Compota de pêssego

Para aproveitar os pêssegos que apanhei no fim de semana, resolvi fazer um bocadinho de compota, primeiro porqe os pêssegos não se iriam aguentar muito tempo sem se estragarem e segundo porque são um bocadinho amorfos de sabor, muito pouco doces para o meu gosto.

Mas como o açúcar faz mal em demasia e cá em casa não entram produtos light, porque na minha opinião fazem pior do que os outros!!!!resolvi fazer uma compota light caseirinha, ou seja com muito pouco açúcar, para aquilo que é habitual.

Então para 1kg de pêssego descascado e sem caroço, deitei só meio kg de açúcar, usei do amarelo e uma casquinha de limão e um pau de canela.

Meti tudo ao mesmo tempo num tacho e levei ao lume até o pêssego estar cozido e deixei ganhar uma certa consistencia de xarope sem ganhar ponto, retirei a casca de limão e o pau de canela e triturei um bocadinho.

E já está, ficou delicioso, é uma compota que provavelmente não se vai conservar muito tempo, mas como é pouco e cá em casa nada dura muito, meti nums frasquinhos com tampa de metal, ainda bem quente e enrrosquei logo a tampa e depois de frio guardo no frigorifico

Sabores da primavera

Depois de mais um sabado de chuva eis que o domingo amanheceu com um solzinho, meio timido, mas bom para uma incursão até á quinta para vêr o estado da produção, que já é autosuficiente habitualmente, mas com o mau tempo que tem estado, mais abandonada fica á sua propria sorte.

Mas para espanto dos vizinhos lá tudo produz bem, mesmo sem tratamento, é só plantar e esperar pelo tempo de colher heheheh!!!!!!!!

Mas com este tempo de chuva o que também lá produz em altissima escala é erva e caracois!!!! para os amantes do bichinho seria o paraiso, não é o meu caso!!!!

Então o que temos mais por lá!!??

As maravilhosas framboesas, ainda que poucas

Mirtilhos, coitadinhos completamente sufocados pela erva, maior do que o arbustinho, que ainda só tem meio ano, mas que já conseguiu mesmo assim dar meia duzia de bolinhas, não faço ideia se dará mais este ano!!!

Fisalis, as plantinhas também foram plantadas este ano, mas estão carregadinhas de flores e já têm até uns balõezinhos para dar frutos

Pêssegos, montes deles, madurinhos só que pouco doces, dizem que também é culpa do tempo!!!!

Alperces, estes sim bem docinhos, tanto que até já estavam muitos bicados dos passaritos.

E estas flores lindas são da planta das curgetes, que a julgar pelo numero de plantas e flores, se derem tanto como nos outros anos, penso que teremos que montar uma banca no mercado hehehe!!!!

Este é um marmelo baby, mas se tudo decorrer como é normal, ainda vai parar á panela para uma bela marmelada

Estes botões lindos, são os botões da desilusão!!!!!todos os anos se transformam em flores lindas, que anunciam belas romãs, mas que nunca chegaram a aparecer!!!!!

E muito mais, mas fica para a proxima

Mousse de morangos

Desde que comecei a dedicar-me ao blog, já engordei pelo menos um kilo e meio!!! e tenho feito só um bolo ou doce por semana e para além disso não exagero em nada, tento comer de forma mais ou menos equilibrada!!!!depois ainda ouço dizer por aí ás pessoas, que engordam e não é por comerem muito !!!!!!!!nem comem doces nem nada!!!!


Por isso já tinha decidido por agora não fazer mais doces, só que uma amiga convidou-nos para ir almoçar lá a casa, para comer uma picanha grelhada na brasa, como não gosto de ir de mãos a abanar, decidi fazer a sobremesa e como tinha cá em casa morangos, optei por fazer uma mousse de morangos.

Fui pesquisar aos meus apontamentos e ao sitio do costume, os blogs das minhas amigas e tudo que encontrei ou tinha 700ml de natas ou mais ou menos!!!!!!!!!!!!!! nem pensar!!!!então decidi fazer uma adaptação á mousse de manga que já está por aqui.

500gr de morangos
Uma lata de leite condensado
4 iogurtes naturais
4 folhas de gelatina
Sumo de meio limão

No copo liquidificador, meti os morangos lavados e sem os pés, junto com o leite condensado e triturei, até ficar em creme.
Juntei os iogurtes só no fim e misturei mais um bocadinho, para não ficar muito liquido.
Demolhei as folhas de gelatina e aqueci sumo de meio limão, para as derreter e juntei.
Vai ao frigorifico.

No dia seguinte, quando a mousse já ganhou alguma consistência decorei com uns moranguitos que tinha guardado.

Frango com Ervilhas de cavaca

Lá na minha terrinha estas eram as ervilhas que se usavam mais antigamente, em minha casa nem conhecia as das bolinhas, porque a minha mãe não gostava delas.
O nome não sei de onde vem, mas é assim que são conhecidas por lá.

Nestas ervilhas utiliza-se a casca que envolve as bolinhas também e utilizam-se exactamente para o mesmo das outras, seja para arroz, carne, sopa.........

Eu cá em coimbra nunca comprei, mas sempre que vou lá á terrinha e as vejo no mercado compro, e foi o que fiz numa das ultimas vezes que fui.

Estas fiz com frango, e o unico segredo é que as ervilhas só se podem meter na panela, quando faltarem uns minutitos para o cozinhado estar quase pronto, porque se não corre-se o risco de ficarem em papa e no fim sobram só fios o que é desagradável.

O frango fiz como outro frango qualquer, alho, cebola, tomate, cenoura, azeitinho, tudo bem apuradinho e já está ........

Por isso no fim do frango estar bem estufadinho e o molho apurado, juntar as ervilhas, sem as pontas e sem os fios e deixar cozinhar só mais uns minutos até estarem macias ou al dente conforme o gosto.

Plasencia

Um breve olhar sobre a bela cidade de Plasencia .

É um município da Espanha na província de Cáceres, comunidade autónoma da Extremadura, é o segundo núcleo urbano mais povoado desta província e o quarto da Extremadura, fica situada perto da fronteira de Penamacor.

Afonso VIII rei de castela que fundou esta cidade e a porta do sol, uma das entradas na cidade muralhada

É uma cidade que tem um centro histórico bastante interessante e bem cuidado.

O aqueduto do sec.XVI muito bem preservado

A camara municipal, situada na Plaza maior
Pormenor da torre com o seu guardião

Um bocadinho da Plaza Maior

Palácio Marques de Mirabel, actualmente um "Parador nacional", penso que o equivalente ás nossas pousadas

Fachada da Catedral nova

Praça da catedral

Interior da catedral velha

Casa del Dean

Mais uma igreja, da qual não me lembro do nome, mas que tem um interior muito bonito.
Uma escultura numa das entradas da cidade muralhada

Massada de Robalo

Reparei há pouco tempo que tenho aqui colocado muitas coisas com arroz de acompanhamento, até parece que é o meu prato favorito e está muito longe disso!!!!

O que eu gosto mesmo é de massa só que ainda não tinha tirado fotografia nenhuma das minhas massadas.

Esta de robalo fiz igual a todas as massas de peixe, seja de tamboril, seja de maruca ou outro, ou até de cabeça de corvina ou outra.

Primeiro cozer o peixe, em água temperada com sal, um raminho de coentros, uma folhinha de louro, ou outros temperos a gosto

Depois de arrefecer escolhem-se as peles e espinhas e reserva-se.

Entretanto pica-se uma cebola e 3 dentes de alho para o tacho com azeite e vai a alourar, junta-se um bom tomate bem madurinho, e vai-se regando com o caldo onde se cozeu o peixe.

Depois de tudo bem apuradinho, junta-se a massa e quase no fim juntam-se os pedaços do peixe e coentros picados.

Ratatouille

Cá em casa gostamos muito de guisados com legumes e uma coisa que faço muitas vezes, mais no verão, é ratatouille, que aprendi a fazer em frança com uma tia já há uns anitos.

1 cebola
1 courgete
1 beringela
1 pimento verde
2 tomates
3 dente de alho
azeite e sal q.b.

Em primeiro corte a cebola grosseiramente. Frite-a junto com o alho no azeite em lume brando numa caçarola grande durante uns minutos, depois junte o pimento também cortado, ao qual se retirou as sementes.

Entretanto, lave a beringela a courgete e corte-as em cubos e adicione-os à caçarola, pele o tomate, corte-o em quartos e junte também.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem.

Deixe então cozer lentamente, tapado durante 30 minutos. Se for necessário, pode-se juntar um pouco de liquido, mas normalmente não é necessário, porque os legumes largam liquido suficiente.

Há quem tire a casca á curgete e á beringela, eu nesta tirei á beringela, porque estava um bocadito velha, mas normalmente não retiro e também não coloquei em sal antes como se costuma fazer para outras receitas.

Eu por vezes junto soja previamente demolhada, é uma variante que fica bem, saudável e practica, porque evita ter que se fazer outro tipo de acompanhamento, de carne ou peixe.

Creme de favas

Na sequência da produção de favas deste ano e na necessidade de dar escoamento a tanto produto, resolvi fazer uma pesquisa, no sitio do costume, a blogosfera, para procurar uma sopinha para variar.

Como não encontrei nenhuma que me enchesse o olho na totalidade, juntei um bocadinho daqui e outro dacolá e resultou um creme muito bom.

Cortei uma cebola de modo grosseiro e três dentes de alho e foram bronzear para a panela com o azeitinho.

Depois de a cebola estar já meio transparente, juntei as favas(+/-600gr) já descascadas e deixei tomar o gostinho.

Depois juntei duas batatas médias cortadas aos cubos, sal e fui acrescentando água até tapar os ingredientes e deixei cozer.

Triturei tudo e juntei mais água até ter a consistencia desejada de creme e juntei meio raminho de coentros picados e deixei só levantar fervura e já está.

O critico cá de casa diz que esta sopa não sabe a favas sabe só a coentros!!!! eu penso que sabe bastante a coentros.

Favas á minha maneira

A produção de favas, lá da quintinha é tipo progressão geométrica, plantam-se un grãozinhos e saem de lá milhões de tubos gigantones bem cheinhos, biológicos 100% e para além disso sem trabalho nenhum, pura geração espontânea.

Mas o inconveniente é que eu gosto de favas, mas duas vezes por ano no máximo!!!!

Da produção deste ano sairam estas favas á minha maneira, as quantidades é tudo q.b.

Cebola, alho, presunto caseirinho e uns cubinhos de bacon, tudo a bronzear no azeite, e carne a gosto.

Neste caso juntei carne de porco cortada aos cubinhos, juntei um bocadinho de vinho e deixei cozinhar a carne por um bocadinho, em seguida juntei tomate bem madurinho sem pele e partido.

Quando a carne está quase cozinhada, juntam-se as favas, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando, até as favas estarem cozidas e o molho bem apurado, juntar mais liquido, apenas se secar muito, ou se se quiser por ovos para escalfar, eu não juntei, porque tinha muita carne.

Beringelas da risonha

Já há um tempo que andava com esta receitinha de beringelas que vi neste blog, na mira e este fim de semana proporcionou-se faze-la.

É uma coisa fácil como eu gosto, diferente do habitual, e para além disso não é carregada de daqueles venenos sempre tão saudáveis, que as coisas de que gostamos vêm acompanhadas.

Então comprei duas beringelas, umas aparas de fiambre e o resto já tinha cá em casa, porque cogumelos frescos não havia lá no sitio do costume.

Cortei as beringelas ás rodelas e deixe-as com sal durante algum tempo, para largarem a água.

Depois disso, sequei-as com folhas de papel de cozinha e coloquei ás camadas num tabuleiro de barro untado com azeite, alternando beringela, fatias de fiambre, e cogumelos de conserva.

No fim de tudo montado, polvilhei com ervas da provence, reguei com um bocadinho de azeite e polvilhei com bastante queijo ralado.

Foi ao forno nos 20 minutos que eram recomendados, mas a beringela em alguns sitios notava-se que precisava mais uns minutitos, mas penso que foi a quantidade que me traiu, porque para além de serem duas beringelas elas eram granditas.

BERINGELAS FRITAS

Como já tinha o tabuleiro cheio e ainda sobravam rodelas de beringela, pensei fritá-las, para não deitar fora.
Era uma coisa que a minha mãe costumava fazer e eu gosto bastante.

Passam-se as rodelas por ovo e farinha e levam-se a fritar em oleo bem quente, e fritam muito rápido, se estiverem cortadas fininhas, como era o caso destas.

Camarões com leite de coco

Esta receita aprendi a faze-la num curso da cozinhomania, que uma vez fui com uma prima.

Covão da ametade

Uma das coisas de que tenho saudades de quando era mais jovem é dos piqueniques de fim de semana que fazia em familia, no verão.

Como na covilhã não há praia e a cidade no verão tem temperaturas dignas do deserto, as pessoas adoptaram um costume, por um lado para fugir ao calor e por outro para passar um dia diferente, descontraido em familia, sendo que os recursos existentes, não são muitos, a serra sempre foi a melhor opção, pelas lagoas e sombras sempre fresquinhas.

Dos muitos locais possiveis, os meus pais sempre escolheram um que para mim é paradisiaco, o Covão da ametade.

Um parque verde, cheio de árvores, no fundo dos cantaros, formações rochosas altas que formam um circulo abrigado e isolado dos poucos barulhos artificiais existentes.

Para estes dias passados na serra, havia sempre a preparação do piquenique que começava muitas vezes logo na vespera e como para qualquer outro levava-se os petiscos do costume, e para aqui como havia estruturas proprias para fazer lume, levava-se também carne ou peixe para assar, as belas sardinhas ou a carne de porco tipica para estas coisas, o que implicava umas incursões pelo monte á procura de uns pauzinhos para o lume.

O dia que começava normalmente sempre muito cedo, para apanhar aquele lugar mais desejado, ao pé daquela arvore ou longe dos assadores, era passado entre jogos, comida, sesta para quem é de sesta, umas belas leituras e uns belos passeios a pé.

E porque é que me lembrei hoje disto!!!!!, porque depois dos exageros que tenho cometido ultimamente e porque almoçei sozinha, fiz para mim uma coisa que fazia muitas vezes parte do menu destes piqueniques. Uma salada de tomate com atum, tão simples mas que sabia sempre bem fresquinha.

A versão mais simples, só com tomate, cebola e atum, temperada só com sal, azeite e aregãos, era a que normalmente a minha mãe fazia, eu agora ás vezes junto-lhe mais, ovo cozido, azeitonas e até pepino.

Pão de alho com mozzarella

2 Queijos mozzarella escorridos (2 bolas em saco plástico)
100 gr de manteiga
3 Dentes de alho
2 colh.chá de alecrim picado
sal e pimenta preta
3 baguetes

Coloque os ingredientes todos na picadora 1-2-3 e triture até formar uma pasta.

Corte as baguetes em fatias na diagonal, com 1,5 cm de intervalo, mas sem separar as fatias na totalidade.
Divida a pasta nos intervalos mas sem deixar massa de fora.

Embrulhe em folha de alumínio selando bem os lados, mas deixando o topo aberto para corar no forno. Nesta altura pode embrulhar em filme e guardar no congelador e quando precisar é só meter no forno.

Leve ao forno mais ou menos 20 min, para a manteiga e o queijo derreterem.
Sirva imediatamente.

Este que eu fiz hoje foi diferente,muito mais fácil e rápido, porque se pode fazer sem ter a mozzarela fresca em casa, o que nem sempre acontece.
Em vez disso, levou só a manteiga de alho e queijo mozzarela, mas ralado ralado, em cima