Artes viagens e sabores

S. Roque de chocolate

2012-01-28T17:03:00.000Z

Esta receita foi uma prima que me deu, fornecedora de excelentes receitas diz ela que é o bolo do ano, é muito bom de facto, mas eu já tenho por aí no blog um bolo que fica muito parecido e são ambos excelentes, mas para mim tem um senão, levam demasiada manteiga e demasiado chocolate, este tem uma coisa a favor não leva açúcar nenhum....

15 ovos
375 gr manteiga sem sal
3 tabletes de chocolate(de 200gr) de boa qualidade

Leva-se o chocolate partido aos bocadinhos ao lume em banho maria até derreter.

Noutro recipiente faz-se o mesmo á manteiga.

Separam-se as gemas das claras e batem-se estas em castelo bem firme.

batem-se bem as gemas com a manteiga e junta-se também o chocolate misturando bem.

Envolvem-se suavemente as claras no preparado anterior.

Deita-se a massa numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado, dois terços da massa e leva-se a cozer em forno a 180º durante aproximadamente 35 minutos. Não deve cozer demais para não ficar seco nem enqueijar.

Depois de tirar do forno desenforma-se e deixa-se arrefecer para depois se rechear e cobrir com a restante mousse.

Eu só cobri, não recheei, porque fiz só metade da receita e ficou um bolo pequenino.

Este bolo deve sempre servir-se á temperatura ambiente, porque tanto a massa como a mousse ficam muito mais leves e cremosas, se não estiverem geladas.

Ficou muito bom, mas para mim não foi grande novidade e não é bolo para repetir muitas vezes, não por o bolo não valer a pena, mas pela quantidade de manteiga, mas quem não tiver problemas de colesterol e gordura, pode repetir á vontade porque fica excelente.

Sonhos de Natal

2012-01-21T20:03:00.000Z

Mais uma receita retirada dos livros da vaqueiro, desta vêz do livrinho de argolas pastelaria e sobremesas e mais um doce tipico de natal já um pouco fora de época.

5 ovos
4 dl de água
30 g de açúcar
50 g de manteiga
200 g de farinha
50 g de farinha maisena
casca de limão q.b
sal q.b.

500 g de açúcar
1 casca de limão
1 casca de laranja
1 pau de canela
3 dl de água

Num tacho leve ao lume a água, a manteiga, o açúcar, a casca de limão e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura, tira-se a casca de limão e junta de uma só vez as farinhas, previamente peneiradas.

Misture muito bem com uma colher de pau até fazer uma bola.

Tira-se do lume e deita-se num alguidar, mexendo sempre com a colher de pau até arrefecer completamente.

Adicionam-se os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição até o ovo estar completamente absorvido.

Fritam-se colheradas desta massa em óleo abundante, mas um pouco quente (150ºC).

O lume deve estar no mínimo para que a temperatura se mantenha durante a cozedura dos sonhos.

À medida que estes vão alourando, picam-se com um garfo ou com uma agulha de tricô.

Servem-se regados com a calda de açúcar, ou polvilhados de açúcar e canela consoante o gosto, cá em casa há para os dois.

Para a calda levar ao lume a ferver

3 dl de água
500 gr de açúcar.

Pode-se aromatizar com um pau de canela, cascas de limão ou laranja ou 2 colheres de sopa de vinho do porto e deixa-se ferver durante 15 minutos.
Retiram-se as cascas, deixa-se arrefecer e serve-se.

Sonhos de abobora

2012-01-14T21:33:00.000Z

Fritos são tipicos no natal e fim de ano, este ano para variar não fizemos fatias douradas, nem filhoses, como a minha mãe deixou esta parte completamente a meu cargo e não sei amassar as filhoses, apeteceu-me fazer sonhos de abobora, não porque me lembrei do nada, mas porque vi uma receita na revista magazine do continente que me pareceu boa.

Desta receita que diz ser para 8 pessoas eu fiz só metade, porque havendo muitas coisas para comer, nunca se consegue comer muito de nada.

500 gr de abóbora aos pedaços

4 ovos

400gr de farinha

350 gr de açucar

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 laranja pequena

Açúcar e canela para polvilhar

Oleo para fritar.

Depois de ter a abóbora cozida (durante 30 min), escorre-se bem, deixa-se arrefecer num coador e reduz-se a puré.

Numa taça juntar a farinha, o açúcar e o fermento.

Noutra taça junte os ovos com o sumo e a raspa de laranja, o puré de abobora e uma pitada de sal e mexa muito bem.

Junte esta mistura aos ingredientes sólidos e mexa tudo muito bem.

Tape com um pano e deixe levedar durante 2 horas em local quentinho.

Fritam-se em óleo bem quente, colocando a massa no óleo com uma colher.

Por fim, depois de fritos e ainda quentes, passam-se por uma mistura de açucar e canela.

Comem-se quentinhos ou frios e são uma delicia, o meu menino que não toca em nada de doces, tivemos que lhe tirar da frente ou ele devorava tudo num abrir e fechar de olhos e esta é também uma receitinha a repetir, mesmo fora de época de festas.

Tarte fresca de queijo e frutos vermelhos

2012-01-07T21:17:00.000Z

Esta sobremesa fiz no natal, para desenjoar um bocado dos fritos e das gorduras, sendo um doce fresco e com frutos ácidos, sabe sempre bem nestas alturas de muita comida.

Foi mais uma do livro Culinárium da vaqueiro, um livro que já há tantos anos que habita lá em casa da minha mãe, mas que nunca tinha tido grande utilidade, não por não ter receitas boas, mas por falta de oportunidade, mas que este ano esteve em alta.

6 folhas de gelatina
200 gr de boacha digestiva
50 gr de margarina
500 gr de frutos vermelhos
300 gr açúcar
500 gr de queijo creme fresco
2,5 dl de natas
2 colheres de sopa de água
Sumo de 1 limão

Por as folhas de gelatina de molho em água fria.

Triturar a bolacha de modo grosseiro e junte a manteiga derretida, amassando até estar tudo bem uniforme. Forre o fundo de uma forma de aro com ela, aconchegue e leve ao frigorifico para arrefecer e ficar mais dura.

Levar os frutos com metade do açúcar e o sumo de limão ao lume a ferver durante 5 minutos mexendo e deixe arrefecer.

Bater o queijo fresco com o restante açúcar até formar um creme e envolver com as natas previamente batidas.Junte a este creme as folhas de gelatina dissolvidas em 2 colheres de sopa de água a ferver e misture bem.

Espalhe os frutos por cima da bolacha e por cima destes o creme de queijo.

Enfeite com alguns frutos inteiros e com a casca do limão cortada em juliana fininha e leve ao frigorifico a solidificar.

Ficou excelente, uma receita a repetir concerteza, com frutos vermelhos ou quem sabe com outro tipo de fruto também.

Fatias douradas conventuais

2012-01-02T17:58:00.000Z

Não sei se se chamam assim, mas o modo de fazer e o resultado a mim me lembra-me os doces conventuais.

É uma receita de uma prima minha, que já as faz há muito tempo e já há muito que me fala nelas, eu só este ano resolvi experimentar.

Posso garantir ficam um verdadeiro manjar dos deuses, se não fossem os adeptos das fatias fritas cá em casa eu garanto que nunca mais faria outras, fiquei fã destas.

Receita própriamente não há, ou se há ela pelo telefone não me falou em valores, apenas no modo de fazer e logo me alertou que para cada fatia seria mais ou menos uma gema.

Eu para experimentar fiz com 6 gemas e realmente deu 7 fatias. então eu passo como fiz.

6 gemas
7 fatias de pão de cacete
Leite q.b.
250ml de açúcar
150 de água
Levar o açúcar ao lume com a água a ferver, para fazer uma calda, mais ou menos espessa.

Bater as gemas num prato fundo e noutro colocar leite.

Cortar o pão como se fosse para as outras fatias e passar no leite, deixar embeber um pouco, escorrer e passar pelas gemas, voltando dos dois lados para que fique bem coberto.

Depois é so meter na calda de açúcar e deixar cozer as gemas dos dois lados, voltando a meio.

Retirar para um prato, ficam umas fatias tipo doce conventual.

Deliiiiciiiiiiosasssssss.

Feliz ano novo

2012-01-01T17:15:00.001Z

FELIZ 2012

é o que eu espero para mim e para todos os que me são queridos.

para todos os meus amigos e visitantes aqui do bloguinho, desejo também um excelente 2012

Pecado de Nozes

2011-12-27T22:49:00.000Z

Este bolo foi o rei na mesa deste natal, descobri-o no Livro Culinárium 2 da vaqueiro que a minha mãe tem.

Um verdadeiro pecado, o nome não engana, uma bomba calórica mas delicioso, quando olhei para ele no livro gostei logo, é um bocadinho trabalhoso, na medida que tem muitos passos, mas no fundo é um bolo fácil, mas para ocasiões especiais também convém fazer algo diferente e mais elaborado do que o trivial do dia a dia.

12 ovos
400 gr de açúcar
300 gr de nozes
100 gr de pão ralado
1,5 dl de água
2,5 dl de leite de coco
1 colher de sopa de maizena
sumo de limão
Margarina

Para fazer o bolo, primeiro picar as nozes na 123 ou outro robot e deixar algumas metades para decorar e retirar 3 colheres de sopa delas quando ainda mal moidas.

Depois bater 6 ovos inteiros com 200 gr de açúcar até fazer um creme fofo e dobrar o volume, juntar em seguida as nozes picadas e o pão ralado envolvendo muito bem e com cuidado.

Levar a cozer em forno médio durante 15 minutos, em duas formas iguais ou não, untadas com margarina e polvilhadas de pão ralado, no livro dizia para forrar com papel vegetal, mas eu não o fiz e desenformaram bem,

Doce de ovos, leve a água com 100 gr de açúcar ao lume a ferver durante 15 minutos. Retire e junte ás 6 gemas restantes em fio, mexendo sempre, para não talhar as gemas e levar de novo ao lume brando a engrossar. Retire do lume e junte mais ou menos 50 ml de leite de coco.

No restante leite de coco dissolver a colher de sopa de maizena e 50 gr de açúcar e levar ao lume até engrossar, este passo eu fiz tal como está no livro, mas numa proxima vez dispenso a maizena, porque formou um creme que não entra muito bem no bolo, fazer a calda só com o leite e o açúcar parece-me bem melhor.

Para montar o bolo, picar com um palito cada metade e regar com a calda do coco para molhar o bolo, cobrir com o doce de ovos, montar a outra metade em cima e fazer o mesmo, deixar arrefecer tudo e por mim ficava mesmo assim, mas tinha que fazer tudo para ver o resultado final.

Depois de frio cobre-se com um merengue que se faz com as restantes 6 claras, as restantes 50 gr de açúcar e umas gotas de limão.

Decorar com as metades de noz e os pedacinhos mal moidos que se reservaram.

Fica uma delicia, fofinho, nada seco, mesmo sem absorver muito o leite de coco, fica com um toque humido.....

Boas festas

2011-12-22T21:35:00.000Z

A cozinha por aqui tem andado um pouco em banho maria, a vontade de cozinhar coisas novas e diferentes não tem sido muita, o aproximar destas datas muito festivas a mim ás vezes traz-me alguma tristeza e melancolia, mas isso não é motivo para não me lembrar da data, por isso....

Desejo a todas as minhas amigas, amigos e visitantes anónimos ou não um

Santo e Feliz Natal,

Espero que o Pai Natal deixe na lareira aos mais novinhos o que mais desejarem, porque para os mais velhos como eu, esperamos que o Menino Jesus nos deixe no sapatinho as nossas lembrancinhas.

que o ano novo seja o melhor possível

Pudim de chocolate

2011-12-17T14:22:00.000Z

Primeiro veio o coelhinho, depois a galinha com os ovos de ouro e depois veio o pai natal e foram no comboio ao circo.... e deu um belo pudim de chocolate.

Tinha por aí no frigorifico uma data de figurinhas de chocolate da páscoa passada e a estas já se começam a juntar as de natal.

São chocolates que oferecem ao pequeno e como ele não liga nada a este tipo de guloseima, a não ser que traga alguma surpresa dentro e esse é o unico ponto de interesse, as figurinhas vão-se acumulando por cá e têm que ser os gulosos dos pais a come-las, só que depois temos que alargar portas não é boa ideia, por isso resolvi dar-lhes um fim bem melhor.

Fiz um pudim de chocolate, uma receitinha bem antiga, do meu primeiro livro de receitas escrito á mão por mim.

4 ovos

1 litro de leite

2 chávenas de açúcar (se usar chocolate negro)

2 colheres de sopa de maisena

2 colheres de sopa de manteiga

150 gr de chocolate

1/2 colher de café de baunilha

Bater as gemas com o açúcar( como usei chocolate de leite, usei só uma mal cheia) e juntar a maisena, dissolvida num pouco de leite frio, bater muito bem e juntar o restante leite e mexer. Levar ao lume esperto, juntar a manteiga e vai-se mexendo.

Logo que comece a querer fervilhar, baixar o lume e mexer sempre muito bem com uma colher, para que não se pegue nem faça grumos.

Deixar engrossar até que a farinha esteja cozinhada.

Retire do lume e junte o chocolate picado em pedacinhos muito pequenos e a baunilha, mexer muito bem até se dissolver a totalidade do chocolate.

Por ultimo envolver as claras batidas em castelo e deitar em forma grande untada com manteiga, ou em tacinhas pequenas, eu fiz das duas maneiras, metade numa forminha e o restante em tacinhas.

Ficou um pudim, meio leite creme, porque não deu para desenformar, não sei se é erro de receita ou defeito de fabrico, mas ficou bom na mesma.

Arroz doce com coco

2011-12-10T00:00:00.000Z

-Mãe este arroz tem umas coisinhas que picam na boca - é coco......isto na primeira tacinha,

na segunda tacinha

-mãe na próxima vez não metas coco é que assim sabe mais a coco
-gostas mais sem coco? -sim.

Pronto e está tudo dito....como arroz doce e leite creme são os poucos doces que o meu menino gosta, não vale a pena complicar, porque ele só gosta de coisas simples...

Mas eu como gosto de experimentar coisas novas e vi numa receita, coco no arroz doce, resolvi experimentar para ver como fica, eu gostei do sabor, mas os homens não, um estranhou as coisinhas o outro diz para quê inventar se o normal é tão bom...

A receita fiz com a minha de arroz doce que já tenho aqui no blog desde o inicio, facilima e que resulta bastante bem, não é como o da minha avó, nem da minha tia que já partiram, mas esse não tem imitação possível.

150gr de arroz carolino
1 litro de leite gordo
meio litro de água
200 gr de açúcar
1 pau de canela
1 pitada de sal
casca de limão a gosto

A esta minha receita juntei uma chávena pequena(175ml) de coco ralado

Mete-se tudo, sim eu disse tudo, num tacho e vai ao lume até levantar fervura.

Em seguida baixa-se e deixa-se fervilhar durante 40 min em lume brando, mexendo de vez em quando.

Quem gostar dele amarelinho é só juntar umas gemas no fim e deixar cozer mais um minutito.

Aqueles segredos de abrir o arroz na água e juntar o açúcar no fim são pura perda de tempo, pelos arrozes doces que já comi por aí e que gozam muita fama nas casas de quem os prepara em nada ficam melhores que este meu.

Esta fotografia mostra o quanto ele fica cremoso, ainda que aqui ele ainda estava quase a ferver e estava ainda um pouco liquido.

O coco é que não sei se voltará a sair, só se for em leite de coco e leite condensado, que também já vi por aí umas receitinhas que me parecem bem.

Um bacalhau mais pró bacalhoa ou será escamudo!!

2011-12-05T11:38:00.000Z

Ás vezes caimos na tentação de entrar em promoções e prémiozinhos que os senhores das grandes superficies nos impingem e nos metem pelos olhos dentro, como estamos em crise e os cortes no orçamento são cada vez maiores, eu como todo mundo também aproveito, mas bacalhau já decidi que não volto a cair...

As duas ultimas vezes que comprei lá no sitio do costume que é como quem diz o continente e saiu fiasco.

O primeiro foi devolvido e devolveram-me o dinheiro TODO, mesmo depois de demolhado e depois de já ter comido três postas, porque parecia peixe fresco, mole e desfazia-se todo ao cozer, ficava sem qualquer tipo de apresentação.

O ultimo, como já tinha deitado o talão fora quando o demolhei, fiquei com ele e tentei dar-lhe algum uso decente, porque para além de ficar escuro era duro.... dizem que é paloco!! dizem que é bacalhoa!!! ou será que é escamudo!!! pois eu não sei, é o que me dizem as minhas amigas e colegas, eu só sei que pelas indicações da loja, é bacalhau e da noruega, porque no do pacifico eu já não caio, porque já uma vez comprei sem saber e também não gostei.

Resumindo comprar bacalhau é quase uma ciência, há tantas probabilidades de sair mau, quase como receitas e modos de o preparar, cá em casa e como se trata de um peixe caro, pelo menos em promoção nunca mais compro, porque está mais que sabido que deve ser algum lote com defeito.

Uma das alternativas que encontrei para comer este ultimo duro, foi esta que aqui deixo, nem era para aqui trazer, e por isso as fotografias não foram caprichadas, porque só no fim de estar quase comido e de reunir tanto elogio é que pensei no assunto, porque até o meu menino que nunca repete nada pediu mais e elogiou tanto a parte de cima que pensei melhor e ainda fotografei os restos...

3 postas de bacalhau

Meio molho de grelos de nabo

4 batatas médias

3 ovos

Broa esfarelada com salsa

Azeite, bastante...

Arranjei os grelos em raminhos pequenos e cozi tudo junto, com as batatas só cortadas ao meio.

Antes de acabar de cozer tudo, retirei o bacalhau e desfiei, retirei as peles e espinhas.

Depois de tudo cozido, escorri e cortei as batatas em pedaços mais pequenos.

Coloquei tudo em camadas num pirex, no fundo os grelos, depois as batatas, o bacalhau lascado e os ovos cortados ás rodelas em cima, para terminar polvilhei com a broa ralada com salsa, que tenho no congelador, quase sempre, feita como fiz neste bacalhau, é prático e serve para muitos bacalhau`s.

Por cima reguei com bastante azeite aromatizado com alho e foi ao forno a tostar a broa.

Foi um sucesso, simples e rápido, ainda que não pareça.

Pataniscas de delicias do mar

2011-11-30T22:20:00.000Z

Nunca tinha feito estas pataniscas e nem vi receita nenhuma, mas lembrei-me de experimentar para acabar umas delicias que andavam esquecidas no congelador e que não davam para mais nada.

Fiz pela minha receita de pataniscas de bacalhau e o resultado foi bom, se tivesse mais delicias não ficava mal, mas ficaram boas na mesma.

3 ou 4 palitos de delicias do mar

3 ovos

50 g farinha

1 cebola pequena

Salsa (fica bem neste genero de petiscos, eu não tinha)

Sal e Pimentaq.b.

Primeiro picar os palitos de delicias em pedacinhos pequenos.

Depois fazer o polme juntando os ovos com a farinha até obter um creme, junto a cebola picada fininha, bem como a salsa se tiver e acrescento por ultimo as delicias.

Por fim tempero a gosto e vejo a consistência, e se achar necessário pode-se acrescentar um pouco mais de farinha, ou se estiver duro um poquinho de leite.

Depois é só fritar colheradas do preparado em óleo bem quente, virando para não tostar.

No fim deixar escorrer em papel absorvente para evitar o óleo em demasia.

Para acompanhar um arroz de cogumelos frescos muito bom, a lembrar o de miscaros á antiga.

Bolo de maçã caramelizada

2011-11-25T12:38:00.000Z

Em época de maçãs fiz este bolo para variar dos do costume, é uma meia dose deste bolo de ananás com algumas alterações para variar, ficou tipo tarte, baixinho.

Para o caramelo e base

50 gr de manteiga
200 gr de açúcar
2 maçãs grandes em fatias

Para o bolo, fiz metade desta receita
6 ovos
250 gr de açúcar
125 gr de manteiga
250 gr de farinha
2 colheres de café de fermento
Raspa da casca de um limão.

Para o caramelo espalhar a manteiga e o açúcar numa forma sem buraco e levar ao lume até caramelizar, mas pouco e em cima deste colocam-se as fatias de maçã.

Depois bata as 6 gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, adiciona-se a manteiga derretida, mistura-se e envolve-se também a raspa da casca do limão.

Por ultimo envolve-se com cuidado as claras batidas em castelo alternadas com a farinha previamente peneirada com o fermento.

Deita-se esta massa delicadamente sobre a maçã e vai ao forno médio, o meu cozeu em forno a 200º durante 30 min.

Diz que é uma espécie de couve mineira

2011-11-20T12:16:00.000Z

Uma coisa que eu gosto nos rodizios á brasileira é a couve mineira que sempre servem de acompanhamento.

Cá em casa fazemos uma versão á portuguesa, com as couves do caldo verde, que serve muito bem para acompanhar qualquer tipo de carne grelhada ou não.

Coloco a couve cortada para caldo verde numa panela com água temperada com sal a ferver e deixo por uns três minutos.

Retiro escorro.

Levo ao lume azeite q.b. com alho e bacon cortado aos cubinhos pequeninos, deixo o alho ficar macio sem queimar e o bacon fritar um pouco.

Envolvo bem as couves até os sabores se incorporarem e já está, simples rápido e fica muito bom.

Não sei se é assim que se faz a couve mineira, a couve á portuguesa cá de casa é assim.

Tarte de castanhas ou tarte de S. Martinho.

2011-11-16T22:00:00.000Z

Esta receita foi a professora do meu menino que me deu, aproveitou o S. Martinho para os por a copiar a receita para o computador deles, para treinarem a escrita de texto e eu como gosto de experimentar tudo aproveitei logo para a fazer.
5 ovos
100gr de margarina de girassol
250gr de açúcar
500gr de castanhas cozidas
2 colheres de chá de fermento
1 base de massa quebrada

Cozer as castanhas em água, eu usei das congeladas e descascadas, menos trabalho.
Passar pelo passe-vite para ficarem em puré e deixar arrefecer.

Bater muito bem o açúcar com a manteiga até formar um creme fofo, juntar as gemas e bater mais um pouco.

Misturar os dois preparados, juntar o fermento e envolver as claras em castelo.

Transferir o creme para uma forma de tarte, forrada com a base de massa quebrada, abanar a forma de modo a uniformizar o creme na forma.

Por fim levar a cozer em forno a 180º durante cerca de 30 min.
Convém que não coza muito para ficar um pouco húmido, a minha não ficou muito humida, mas também não ficou seca.

Ficou um recheio muito leve ao contrário do que eu pensei, por levar tanto puré de castanhas, mas o resultado é surpreendente, super fofinho e leve.

Frango á Brás

2011-11-12T12:37:00.000Z

Já ouvi muitas pessoas falar deste frango á Brás, mas nunca tinha experimentado, nem nunca tinha procurado o modo de fazer, mas um dia destes tinha umas sobras de frango assado e para não fazer mais uma quiche, o habitual cá em casa quando sobra frango, resolvi procurar uma alternativa diferente e lembrei-me da Luisa alexandra que tem sempre uns aproveitamentos muito bons e fui lá cuscar.

Lá estava de tudo á brás, desde farinheira, leitão e por aí, logo estava decidido.

Uma boa a sugestão para mais tarde relembrar e para quem nunca experimentou, uma boa solução de aproveitamentos, para o frango ou outra coisa que tenhamos em casa, vale a pena fazer.

Meio frango assado
Batata frita
Ovos
Salsa picada

Desfiar o frango e retirar ossos e peles, por numa caçarola a aquecer, se não tiver molho e achar necessário juntar alguma gordura a gosto.

Juntar as batatas fritas eu por preguiça usei palha de pacote, meio pacote de 500 gr, por ultimo envolver os ovos, os necessários para que fique cremoso, eu usei 4. Envolver um pouco de salsa picada e já está.

Ficou aprovado e concerteza voltarei a repetir.

Doce de quiwi com especiarias

2011-11-06T11:30:00.000Z

Cá em casa, quem normalmente vai ás compras de mercearia de bairro, tipo fruta e pão de ultima hora é o marido e como tem a mania de comprar tudo muito, no outro dia foi e veio carregado de kiwis, que por acaso até tinham um aspecto excelente sem dúvida, mas o coração era amarguinho amarguinho, devem ter tido uma vida dificil e então eram intragáveis, nem sei bem descrever, nem ele que tem um espirito de sacrificio muito grande para estas coisas, come melão nem que seja abobora ou derretido de maduro, estes não os conseguiu engolir.

Vai daí lembrei-me de os converter em docinho, amaciar-lhes o sabor para lhes alegrar o fim da vida e com

1,1 kg de quiwi

500 gr de açúcar amarelo

1 pau de canela

3 a 4 cravinhos

1 pitada de uma mistura de especiarias, que uma colega me deu, já nem sei bem para que fim e em que o dominante é o gengibre.

Levei tudo á máquina do pão no programa de doces e lá fez o programinha normal, só que no fim não gostei da cara do doce, muito aguadinho, sem ar de ficar comestível sequer, talvez pelo pouco açúcar...

Virei tudo para uma panela e lá fou ao lume como os doces normais e toca a ferver por mais quase uma hora, para engrossar e ganhar ponto.

Ficou um doce delicioso, daqueles a repetir, e não só pelas especiarias, as sementinhas do qiwi no meio do doce dão-lhe um toque de sabor a noz, uma verdadeira delicia.

Nos meus doces já está mais que decidido que aquela teoria de 1 kilo de fruta para 1 kilo de açúcar está mais que demodé, isso era no tempo em que as nossas avós faziam doces e marmeladas para todo o ano e precisava de muito açúcar para conservar, porque o doce da fruta com algum açúcar é mais que suficiente, a prová-lo estão estes qiwis super-ácidos e ainda por cima amargos, cá em casa metade é a regra e ninguem diga que não ficam doces....

Uma verdadeira delicia

E a cidade hoje é.....

2011-11-01T00:10:00.000Z

Figueira da Foz e Buarcos

Conhecida como a Rainha das praias do centro de Portugal, é um sitio onde vou tantas vezes e talvez por isso já nem costumava fotografar, ultimamente tenho levado a máquina para aqui mostrar um pouco desta praia tão frequentada pelas gentes cá de coimbra.

Misturo Buarcos e Figueira, porque eu quase não consigo distinguir onde começa uma e acaba a outra, mas para os para os residentes uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa, não se misturam as águas de jeito nenhum, para mim é tudo o mesmo e se Buarcos é mais popular, para o povo e a Figueira mais para a elite, eu gosto muito do conjunto, porque é na zona de Buarcos onde sentimos que estamos na praia, porque o mar está mesmo ali, enquanto que na zona da Figueira ele está tão longe, tão recuado que nem se ouve nem se cheira, mas sabemos que está lá e ao longe na curva da baía até o conseguimos ver.

Uma vista da serra da Boa viagem, com a baía toda, desde o cabo mondego, Buarcos e Figueira.

É uma cidade que sem ser bonita, pela grande desorganização urbanistica que permitiram, tem o seu encanto, principalmente pela grande marginal e as multiplas explanadas que tem.

Contrastes como estes são vulgares por lá, mesmo ao lado das casinhas tipicas que ainda vão sobrevivendo, um ultramoderno apart-hotel, que quase parece cortar a estrada, quando se entra em determinado angulo da mesma.

Casinhas antigas enclausuradas no meio dos prédios

Os contrastes são visiveis ao longe, com os monstros a sobressairem na paisagem.

Na zona da figueira o mar só mesmo de binóculos

Mas vale pelo imenso calçadão qual copacabana cá do burgo.

A pista de bicicletes, entre a estrada e o calçadão.

O oasis que um certo autarca lunático imaginou para aproveitar o enorme areal, mas que nunca teve qualquer utilidade, nem beleza...

Na zona de Buarcos e cabo mondego as prainhas são mais pequenas e acolhedoras

De Buarcos também um pouco mais uniformidade na arquitectura e conseguiram manter um pouco mais o traço original do casario

O forte nesta zona com algum encanto, lá se mantem fiel á história

Esta zona e no fundo toda a zona centro e norte de Portugal, para fazer praia digamos que é um "triste remedeio" como se diz na minha terra.

Porque para mim que se vou á praia gosto de ir á água, nestas zonas é impossível, pelas ondas que são potentissimas e perigosas para os mais distraidos e ainda pela temperatura... gelo puro!!, para não falar da ventania que temos na maior parte dos dias, salvo raras excepções, mas mesmo assim o pessoal adora uma voltinha á Figueira e aos fins de semana é vê-los correr para lá.

Para além da praia e na zona mais central da Figueira há o grande parque das abadias, um bom sitio de lazer, para jogos, caminhadas ou desporto.

Para quem gostar de uns joguinhos, sempre tem o casino.

O edificio da camara municipal

Um pouco da marina

E muito mais haveria...... fica para a proxima

Massas de Salmão

2011-10-28T00:40:00.000+01:00

Massas são a comidinha favorita cá em casa, e um dos pratos que provavelmente comemos mais, seja de carne ou peixe.

O mais normal é fazer a massada tradicional de peixe e para isso uso normalmente peixes mais brancos, pescada, maruca ou tamboril, mas se houver outro também serve.

Neste caso é um peixe mais rosinha como diz o menino, por ser um bocado gordo, o mais habitual é faze-lo grelhado, mas já tenho feito umas tentativas para imitar um prato que se come num bom restaurante italiano cá em coimbra e que o marido adora, sempre que vamos lá ele pede tagliatelle de salmão.

Ainda não consegui encontrar a formula perfeita, porque não faço e menor ideia de como eles fazem e eu não costumo comer isso lá, mas encontro umas aproximações que agradam ao a todos.

O tagliatelle é só cozido al dente em água e sal.

O salmão das várias vezes que fiz, cozi o salmão em água e sal, só até conseguir lascar.

Depois é só meter numa frigideira larga com azeite e saltear com alho e regar com sumo de limão para cortar um pouco a gordura, mexer com cuidado para não se desfazer

Com queijo feta esfarelado por cima e manjericão e já está uma versão.

E se juntarmos natas ou iogurte grego e envolvermos, também não fica mal, mas mais calórico

Outra variante mas diferente, mais ao jeito da massada tradicional, fiz com refogado de

cebola
alho
tomate
azeite

Juntar a água e aquando ferver juntar a massa .

O salmão também cozi e desfiz em lascas e só juntei no fim da massa estar quase pronta, neste caso não uso a água de cozer o salmão, por ter muita gordura.

Mais um doce de ameixa

2011-10-23T00:11:00.000+01:00

Adoro fazer doces, não me canso de o dizer, nem de os fazer, tenho sempre um monte de frascos diferentes na despensa e no frigorifico, claro que não comemos tudo ou estariamos já diabéticos, sempre que vem alguem a casa e se fala no assunto lá sai com um frasquinho na mão, mas como já disse a quantidade de açúcar também já foi bastante reduzida cá em casa, por isso também não fazem muito mal os meus docinhos.

A fruta para doce salvo raras excepções é biológica, ou vem da quinta ou de alguma quinta de alguem amigo ou de familia. Estas ameixas vieram da sogra, de uma árvore que raramente dá, por causa do frio da zona, mas este ano estava carregadinha e quando lá fomos buscar estavam já um pouco passadas e como eram muitas resolvi mete-las na panela e elas nem se chatearam nada.

A cor delas é sempre verde, mesmo quando já se estão a desfazer por dentro, nem sei que variedade é esta, já me disseram que são abrunhos franceses e que seriam rainhas claudias, estas vieram mesmo da zona de lamego e nem a princesas chegaram

Com meia pele e com os caroços por inteiro, porque como são pequeninas não havia paciencia para os tirar, lá foram para a panela só com metade do açúcar do peso da fruta, até porque estas ameixinhas são puro açúcar, docinhas docinhas.

Quando a fruta começa a cozer, os caroços começam a soltar-se e é só caçá-los com uma escumadeira e se os quiser chupar é uma delicia :-) deixar ganhar ponto mas não muito forte.

No fim como tinha umas peles á vista triturei com a varinha mágica e ficou um puré delicioso, onde o sabor da ameixa fica perfeito.

Acondiciono em frascos com tampa de metal e fecho logo ainda com o doce a ferver, pois assim cria um vácuo e não deixa aparecer fungos, mas com esta quantidade de açúcar que eu ponho, não se conservam por muito tempo depois de abertos, eu deixo-os no frigorifico depois de abertos e aguentam mais um pouco, mas como têm pouco açúcar podemos come-los bem rápido.

Bolo bem casado da Lu

2011-10-16T23:16:00.000+01:00

Andava eu a pensar que bolo fazer para o aniversário do marido, já que o que ele mais gosta mesmo é de um pãozinho de ló, apareceu-me mesmo a tempo um bolo com um ar divinal, no blog da Luciana, com a base de pão de ló e um recheio e cobertura de fazer babar qualquer um.

Um bolo simples, mas sofisticado ao mesmo tempo.

Segui a receita na totalidade, só não fiz a cobertura, porque como só fiz uma dose de bolo, o recheio foi muito e usei-o também na cobertura, fica para uma próxima oportunidade fazer com a cobertura que ela recomenda, por isso deixo a receita toda.

A medida que a Lu refere na receita é uma medida que aparece muito em sites e blogs brasileiros - o copo de requeijão, fui pesquisar e cheguei á conclusão que

1 copo de requeijão =250 ml

6 ovos

1 copo (requeijão) de açúcar

1 copo (requeijão) de farinha de trigo

Separar claras das gemas e bater as primeiras em castelo, sem ficarem muito duras.

Em seguida bater as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem fofa, juntar as claras em castelo e envolver bem e por ultimo envolver a farinha peneirada, esta é a lógica da Lu, eu envolvi alternando partes de farinha com claras.

Levar ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e eu cozi em forno a 180º durante 35 minutos.

Recheio:
2 latas de leite condensado
1 colh. sopa de manteiga com sal
2 colh. sopa de amido de milho - usei farinha maizena.
200g de creme de leite (de caixinha) - usei natas

Primeiro cozinhar uma das latas de leite condensado na panela de pressão, eu usei leite condensado já cozido, para facilitar.

Fazer então o creme para rechear o bolo:
Misturar as natas com a farinha maizena e levar a lume brando com a outra lata de leite condensado e a manteiga, cozinhar até engrossar um pouco.
Juntar o leite cozido e levar novamente ao lume e cozinhar até ficar com consistência de brigadeiro, o meu não sei se ficou com essa consistencia, ficou um creme bem espesso.

Depois de desenformar o bolo espere que arrefeça para o cortar ao meio.

Pincele na parte de dentro das duas metades de bolo uma mistura de partes iguais de açúcar e água com um pouquinho de extrato de baunilha - este passo eu não fiz, porque não tinha reparado neste pormenor.

Recheie com o recheio já frio e retire o excesso de recheio das laterais e cubra com a calda de açúcar.

A cobertura que não fiz deixo a receita na mesma, porque me parece um doce bom para este ou outro bolo.

250 g de açúcar pilé

1 colher (chá) de extrato de baunilha

60 ml de água a ferver

Fazer uma calda juntando o açúcar, a baunilha e a água a ferver.

Cobrir o bolo já recheado e deixe secar por 12 horas para formar uma casquinha dura.

A Lu recomenda que se deixe descansar de um dia para o outro, o meu foi comido logo meio morno, nem deixei arrefecer bem para rechear.

Tal como me pareceu é um bolo delicioso, mesmo sem a calda da cobertura, até hoje é o unico bolo que o meu menino comeu e se lambuzou no creme com uma satisfação que deu gosto ver.

Tarte de frango com iogurte grego

2011-10-11T00:00:00.000+01:00

Esta tarte é mais uma das muitas que faço cá em casa, porque para além de gostarmos bastante é uma optima solução para aproveitamentos e bastante rápido de fazer.

Este ano como passei o verão numa onda de comida grega e de iogurte grego, decidi experimentar nas tartes/quiches em substituição das natas, já que tinha por aí uns para gastar e também porque ando sempre á procura da melhor solução para a substituição das natas, tentando encontrar uma forma mais saudável mas que seja do nosso agrado.

Esta solução do iogurte grego foi bastante boa, fica muito cremosa e quem não souber não adivinha que lhe faltam as natas, mas se virmos a composição destes iogurtes é fácil perceber porquê, é que eles são uma verdadeira bomba de gordura....

1 base de masa folhada
1 cebola
2 ou 3 dentes de alho
1 cenoura média
1 chávena de ervilhas
1 chávena de peito de frango assado e desfiado
1 courgete baby
3 ovos
1 iogurte grego
100ml de leite
1 colher de sopa de farinha.
queijo ralado q.b.
azeite q.b.

Primeiro desenrolar a base de massa folhada, que neste caso foi fresca, em cima da forma de tarte e reservar.

Picar a cebola e o alho fininhos e levar a alourar em lume brando com o azeite, depois juntar as ervilhas e a cenoura também picada em cubinhos pequeninos e deixar cozinhar por um bocadinho.

Juntar o frango desfiado e envolver tudo bem.

Bater os ovos inteiros com o iogurte e juntar meio copo de leite com uma colher de farinha dissolvida e bater bem.

Meter a mistura dos legumes e frango na tarteira e espalhar bem, verter em cima a mistura dos ovos.

Colocar umas rodinhas de courgete, que neste caso era tão pequenina que lhe chamei baby em cima a decorar e polvilhar com queijo ralado a gosto, neste caso foi uma mistura de vários queijos.

Levar ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos ou até estar cozido, dependendo do forno.

E a cidade hoje é......

2011-10-07T12:30:00.000+01:00

Castelo Branco...

Já que este blog para além dos sabores e das artes também é dedicado a viagens e fotografia em geral, os meus hobbies favoritos, decidi começar a elaborar aqui um roteiro das cidades, vilas e aldeias do meu Portugal, sem ser inserido em uma viagem especial, são os recortes que eu vou colhendo nos meus passeios, já que gosto bastante de fotografia e de viajar, seja cá dentro seja fora do país, vou aqui colocar um pouco do que fui e vou vendo na minha vida e como a máquina fotografica me acompanha sempre, nos grandes e nos pequenos momentos, tenho montes para partilhar aqui.

E porquê Castelo Branco, para começar esta volta a Portugal? apenas porque é a capital do meu distrito de nascimento, cidade que apesar de ficar a meia hora de carro da Covilhã, nunca mereceu muito o meu interesse e poucas vezes por lá passei.

Para além da rivalidade bairrista entre as duas cidades, para os Covilhanenses Castelo Branco sempre foi apenas o ponto de passagem para Lisboa, antes de haver auto-estrada.

Há algum tempo fui lá acompanhar uma amiga, não propriamente em passeio, mas resolvemos ir mais cedo e dar uma volta pela cidade e fiquei pouco surpreendida com o que encontrei, não é uma cidade espectacular, nem antiga e monumental, nem moderna, o centro é pequeno e está medianamente bem cuidado, nota-se que a cidade cresceu bastante, porque tem uma zona residencial nova, ainda que estas zonas novas também têm pouco interesse.

Tem no entanto alguns pontos de interesse, que justificam bem um dia de passeio e a sua inclusão neste meu blog.

Como o nosso tempo era pouco optamos por fazer um pequeno roteiro apenas pelo centro e começamos por subir ao castelo, para ver a cidade do alto.

O Castelo com uma vista muito bonita para a cidade e arredores,

Pela cidade umas pracinhas, arcos e Cegonhas

E chegamos á Sé,uma fachada muito bem cuidada e o interior bonito, mas sem nada de muito especial.

E fomos caminhando até aos jardins do Paço Episcopal, um exlibris da cidade, jardins muito cuidados, ainda que mais pequenos do que eu tinha na memória de quando os visitei há alguns anos.

A escada dos santos

A escada dos reis

E muitas referencias a continentes ou coisas biblicas

Mesmo em frente e este jardim, um outro, mais moderno, onde a água é rainha, numa cidade onde o calor aperta, sabe bem ouvir o barulho da água e sentir o fresco que ela proporciona.

Há dois bons museus, que não tive oportunidade de visitar por falta de tempo, mas que tenciono fazer um dia destes.

O museu Cargaleiro

E o Museu Tavares Proença Junior, que ocupa o antigo Paço Episcopal, ao lado do Jardim com o mesmo nome.

Tenho a certeza que muito ficou por vêr, mas o tempo foi pouco e bem aproveitado mesmo assim, fica em falta outra visita, para completar o roteiro.

Bolo fofinho com maizena

2011-10-03T00:30:00.000+01:00

Depois de uma saga de bolos de chocolate cá em casa fiquei enjoada e enquanto me lembrar não faço mais, para o aniversário do principezinho fiz mais uma vez um bolo de que gosto muito, um tipo pão de ló fofinho que gostamos muito e fica um bolo enorme que combina bem com qualquer recheio e decoração, com morangos, ananás e chantilly ou chocolate uma delicia, já está por aí no blog algures com outra decoração, mas o coração é sempre o mesmo e é delicioso.

Na decoração não consegui fugir ao chocolate, mas das outras os miudos não gostam tanto, aliás o que eles gostam mesmo é de roubar a decoração, porque para comer bolo não há tempo

7 ovos
1 chávena almoçadeira de açúcar
1/2 chávena almoçadeira de farinha
1/2 chávena almoçadeira de maizena
1 colh de chá de fermento

para a cobertura e recheio
200 chocolate culinária
200ml de natas

Bater as claras em castelo e quando estiverem firmes juntar o açúcar e bater mais um bocadinho.

Juntar as gemas uma a uma e continuar a bater.

Por ultimo juntar as duas farinhas peneiradas juntas e envolver muito bem com cuidado.

Deitar o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno a 200º durante 35 min, dependendo da forma, este eu cozi num tabuleiro e ficou um bolo enorme, e super leve e fofinho.

Com uma cobertura e recheio próprios para a tropa minor que veio á festa

e que deliraram com os chocolates que meti em volta e com as pintarolas em cima, ideia do menino, fazer um autocarro que foi descascado num instantinho.

Patês e maionese a doce combinação

2011-09-29T22:36:00.000+01:00

Cá em casa por norma não há maionese de compra, não somos fãs dela e muito menos da gordura e dos ééé que deve ter. Se alguma vez se comprou o fim foi quase sempre o prazo de validade expirado

Por isso sempre que preciso e normalmente é para fazer patês, faço a minha maionese caseira, na quantidade suficiente para não sobrar.

Para isso uso um frasco de vidro que guardei de alguma coisa e que é mais ou menos da largura da minha varinha, para que o pouco volume de ingredientes inicial fique logo ao alcance das suas helices e não se espalhe no fundo de uma taça.

O que uso normalmente é

1 gema fresquissima

1 colher de chá de mostarda de dijon ou outra

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de azeite para começar, depois mais q.b.

Pode-se juntar ainda algum tempero a gosto, uma pitada de alho, ervas etc

Depois é só mexer com a varinha na velocidade máxima, bem juntinho ao fundo até começar a emulsionar e em seguida ir juntando azeite (ou óleo) sem parar de mexer, até obter a quantidade pretendida, eu cá em casa uso sempre azeite, acho mais saudável e muito mais saboroso.

Depois é só usar onde se quer, no meu caso foi em patês.

De delicias do mar

4 ou 5 palitos de delicias do mar

Maionese

Triturados na picadora 123 a gosto, mais ou menos moido.

depois é só transferir para uma taça e amassar com um garfo e a maionese a gosto

De atum e ovo cozido

1 lata de atum

1 ovo cozido

Maionese

Tudo picado na 123 a gosto e pelo mesmo processo do anterior até obter um patê bem cremoso

De sardinha e pikles

1 lata de sardinha

1 raminho de couve flor em pikles

3 rodinhas de cenoura em pikles

Maionese

E o processo repete-se cá em casa, sempre o mesmo....

De peixe cozido também fica bom, com pikles ou sem eles, é tudo uma questão de tempero.

E se for de mistura, peixe com delicias ou atum com delicias também fica bom.

Mais elaborado, com pimentos, alho, pão ralado, legumes, tipo milho etc tudo é possível, só depende da imaginação e dos ingredientes disponíveis na altura.

Bolo de Anjo

2011-09-22T11:30:00.000+01:00

Comecei este blog há 4 anos por brincadeira e mais para compilar as minhas receitinhas de um modo fácil de consultar, já que tinha vários ficheiros em computador, nada praticos, que tinha que guardar em disketes, discos pens e por aí, tudo muito complicado, para não falar de fotocópias, livros e revistas, enfim um mar de complicações na era da internet e dos ficheiros bem guardados para ver onde quisermos, assim pensei eu, um blog uma excelente ideia e cá está, nunca pensei foi que isto fosse durar tanto e me conseguisse prender como se de uma novela se tratasse, que fizzesse amizades e conhecesse pessoas atraves dele.

Assim para comemorar os 4 anos do blog, o meu aniversário e para levar para os meus colegas de serviço, um bolo excelente, uma receita que já tenho há quase de 30 anos, porque faz parte do meu primeiro livrinho de receitas escritas á mão, desde os primórdios da minha juventude, já não o fazia praí há uns 20 anos, não por não gostar dele, mas por falta de lembrança e também por ter na memória que precisa de um tipo de fermento esquisito que só se vende na farmácia e que não se encontrava com facilidade.

Este ano lembrei-me dele e fui procurar o dito fermento, não havia nas farmácias da zona, mas logo o encomendaram e em poucas horas cá estava ele prontinho a ser usado -cremor tartaro- mas quando me disseram ao telefone o preço ainda pensei duas vezes, mas já que estava decidido encomendei e já lhe dei bom uso.

Já fiz dois bolos com ele, o primeiro mais pequenino e redondinho, o segundo maior com o dobro da dose dos ingredientes.

8 ovos
90 gr de farinha
180 gr de açúcar
4 gr de cremor tartaro

Primeiro bater as claras em castelo bem firme.

Misturar bem a farinha com o açúcar e o tartaro e envolver nas claras com cuidado, mexendo suavemente.

Levar ao forno a cozer em forma untada e polvilhada com farinha. Indicações sobre tempo e temperatura não tinha, cozi a 200º durante 30 min.

As indicações para desenformar é que se deve voltar a forma em cima do gargalo de uma garrafa e deixar assim até arrefecer, eu não tenho paciencia para estas acrobacias e desenformei logo.

Baixou um bocadinho, não sei se foi por desenformar logo ou se estava cozido demais como no caso do molotof.

Com as gemas faz-se um creme de ovos para cobertura.

Para cada gema
1 colher de açúcar
2 colheres de leite

Tudo ao lume brando mexendo sempre até engrossar, não deixar ferver, para não ficar com grumos.

O segundo bolo maior, ainda que com o dobro dos ingredientes, experimentei cozer em menos tempo, aos 25 minutos testei com o palito e já estava bom, baixou muito menos, quase nada.

Fica fofinho e com uma textura algo diferente dos bolos tipo pão de ló

Bavaroise de frutos vermelhos

2011-09-18T00:00:00.000+01:00

Ás vezes quando quero fazer um bolo ou doce apetece-me fazer algo diferente, só que por muito que procure não há muitas novidades, ou pelo menos coisas que me despertem muito os sentidos, sou de gostos um pouco restritos e não gosto muito de variar daquilo que gosto e normalmente acabo por fazer muitas vezes os mesmo bolos ou os mesmo doces, por não encontrar nada fantastico que me convença que é muito diferente do que já conheço...

Esta receita foi daquelas que depois de olhar pensei logo que tinha que experimentar e com algumas modificações ficaria bem, encontrei-a no do site da vaqueiro, mas claro que como pensei fiz as minhas alterações, recomendavam meter creme culinário vaqueiro, só que nunca usei e imaginei uma coisa tipo manteiga derretida, logo decidi nem sequer averiguar e substitui por natas que fica sempre bem nestes doces e em vez dos 400ml que recomendava do creme meti só metade das natas e juntei um iogurte natural, que também me parece bem neste tipo de doce.

As 100 gr de framboesas foi um bonus para gastar umas que andavam no congelador e antes que ficassem ressequidas usei-as aqui.

6 folhas de gelatina

450 g de frutos vermelhos congelados

100gr de framboesas

200 g de açúcar

paus de canela

1 dl de água

3 ovos

2 dl de natas

125 ml de iogurte natural.

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Deite os frutos vermelhos num tachinho, junte-lhes 100 g de açúcar, 1 pau de canela e a água e leve a ferver sobre lume moderado durante 5 minutos.

Entretanto parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com 50 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Coe os frutos através de um passador de rede e retire o pau de canela. Dissolva a gelatina escorrida na calda quente.

A mim ao olhar para aquele puré de frutos, pareceu-me um desperdicio coar tudo, achei que ficaria retida muita polpa desnecessáriamente, pelo que triturei tudo com a varinha e coei em seguida, assim apenas ficou na malha de rede as sementes, ( não esquecer de retirar o pau de canela ou sai em pedaços)

Se se quiser pode-se guardar um pouco deste puré e uns frutinhos para decorar e foi o que eu fiz.

Adicione a calda em fio à gemada, mexendo com uma colher de pau e junte o iogurte.

Bata as claras com a batedeira e quando estiverem em espuma adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.

Junte o creme de frutos vermelhos a pouco e pouco às claras, envolvendo delicadamente.

Bata as natas até espessar e misture suavemente no preparado anterior.

Distribua por formas individuais ou numa forma grande e leve ao frigorífico até prender.

Na altura de servir, mergulhe rapidamente as formas em água bem quente e desenforme para os pratos de serviço.

Decorar com alguns frutos e um pouco da calda de frutas que se reservou.

Uma bavaroise deliciosa, uma receita a repetir sem qualquer dúvida, exótica, suave, cremosa, leve, doce suficiente sem ser enjoativa com o sabor delicioso dos frutos silvestres a sobressair muito bem, não tenho adjectivos suficientes para descrever o quanto gostei deste docinho, vai sem dúvida para o top dos meus favoritos.

Esta pequenina foi congelada para mais tarde recordar e ficou também deliciosa de comer meio gelado meio mousse.

Um bolo... duas versões

2011-09-13T12:00:00.001+01:00

Este ano em época de aniversários, meu e do meu menino, a vontade de comemorar é muito pouca, depois do meu pai ter falecido antes do natal e o meu avô antes da páscoa, foi agora a vez do meu sogro, uma época verdadeiramente negra na minha vida e da minha familia.

Mas como a vida segue em frente e há que comemorar essa mesma vida, temos pelo menino a obrigação de manter a cara alegre ainda que o coração não o esteja.

Assim, procurei um bolo que sendo de chocolate, fosse simples de fazer e bom, para levar para a casa da avó no dia da missa de setimo dia do meu sogro que coincidiu com o aniversário do menino, para que o dia não passasse em branco já que ele andava há um tempão a contar os dias para a festinha.

Não havendo festa iria ter os tios e primos para repartir o bolinho.

Deste bolo fiz duas versões, o grande para levar para casa da avó em que usei cacau em pó e um mais pequeno em que usei chocolate em pó para levar para o colégio

Receita base
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 chávena de cacau/Chocolate em pó

Este bolo é muito prático e simples de fazer, principalmente porque não precisa balança, na receita dizia para meter tudo no liquidificador e bater, eu não gosto muito de bater bolos no liquidificador, não sei se é o meu que não é muito potente ou é pequeno, as vezes que tentei, a meio da operação tive sempre que fazer marcha atraz, porque não cabia ou não batia bem, por isso eu prefiro os métodos mais tradicionais.

Bati pela lágica habitual, ovos com açúcar até dobrar o volume e ficar bem fofinho e fui metendo os restantes pela ordem que aparecem na lista de ingredientes, batendo sempre com a batedeira. Neste bolo maior usei cacau para não ficar tão doce, já que iria usar o doce de cereja no recheio.

Foi a cozer em forno a 200º durante 40 min, num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha

Ficou um bolão enorme.

Neste usei como recheio doce de cereja e chantily.

e na cobertura chantilly, cerejas e fios de nutella derretida, na ultima hora ainda levou uns carrinhos que já não apareceram na foto.

A outra versão com chocolate em pó, (usei nesquik) mas fiz metade da dose, porque a turma do menino é muito pequena.

Não meti recheio, fiz uma cobertura com um creme de chocolate.

1 chávena de leite
2 colheres de chá de maizena
2 colheres de sopa de nutella

Desfaz-se a maizena num pouco de leite frio e leva-se o restante ao lume, quando começa a ferver, juntar a maizena e deixar ferver um pouco até engrossar, juntar o chocolate e mexer bem para desfazer e está pronto a usar, fica tipo pudim de chocolate.

A decoração ficou a cargo do aniversariante e mais uma vez os carrinhos foram reis em acidente

Doce de ameixa com uma pitada de baunilha

2011-09-09T19:12:00.001+01:00

Que adoro fazer doces e compotas já não é novidade, se tivesse montes de frutas á disposição teria que ir para o mercado vender, porque não haveria quem consumisse tanto doce.

Este foi mais um de ameixa, este foi feito com uma mistura de duas variedades, umas que tenho na quinta as amarelinhas por dentro e as vermelhas deram-me, como tinha muitas, também dei algumas das minhas e as que não conseguimos comer foram para a panela e fiz um docinho muito colorido.

1kg de ameixas
500gr de açúcar amarelo
Meia colher de chá de baunilha em pó

Retirei os caroços, mas deixei a pele, parti aos pedacinhos e levei ao lume com o açúcar amarelo e a baunilha em pó.

Deixei cozinhar em lume brando até fazer ponto e o molho ficar espesso.

Retirei do lume e acondicionei logo em frascos de vidro, ficou com uma cor fantástica

Um aroma espectacular, que mistura o aroma da ameixa e o da baunilha, o sabor ficou maravilhosamente suave, com pão de centeio da serra da estrela não há melhor.

Bolo de cenoura com cheiro a petit gateau de chocolate

2011-09-03T12:06:00.000+01:00

Desde que vi este bolo que não me sai da cabeça, já tenho por aí um de cenoura que costumo fazer e por vezes também faço com cobertura de chocolate, porque acho que a cenoura combina muito bem com o chocolate, mas as fotografias deste ficaram mesmo a babar, fez-me lembrar um petit-gateau que eu adoro, aliás adoro tudo que é chocolate derretido e quente, por isso achei a combinação perfeita.

E já que tenho um frasquinho novo de baunilha em pó, tenho que lhe dar uso.

Esta receita tem as medidas dos sólidos em ml e eu medi pelo copo onde meço os liquidos.

Sobre os ingredientes tenho que referir as alterações que fiz, por incrivel que pareça não tinha óleo em casa, já sabia que não iria usar o óleo de coco, porque não se encontra cá, mas nem do normal eu tinha em casa, tal é o uso que lhe dou, substitui por leite, o açúcar usei do normal e a gianduia, já percebi que é a nossa Nutela comercial e foi o que usei, mas usei colheres de sobremesa, porque para o tamanho do bolo me pareceu exagerado as de sopa.

180 gr de cenoura crua descascadas (duas cenouras médias)

3 ovos médios
150 ml de açúcar de cana não refinado
250 ml de farinha de trigo
100 ml de óleo cru ou extra virgem de coco
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extrato puro de baunilha
4 a 5 colheres de sopa bem cheias de pasta gianduia orgânica
Boa pitada de sal marinho

Primeiro ligar o forno a 180º e untar a forma, ou forrar com papel vegetal também untado.

Depois ralar a cenoura no copo misturador ou num processador, se não tiver também se pode cozer e reduzir a puré.

Juntar a farinha, o açúcar, o óleo e os ovos no copo junto com a cenoura e bater muito bem até obter um creme espesso, juntar os restantes ingredientes no copo e misturar mais um pouco.

Verter esta mistura para a forma e por as colheradas da pasta de chocolate, sem misturar muito para depois de cozido o bolo ficarem os ninhos de chocolate derretido.

O chocolate tem tendencia a depositar-se no fundo e se não usarmos o papel vegetal ele fica colado ao fundo da forma.

Ficou excelente, uma consistencia que não é nem seca nem humida, muito bom.

Vou usar estes ninhos de chocolate em outros bolos concerteza, porque adorei a ideia :-)

Foram férias senhor... foram férias....

2011-08-30T18:40:00.000+01:00

Mas acabaram e o verão também está quase, aliás o tempo aqui pelo centro este ano tirando uma semana ou duas nem chegou bem e ser de verão, como hoje, cinzentão e com uns chuviscos á mistura.

Mas ainda bem que temos o sul, porque por lá esteve um tempinho maravilhoso, temperaturas a rondar os 30º e a da água quase sempre a 22º , um verdadeiro caldo se compararmos com a daqui da zona.

Umas férias muito relaxantes, com diversão q.b., consegui lêr um livrinho, daqueles bem levinhos, mesmo de verão, coisa não esperada, porque com o pequeno não há muito tempo livre para deitar na toalha...e para além disso a menina levou o computador, mas quando lá chegou é que deu conta que o cabo tinha ficado em casa....logo 15 dias purinhos, sem internet... o marido ainda quis comprar um, mas eu não deixei....ferias de tudo que é habitual até do amiguinho do dia a dia....

Fotografias muitas, já que a máquina me acompanha sempre

não vá a onda estar dois centimetros mais alta

A praia estar mesmo deserta em pleno agosto

Ou com pouca gente ao contrário do que tanto se fala, será da crise ou tive sorte...

A água estar tão transparente que até uma espécie de alga estranha se vê

ou a areia mais molhada do que no dia anterior ou ter havido um acesso de pedrinhas fora do normal

E se aparece o tubarão??!! mas este não era o martelo de que tanto se falou este verão...este foi tão namorado a uns ingleses, que lhe emprestaram sem perceberem patavina do que o meu menino dizia e se ele falava com eles :-), nada como a linguagem universal do sentimento :-)

Para além da agitação da praia um relax na beira da piscina ao fim do dia também sabia bem

Uns joguinhos e umas esculturas de areia sabem sempre bem aos pequenos, porque aos mais velhos puxa mais para a toalha, mas também faz parte...

Das comidinhas não há fotografias, porque o geral foi peixinho, uns marisquitos, nada de novo, deixo só uma das tentações que impingem aos pequenos e que de vez em quando temos que cair, um preço aberrante, para um geladinho mixuruquinha e uns brinquedos ainda mais mixurucas, mas faz parte....

Esta torta de alfarroba e laranja, um verdadeiro manjar que comi num restaurante, simplesmente deliciosa e que o senhor fez o favor de não me desvendar nadinha do segredo, foi mesmo a unica que me fez tirar a máquina.

E como tinha mesmo em frente a casa uma alfarrobeira carregadinha, apanhei um saco delas, á espera de encontrar por aqui uma alma algarvia que me dê umas luzes, se dão para aproveitar para alguma coisa ou se é melhor dar ás ovelhas de um amigo

Fico é espera de alguma sugestão :-)

Finalmente férias...

2011-08-13T12:33:00.012+01:00

Rumo ao sul.

Quando quase todo mundo já foi e voltou nós só agora vamos, nunca fui tão tarde de férias e nunca fui em agosto, vamos ver como corre, já que é neste mês que o país inteiro se muda para o sul e passam a andar satisfeitos nas filas de transito que abominam o ano inteiro, este ano por questões de colégio do menino, teve que ser..

Para tentar minimizar escolhi um apart-hotel que dá para ir a pé para a praia, para evitar ao máximo andar de carro e perder tempo desnecessáriamente, já que o objectivo é praia, piscina, sol e muita brincadeira, muito descanso, umas sestas e uns livrinhos, se o mais pequeno permitir.

Para minimizar o tempo na cozinha aproveitei para fazer uns cozinhados extra, um por dia, para congelar e levar já pronto em caixas de usar e deitar fora e na hora é só fazer algo para acompanhar, sim porque comer sempre em restaurante é coisa que para além de dispendiosa para duas semanas, não há estomago que aguente, nem paciencia que resista... e com crianças não dá, para além de se chatearem com a espera, ainda há os deprimentes menus infantis que apresentam nestas zonas, não que eu peça, porque o meu menino para além de gostar de quase tudo come o mesmo que nós, mas se vê escrito menu infantil é claro que quer e há fita e não é de todo o que mais interessa em férias stresses desses.

Estas são as minhas caixinhas, choquinhos estufados, carne picada que o menino adora e um franguinho caseiro estufado e desossado, coisas fáceis de fazer acompanhamento, falta ver o que a minha mãezinha aprontou, depois o resto será muito peixinho fresco grelhadinho que dá pouco trabalho também e claro umas saidas a restaurantes que mereçam a visita :-)

Por isso relax e ao ataque ao sul esperando que sejam umas ferias bem relaxantes, porque bem precisamos

Sopa de tomate e iogurte

2011-08-10T12:03:00.002+01:00

Mais uma sopa de inspiração grega, só para mim, porque os homens da casa dizem que tomate só na salada.

Eu adoro, desde a primeira vez que fui a França que fiquei fã do vicio deles de beberem sopa de tomate como quem bebe um sumo ou um café a meio de uma viagem de autocarro, aliás nos autocarros de turismo há máquinas que para além de café e chá tiram também a famosa sopa de tomate e eu adoro.

Esta é de inspiração grega, a receita transcrevo na integra, mas deixo as minhas alterações, umas por falta de ingredientes e outras por achar que ficaria melhor. A original não sei como fica, mas a minha ficou divina.

4 tomates grandes
2 colh de sopa de azeite
1 cebola picada grosseiramente
1 dente de alho picado
300 ml de caldo de legumes (usei de galinha)
2 tomates secos picados
1 colher de chá de tomilho picado na hora (usei mangericão)
1/2 colher de chá de canela em pó (não usei, fica para a próxima)
sal e pimenta
300 ml de iogurte grego.

Descasque e rale grosseiramente os tomates para uma tigela.

Aqueça o azeite numa caçarola e junte a cebola e o alho e deixe refogar durante 5 minutos.

Junte os tomates e deixe refogar mais 5 minutos.

Adicione o caldo, os tomates secos, o tomilho e a canela, eu usei mangericão em vez do tomilho, porque acho que mangericão é essencial na comida grega e principalmente que leve tomate, tempere com sal e pimenta, deixe levantar fervura e coza em lume muito brando durante 10 minutos.

A canela pura e simplesmente esqueci, mas se calhar foi o meu inconsciente, por achar que a canela iria manchar o sabor adorável do tomate.

Deixe arrefecer um pouco e reduza a sopa a puré.

Junte o iogurte grego e misture bem.

Se quiser servir a sopa bem quente, aqueça lentamente e não deixe ferver para o iogurte não talhar. Se preferir fria deixe arrefecer bem e leve ao frigorifico por 3 a 4 horas.

Eu comi morna e fria e adorei das duas maneiras.

A melhor torta de chocolate do mundo

2011-08-04T12:00:00.002+01:00

Esta é a minha opinião, cada um é livre de gostar do que gosta e se há o melhor bolo de chocolate do mundo porque não a melhor torta e esta sim uma verdadeira delicia, o outro para mim não faz justiça ao nome, demasiado enjoativo, demasiado doce e para além disso demasiado caro, esta torta para além de caseirinha e sem nada de artificial é uma maravilha para quem gosta de chocolate.

Uma torta simples na confecção e até a enrolar sai sempre bem, mesmo a mim que sou um desastre a enrolar tortas e uma excelente sugestão para aproveitar claras, que sempre sobram e acabamos por fazer sempre o mesmo com elas.
Excelente pela simplicidade para comemorar mais um dia especial, o dia em que há 21 anos atraz me casei.

10 claras
10 colheres de sopa de açúcar
200 gr de chocolate de culinária
Natas para quem quiser rechear.

Primeiro por o chocolate, que deve ser de boa qualidade, a derreter em banho maria, eu não gosto de derreter chocolate no microondas, por isso faço mesmo da forma tradicional.

Entretanto bater as claras em castelo muito bem, quando estiverem já bem firmes, juntar as colheres de açúcar uma a uma batendo sempre para formar um merengue que faça picos.

Juntar nas claras o chocolate aos poucos batendo sempre, quando estiver bem homogéneo, verter para um tabuleiro próprio para tortas, untado de manteiga e forrado de papel vegetal, também untado e polvilhado de farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 min, desenformar para cima de um pano, eu não polvilho com açúcar e se quiser rechear com natas batidas em chantilly deixar arrefecer, para não derreter as natas, se não quiser, enrolar logo, é o que eu faço, porque prefiro assim sem as natas, porque o interior já fica humido o suficiente.

A torta fica humida por dentro, com uma crostinha estaladiça e uma textura que se desfaz na boca, uma delicia, pode-se acompanhar também com uma bola de gelado a gosto ou até com uns moranguinhos.

Há sempre uma ideia mágica

2011-08-01T12:44:00.001+01:00

Ideias é o que precisamos para variar e para salvar determinadas situações, eu de vez em quando compro aquelas pizzas para enganar tolos que vendem nos hipermercados, não sou apreciadora, porque as acho um triste remedeio, como dizem lá na minha terra, pobres na massa e no recheio, e concerteza cheias de aditivos e éééss, mas quando se chega tarde a casa e não se pensou em mais nada e não há nada descongelado, temos que recorrer a soluções rápidas e fáceis, por outro lado também não sou fanática de nada, se comer uma pizza destas, uma lata de atum ou um frasco de salsichas por mês não vou intoxicar ninguem cá em casa e a média não será muito mais que isso...

Por isso há que inventar umas coisinhas para melhorar o aspecto e o sabor.

Esta fiz com uma base de pizza de fiambre e queijo da milanezza, que até tem uma massa fofinha o recheio é que é sempre pouco.

Mas se lhe juntarmos umas fatias de queijo Mozzarela fresco,

Umas rodelas fininhas de tomate fresco

Umas azeitonas descaroçadas e cortadas ás rodinhas

E umas folhinhas de manjericão só para dar um aroma melhor

Pois garanto que já ninguem se lembra que a base foi uma pizza mixuruquinha, como esta

Ficou bem saborosa e bonita, para variar basta inventar com o que se tiver na altura.

Tarte de queijo feta e azeitonas

2011-07-27T12:45:00.002+01:00

Cá em casa continua a onda grega, desde que comprei o livrinho da cozinha grega que não sai da minha mesa, sempre a pesquisar o que fazer a seguir, porque tudo me tenta, os ingredientes e os temperos, são os meus favoritos, por isso nem que seja só para mim eu vou experimentado.

Esta tarte vinha lá em forma de tarteletes pequeninas, mas como não tenho formas de tarte pequenas, fiz mesmo numa grande e pode não ficar tão bonito, mas o sabor é exactamente o mesmo.

A massa usei a folhada do costume porque me dá sempre a preguiça de fazer massas de esticar, ganhei-lhe aversão, por causa de ás vezes não as conseguir esticar bem, estas já vem até esticadas e tudo, é só desenrolar na tarteira, podem não ser tão saudáveis, mas que facilitam muito isso é verdade.

Passo a receita, porque algum dia ainda a farei.

200 gr de farinha
115 gr de manteiga em pedaços
4 a 6 colheres de sopa de água gelada
Uma pitada de sal
mais um pouco de farinha para polvilhar.

para o recheio

1 ovo
3 gemas
300 ml de natas batidas
120 gr de queijo feta
6 azeitonas pretas descaroçadas
12 raminhos de alecrim fresco
Sal e pimenta

Peneire a farinha sobre a pedra da mesa e faça uma cova ao centro. Dentro desta cova, deite uma pitada de sal e a manteiga cortada em bocadinhos. Trabalhe a massa em areia grossa com as pontas dos dedos e adicione a água de uma só vez e amasse até ficar macia.

Molde uma bola, envolva-a em pelicula aderente e deixe descansar, 15 minutos no frigorifico.

Estenda a massa com o rolo e aplique em forminhas pequenas untadas de margarina, ou numa forma grande.

Pique-a varias vezes com um garfo, comprima uma folha de aluminio em cima de cada uma das formas e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos.

retire o aluminio e deixe cozer mais 3 minutos.

Entretanto bata o ovo com as gemas, as natas e tempere com sal e pimenta.

Esfarele o queijo feta e distribua-o nas forminhas/ forma. Cubra com a mistura de ovo e decore com as azeitonas partidas ao meio e com os raminhos de alecrim.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos ou até o recheio ficar firme.

Sirva quente ou frio, fica igualmente bom.

Uma encomenda que veio de longe

2011-07-21T22:32:00.000+01:00

Um dia destes recebi uma encomenda que veio de bem longe, lá bem do norte da Noruega, enviada pela minha amiga Claudia, uma encomenda completamente inesperada, uma surpresa maravilhosa, foi o delirio cá em casa e a festa começou logo pelas fotografias ao embrulhinho para que constasse que chegou bem e de saude e o embrulhinho tão bonito trazia dentro um pózinho mágico, prontinho para adoçar mais os nossos dias, Baunilha organica, como dizem os brasileiros e para nós biológica directamente da Doce Vika a lojinha que a Claudia abriu lá na Noruega exclusivamente de produtos biológicos e que dentro em pouco terá loja on-line, para quem quiser encomendar.

Agora vamos lá ver o que fazer com ele, tantas possibilidades e tantas coisas boas, era só procurar o que mais nos apetecia e como sei que a Claudia tem um monte de receitas boas com baunilha, pensei logo que tinha que fazer uma das dela e o primeiro pensamento foi para um bolo de cenoura que tinha visto há pouco por lá, mas o menino certamente não iria comer, logo decidi que tinha que ser uma coisa que ele também gostasse e como os gostos dele são muito simples e resumem-se quase á mousse de chocolate e ao leite de creme como ele diz e eu adoro pudins, fiz um pudinzinho que na aparencia dava para enganar o papa leite creme e para o pai serve qualquer coisa desde que não leve gorduras a montes.

Então a receita bem simples de um pudim de leite com baunilha foi esta

1 litro de leite meio gordo

150 gramas de açúcar
raspas de uma fava de baunilha(ou meia colher de chá de pó)
4 ovos
4 gemas.

Primeiro ferver o leite com a baunilha, mexendo para que não se pegue ao fundo da panela.

Depois é só bater as gemas com os ovos inteiros, o açúcar e juntar o leite a ferver em fio, batendo sempre para não talhar os ovos.

Deitar em formas pequenas e levar ao forno a 180º em banho maria, num tabuleiro com água já a ferver.

Deixar arrefecer e comer fresquinho é o que diz a Claudia, cá em casa a primeira dose foi mesmo morninha e estava delicioso, um pudinzinho tão suave e com um sabor tão delicado a baunilha que para os pouco entendidos no assunto até diriam que é pudim de pacote.

Uma verdadeira delicia.
Que o diga quem se lambuzou a comer tacinha atraz de tacinha

No fim resta-me só agradecer á Claudia pela gentileza do presente e pela amizade que fomos criando no dia a dia de convivio bloguistico e facebookiano, o mundo internautico no seu melhor, se há coisas más na internet eu tenho a sorte de até agora só ter encontrado coisas boas e já fiz grandes amigos, quer com o blog quer em foruns de viagens :-)

P.S. o "no fim" está mal, porque este pudim é só o principio de um monte de experiências com a baunilha em pó :-)

Sopa fria de pepino

2011-07-15T22:35:00.001+01:00

No outro dia encontrei um livro de cozinha Grega que me pareceu bastante bem e com um monte de receitas que me achava capaz e com vontade de experimentar, pelos ingredientes tipicos do verão e que gosto bastante e por ter muito tomate, que eu adoro, á mistura.

A primeira coisa que resolvi fazer foi esta sopinha fresca de pepino, para estes dias quentes que temos agora, até apetece.

Fiz só para mim, porque os homens da casa torcem os dois o nariz ao pepino, a receita é a quantidade total, para 4 pessoas.

2 pepinos
300ml de iogurte grego
300ml de caldo de galinha
2 colheres sopa de óleo de noz(usei azeite)
1 dente de alho grande
3 colheres de sopa de endro picado, não encontrei, não usei
sal e pimenta
100gr de nozes picadas

Descasque os pepinos e corte-os em pedaços.

Bata o iogurte com o caldo, o óleo de noz, o alho e parte do endro, reservamos o restante para a decoração.

Misture os pedaços do pepino e tempere com sal e pimenta.

Leve ao frigorifico durante pelo menos 4 horas.

Envolva as nozes na sopa e sirva guarnecida com o endro, eu não encontrei esta ervinha, nem faço ideia se há por cá, por isso decorei com umas folhinhas de manjericão que combina bem com a cozinha grega.

Ficou uma sopa bem fresquinha e com um sabor muito original, o sabor do pepino até fica muito disfarçado, para quem não aprecia, come bem esta sopa.

Conservas de tomate

2011-07-10T10:41:00.013+01:00

Ultimamente tenho feito sempre conserva de tomate na época dele, quer o tenha lá na quinta ou do que os vizinhos me dão, em vez de o congelar todo inteiro, porque ocupa muito espaço na arca e depois falta para outras coisas, sempre se arruma melhor e é mais practico para depois utilizar, porque assim já temos a papinha toda feita, é uma maneira muito viciante que apetece sempre ter já prontinho.

Já tinha mostrado aqui uma vez e desta fiz igual, primeiro o refogado com cebola alho e os temperos que mais gostamos, tudo triturado e esterilizar nos frascos.

e fiz de outra maneira, tudo picadinho, cebola, alho, temperos e o tomate,

meti tudo nos frascos em cru e levei a esterilizar assim mesmo,

mas aqui durante mais tempo do que o já cozinhado e fiquei á espera que o tempo passasse para ver o resultado e como este já é da época passada, posso garantir que ficou excelente e não se estragou nada, já não me lembro de quanto tempo levei para abrir o ultimo frasco, mas foram meses e ficou excelente.

O primeiro modo de preparar é excelente para usar em pizzas, o segundo para usar na comida em geral, muito practico, porque já não precisa picar nem descascar nada, para quando temos pressa ou uma crise de preguicite aguda.

Outra ideia para ocupar menos espaço na arca congeladora é descascar os tomates e parti-los de modo grosseiro em pedaços e depois meter em caixinhas de plástico, que até podem ser as da manteiga vazias e lavadas e leva-se ao congelador, não convem que sejam caixas muito grandes, porque depois temos que descongelar tudo ao mesmo tempo

Empadão tricolor

2011-07-05T10:13:00.002+01:00

Esta é uma das invenções de ultima hora que ás vezes resultam bem, ainda que não seja do agrado de todos.

Este empadão fiz com carne picada que tinha sobrado de uma massa á bolonhesa, porque quando faço carne picada faço sempre muito, porque o meu menino adora e nós também comemos bem.

Com um puré de sabor a queijo da marca continente que comprei um dia daqueles em que andamos por lá a olhar para as prateleiras á procura de nem sei bem o quê, olhei para a caixa e achei que me apetecia provar, não é para repetir, não que não seja bom de sabor, mas porque aquilo é cheio de ééééésss.

Para juntar á festa um esparregado de grelos de nabo que tenho no congelador e que nunca mais acabam, porque a produção este ano foi tanta que congelei montes e agora tenho o congelador cheio e para não ser sempre igual, resolvi fazer um esparregado, triturado que não é costume cá em casa, para meter no meio do empadão.

Foi uma comédia á mesa, o filhinho assim que olhou para o prato disse logo eu não gosto disto verde!!!, sem provar, já não é a primeira vez que ouço cá em casa que não gosto disto verde sem ser ele!!

O marido arregalou-me logo os olhos e por entre olhares disse-me logo - Fazes cada coisa para dar ao menino!!!!

Resultado o menino convenci-o bem com a conversa de que temos que comer de tudo, principalmente legumes que tem muitas vitaminas para crescer e com tanta conversa, sem dar conta tinha a papinha toda comida :-)

O marido mais dificil de convencer disse longe dos ouvidos do menino, para não ajudar á festa, que o esparregado era muito e tinha um sabor muito forte, mal ele sabia que o sabor forte era do puré de queijo.

Resumindo foi um prato muito rápido de fazer e de resultado muito divertido.

O puré é só seguir as instruções

A carne picada já estava feita, mas é fácil de fazer, com bastante cebola e alho picadinhos e bastante massa de tomate tudo a cozinhar ao lume até apurar bem o molho, para o empadão convem que seque um pouco.

O esparregado fiz com os grelos, previamente fervidos e congelados, depois de descongelar, foi só levar novamente ao lume a ferver e escorrer bem, depois é só saltear com bastante alho picado e azeite e juntar um pouco de vinagre e aqui em vez de farinha para ligar, omiti esta parte e triturei com a varinha.

Tudo ás camadas, com a ultima, de puré pincelado com gema de ovo para tostar no forno

e resultou uma coisa assim colorida e bem apetitosa.

Bolo de Limão

2011-07-01T09:16:00.001+01:00

Este bolo já é velho cá em casa, a receita retirei dos livros da vaqueiro, uns livrinhos que se pediam com os pontos que vinham na manteiga e no óleo... é um bolo delicioso, superfofinho mesmo levando tanta manteiga e se o regarmos com a calda indicada, fresquinho é uma delicia.

É um bolo que já não fazia há muito tempo, pela grande quantidade de manteiga, aliás a primeira vez que fiz o marido comeu mais de metade numa tarde, quando lhe disse que já tinha comido mais de metade de um pacote de manteiga ia-me fuzilando e recusou-se a provar mais, agora faço e não lhe digo que leva manteiga e ele já come satisfeito :-)

Passo a receita na integra, mas eu não usei a dita manteiga, que me perdoem os autores e donos da patente, mas cá em casa já há muito tempo que a dita não entra, nem sei se faço bem ou mal, porque se umas são de origem animal e tem gorduras que fazem mal, as outras já nem sabemos a origem enfim vamos variando, pelo menos não nos intoxicamos com nada....

250 gr Margarina Vaqueiro (eu usei metade manteiga mesmo e sem sal e a outra metade de creme vegetal para barrar, vulgo planta)
250 gr Açúcar
250 gr de Farinha
1 colher (sobremesa)Fermento em Pó
5 Ovos
3 a 4 Limões ( eu só usei 2, porque eram grandes)
1 pitada de Sal

Cobertura
1dl de Sumo de Limão
100 gr Açúcar em Pó

Bata a margarina á temperatura ambiente com o açúcar até formar um creme bem fofinho e vá adicionando os ovos um a um.

Adicione a raspa da casca de 2 limões (guarde os limões para o sumo da cobertura).

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Incorpore na mistura anterior e envolva bem.

Unte uma forma com margarina e polvilhada com farinha, verta o preparado lá dentro.

Leve ao forno médio 180º durante 60 a 65 minutos ou até cozer o meu levou ± 40 minutos, nessa temperatura mas com ventilação e ficou bem moreninho.

Depois, retire o bolo do forno e pique-o com um palito ou garfo e deixe arrefecer.

Misture as 100 gr de açúcar em pó com os 100ml de sumo de limão e regue o bolo com esta mistura, eu não pesei o açúcar e juntei só umas 4 ou 5 colheres de chá.

Desenforme o bolo depois de frio.

Fica muito fofinho com um toque fresco por causa do ácido do sumo de limão, muito bom e mantem-se sem secar durante o tempo que se conseguir resistir sem o comer.

Pudim de leite condensado

2011-06-28T10:01:00.000+01:00

Tenho o frigorifico cheio de ovos caseirinhos que me deram e um dia destes resolvi fazer um daqueles pudins que são muito fáceis e super rápidos para quando aparece alguem de surpresa, em pouco mais de meia hora temos o pudim feito e depois enquanto se come o resto ele arefece um pouco no congelador, cá em casa há dois de eleição, este e o dos copos, para quando não há leite condensado a jeito.

1 lata de leite condensado
1 lata de leite meio gordo
4 ovos
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar para fazer caramelo
Umas gotas de sumo de limão.

Numa forma com tampa, juntar umas gotas de sumo de limão com o açúcar e levar ao lume a fazer uma calda de caramelo ligeiro.

Bater tudo no liquidificador ou num copo alto com a varinha, deitar na forma caramelizada, fechar e levar ao lume dentro de uma panela de pressão, depois de começar a ferver é só marcar 15 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar depois de frio.

Também se pode cozer no forno em banho maria, mas demora mais e eu prefiro por isso a panela de pressão.

Fica com uma textura muito lisa, de pudim flã, mas mais denso.

Doce de cereja

2011-06-24T10:40:00.001+01:00

Este doce fiz com umas cerejas de aspecto exterior belissimas, grandes, bem vermelhinhas e ainda por cima duras, mas com um coração inquinado, cheinho de bichos, biológicas a 100% foi o que deu e eu como já sei que cereja apanha muito bicho, não como nenhuma sem as abrir primeiro e em cada 10 apenas uma não teria bicho, por isso para não as deitar fora porque eram muitas, já que não as consigo comer, nem deixar comer a ninguem, resolvi fazer doce.

Lembro-me de quando era pequena a minha mãe fazia doce que eu pensava ser de cereja, mas afinal era de ginja, com caroço e tudo,mas como estas tinham a particularidade das proteinas, não tive coragem de as meter inteiras e passei duas tardes recreativas a abrir cada uma por si e a retirar caroço e bicho para fazer um docinho.

Não procurei receita nenhuma e fiz á minha maneira.

600 gr de cereja sem caroço

300 gr de açúcar amarelo

Levei as cerejas partidas ao meio com o açúcar ao lume a ferver até o molho pingar grosso ao levantar com a colher de pau, este não fez ponto de fio, porque o molho pingava tipo gelatinoso.

Fiz doce por duas vezes e na primeira o doce ficou com uma calda mais liquida, na segunda deixei mais tempo ao lume quase até secar a calda e juntei três cravinhos, para dar um aroma diferente e diferente do pau de canela, que não gosto de usar em todos os doces porque não gosto que fiquem todos a saber ao mesmo.

E a cidade hoje é....

2011-06-19T09:52:00.006+01:00

Já há algum tempo que não trazia nada de viagens por aqui e como o tempo começa a lembrar passeios, as férias e fins de semana grandes lembrei-me de deixar aqui um pouco do minho, uma das zonas bonitas do nosso cantinho.

Belas paisagens verdejantes, bonitas cidades históricas bem conservadas e limpas, com uma gastronomia rica e saborosa.

Começo pela bonita Ponte de Lima, uma vilinha bem no coração do Minho, onde passei o ultimo fim de semana grande.

Esta é uma vilinha sempre em festa, seja qual for a época do ano há sempre algo para comemorar, seja a feira do cavalo, a vaca de cordas, ou as feiras novas em setembro, mas se não houver festa há sempre o sarrabulho...

Existe nesta vilinha um festival internacional de jardins, onde todos os anos há a concurso um tema proposto e este é normalmente ligado ao ambiente e á sua defesa, no ano em que nós o visitámos o tema foi a reciclagem, neste ano de 2011 o tema é a Floresta no jardim porque se comemora o ano internacional das florestas.

As fotografias que eu tenho são do ano da reciclagem, porque este ano não tivemos tempo de o visitar.

Nesta fotografia um pormenor dos garrafões de água que normalmente não servem para nada e aqui fazem belas cercas e o caminho do meio, feito com vidro moido.

Uma pequena escultura que faz homenagem aos tocadores de concertina tipicos da zona e ao folclore em geral.

Para dormir, escolhemos o mesmo sitio, onde já estivemos outras vezes a Casa da Varzea um Solar de Portugal magnifico, um daqueles sitios onde parece que o mundo parou, o sossego é tanto, que os unicos elementos perturbadores são mesmo os passarinhos, os galos e o sino da Igreja é uma casa gerida pelos proprietários, um casal muito simpático e que nos fazem sentir em nossa casa, como disse o meu pequeno.

Uma piscina maravilhosa para relaxar no fim de um dia de passeio ou mesmo para ficar apenas a aproveitar o sol

Para terminar e como não podia deixar de ser, uma pequena amostra da gastronomia local o famoso sarrabulho, carne de porco e enchidos fritos, sangue cozido (ou frito nem sei) fatiado, acompanhado de batatas fritas e arroz de sangue um prato bem leve e de facilima digestão, nada calórico nem colesterólico, sem esquecer o pormenor da quantidade, nesta zona todos ou quase todos os restaurantes primam pela quantidade, em que uma dose dá perfeitamente para três pessoas, mas que comam bem :-)

E como a febre da procura do sarrabulho na zona é tão grande, há uma pizzaria que farta de lhe procurarem pelo dito cujo resolveu mandar fazer uma placa para afastar os sarrabulhenses

Lombinhos de pescada gratinados

2011-06-14T10:39:00.006+01:00

Muitas vezes acontece não saber o que fazer para jantar, não me custa nada cozinhar, mas pensar o que fazer é uma dor de cabeça, já pensei fazer umas ementas semanais tipo refeitório de hospital e seguir á risca, mas passou da ideia, porque daria um trabalhão a fazer, depois implicaria programar muito bem as compras e acabava por acontecer como lá, quando há bacalhau com batatas a murro á quinta feira já sabemos que na sexta vem o cozido e seria um fartote rápidamente.....enfim melhor ir pensando todos os dias e todos os dias olhar para o congelador e esperar que alguma coisa salte lá de dentro aos pulinhos sou eu sou eu.

Estes lombinhos de pescada estavam lá um dia destes a olhar para mim e mesmo ao lado estavam dois palitinhos de delicias do mar que ficaram lá tristes e sós nem sei muito bem porquê.

Pensei e resolvi juntá-los a ver se casavam bem.

Meti o peixe num tabuleiro e polvilhei-o com um pouquinho de pó de sopa de marisco.

Meti por cima as delicias cortadas ás rodelinhas e reguei com um pacote de natas meio batidas.

Polvilhei com mais uma pitada da sopa do marisco e com pão ralado.

Foi ao forno e em meia hora a 200º estava prontinho, foi só tostar um pouco.

É daqueles pratos fáceis, rápidos e que ficam sempre bons e bonitos, não faço muitas vezes, por causa das natas e dos pózinhos de perlimpimpim que não devem dar muita saude, mas como hoje em dia já não sabemos o que dá saude ou não, o melhor é diversificar sem abusar de nada.

Acompanhado de puré caseirinho como o menino gosta e uma saladinha de alface 100% biológica sempre compensa os estragos dos outros.

Tarte de chocolate no forno

2011-06-09T09:55:00.008+01:00

Esta tarte retirei de um livrinho do Jamie Olivier que comprei já há muito tempo e do qual nunca tinha feito nada, como acontece com a maior parte de livros e revistas cá em casa, acabam sempre na prateleira e de vez em quando tem umas visitas á procura de algo que de momento não se encontra e acabo sempre a procurar na net, uma biblioteca de uso muito mais fácil.

Desta vez correu bem a procura, porque queria fazer algo de chocolate diferente dos bolos e mousses que costumo fazer e ao abrir este livro encontrei logo duas tartes com excelente aspecto, optei por esta, a outra fica em lista de espera.

1 base de tarte de massa areada
140 gr de manteiga sem sal
150 gr de chocolate de culinária de boa qualidade 70% cacau
8 colheres de sopa de cacau peneirado
1 pitada pequena de sal
4 ovos
200 gr de açúcar
3 colheres de sopa de charope dourado( não meti porque não sei o que é)
3 colheres de sopa de natas azedas ou creme fraiche.

Primeiro cozer a base de massa areada no forno por 15 minutos a 180º, de modo a que fique uniforme. deixar arrefecer. A base que usei foi uma de massa fresca de marca continente e gostei muito, quase parece massa folhada, muito leve.

Depois para preparar o recheio, colocar a manteiga, o chocolate, o pó de cacau e o sal numa tigela, sobre um tacho com água a ferver e deixe derreter lentamente, mexendo de vez em quando até estar bem misturado.

Noutra tigela, bata os ovos e o açúcar até ficarem bem leves e cremosos e junte o xarope dourado e as natas azedas ou o creme fraiche.

Junte a mistura de chocolate neste preparado, raspando todo o chocolate muito bem com uma espátula.

Quando estiver bem misturado, deite na base da tarte.

Coloque no forno pré-aquecido durante 40-45 minutos a 150º.

Durante a cozedura forma-se uma crosta.

Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha, a crosta baixa e estala um pouco.

Fica uma tarte muito boa, excelente para verdadeiros apreciadores de chocolate negro e amargo, porque fica chocolate negro puro. Do interior não tenho foto, porque foi para fora, mas posso dizer que fica um recheio denso e ligeiramente humido.

Salada de frango

2011-06-04T12:24:00.000+01:00

Quando a imaginação falta com tanta refeição para preparar ás vezes saem umas saladinhas diferentes, com aproveitamentos ou não.

Nesta utilizei peitos de frango assado que ninguem gosta cá em casa e fiz um arroz branco, só cozido em água temperada com um caldo de carne e umas ervilhinhas com mais uns pózinhos de perlim-pim-pim

1 chávena de arroz

1 chávena de ervilhas congeladas

1 chávena de milho de conserva

2 peitos de frango assado

Tomate

Pepininhos de pikles

Azeitonas

Cozer o arroz com as ervilhas em água abundante e temperada com um cubo de caldo de carne e um fio de azeite, quando estiver quase cozido, junta-se o milho.

Retirar do lume e passar para um escorredor de rede e passar rápidamente por água fria.

Juntar o frango desfiado, envolver tudo e transferir para uma travessa.

Decorar com os pikles cortados aos pedacinhos, as azeitonas e o tomate.

Fica uma saladinha morna muito apetitosa, quem gostar imagino que fica bem com um monte de maionese, nós cá em casa até gostamos, mas por principio não o fazemos.

Bolinhos de arroz.

2011-05-30T12:16:00.000+01:00

Bolinhos de arroz e pastel de nata são os unicos bolos que me abrem o apetite em pastelarias, e mesmo estes raramente como, não faz parte do meu dia a dia este tipo de lanche.

E por incrivel que pareça nunca me tinha puxado para os fazer, talvez porque não sou muito fã de bolinhos pequenos e de untar forminhas, mas agora que arranjei um fanático de untar forminhas pode ser que venha a fazer mais, é que o meu pequeno é um papa manteiga e então adora untar as formas, porque no fim lambuza-se todo a lamber os dedos.

Esta receita procureia por aí

125 g de açúcar + o necessário para polvilhar
70g de margarina
3 ovos
150 g de farinha de arroz
50 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bata o açúcar com a margarina até obter um creme liso e esbranquiçado.
Junte os ovos, um a um batendo sempre.

Isto é o que diz a receita pela qual me guiei, mas quando fiz estes bolinhos estava com um monte de coisas em mão e a primeira coisa que fiz foi partir os ovos e como tinha na ideia que a segunda coisa que se metia era a manteiga foi mesmo isso que lhe juntei e só quando o meu ajudante me disse que aquilo não se misturava bem é que dei conta do erro, mas não houve problema, juntei-lhe em seguida o açúcar e a coisa já se misturou melhor e foi só bater muito bem.

Depois foi só juntar a farinha de arroz misturada com a outra farinha e o fermento e envolver muito bem.

A parte do papel vegetal a envolver os bolinhos tão tradicional e que os caracteriza tão bem, passei....

Por isso meti a massa nas forminhas untadas e polvilhadas de farinha e polvilhei a massa antes de ir para o forno com açúcar.

Cozeram em 10 minutos no forno pré-aquecido a 180º com ventilação.

Ficaram uns bolinhos muito bons, mesmo com a troca na ordem dos ingredientes e sem o papel.

Quem quiser fazer com o papel, é só cortar uns rectangulos em papel vegetal e agrafá-los em canudinhos, meter num tabuleiro também forrado de papel vegetal e encher coma massa.

Frango mistério

2011-05-25T10:47:00.001+01:00

Frango mistério, porque foi para o forno dentro de um saco e por um tempo determinado, sem se conseguir ver nada do que se passava lá dentro.

O mistério está também nuns pacotes de pó que se compram nos sitios do costume, daquela marca famosa dos caldos de galinha, eu como sou curiosa gosto de provar tudo, quando vi a publicidade comprei.

Não posso dizer que fiquei fã, principalmente porque olhando para o pó fico a pensar que E`s terá e o marido não se cansou de dizer que se tivesse feito á minha maneira ficaria tão bom, o unico fã foi mesmo o pequeno, talvez pelo enredo do mistério e do saco disse que era espectacular.

O sabor é bom, pelo menos este que eu eu escolhi, é uma coisa facilima, rápida e com uma grande vantagem, não suja o forno, porque é só meter o frango no saco, juntar o pó, atar o saco e agitar bem para envolver tudo no pó e vai ao forno por pouco mais de meia hora.

E não é que as coxinhas até ficam douradinhas mesmo dentro do saco...

O acompanhamento foi batatas a murro, porque todos gostamos e o pequeno adora, mais um esparregado de nabiças, feito com as que congelei na época alta.

Ó mãe porque é que estes bolos se chamam esquecidos?

2011-05-20T12:04:00.006+01:00

-Olha não sei... Ah! já te esqueceste :-) pois é isso mesmo se calhar foram esquecidos e dai o nome.
Eu não me esqueci deles, porque a minha avó fazia sempre uma montanha deles na páscoa.

Estes esquecidos são tipicos lá na minha terra a Covilhã, não sei se são bem estes, mas foi a receita que encontrei que achei mais parecida com a que a minha avó fazia, essa eu não tenho, porque nunca me lembrei de apontar, porque na altura em que ela os fazia era uma época em que eu devia pensar ainda que as pessoas são eternas e não desaparecem....

250 grs de açúcar

250 grs de farinha

4 ovos

Dizem as regras e preceitos que os ovos inteiros se devem bater durante meia hora, mas eu penso que isso seria no tempo em que se batiam os bolos á mão por não haver batedeira electrica, por isso eu bati só 10 minutos.

Em seguida junta-se a farinha sem bater, envolvendo só.

Deita-se a massa em colheradas espaçadas num tabuleiro untado e polvilhado.

Deixa-se cair o tabuleiro sobre a mesa para espalhar a massa e levam-se a cozer em forno bem quente, esta parte de deixar cair o tabuleiro eu não fiz, porque não foi necessário vi que a massa já estava a espalhar-se.

Vai a cozer em forno pré-aquecido a 180º e coze em 10 minutos mais ou menos.

Uma coisa que eu fiz e não manda a tradição foi antes de ir para o forno polvilhei com uma pitada de açúcar, porque a minha avó também fazia assim, para a proxima vou meter um pouco menos de açúcar porque achei muito doces.

Um bolo ás pintinhas

2011-05-15T19:09:00.002+01:00

Este bolo foi uma invenção para aproveitar umas claras que me tinham sobrado já nem sei de quê e as famosas sementes de papoila que comprei, experimentei na altura e nunca mais dei uso e antes que passem de prazo, resolvi usá-las.

Estas novidades que compro normalmente dou-lhes pouco uso, quando vejo alguma receita que me parece bem lá vou a correr comprar, mas depois acabam por ficar por aí os restos e o destino mais comum é mesmo o lixo, porque acabam por passar de validade a maior parte das vezes.

4 claras
2 ovos inteiros
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 iogurte natural
meia chávena de óleo
2 colheres de sopa de sementes de papoila

Bater as claras em castelo em primeiro e reservar, depois bater os ovos inteiros com o açúcar até fazer uma gemada cremosa, dobrando o volume.
Depois juntei o iogurte e o leite e bati mais um bocadito.

Juntar a farinha ao preparado anterior, envolvendo com cuidado, por fim as claras em castelo envolvendo também com cuidado.

Para terminar juntei as sementes de papoila e envolvi bem.

Levei ao forno pré-aquecido a 180º com ventilação e deixei por mais ou menos 30 minutos.

Ficou um bolo muito fofinho, não tenho fotografias do interior, porque o levei para a festa do pai nosso da catequese do meu menino.

O sabor das sementes de papoila é que não consigo distinguir nada de especial, apenas se encontram as sementinhas ao trincar e o efeito ás pintinhas é dá-lhe um toque especial.

Choquinhos com molho verde

2011-05-10T19:25:00.000+01:00

Comprei uma embalagem de chocos congelados, porque já há muito tempo não comprava os ditos cujos, mas não sei porquê estas coisas congeladas não me convencem muito, podem dizer que é muito bom, que é igual ao fresco e que até as propriedades são melhores, mas a mim não me convence.

Estes chocos, parece que tinham sido insuflados com ar ou água, porque antes de cozinhas até eram grandinhos, mas depois de irem para o grelhador desfizeram-se em água e encolheram estupidamente, ficaram tipo umas perolazinhas que o meu menino metia na boca logo aos dois e três....

O segredo da receita não é nenhum, temperei os choquinhos com uma hora de antecedencia com sal alho e sumo de limão.

Depois de grelhados fiz um molho com

100ml de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
3 ou 4 dentes de alho picadinhos
sumo de meio limão
meio raminho de salsa picada.

Primeiro levar ao lume o azeite junto com a manteiga e os alhos, logo que começa a alourar o alho, juntar o sumo de limão com cuidado, porque salpica e antes de desligar o fogão juntar a salsa picada.

Este molho é o que costumo fazer para este tipo de cefalópodes, chocos, lulas e afins grelhados ou mesmo para umas espetadinhas de lulas com camarão também gostamos.

Com batata cozida, legumes ou salada fica muito bom.

Peixes, peixinhos e companhia

2011-05-05T10:51:00.000+01:00

Peixe assado no forno é um prato que aparece muitas vezes á minha mesa, porque gostamos todos muito de peixe de todas as maneiras, feitios cores e modelos, assado no forno é uma forma muito rápida, fácil de fazer e saudável, até o mais pequeno, ao contrário da maioria das crianças adora, desde que não tenha molho no prato dele.

O modelo cá em casa tem poucas variações, na maioria das vezes, basta deitá-lo numa cama de cebola e alho picado com uns temperos, que também são os que o momento me disser e batatinhas em volta, com tomate ou colorau, depende do que houver no momento. Os peixes é que podem variar e muito.

Podem ser mistos de vários peixes, tipo douradinha e salmão.

Podem ser uns robalinhos com a barriga cheia com fiambre, mortadela, e o que houver mais.

Podem ser trutas com a barriga cheia de presunto

E o famoso bacalhau que fica sempre delicioso, assadinho no forno, pode ser de maneiras mais sofisticadas, mas assim em cama de cebola e alho, regado com azeite, não dá trabalho nenhum e fica muito bom.

Podem ser uns robalos acompanhados com marmelos cobertos de mel

E podem ser tantos outros, menores ou maiores que não tiveram direito a fotografia, um peixe Porco que conheci recentemente e que tem uma vantagem para quem tem crianças, tem poucas espinhas, o Pargo mulato ou não, a famosa solha que cá por casa não tem muitos adeptos e até os carapaus grandes ou as cavalas ficam bem, não são tão habituais cá, por causa das espinhas que são mais que muitas.

Acompanhado de legumes cozidos ou uma boa saladinha faz uma refeição deliciosa.

Bolo de Chila e Noz

2011-05-03T21:36:00.000+01:00

Finalmente dei utilidade a um dos frascos que ainda tinha cá em casa do doce de chila que fiz há montes de tempo e que ainda não lhe tinha dado outra utilidade a não ser oferecer aos amigos.
Fiquei de tal modo traumatizada com a elaboração dele que o meti no frigorifico, para não se estragar e para lá ficou, mas ainda estava optimo, o sabor estava bom, digo isto, porque só agora o provei.

Resolvi experimentar este bolo agora na páscoa, porque era para levar para casa da minha cunhada no domingo de páscoa e seria para dividir por muitos, logo calorias distribuidas por muitas glicémias. Não consigo experimentar receitas tão calóricas só para nós cá em casa, mas assim está-se bem.

A receita retirei-a de um livrinho de doces conventuais da cozinha regional portuguesa, mas da receita tem pouco, porque a essência do bolo está não só na chila mas também na amêndoa que substitui por noz, por ter montes delas a precisar de uso.

275 gr de amendoa (meti noz)
3 ovos
4 gemas
200 gr de açúcar (meti 180)
1 chávena de doce de chila
40 gr de farinha
1/2 colher de chá de fermento
Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma.

Se usar amendoas, primeiro escalde-as e retire-lhe a pele, depois pique-as na picadora.

Eu como usei noz, não lhe retirei a pele e piquei logo na picadora, até quase reduzir a pó.

Depois bater os ovos com as gemas e o açúcar de modo a formar uma gemada cremosa.

Junte-lhes o doce de chila (1 chávena leva exactamente um frasco pequeno dos doces de compra que foi o que usei) e o miolo de noz e envolva tudo muito bem.

Polvilhe com a farinha misturada com o fermento e envolva tudo.

Deite a massa para uma forma untada e polvilhada de farinha, leve ao forno moderado, eu levei a 180ºcom ventilação durante cerca de 45 minutos, ficou bom, mas na próxima não cozo tanto para ficar mais humido.

Deixe arrefecer antes de desenformar, coisa que eu não fiz, pela curiosidade que é superior a mim, mas correu bem.

No fim de frio polvilhei com açúcar em pó.

O bolo ficou aprovadissimo e fez-me repensar se vale a pena fazer o doce de chila ou não.

Arroz de bacalhau

2011-04-30T11:42:00.003+01:00

Ultimamente tenho trazido poucas fotografias da nossa quinta, porque o tempo foi tão chuvoso e a vida familiar tão atribulada e com tanta desgraça que nem tempo tivemos para lá ir, mas talvez por isso a horta que por lá plantámos cresceu ao abandono e no meio da erva foi o ano que produziu mais espigos e grelos de couve e nabo. Os nabos de cabeça não provamos nem um, porque ficaram duros e bichosos, mas os grelos, das poucas vezes que lá fomos trouxemos o carro cheio, assim congelei para mais tarde e comemos com tudo.

Como não podia deixar de ser também fiz o famoso arrozinho de bacalhau, famoso pelo menos cá em casa, porque todos adoramos até o mais pequeno que raramente repete, mas neste assiste á chamada as vezes que lhe oferecermos.

Pode parecer meio deslavado e aguado, mas o sabor faz esquecer o especto muito facilmente.

2 postas de bacalhau

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 chávena de arroz carolino

espigos de couve a gosto

Azeite e sal q.b.

Primeiro cozer o bacalhau, escolher as espinhas e peles e desfazer em lascas, reservar.

Fazer o tradicional refogado com a cebola, o alho e azeite a gosto, juntar alguma água de cozer o bacalhau, depois de passada por um coador.

Juntar os grelos bem lavados e partidos pequenos e deixar cozinhar um pouco, breves minutos.

Juntar o resto da água e o arroz temperar a gosto, tendo atenção se o bacalhau estava bem ou mal dessalado e deixar cozinhar.

A meio da cozedura do arroz juntar o bacalhau envolver e deixar cozinhar até ao fim.

Um truque da minha mãe é juntar uma barbatana do bacalhau que não foi demolhada, dá um sabor muito bom ao arroz, intensifica o sabor do bacalhau.

Folar 2011

2011-04-27T21:29:00.001+01:00

Este ano a páscoa como o natal foi triste, depois de ver partir o meu pai antes do natal foi o meu avô que se quis juntar ao filho e desistiu da vida, em pouco tempo tenho três estrelinhas das mais importantes da minha vida no céu a brilhar por mim.

Mas a vida continua e tenho a certeza que eles pelo tanto que gostavam de mim, querem que eu continue alegre cá e por isso não quis deixar passar esta época sem uns docinhos e fiz este folar, uma miscelânia de receitas, mas diz o marido que o do ano passado estava melhor, talvez eu no ano passado também estivesse melhor!!! do que lá vai já não me lembro, mas este não tendo ficado um best off ficou bom.

3 ovos
100 ml de leite
80 gr margarina
500 gr de farinha para pão caseiro nacional
100 gr de açúcar amarelo
1 colh. chá de canela
1 colher de chá de erva doce

Meti tudo pela ordem indicada na máquina de fazer pão, seleccionei o programa massa.

Depois de terminado o tempo, retirar para uma superficie enfarinhada e formar o folar eu fiz dois mais pequenos.

Dispor em cima de um papel vegetal ou no tabuleiro enfarinhado e levar ao forno a levedar mais ou menos 50 minutos no forno a 50º depois passar para 180º durante 20 minutos, dependendo do tamanho do bolo, no meu caso foi suficiente porque os folares eram mais pequenos.

Depois pode-se pincelar com geleia para ficar brilhante, eu não fiz porque me lembro que fiz nos do ano passado e ficaram melados :-)

Simples ou com manteiguinha ficou bem bom.

Mousse de Framboesa

2011-04-23T10:23:00.001+01:00

Uma mousse bem fresca e sem natas para a engorda e para o colesterol, esta receita foi retirada do livrinho doce da Nestlé, um livro que pedi de oferta com codigos de barra ou qualquer coisa parecido, mas cheio de coisas boas, melhor do que muitos caros que por vezes se compram.

Resolvi fazer esta mousse para aproveitar uma caixa de framboesas congelada que tinha no congelador já nem sei há quanto tempo, aliás nem quis ver a validade, não sou fanática de validades desde que as coisas mantenham o aspecto original e dependendo do tipo de produtos eu uso na mesma. Tenho atenção quando os compro, mas depois cá em casa ás vezes há uns descuidos.....

1 Lata de Leite Condensado Nestlé
4 Folhas de gelatina branca

300 g Framboesas
2 Colheres de sopa Sumo de limão
3 Claras de ovos

Demolhe a gelatina em três colheres de água fria durante alguns minutos. A seguir dissolva-a em banho-maria.

Bata no liquidificador o leite condensado, as framboesas, o sumo de limão e a gelatina dissolvida. Acrescente as claras em castelo e misture delicadamente.

Coloque a mousse em taças pequenas ou numa grande e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.

No momento de servir pode-se decorar as taças da mousse com chantilly, framboesas e hortelã, eu não fiz nada disso, mas deixo a sugestão da nestlé.

Panquecas de banana

2011-04-20T15:03:00.010+01:00

Voltei á carga nas panquecas, apanhei-lhe o gosto e não quero outra coisa, estou viciada nelas, já não servem só para o lanche,até já marcham na sobremesa, parecem um pouco fartabrutos mas sabem muito bem, sempre com chocolate claro, pelo menos para mim.

Há tempo tinha ficado com as de banana da ameixinha debaixo de olho e lá fui hoje buscar a receitinha, ficaram deliciosas no sabor e na consistencia.
A receita com ligeiras alterações.

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
1 ovo
1 chávena de leite meio gordo
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 bananas maduras, esmagadas

Primeiro juntar os ingredientes secos todos numa taça, farinha, açúcar, fermento e o sal, envolvendo bem tudo.

Depois noutra taça bater ligeiramente o ovo e juntar as bananas bem esmagadas, os restantes ingredientes liquidos, o óleo e o leite e mexer tudo.

Juntar a fase liquida na sólida e misturar tudo só um bocadinho, só até ficar tudo homogéneo, diz a autora 10 segundos ou a massa fica borrachuda, eu mexi até deixar de ver os grumos, porque 10 segundos me pareceu muito pouco.

Depois é só deitar uma concha de sopa do creme numa frigideira anti-aderente, bem quente e ligeiramente untada com manteiga e deixar cozer um pouco até se descolar, virar com a ajuda de uma espátula e deixar mais um pouco.

Passar para um prato e esperar que não venham os ratos roubá-las antes de terem tempo de chegar á mesa, foi o que me aconteceu desta vez algumas nem conseguiram chegar á mesa.

Mais que um livro, uma escritora

2011-04-15T10:37:00.002+01:00

Rosamunde Pilcher, uma autora não muito divulgada por cá, que conheci por acaso ao comprar um livro no circulo de leitores, mais ou menos para cumprir a obrigação do pedido.

"Solsticio de inverno" Escolhi um pouco pelo resumo que trazia e foi uma verdadeira surpresa, uma escritora inglesa que nos leva a viajar pelas paisagens de praia e campo, da cornualha e da escocia, personagens fortes e encantadoras que nos prendem da primeira á ultima página e ainda conseguem prender-nos numa pergunta o que terá acontecido a estas personagens, ou seja a vontade que a história não tivessa acabado, o desejo de continuar a ler mais e mais.

Por isso procurei os livros ao dispor nas nossas livrarias e comprei todos que encontrei, os "Apanhadores de conchas" foi outro dos que me ficou na memória, excelente.

Para abrir o apeteite um pouco do resumo de Solsticio de inverno.

Em Solstício de Inverno, Rosamunde Pilcher conta a história de Elfrida Phipps, que deixa Londres para construir uma nova vida em Dibton, pequena cidade em Hampshire, onde desfruta da companhia do cão Horácio e da amizade dos Blundell. Porém, uma tragédia imprevista muda a sua rotina e abala radicalmente a sua vida.

Elfrida é obrigada a partir para a Escócia, e o destino, pregando-lhe uma peça, acaba por reunir à sua volta pessoas mergulhadas na solidão, na saudade, no abandono e na perda. Num casarão em ruínas, no norte da Escócia, elas irão se reunir e, ao mesmo tempo, encontrar-se a si mesmas no dia mais curto do ano - no solstício de inverno.

Rosamunde Pilcher combina eloqüência e compaixão para criar personagens que revelam a forma como verdadeiramente vivemos e amamos. Repleta de tragédia e renovação, Solstício de Inverno possui uma narrativa cativante repleta de emoção.

Pena haver tão poucos livros dela publicados por cá.

Risoto de cogumelos

2011-04-10T22:34:00.001+01:00

Um risoto de cogumelos, para lembrar um pouco o arroz de miscaros que comia com tanta satisfação quando era jovem e que agora não sou capaz nem de passar ao lado...
Desde que comecei a trabalhar em hospitais e vi familias inteiras despedaçadas pelos famosos miscaros que toda a gente diz conhecer muito bem, mas de vez em quando lá sai um primo mais parecido e que é suficiente para envenenar uma familia inteira, nunca mais comprei, cá em casa só entram os de cultivo ou os que se vendem nos hipermercados devidamente catalogados, inspeccionados e afins...

1 chávena de arroz risoto
1/2 cebola
1 lata de cogumelos
1 chávena de cogumelos frescos
1/2 chávena de vinho branco
2 e 1/2 chávenas de água
1 cubo de Knorr de galinha (ou outro caldo feito de modo mais caseiro)
1 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de azeite
Queijo ralado a gosto (esqueci-me....)

Primeiro picar a cebola bem fininha e levar ao lume a alourar na manteiga e azeite.

Juntar o arroz e mexer sempre até absorver a gordura toda e começar a ficar transparente.

Juntar então o vinho com cuidado porque borbulha muito e mexer sempre até secar completamente.

Juntar então caldo de carne, feito com a água e o cubo Knorr, a ferver aos poucos e sempre a mexer.

Juntar aqui os cogumelos.

Continuar sempre a mexer, para não pegar ao fundo do tacho e por ultimo juntar o queijo ralado e envolver bem.
Com a pressa esqueci-me, mas ficou bom na mesma, para mim o sabor dos cogumelos é tão bom que deve ter sido o inconsciente a não me deixar meter o queijo para não o disfarçar.

Bolo marmore em forma de zebra

2011-04-05T21:48:00.002+01:00

Há já bastante tempo que andava com vontade de fazer este bolo, desde que o vi começar a aparecer pela blogosfera que o achei engraçado e tinha curiosidade de saber se conseguiria fazer aquele efeito de riscas.

Procurei a receita e a que encontrei é a mesma em muitos sitios e blogs por isso resolvi fazer a que me pareceu mais fácil e mais testada, com maiores probabilidades de dar certo.

6 ovos
300g de açúcar
125ml de água
125ml de óleo
375g de farinha
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó usei de chá também porque uso farinha com fermento.
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Primeiro, separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo, quando estiverem bem presas juntar metade do açúcar e bater mais um pouco.

Depois começar por bater as gemas com a água na batedeira, até espumar.
Juntar o restante açúcar, o óleo e bater muito bem até dobrar o volume.

Juntar os ingredientes secos a farinha, o bicarbonato e o fermento, envolver bem tudo e adicionar à mistura anterior, batendo mais um pouco suavemente para ficar bem homogéneo.

Por ultimo, envolver delicadamente as claras em castelo.

Separar a massa em duas porções iguais e misturar o chocolate em pó numa.

Numa forma untada e polvilhada com farinha, ir colocando colheradas de massa alternadamente, começando pela massa de ovos, até acabarem as duas, uma operação um pouco demorada. Eu usei uma colher das grandes do talher.

Por fim levar ao forno pré-aquecido, durante pelo menos 50 minutos, eu levei ao forno a 220º e depois deste tempo ainda tinha uma crista meio mal cozida e a tampa saíu um pouco bronzeada.

Desenformar num prato qualquer e virar novamente para o prato de servir.

Para mim é como se diz na minha terra muita parra para pouca uva, dá um trabalhão por as colheradas, parece que nunca mais acaba, para mim que tenho pouca paciencia para coisinhas demoradas e repetitivas.

O sabor do bolo é um pouco vulgar, mesmo usando chocolate de boa qualidade não realça muito e o efeito da zebra nem ao pequeno despertou grande interesse, ficaram umas risquinhas muito fininhas, mas ficou bonito á vista.

Artes e uns presentinhos

2011-04-01T21:34:00.001+01:00

Quando há falta de imaginação para oferecer umas prendinhas aos amiguinhos do meu menino ou quando as possibilidades são sempre as mesmas e quando chegamos á festa vemos sempre os mesmos presentinhos e o aniversariante a atirar com eles para o lado á espera de mais....

Nada como inovar e ser criativo e é o que eu decidi para este ano, oferecer algo ás amiguinhas e amiguinhos do meu menino feito por mim, talvez eles não delirem, mas eu deliro a faze-los e sempre é uma coisa diferente, pena o tempo ser tão pouco agora para fazer este tipo de coisas.

A ultima fornada foi uma série de palhacices, tendo em conta as cores dos quartos dos meninos saiu isto.

Uma caixinha para as joias imprescindiveis a qualquer princesa que se preze

e nesta até fica bem uma fotografia dos amigos

e uma moldurinha que fica sempre bem em qualquer quarto de principe

Olha a bela quiche de farinheira e não só

2011-03-29T12:21:00.010+01:00

Já há muito tempo que não fazia uma :-) por isso cá está mais esta que por certo é novidade, porque tem ingredientes nunca antes usados e eliminei as natas da base e resultou bastante bem.

O segredo é sempre o mesmo umas sobras e aproveitamentos que normalmente não dão para mais nada e custa deitar fora, pelo menos a mim custa-me...neste caso foi mesmo umas sobras de sobras de cozido.

Então

meia batata
meia cabeça de nabo
umas farripas de grelos
meia farinheira
um quartinho de chouriça caseira
três tubos de palmito.

para a base uma placa de massa folhada

4 ovos
um copo (200ml de leite)
2 colheres de sopa de farinha
queijo mozzarella q.b.

Partir tudo em cubinhos e dispor na tarteira forrada de massa folhada.

Os tubos de palmito aparecem aqui um pouco desenquadrados, mas há algum tempo congelei uns que me sobraram de um frasco que comprei e quando lhes fui mexer, estavam com um aspecto esquisito, na textura e mesmo a cor estava um branco meio transparente, pelo que entendi não dariam para comer cru, mas ao preço que se vendem por cá era uma barbaridade deitá-los fora e ficou muito bem no meio do resto, para nós, porque o mais pequeno disse que não gostava nada daquelas coisas que se comem no brasil :-)

Bater os ovos com a farinha, juntar o leite e temperar a gosto. Deitar este preparado com cuidado em cima do resto e polvilhar com queijo ralado a gosto.

Levar ao forno e a minha ficou pronta em 30 minutos com o forno pré-aquecido a 230º

E ficou suculenta q.b. mesmo sem as natas e para quem não sabia, nem deu conta de nada.

Feijão frade com grelos e outros

2011-03-26T15:28:00.001Z

Este é um acompanhamento que faço de vez em quando cá em casa, principalmente nesta época em que há muita variedade de grelos e espigos de nabo e couve, não é própriamente uma receita, mas uma sugestão, porque por vezes a imaginação falta e acontece muitas vezes questionar-nos do que fazer e fazemos sempre o mesmo.

Uma coisa super fácil e super rápida, principalmente se se usar feijão de lata já cozido, um acompanhamento para variar das batatas, arroz e massa, uma variante ás migas, porque nem sempre temos broa.

Basta aquecer uma lata de feijão frade, cozer os grelos e neste caso ovos.

Juntar o feijão com os grelos, temperar generosamente com azeite e dispor por cima os ovos picados ou em quartos e o atum.

Pode servir de acompanhamento também para peixe frito ou grelhado, ou mesmo carne grelhada.

Cá em casa os homens adoram, eu não aprecio muito estes feijões, mas até já me habituei ao sabor e já como bem.

Iogurtes com leite condensado

2011-03-23T14:31:00.000Z

Mais uma experiencia na máquina, li algures que ficavam uns iogurtes cremosos e decidi experimentar.

A receita é a básica do costume, com uma ou outra variante.

1 litro de leite meio gordo
3 colheres de sopa de leite em pó
3 colheres de sopa de leite condensado
1 iogurte natural

Primeiro aquecer o leite sem ferver até conseguir aguentar o dedo lá dentro

Juntar os restantes ingredientes e mexer bem ou bater com a varinha.

Deitar nos copinhos e levar á iogurteira durante mais ou menos 8 horas e deixar depois no frigorifico até arrefecer bem e solidificar.

Ficaram com um docinho muito suave, muito agradáveis.

Bolo Fondue de chocolate

2011-03-20T12:03:00.001Z

Esta receitinha de bolo de chocolate foi a minha amiga Ana que me deu, só que as alterações foram tantas que nem sei se devia passar a dela, mas fica o registo para mais tarde voltar a tentar fazer direitinho.

Por norma eu já gosto de introduzir umas alteraçõezinhas nas receitinhas, não por gosto mesmo, mas por uma espécie de incapacidade para as seguir á risca, nem é muito o costume em bolos, mas neste foi mesmo por circunstâncias alheias á minha vontade.

E a primeira foi mesmo falta de produto, por incrível que pareça não tinha óleo em casa, não muito estranho, porque como quase não faço fritos nem o uso em mais nada acontece faltar...

A segunda foi mesmo por causa do meu menino que não gosta de frutos secos e como é ele o fã numero um do chocolate e quase não come outros doces tinha que fazer este bolinho para ele.

A terceira, foi a tentativa de substitução do óleo....

Então a receita original

4 ovos
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de nozes ou amêndoas picadas (facultativo) - não usei
1/2 chávena de óleo - substitui por leite com uma colher de manteiga derretida
100 gr. de chocolate em barra
1 colher de sopa de margarina
1/2 chávena de leite
1 chávena de farinha

Batem-se os ovos com o açúcar, juntam-se as nozes ou amêndoas e o óleo. Derrete-se o chocolate com a margarina e o leite em lume brando. Após estar derretido junta-se à mistura inicial e por último juntamos a farinha.

A minha massa ficou bastante liquida e por isso tive que juntar a farinha aos poucos e bater com a máquina muito bem, para não fazer grumos.

Vai ao forno cerca de 15-20 minutos. Quando o bolo estiver com crosta espeta-se um palito, se na borda estiver cozido e no meio menos cozido, tira-se do forno para que o chocolate saia derretido no meio.

O meu levou mesmo os 20 minutos em forno a 200º mas a partir dos 15 fui abrindo a porta e quando a massa no meio ainda tremia mas pouco, considerei no ponto, para ficar com creme.

Levei a cozer em forma de aro, com o fundo forrado com papel vegetal, para não ter que virar o bolo ao desenformar, por causa do creme.

Posso dizer que mesmo com tantas alterações ficou uma delicia e foi a surpresa que fiz com o meu menino para o dia do pai.

Panquecas mais uma tentativa

2011-03-17T14:54:00.000Z

A primeira tentativa que fiz de panquecas foi falhada, não no sabor que ficaram boas e comeu-se tudo, mas no aspecto e consistencia, pareciam-me mais crepes do que própriamente panquecas, por isso fui ao blog da ameixinha porque ela tem lá um monte delas com muito bom aspecto e copiei a receita que me pareceu mais equilibrada com outras que pesquisei, com umas variantes, como não podia deixar de ser, mas no essencial não alterei nada.

1 chavena e meia de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 chavena e meia de leite
Outros aditivos, como canela, baunilha, bananas e por aí, ficam para quando a coisa já sair bem.

Misturar todos os ingredientes secos numa taça e noutra bater os ovos junto com os liquidos

Juntar tudo e deixar descansar meia hora

Com uma concha colocar a massa em numa frigideira com untada com manteiga e aquecida e em lume brando, esta parte eu esqueci-me e como o meu fogão é electrico as primeiras sairam tostadinhas.

O ponto certo para virar a panqueca é quando as bolinhas que vão surgindo na massa começarem a rebentar.

Nas primeiras tive alguma dificuldade em virá-las, porque deitei massa demais para ficarem fofinhas e altas, as ultimas já sairam um pouco melhor, mas ainda não estão á minha vontade.

No sabor estas ganharam sem dúvida, ficaram deliciosas, mesmo sem recheio, aliás o meu pequeno comeu as dele assim mesmo, nem o chocolate que ele adora o animou.

Eu experimentei com doce de tomate e com mel, mas o chocolate é o meu eleito e dúvido que volte a experimentar com outra coisa, tal como nos crepes, sou de ideias fixas, quando gosto de uma coisa acho desperdicio perder tempo a experimentar outras.

Carne e carnaval

2011-03-12T10:18:00.000Z

Manda a tradição por cá que se coma carne no carnaval, porque depois se entra na época da quaresma e a carne está em restrição, para os católicos mais praticantes claro, porque me parece que mesmo os católicos já poucos cumprem essa tradição.

O tipico mesmo é comer cozido á portuguesa, mas para dois e meio é um prato que não combina muito e como já tinhamos comido no fim de semana em casa da mãe, cá em casa saiu este arrozinho.

Ele já está por aí, por isso não passo outra vez a receita, porque fiz exactamente da mesma maneira mas deixo a sugestão, porque é uma coisa que cá em casa gostamos bastante e normalmente só faço nesta altura, época dos grelinhos/espigos, mas nem sempre me lembro de o fazer, aliás so me lembrei dele porque falámos no restaurante onde o comi pela primeira vez.

E como foi feito em dia de carnaval, deixo umas imagens do carnaval do meu bairro, há 13 anos que moro nesta casa e nem sabia que tinha um corso de carnaval mesmo á porta, o que quer dizer que nunca passei o dia cá em casa, nem sei bem onde costumo passá-lo porque nunca fui ver carnavais a outros sitios...

É um corso bem simples e pequeno, mas tendo em conta que é organizado po uma associação de bairro nem esteve nada mal

E o meu policia a comandar o transito

E a atirar bolas de neve mas na Serra da estrela, porque por cá foi mesmo só chuva.

Quiche de frango com alho francês e tomate cereja

2011-03-05T16:21:00.000Z

Mais uma quiche e também mais uma de aproveitamentos, como a maioria das que faço.
Neste caso foi para aproveitar uns peitos de frango assado, que costumam ficar sempre meio esquecidos, já que cá em casa todos torcemos o nariz ao peitito, por ser uma carne mais seca, as coxas e as pernas são sempre as mais apetecidas, por isso há que encontrar uma solução para não haver desperdicio.

2 peitos de frango assado
1 chávena de tomate cereja
1 alho francês
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

3 ovos
1 colher de sopa de farinha bem cheia
1 pacote de natas de soja
100ml de leite
1 base de massa folhada congelada
queijo ralado q.b.

Primeiro cortar o alho francês em rodelinhas finas, cortar o frango em cubinhos pequenos e saltear tudo muito ligeiramente num pouco de azeite, temperado com sal e pimenta.

Entretanto bater os ovos inteiros com a farinha, o leite e as natas e temperar a gosto, para estas coisas adoptei as natas de soja, porque não se nota a diferença e na saúde espero que se note.

Colocar a base de massa folhada na tarteira, deitar por cima o preparado do frango, dispor os tomatinhos cereja em cima e cobrir com o creme dos ovos.

Polvilhar com o queijo ralado, eu normalmente uso misturas de queijos diferentes.

Vai ao forno pé-aquecido a 230º durante mais ou menos 30minutos.

Iogurtes de chocolate

2011-03-02T16:48:00.001Z

A minha iogurteira tem estado em standby por falta de disposição e falta de espaço na cozinha também, é tanta panela e tanto utensilio e máquina, que alguns tem que ficar no fundo do armário e acabamos por nos esquecer deles ou simplesmente nos acomodamos.
Eu ás vezes até gostava de comprar determinadas coisas, mas só de pensar onde as vou guardar já me arrependo, porque os apartamentos hoje em dia, pelo menos nesta cidade cada vez são mais reduzidos, mas as nossas coisas pelo consumismo atual, cada vez são mais.

Assim um dia destes nas minhas pesquisas encontrei uns iogurtes de chocolate que me ficaram nos olhinhos, mas perdi-lhe o rasto mas não foi por isso que deixei de fazer uns á minha maneira, seguindo a lógica dos que habitualmente fazia, acrescentei-lhe o dito cujo.

1 litro de leite
1 iogurte natural
2 colheres de sopa (bem cheias) de leite em pó
100 gr de chocolate para culinária
3 colheres de sopa de açúcar.

Primeiro meti ao lume mais ou menos 300 ml de leite com o chocolate partido aos pedacinhos, o leite em pó e o açúcar, deixei aquecer mexendo sempre até o chocolate estar perfeitamente derretido e uniforme, não foi necessário ferver. Deixei em repouso para arrefecer um pouco e entretanto bati com a varinha o iogurte no restante leite.

Misturei as duas parte e mexi bem.

Meti dentro dos frasquinhos da máquina e como sobrou um bocado meti dentro dos frasquinhos de outros iogurtes que tenho guardados.

Os primeiros foram para a máquina, como é normal a noite inteira descansadinhos.

Agora o que fazer com os outros 3?! já que na máquina nem pensar.Fiz as minhas pesquisas e resolvi inventar.

Meti-os dentro de um tachinho com 2 dedos de água morna, liguei o fogão dois ou três minutos, desliguei e meti na posição manter quente que o meu fogão possui, durante mais ou menos uma hora.
Desliguei e tapei com dois panos de cozinha de turco e deixei em cima da placa ainda quente a noite inteira.

De manhã os que estavam mais sólidos foram os do fogão, talvez por estarem já mais frios.

Ficaram deliciosos, o sabor do iogurte misturado com o chocolate, uma delicia, nada do que eu tinha imaginado, nada parecido com pudim nem mousse, mesmo iogurte.

Agora o meu menino quer levar dos iogurtes da mamã para a escola e eu não lhe quero mandar os copinhos da iogurteira porque se não "já eram", os outros não têm tampa, alguem conhece alguma ideia para os acondicionar para esse fim?

Mais um bolo

2011-02-28T18:31:00.000Z

Este bolinho é muito frequente cá em casa, em várias formas e com mais ou menos sabor, este levou sumo de uma laranja, já que estamos na época delas.

4 ovos caseirinhos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
Sumo de uma laranja.

Bater primeiro as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar muito bem até dobrar de volume e juntar o sumo de laranja e bater mais um pouco para homogeneizar e em seguida de modo alternado a farinha junto com o leite e ir batendo para incorporar bem a farinha.

Por ultimo juntar as claras em castelo, envolvendo de modo suave.

Transferir a massa para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Foi ao forno a 200º durante 40 minutos, porque fica um bolo muito grande.

Muito bom para acompanhar com um cházinho

O Regresso - Victoria Hislop

2011-02-26T00:40:00.000Z

Mais um livro de que gostei muito, já tinha lido outro da mesma autora, A Ilha e adorei, este, como romance não tem uma história tão arrebatadora, a personagem principal é até um pouco pobre, mas que é fortemente compensada pela parte histórica da guerra civil espanhola, uma descrição de pormenores e factos que nos mantêm presos até ao fim.

Os pormenores macabros de que provávelmente já tinhamos ouvido falar da guerra civil espanhola e das atrocidades cometidas por franco para chegar ao poder estão aqui tão bem escritos, que dificilmente esquecemos mais, uma outra maneira de aprender história.

"Nas ruas calcetadas de Granada ecoam música e segredos. Sónia Cameron não sabe nada sobre o passado chocante da cidade; ela está lá para dançar. Mas num café sossegado, uma conversa casual e uma colecção intrigante de fotografias antigas despertam a sua atenção para a história extraordinária da devastadora Guerra Civil Espanhola.

Setenta anos antes, o café era a casa da unida família Ramirez. Em 1936, um golpe militar liderado por Franco destrói a frágil paz do país, e no coração de Granada a família testemunha as maiores atrocidades do conflito. Divididos pela política e pela tragédia, todos têm de tomar uma posição, travando uma batalha pessoal enquanto a Espanha se autodestrói."

Figado flamejado com vinho do porto

2011-02-24T18:42:00.000Z

Cá em casa desde que as vacas andam loucas que nunca mais se comeu figado e outras miudezas em geral, porque o marido já não gostava muito e desde então recusa mesmo, mas figado é uma coisa que eu gosto e andava curiosa para saber se o pequeno gosta ou não, até porque antigamente diziam que era um alimento bom para dar ás crianças, não sei se ainda há essa teoria, porque estas também estão sempre a mudar.

Do que eu sei da fisiologia do figado penso que não será um alimento muito recomendável, mas de vez em quando também não mata.

Este fiz frito, porque do que me lembro era a maneira como eu gostava mais.

Iscas de figado o mais fino possível, não era o caso destas.
Meio copo de vinho do porto
Sal e alho em pó q.b.
1 Colher de sopa de açúcar
Manteiga e azeite q.b.

Temperado só com sal e alho em pó, frito num pouco de manteiga e azeite em partes iguais e a meio da fritura flamejado com vinho do porto e polvilhado com uma colher de chá de açúcar, dá-lhe um toque meio adocicado que disfarça o amargo desta carne.

Ah e a minha curiosidade ficou satisfeita, o menino adorou os "bifinhos" claro que não se pode chamar nomes esquisitos ás coisas ou eles já nem gostam sem provar

E o pai que nos aguarde, porque de vez em quando lá aparecerá o dito cujo á mesa.

Panquecas

2011-02-21T00:53:00.001Z

Andava já há muito tempo para experimentar as famosas panquecas, já que para além de nunca ter feito também nunca tinha comido, procurei uma receitinha, mas como estava com uma dose de preguicite aguda, fiz pela mais simples que encontrei, o sabor ficou bom, mas em expessura ficaram mais para crepes do que para panquecas, nada como aquelas bem altas e fofas que se vê por aí.

Não percebi bem onde falhei, se foi massa a menos ou frigideira grande demais, porque a quantidade de panquecas mesmo assim finas não foi muito grande.

1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 ovo
1 pitada de sal

Misturar bem todos os ingredientes de modo a que não se formem grumos de farinha, deve-se para isso juntar o leite no fim ao pouco e pouco.

Untar uma frigideira pequena e antiaderente com óleo ou manteiga e colocar um concha das pequenas de massa, assim que fizer bolhas à superfície, virar e cozinhar a panqueca do outro lado.

Repetir o processo até esgotar a massa.

Servir quentinhas, barradas com o que mais gostar, cá em casa o rei é o chocolate, mas com compota também gostámos.

Espetadas no forno

2011-02-18T18:16:00.002Z

Não é muito habitual cá em casa comprar espetadas, porque no grelhador do fogão não ficam muito bem e costumo faze-las noutro na varanda, mas isso é melhor para o verão, mas no outro dia vi o senhor do talho a fazer umas com muito bom aspecto e resolvi comprar, só que na hora de grelhar o frio e a chuva não puxam para a varanda, vai daí resolvi mete-las no forno.

Em cima de uma cama de cebola, com sal, ervas da provence e uma pitada de pimenta, foram para o forno, regadas com um molho feito com polpa de tomate, azeite e vinho branco.

A meio do tempo meti umas batatinhas e virei as espetadas e meti-as em cima das batatas, para tostarem mais um bocadinho.

Ficaram aprovadissimas e penso que nas próximas vezes que as fizer será assim, a carne fica muito mais tenra, saborosa e suculenta, adorámos.

Leite de creme

2011-02-15T23:29:00.001Z

Leite de creme como diz o meu pequeno, é a sobremesa favorita dele e eu de vez em quando faço, tenho já outras receitas por aí, esta foi mais uma a testar, menos açúcar, menos ovos e um resultado igualmente excelente aprovadissimo.

1 litro Leite
150 gramas Açúcar
60 gramas Farinha
1 casca de limão
3 a 4 gemas de ovo, eu usei 4

Coloque o leite a ferver com a casca de limão.

Bater muito bem as gemas com o açúcar e no fim juntar aos poucos a farinha e adicione progressivamente e mexendo sempre leite quente aos pouquinhos.

Logo que já tenha passado o perigo de talhar as gemas, juntar ao restante leite fervente.

Leve de novo ao lume e deixe ferver durante alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos líquida e a farinha estar cozida.

Retire a casca de limão e coloque numa taça ou em taças individuais.

Polvilhe com açúcar e queime com um ferro quente, ou se preferir pode polvilhar apenas com canela.

Deixe arrefecer bem no frigorífico, nós cá em casa gostamos de comer mesmo morninho, com açúcar ou canela para os adultos é indiferente para o pequeno é mesmo sem nada.

Depois do frio...

2011-02-12T14:30:00.000Z

Depois de um inverno tão chuvoso e frio, assim que aparece o sol sai o povão todo para a rua e como por cá os sítios de passeio não são muitos, lá se encontra toda a gente no sitio do costume, uma verdadeira multidão concentrada num espaço bem reduzido para um espaço que até é bem grande e agradável.

Não é um dos passeios que posso dizer me agrada muito, mas quando se tem uma criança desejosa de ir para a rua que mais nos resta se não fazer-lhe a vontade, ir até ao parque, comer um gelado dar uma volta de bicicleta e outra no parque infantil, mas até aqui havia fila para subir no escorrega e mães desejosas de controlar o nº de voltas no baloiço, não vá o seu filhinho esperar muito.

Enfim coisas de quem vive na cidade e onde o único local com condições para uma tarde bem passada é mesmo a beira rio, onde há actividades para todos os gostos até bons motivos para fotografar.

Forminhas, pudim dos copos e outros

2011-02-10T10:30:00.002Z

Esta receita é bem velhinha, estava no meu primeiro livro de receitas, escrito á mão por mim desde os 13 ou 14 anos ou menos, como não tem datas já não me lembro, as forminhas é que são novinhas e a inspiração (das formas claro) vem do blog da Claudia, um blog que sigo com atenção, não só pelas receitas, mas pelo que ela escreve e pelas opiniões dela e pelos artigos que já muitas vezes me fizeram rir e com os quais tenho aprendido bastante e por falar nela escreveu há pouco um artigo bem engraçado acerca da autoria das receitas, com a opinião dela e com um extrato de um texto que eu aproveito para deixar aqui também, achei engraçado e nunca tinha pensado neste assunto assim, apesar de ser uma coisa que ás vezes me "perturba" um pouco, pelo stress que se nota nos blogs, onde se reclamam citações, cópias e autorias.

Uma das coisas mais interessantes em culinária é a ilusão da autoria de uma receita.

E concordo com o que o artigo contém, porque, se procurarmos nos kiosques e nas livrarias as revistas de culinaria e os livros que nascem como cogumelos por aí, lá encontramos aquela receita que todas temos nos nossos caderninhos escritos há mão de há anos, que passaram de mães para filhas ou daquela amiga especial, uma receita se não igual, muito semelhante em que a unica coisa que muda muitas vezes é uma graminha disto ou daquilo ou algum ingrediente.

Eu mesma, já tenho escrito por aqui, mais que uma vez, que se tentarmos procurar uma receita qualquer na net encontramos a mesma em milhões de blogs e sites e fica a dúvida de qual devemos citar, o que a publicou primeiro, ou vamos citar o que citou a "verdadeira" fonte e se assim é, quem é a verdadeira fonte??
Ainda há bem pouco tempo vi num blog uma receitinha de batatas assadas á minha maneira e em que estava indicado como sendo de um cozinheiro famoso, mas a minha fiz assim por mero acaso e resultou bem. Enfim como diz o artigo a maioria das receitas são clássicos da culinária daqui e dali com pequenas adaptações e porque como ela mostrou receitas culinárias estão fora dos direitos de autor na convençao de berna, eu sinto-me á vontade para colocar ou não de onde retirei a receita, este artigo dela deixa-me mais á vontade para o fazer e continuarei a faze-lo se isso me der prazer, ou não, se pura e simplesmente não me diz nada o sitio de onde retirei, como já vinha fazendo.

E porque se as pessoas colocam na net as suas receitas, tal como eu é porque gostam de partilhar, eu tenho aprendido muito com o blog, seja receitinhas, seja ideias na forma de apresentar o produto final e estas forminhas para substituir a tradicional forma grande, foi uma dessas ideias que adorei e logo que pude comprei igual, não para imitar ninguem, apenas gosto de aproveitar as boas ideias e gosto de as partilhar para que alguem possa também aproveitar delas se assim o entender.

Cá estão num pudinzinho que adoro e que já a minha mãe fazia, porque era o meu pudim favorito, agora se há meio mundo que tem a receita igual, ainda bem é sinal que ele é mesmo bom :-)

Queques simples e bolo formiguinha

2011-02-06T00:59:00.000Z

Acho engraçado os estrangeirismos que se vão adoptando por cá juntando aos que já existiam, temos agora cupcakes, smothies e por aí, eu cá em casa continuo a fazer queques, não são enfeitadinhos porque se não o meu menino não lhes toca, mas são bem saborosos e fofinhos.

Estes fiz para ele levar para a escolinha para os lanches da manhã, porque para além de ele não gostar de coisas muito elaboradas eu recuso-me a comprar-lhe bolos e bolinhos empacotados em plasticos, cheios de gorduras trans, enquanto eu conseguir controlar isso ele não come, quando for ele a decidir fará o que entender.

Esta receita é o tipico pão de ló á moda cá de casa

4 ovos caseirinhos por certo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite.

Bater primeiro as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar muito bem até dobrar de volume e juntar depois de modo alternado a farinha junto com o leite e ir batendo para homogeneizar bem.

Por ultimo juntar as claras em castelo, envolvendo de modo suave.

Encher forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e levar ao forno a 200º durante mais ou menos 15 a 20 min, dependendo do tamanho das forminhas.

Eu como sempre detestei untar e desenformar bolinhos, logo que fiz um numero razoável de pequeninos, deitei o restante da massa para uma forma de buraco também untada e polvilhada e fiz um bolo maior.

Nesta juntei umas formiguinhas de chocolate, porque já tenho visto fotografias de bolos assim e pensei que o menino gostasse, errei :-) como já disse ele quando vê coisas a mais já nem prova, adorou os bolinhos e o bolo pintinhas mais menineiro e com a mesma massa nem provou, mas também não teve muito tempo para decidir se queria, porque o pai e mãe encarregaram-se de acabar com ele em três tempos.

Bolonhesa especialissima

2011-02-03T19:15:00.008Z

Um dia destes tinha uma carninha picada estufadinha com um molhinho delicioso bem apuradinho, prontinha para cair em cima de uma massinha branca, vai daí pedi ao marido para tratar da massa enquanto eu dava banho ao menino.
Eu ainda ouvi a massa a partir, cedo demais e pensei, mas a massa não se costuma partir para bolonhesa, mas não liguei, depois ainda pensei mas será que ele vai meter a massa na água fria, porque o tempo para aquecer a água era nulo, mas continuei para a casa de banho e eis que vem a pergunta!!

Olha lá esta carne não precisa de mais água? isto tem pouca água para cozer a massa!!
Plim!! fez-se luz!!! a massa já estava lá dentro, massa para três, em meio kilo de carne de vitela, mais uma chávena de soja moida!!!

E agora!! o que fazer?!

Pois a solução foi meter mais massa porque a quantidade de carne era exagerada, mudar de tacho e juntar a tal água!! e a cara de satisfeito do marido, vais ver que ainda fica melhor :-) é que salvou a situação.

Pois melhor ficou, só que ficamos com um mega tacho de massa que não dava para congelar, (penso eu) foi metade da semana a comer carne com massa e massa com carne, o que vale é que todos gostamos de massa e o pequeno adora carninha picada.

Para remediar e tentar variar um pouco, ainda meti um tabuleiro no forno.

Com a massa e a carne envoltas em molho bechamel

e polvilhado com queijo mozzarella ralado

Ficou com um ar de lasanha picada :-) foi uma solução que agradou e provávelmente repetimos, mas na próxima meto-lhe umas natinhas e menos bechamel :-)

Sopas e companhia

2011-01-30T16:04:00.001Z

Cá em casa sempre se comeu muita sopa, agora com o menino há sopa a todas as refeições e nem consigo imaginar como há casas onde não se faz sopa, cá em casa comemos muito não só porque faz bem, mas porque gostamos mesmo.

Esta sopa não é das mais habituais cá em casa e talvez não seja das mais saudáveis, porque utiliza água de cozer carnes, mas de vez em quando sabe bem e eu faço ainda que seja uma luta cá em casa com o marido com este tipo de aproveitamento, ele detesta sopas de carne, seja canja seja outra qualquer, não pelo sabor, mas por achar que a água fica com muita gordura animal e faz mal á saúde.

Esta fiz aproveitando parte da água de cozer carne de porco e enchidos.

A sopa fiz com os ingredientes da prache,

um pouco de feijão,

uma batata e uma cabeça de nabo,

uma cenoura e uma cebola

Couve da mais escura, tipo caldo verde

e no fim adicionei uns pedacinhos de carne e enchidos

e a massinha que fica sempre bem nestas sopas mais tradicionais.

Ficou uma sopinha super saborosa.

As mais habituais cá em casa são sempre muito parecidas na base, o que varia é o legume decorativo.

De agrião com grão ou sem, de feijão verde ou seco, com couve ou sem ela, tudo serve.

E quando não há legumes muito viçosos, ou os mais usuais até com alface e beldroegas serve, ou então um cremezinho, seja do que for, o que interessa é comer uma sopinha quentinha e cheia de vitaminas e outras coisas que tal.