Panacota ou Panna Cotta

A panacota ou panna cotta (em italiano significa literalmente "nata cozida") é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. 

Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.

Esta sobremesa é muito apreciada por muita gente e até a sobremesa favorita de algumas que conheço, para mim nem de longe é favorita e nem lhe encontro grande graça, mas fiz para experimentar, já que nunca tinha feito cá em casa.

A receita que fiz é esta, retirada de um blog italiano que gosto muito e das que vi foi a mais simples e não usa leite

Pudim colorido de gelatinas

Este pudim de gelatina é um desafio para mim, já fiz uma vez e não correu bem pela pressa..... este resolvi fazer só com duas gelatinas para experimentar e ver se corria melhor por ser mais rápido.

Resultou bem, mas na hora de desenformar as camadas estavam quase a separar-se, porque não desenformou bem, não untei a forma com o óleo que dizia na receita, achei que óleo não combina com gelatina...

Tenho que tentar uma terceira vez....

Bolo de chocolate com leite de coco.

Já houve que me dissesse que as receitas que ponho aqui no blog não são minhas..... efectivamente algumas não são, mas normalmente digo de onde retirei, se isso for importante, ou se o site é de confiança, se é um site ou marca que eu gosto.

Mas outras são mesmo invenções.

Quando meto na cabeça que quero fazer determinado bolo, gastar determinado ingrediente ou outra coisa e não encontro uma receita que me satisfaz na totalidade, ou porque tem ingredientes a mais ou a menos.... olho e vejo o que me interessa e o que não quero, junto uma parte de uma receita que gostei, com outra que gostei menos, junto mais um pouco de alguma que já tinha experimentado e já está....

Outras vezes substituo algum ingrediente por outro que tinha e que preciso gastar, outras vezes, quando vejo a receita que quero faço uma leitura na diagonal e espero ir lá ver melhor na hora de juntar os ingredientes, mas essa parte fica para depois, porque penso que decorei e sai um erro, por falta de atenção ao ler a receita original, mas que facilmente corrijo com mais umas pitadas disto e daquilo

Esta receita é baseada numa que encontrei, mas que alterei por completo, uma parte por engano e a outra porque quis mesmo alterar.

Por isso esta é da minha responsabilidade, encontrem o erro se forem capazes, mas podem fazer à confiança, porque o resultado foi excelente... a chávena que usei mede 200ml.

Arroz de passas e pinhões

Arroz de passas e pinhões é sempre uma boa solução de acompanhamento, desde que os comensais gostem de frutos secos.

Eu já há algum tempo que não fazia porque o mais pequeno não aprecia frutos secos de espécie nenhuma, mas como são fáceis de retirar resolvi fazer.

Não tenho nenhum modo muito diferente de fazer dos outros arrozes, fiz frito, que é como gostamos mais cá em casa.

Queques de coco com óleo de coco

Já há muito tempo que não fazia bolos de coco e gostamos muito.

Tinha meio pacote de coco ralado quase a terminar a validade e um frasco de óleo de coco que comprei para experimentar, por curiosidade de tanto ver publicitado por aí nas páginas como sendo o melhor, o milagroso, melhor substituto de todas as gorduras...... comprei e depois quase deixava passar a validade por falta de ideias de onde o gastar....

Comprei o óleo, mas parece-me que foi uma vez sem exemplo, para além de caro, não lhe vejo grande utilidade e não gosto de entrar em euforias de consumismo e interesses publicitários, que penso ser o único interesse deste óleo e outros produtos na moda.

Bolo Raffaello

Este bolo é um mix de várias ideias, fiz para o Crisma do meu filho e como ele gosta muito de chocolate branco, investiguei e depois de tentar conciliar o gosto dele com o meu, cheguei a este resultado.

Só posso dizer que ficou fantástico, uma combinação de sabores mesmo deliciosa.

Um bolo enorme, mesmo bom para festa, mas do qual não sobrou pitada.

O bolo é um pão de ló simples e fofinho, muito habitual cá em casa, porque o Migas não gosta de frutos secos, logo ficam excluídas as nozes, amêndoas e afins.....

Quiche de fiambre e bacon

Mais uma quiche a juntar a tantas outras que tenho por aí.

Sempre boas para entradas, festas, um jantar ligeiro... faço muitas vezes.

Com muita ou pouca carne ou peixe, é com o que tiver à mão, por vezes até para aproveitar algumas tiritas de fumados que comprei e estão a durar no frio e não gosto, por isso gasto assim.

Nem precisa muita carne ou peixe, porque como leva os ovos, as proteínas já estão lá.

Quiche de mortadela de azeitonas

Por vezes compramos coisas que depois vemos que não vamos usar, pelos mais variados motivos.

Eu quando é assim congelo e fumados fatiados também... se calhar não dão para comer normalmente com o pão, mas em pratos assim ficam sempre bem, numa quiche ou numa massa tipo carbonara.....

Salmão grelhado

Hoje deixo uma sugestão apenas.

Salmão grelhado era um peixe que se comia muito cá em casa antigamente, os meus homens são fãs.

Desde que vi uma reportagem sobre o salmão de viveiro, de como o tratam, deixei de comprar, agora compro de vez em quando e sempre ao peixeiro que traz peixe fresco e este tem óptimo aspecto e estava delicioso, muito diferente do que se compra nas grandes superfícies.

 Se é melhor, não sei....

Arroz de marisco simples

O que foi ontem o teu jantar?
Arroz de marisco....
Ah mas que chique....

Nada disso, o prato mais simples, rápido e eficiente que resulta sempre bem, para além de que nem sequer é caro e só não gosta mesmo, que não gosta dos bichinhos.

Falo deste arroz simples, não falo de mariscos mais requintados, só mesmo aqueles congelados que é fácil ter sempre à mão.

Mimos de coco

Adoro doce de ovos e este tipo de bolo está no top.

Sei que estes bolos não têm doce de ovos, mas aquela camadinha de ovo que aparece como que por milagre no fim dos bolos cozidos é deliciosa e combina na perfeição com o coco, adoro.

Esta receita foi partilhada num grupo que sigo por uma amiga e o que tem de diferente do quindim, é a quantidade de gemas que é menor, porque leva os ovos inteiros, mas o resultado final é semelhante.

Rancho

Alguém por aqui gosta de rancho?

Eu não apreciava muito, mas com dois fãs cá em casa acabo por fazer de vez em quando a agora até gosto, o paladar acaba por se habituar e treinar.

Faço à minha maneira e nem sei se é a correta e até com carne de frango faço, não costumo comprar aquelas carnes mais próprias para estas comidas, pelo excesso de gordura.

Pão de ló simples

Para adeptos de pão de ló, esta é a receita mais antiga e tradicional que conheço, com o peso dos ovos.

Tem a vantagem de podermos fazer com a quantidade de ovos que quisermos, sempre fácil calcular 

8 ovos

O mesmo peso dos ovos de açúcar

Metade do peso dos ovos de farinha com fermento

1 colher de café de fermento para bolos
Fios de ovos para decorar

Preparação:

Parta os ovos e separe as gemas das claras

Bata muito bem as gemas com o açúcar até que fique uma gemada esbranquiçada.

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.

Alternadamente, envolva a farinha e as claras com a gemada.

Numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer verificando com o palito.

O tempo depende da forma, se tem buraco ou não e se pretendemos um bolo bem cozido ou se um mal cozido.... este eu cozi numa forma sem buraco grande e deixei só 15 minutos, ficou ligeiramente mal cozido em cima, mas era isso que eu pretendia.

Este ganhou uma carapaça crocante, mas por baixo ficou com um pouquinho de molho, não tanto como o pão de ló de alfeizerão, porque cozeu mais um pouco.

Depois do pão de ló cozido, retire e desenforme, se pretender com molho mesmo tem que se cozer numa forma de aro removível, para não o virar.

Decorar a gosto com fios de ovos.

👉Cininha💖💖

Delicia de chocolate

Por muito que tente, não consigo ser assídua e regular aqui no blog.

Há uma época mais morta em que consigo, mas depois começam férias e outras actividades e é para esquecer, porque para mim o tempo em família é o mais importante e não consigo actualizar aqui a página.

Se continuamos a cozinhar e comer cá em casa? continuamos... se continuamos a ler cá em casa, continuamos e a viajar? também, seja longe ou perto, continuamos, mas.... o tempo não estica e o resto é mais importante.

Hoje trago um bolo que é vedeta entre as adeptas daquele robot mais famoso.... eu com robot ou sem ele sou fã incondicional deste tipo de bolos, tenho vários por aí no blog e adoro, bolos tipo mousse cozido, adoro....

Esta receita é do tal robot, as quantidades fiz tal e qual, apenas alterei um pormenor nos procedimentos que não faz diferença no resultado.

Bolo de laranja o melhor

Esta receita é da mãe de uma amiga minha e vi ela fazer em casa dela para o aniversário do filho.

Como ela elogiou tanto e disse que é o favorito lá de casa, resolvi experimentar, porque assim a olho não me pareceu ter nada de muito diferente, mas depois de provar percebi a diferença e está na relação dos ovos com a quantidade de farinha.

Fica um bolo fofíssimo, parece uma nuvem de sabor delicado.

Penso que foi o bolo que desapareceu mais rápido de sempre cá em casa, mas também fiz só metade da receita, por isso não ficou muito grande.

Stogonoff de frango com cogumelos shitake

Para quem gosta de pratos com natas o strogonoff, penso que é o top, típico da Russia é originalmente feito com cubos de carne de vitela/vaca.

Por aqui faço com as mais variadas carnes, porco, vitela ou frango, resulta sempre bem e então se juntarmos uns cogumelos é ouro sobre azul.

Cá em casa gostamos mais de vitela ou frango, este ultimo é melhor porque para além de ser carne branca, cozinha muito mais rápido.

Os cogumelos também podem ser ao gosto, mais suaves os brancos ou para um sabor mais acentuado, estes que eu gosto muito.

Raia fresca com esmagada de batata.

Quem gosta de raia cozida? eu compro de vez em quando, o peixeiro onde compro costuma ter e para variar é bom..

Trazer aqui receitas de peixe, não é muito fácil, porque o que comemos mais cá por casa é grelhado ou cozido, o pequeno não aprecia molhos, ceboladas e afins e adora grelhado e cozido.

As fotografias ficam sempre feias e nada apelativas e para além disso não há receita propriamente.

Lisboa Story Centre - Memórias da cidade

Um museu interactivo que conta a história de Lisboa.

"Situado no Terreiro do Paço, este equipamento interactivo conta-nos, do passado ao presente, os principais eventos da cidade.

Erguida sobre as colinas banhadas pelo Tejo, e de olhos postos sobre o Oceano Atlântico, Lisboa é um fascinante mosaico de memórias, estórias e influências que ainda hoje marcam a paisagem urbana desta cidade única.
No Lisboa Story Centre, o visitante irá viajar no tempo como se percorresse um livro ilustrado trazido à vida. Através do uso de cenografia, multimédia e experiências sensoriais, são apresentados relatos dramáticos dos principais eventos da memória da cidade, no espaço delimitado pela Baixa Pombalina e pelo Terreiro do Paço, explorando mitos e realidades desta cidade milenar.
De uma forma lúdica e interactiva, respeitando, porém, a verdade histórica, que uma cidade com o passado de Lisboa exige e merece, o Centro propícia ao visitante aproximadamente 60 minutos de uma viagem no tempo e no espaço."

Da página oficial do Museu

Arroz doce branco

Já tenho por aí no blog muitas receitas de arroz doce, nem preciso repetir porquê.

O titulo não é meu, mas para mim nem precisa referir o branco, arroz doce tem que ser branco, as gemas são modernice que não aprecio.

A minha pena é que do meu arroz doce favorito já não posso comer e nem tenho receita, era o da minha tia e da minha avó, que já não estão .... como já disse na altura comia e adorava, mas nunca me preocupei em escrever a receita, também seria difícil, porque a sabedoria era tanta que nem havia receita, era tudo feito por instinto e juntando uma pitadinha daqui e outra dacoli, saía um arroz doce perfeito, branco, cremoso.....

Impossível de reproduzir também agora, porque o leite era caseiro, de cabras próprias ou de vizinhas que vendiam, cabras que pastavam na serra da estrela, de pasto longe de poluições e herbicidas ou pesticidas, purinho 100% 

Leite gordíssímo e inteiro e isso fazia toda a diferença, juntando a paciência e a disponibilidade para estar horas ao lume a mexer....

Quiche de alheira

Esta foi a melhor quiche que comi nos últimos tempos, juntando a suavidade dos espinafres ao sabor forte da alheira, ficou divinal.

Estas alheiras não são de Mirandela, mas sim de Miranda do Douro, as melhores que comi nos últimos tempos.

Só conhecia as famosas de Mirandela, nunca tinha provado estas, mas uma amiga ofereceu-me umas quantas e para variar do grelhado, fiz uma em quiche e não foi desperdício como se poderia pensar.