Feijão preto com bacon

Nunca tinha comprado feijão preto, mas como gosto de servir uma vez por semana leguminosas, para variar comprei um saquinho e resolvi experimentar.

Para além de sopa fiz este feijão como uma amiga minha me ensinou.

Simples e ficou muito bom.

Batatas assadas com especiarias

O meu filho come muito bem e gosta de tudo, mas é um esquisitinho com molhos, refogados, assados em cima de ceboladas, prefere comer peixe cozido do que assado, começa a ver o molho e a cebola a espreitar por aqui e acoli, espalha espalha e deixa montes de comida no prato.

Uma espécie de chucrute

Esta espécie de chucrute, só no aspecto, porque na confecção não tem nada parecido, fiz para aproveitar um repolho enorme que me deram, daqueles bem gigantes e branquinho por dentro.

Não é das couves que mais aprecio para sopa, gosto no cozido e na sopa de vez em quando ponho, mas só se não tiver outra, assim pensei utilizá-la para um acompanhamento diferente.

Cogumelos à grega

Adoro cogumelos de todas as maneiras, simples ou mais sofisticados, sozinhos ou acompanhados...

Estes brancos são muito simples de fazer e ficam deliciosos.

Cogumelos salteados com chouriço

Para entrada ou acompanhamento, cogumelos são sempre uma boa opção, para quem gosta claro está 😍

Estes são salteados e em 10 minutos estão prontos

Batatas hasselback

O nome é pomposo e as batatas ficam mesmo bonitas, para além de boas e são muito fáceis de fazer.

A origem do prato vem da Suécia e tem esse nome porque foi criado num restaurante chamado hasselbacken, que fica em Estocolmo.

Para variar das tradicionais com casca e sem casca, estas ficam fantásticas, tudo depende do tempero que se juntar, ficam macias por dentro e crocantes por fora.

Arroz aromático com couve lombarda

Os repolhos de couve lombarda são normalmente tão grandes que acabam por ficar no frigorífico muito tempo e se for caseira aguenta-se mesmo muito, é uma couve boa para comprar e ter sempre à mão para sopa ou outras coisas.

Um amigo ofereceu-me uma enorme e depois de gastar uma boa parte, tinha o repolho branco interior a olhar para mim no frigorífico já há algum tempo e resolvi usá-lo em arroz, achei que assim tão branquinho era mesmo bom para arroz.

Cogumelos gratinados

Um dia destes comprei uma grande quantidade de cogumelos brancos, portobelo e shitake de produção caseira, por isso resolvi entre outras coisas, resolvi fazer cogumelos gratinados, inventei e posso dizer que ficaram fabulosos.

A ideia do nome ficou-me de um restaurante onde fui comer e que tinha nos acompanhamentos Cogumelos selvagens gratinados, o aspecto deles lá nem era de gratinados, mas sim estufados, mas fiquei a pensar no assunto e resolvi experimentar.

Legumes no forno

Quem gosta de legumes assados no forno

Sem molho e sem muita gordura adicionada.

Eu sou fã desta modalidade de acompanhamento.

Fácil e rápido e mais saudável.

Salteado de cogumelos marron e shitake com bacon

Cogumelos quem gosta?

Eu adoro, é mesmo uma das coisas que gosto mais.

Agora normalmente, só como os de cultura, mas guardo na memória os míscaros e tartulhos selvagens de antigamente.

Os tartulhos de chapéu de aba larga, que o meu avô apanhava e guardava para nós, assados na brasa só com sal, eram uma delicia, eu adorava.

Agora compro os que há disponíveis no mercado e os shitake são os meus preferidos, de sabor mais intenso, ficam bem em vários pratos.

Este mix de cogumelos foram mesmo só salteados.

Guisado de legumes à moda do ratatui

Estes guisados de legumes ficam sempre bem em qualquer época, ainda que são mais típicos no verão, mas como este ano o verão parece que não tem fim, há alguns dias fiz esta mistura à moda do ratatui :) cá em casa somos fãs, excepto o pequeno que não aprecia nada com muito molho e cebolas à vista.

Cá em casa é um acompanhamento bom para quase tudo e até com ovos escalfados ou uns lombinhos de pescada cozidos a vapor em cima fica bem.

Arroz aromático

Arroz aromático quem gosta?

Eu não conhecia, mas fiquei fã, muito saboroso, aromático e excelente acompanhamento para pratos mais condimentados e exóticos.

É um arroz que fica muito soltinho mas cozido, bem ao meu gosto que não aprecio nada arroz seco e all dente....

Arroz de Feijão com Tomate

Arroz de feijão quem não gosta.

Cá em casa gostamos muito, um excelente acompanhamento para carnes grelhadas.

Normalmente não ponho tomate, costumo por pimentos, mas como não tinha meti polpa de tomate e ficou muito bom.

Para arroz assim com calda prefiro o arroz carolino, este da marca Bom Sucesso é fantástico para este tipo de pratos.

Purá de Batata roxa, quem conhece

Sempre que tenho possibilidade gosto de ir a um mercadinho ao sábado de manhã, pensando que os produtos são biológicos e alguns são mesmo, outros não são, mas prefiro dar o dinheiro a pequenos agricultores ou simplesmente vendedores, que também compram para depois vender, em vez de dar tudo aos grandes hipermercados.

Verduras recuso-me mesmo a comprar  nessas grandes superfícies, porque para além do aspecto ser muitas vezes deplorável, sei de fonte segura que muitos deles para além de explorarem indecentemente os seus fornecedores, também tem explorações agrícolas  onde produzem em grande escala e usando e abusando dos químicos.

Depois nestes mercadinhos os vendedores conhecem-nos, gostam de nós, não somos mais um, todas as semanas trago alguma coisa que me oferecem, estas batatas foram um exemplo, eu comprei batata normal e quando dei conta tinha um saquinho dentro do outro com estas para experimentar, disse o senhor.... são muito boas para puré... experimente e depois diga-me se gostou, estamos a introduzi-las agora no mercado, noutros países gostam muito :)

A batata é muito escura por fora e quando se descasca, é branca, com umas ligeiras pintas roxas, quando se parte é linda, cheia de desenhos, fez-me lembrar os tempos de curso, onde tinhamos uma cadeira de histologia, em que observávamos ao microscópio laminas de tecidos humanos, com corantes para se ver as células, doentes ou não :) 

Pesquisei sobre a dita batata e a conclusão que tirei é que é rica em antioxidantes, vitamina C, bioflavonoides e potássio, ou seja mais rica que a outra, o que é bom.

Como o senhor disse que é boa para puré foi o que fiz, cozi a batata e fiz como com a outra,um puré para acompanhar bacalhau no forno.

O sabor nem sei muito bem dizer se é muito diferente da outra, eu achei semelhante.
Mas... fica mais bonito no prato, um toque exótico e mais gourmet.

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Esparregado triturado/passado

Esparregado ou ervas como se chama na minha terrinha, é uma coisa que faço muito cá em casa, os adultos gostamos muito, o pequeno come...
Assim tudo triturado/passado nunca tinha feito, talvez por não ser habito de fazer assim na casa da minha mãe, mas eu até gosto, o marido já não aprecia tanto.

Fiz assim, porque as nabiças já estavam congeladas e tinha uma grande quantidade que queria gastar.

Para ser mais rápido e por ser tudo triturado, fiz no meu robot de cozinha e o resultado foi bom.

400gr de Nabiças
3 dentes de alhoAlho
30gr de azeite
50gr de farinha
Sal a gosto

As nabiças como já estavam congeladas, dei uma fervura em água e sal, só para descongelar e cozer um pouco.

Meti os alhos no copo da máquina e triturei uns segundos na vel.5

Juntei o azeite e programei 5 min 120º vel.2.

Juntei aí as nabiças e salteei durante 3 min, 120º vel 2

Por ultimo acrescentei a farinha e programei 20seg vel 7.

Era suposto acrescentar leite e vinagre, mas esqueci-me e ficou assim mesmo e só no fim de comer achei o sabor diferente, era a falta do vinagre, sim porque leite nunca meti em esparregado nenhum, mas gostámos na mesma, ficou diferente na textura e no sabor, mas gostámos.

Batatas Hasselback

Estas batatas com um nome tão pomposo, já há muito tempo que as vejo nos blogs e já há algum tempo que andava com vontade de as fazer, porque cá em casa gostamos muito de batatas e se for com casca melhor.

Este nome pomposo vem do nome do Restaurante Hasselbacken em Estocolmo que as preparou pela primeira vez.

Já vi varias versões, com casca, sem casca, com manteiga e com azeite, com queijo e sem queijo, mais tempero ou menos, por isso parecem-me muito versáteis e excelente acompanhamento para vários pratos, por cá ficámos fã e iremos repetir concerteza.

Batatas de tamanho médio
Azeite
Sal aromatizado casa do sal
Oregãos, alecrim.....

O procedimento é simples, e o tempero é ao gosto de cada um.

Cortar as batatas em fatias fininhas, o mais fino que conseguir, sem cortar a batata até ao fundo, para isso podemos espetar um palito de espetadas ao comprido na batata e esse palito é o limite, como sugere a amiga Gina eu não fiz isso por não ter os palitos e meia volta lá escorregava a mão e traz... batata cortada, mas não foi problema, encostadinhas umas ás outras não se desmancham.

Depois é só colocar num tabuleiro de ir ao forno e regar com azeite, foi o que eu usei, ou colocar em cima umas nozes de manteiga e polvilhar com temperos a gosto, eu como perdi os meus frascos de especiarias, andam em parte incerta, polvilhei com a única coisa que não desapareceu, sal aromatizado para grelhados da Casa do sal da Figueira da foz (que ganhei deles de presente e nem sei onde concorri para lá ir agradecer, por isso agradeço aqui), e com oregãos.

Levar ao forno durante 30 min mais ou menos a 250º e a meio regar novamente com mais azeite.

Ficam deliciosas, para além de bonitas.

Um feijão que era para ser uma feijoada

Comprei uma lata de feijão preto já há muito tempo e nunca fiz nada com ela, porque queria fazer uma feijoada á brasileira, com tudo, o feijão, a couve, a farofa e sei lá que mais, mas nunca tinha tudo na hora de fazer e na hora de comprar não me lembrava.

Na minha febre de gastar tudo que tinha no congelador e cozinha por causa da mudança, lá foi a latinha do feijão para a panela também, pois quanto menos tivesse no armário menos teria que encaixotar....lá gastei a lata de feijão, sem os devidos acompanhantes.

Foto meio desfocada, pelos vapores..... a pressa é inimiga da perfeição :-)

Assim com

1 lata de feijão preto
100gr de bacon
3 ou 4 dentes de alho
1 cebola pequena
Polpa de tomate a gosto.
Azeite q.b.

Piquei a cebola e o alho e meti a refogar em azeite, junto com o Bacon.

Depois da cebola estar transparente, juntei o feijão com o respectivo molho, umas colherzinhas de polpa de tomate e deixei cozinhar só até ferver.

Acompanhamos com arroz branco e carnes grelhadas e ficou muito bom, aprovadissimo, ainda que no fim este feijão nem me parece bem preto...para a próxima tenho que cozer mesmo feijão preto, e tratar dos acompanhantes, porque cá em casa ficaram fãs.

Arroz de cenoura e couve

Mais um arroz feito na Mycook, ainda que este tipo de cozinhado, não é uma daquelas coisas em que eu acho a máquina indispensável, muito pratica e nem mais rápida, mas ás vezes a preguiça de picar e refogar alhos e cebola é superior e então lá vai o arroz para a maquineta.

Almôndegas em molho de tomate com puré

Carne picada, almôndegas e afins é uma das comidinhas favoritas do meu menino e eu sempre que posso faço, porque nós também gostamos.

assim peço normalmente no talho para me picarem metade de carne de vaca e metade de carne de porco, já uma vez pedi para me substituírem a de porco por frango ou peru, mas não é permitido e com uma grande excepção e picando primeiro a de aves eles lá me fizeram a vontade.

Cá em casa eu tempero a gosto.

Diz que é uma espécie de couve mineira

Uma coisa que eu gosto nos rodizios á brasileira é a couve mineira que sempre servem de acompanhamento.

Cá em casa fazemos uma versão á portuguesa, com as couves do caldo verde, que serve muito bem para acompanhar qualquer tipo de carne grelhada ou não.