Almondegas com tomate cherry

Quem gosta de almondegas?

Quase toda a gente que tem crianças me diz que os filhos adoram, que fazem muito, cá na minha casa só eu gosto.... o meu é ao contrário dos outros, carne picada à bolonhesa até vai, almondegas come mas não é a praia dele e do marido também não, pelo que faço muito pouco.

Mas de vez em quando faço para variar a ementa.

Grão com carne picada

Então os mexicanos não fazem chili, carne picada com feijão... porque é que nós por cá não podemos fazer carne picada com grão...Uma comida bem própria para o inverno.

Pois foi o que eu fiz, normalmente quando compro carne picada, mando picar carne de vitela, carne de porco e ás vezes ainda lhe junto um pouco de soja, logo resulta sempre uma grande quantidade e sobra sempre, para não fazer sempre o mesmo, massa á bolonhesa e empadão, um dia destes lembrei-de desta modalidade, chili com grão, claro está que poupei no picante por causa do mais pequeno, que por certo adora grão.

Então com

Carne picada e estufada a gosto.

Grão cozido (ou de lata) eu cozo, evito as latas cá em casa.

Depois de cozer o grão, é só escorrer e juntar a carne picada, estufada e com um molho bem apurado, levar a ferver mais um pouco, só para harmonizar os sabores.

Ficou um prato muito agradável, cá em casa todos gostamos, uma coisa simples e rápida quando se tem já as duas partes feitas e é só juntar.

Empadão tricolor

Esta é uma das invenções de ultima hora que ás vezes resultam bem, ainda que não seja do agrado de todos.

Este empadão fiz com carne picada que tinha sobrado de uma massa á bolonhesa, porque quando faço carne picada faço sempre muito, porque o meu menino adora e nós também comemos bem.

Com um puré de sabor a queijo da marca continente que comprei um dia daqueles em que andamos por lá a olhar para as prateleiras á procura de nem sei bem o quê, olhei para a caixa e achei que me apetecia provar, não é para repetir, não que não seja bom de sabor, mas porque aquilo é cheio de ééééésss.

Para juntar á festa um esparregado de grelos de nabo que tenho no congelador e que nunca mais acabam, porque a produção este ano foi tanta que congelei montes e agora tenho o congelador cheio  e para não ser sempre igual, resolvi fazer um esparregado, triturado que não é costume cá em casa, para meter no meio do empadão.

Foi uma comédia á mesa, o filhinho assim que olhou para o prato disse logo eu não gosto disto verde!!!, sem provar, já não é a primeira vez que ouço cá em casa que não gosto disto verde sem ser ele!!

O marido arregalou-me logo os olhos e por entre olhares disse-me logo - Fazes cada coisa para dar ao menino!!!!

Resultado o menino convenci-o bem com a conversa de que temos que comer de tudo, principalmente legumes que tem muitas vitaminas para crescer e com tanta conversa, sem dar conta tinha a papinha toda comida :-)

O marido mais dificil de convencer disse longe dos ouvidos do menino, para não ajudar á festa, que o esparregado era muito e tinha um sabor muito forte, mal ele sabia que o sabor forte era do puré de queijo.

Resumindo foi um prato muito rápido de fazer e de resultado muito divertido.

O puré é só seguir as instruções

A carne picada já estava feita, mas é fácil de fazer, com bastante cebola e alho picadinhos e bastante massa de tomate tudo a cozinhar ao lume até apurar bem o molho, para o empadão convem que seque um pouco.

O esparregado fiz com os grelos, previamente fervidos e congelados, depois de descongelar, foi só levar novamente ao lume a ferver e escorrer bem, depois é só saltear com bastante alho picado e azeite e juntar um pouco de vinagre e aqui em vez de farinha para ligar, omiti esta parte e triturei com a varinha.

Tudo ás camadas, com a ultima, de puré pincelado com gema de ovo para tostar no forno

 e resultou uma coisa assim colorida e bem apetitosa.

Bolonhesa mista

Ultimamente cá em casa a carne picada tem sido assidua, em almondegas em empadão ou á bolonhesa está muitas vezes, por isso há que ir variando, esta fiz com uma mistura meio esquisita, mas que resultou muito bem no sabor.

250gr de carne de vitela
250 gr de carne de peru
1 chávena de soja granulada
1 cebola grande
3 dentes de alho
Meio copo de polpa de tomate
Meio copo de vinho branco
1 colher de chá de caril
Sal e pimenta q.b.

Primeiro piquei a cebola e os alhos e meti a alourar em azeite, juntei as carnes, o vinho e deixei cozinhar bem, a meio juntei o tomate.
Temperar com sal, pimenta e o caril e deixar apurar, se for necessário ir juntando alguma água para não secar e quase no fim juntei a soja préviamente demolhada e deixei cozinhar mais um bocadinho para a soja incorporar os sabores.

Deu para comer um dia com esparguete e ainda sobrou para fazer um empadão com puré e polvilhado com queijo ralado.

Almondegas á minha maneira

Cá em casa nunca fomos muito adeptos de carnes picadas, eu até gosto bastante, mas o marido não é muito fã, principalmente desde que as vacas andam loucas e ultimamente temos substituido por soja, da qual eu também não era muito fã, mas lá me adaptei e assim nos vamos adaptado a sabores, texturas e ingredientes, agora temos um pápa picadinhos, que é o meu menino, adora tudo que seja picado, á bolonhesa, em bolinhas, com puré ou empadão....por isso tenho comprado mais.

Esta mandei picar no talho e pedi metade de vitela e metade de porco, para a próxima vou substituir uma por perú, não sei se resultará muito bem...
A receita foi á minha maneira, não sei se era bem assim que costumava fazer, tive dúvidas no pão ralado, se não seria mesmo pão molhado em leite que juntava, mas já não fazia há tanto tempo que desta vez saíu assim.

250 gr de carne de porco picada
250 gr de carne de vitela picada
2 cebolas médias
6 ou 7 dentes de alho
1 ovo
1 colher de sopa de massa de pimentão caseira
Pão ralado q.b.
Meio copo de vinho branco
Sal, polpa de tomate e azeite q.b.

Primeiro misturei muito bem a carne com 3 dentes de alho picados muito fininhos, a massa de pimentão e o sal.

Depois juntei o ovo e o pão ralado e amassei muito bem até ter a consistencia de bolinhas que não se desmancham fácil, para esta quantidade de carne penso que usei umas 3 colheres de sopa de pão ralado, é que deitei a olho!!

Formei as bolinhas no tamanho desejado, nunca muito grande para cozinharem bem por dentro e meti num prato a aguardar.

Entretanto deitei azeite suficiente para cobrir o fundo de um tacho largo e meti ao lime com bastante alho picado de modo grosseiro.

Quando vi que o azeite estava já a ficar quente fui metendo as bolinhas e agitando o tacho para não pegarem e ao mesmo tempo ganharem um tostadinho para não se desmancharem, no fim de todas estarem tostadinhas de todos os lados juntei o copo de vinho de uma só vez e agitei o tacho, para descolar algo que se tenha agarrado ao fundo.

Juntei a cebola picada de modo grosseiro e a polpa de tomate,  e deixei cozinha a carne e apurar o molho, juntando mais alguma água quando via que estava a secar demasiado.

Fotografia só mesmo das que sobraram, porque como já alguem disse é dificil cozinhar, fotografar ao mesmo tempo que se tem uma criança a rodopiar em volta e é preciso dar banho e sentar á mesa e ainda por cima temos que dar o exemplo, não podemos levantar da mesa para actividades artisticas, porque se não ele logo encontrará alguma actividade para fazer também no entretanto.

Rolo de carne picada recheado

Este rolo comprei-o já feito no sitio do costume, nunca tinha experimentado, mas como agora tenho que encontrar soluções variadas e rápidas, resolvi aderir, uma solução que não conseguiu agradar a gregos e troianos, ou seja os mais e os menos adeptos de carne picada

1 rolo de carne recheado com fiambre e queijo que também vem já temperado, coisa que eu não sabia, por isso temperei de novo, com sal, alho picado, uma folhinha de louro e azeite.

Foi o lombinho para o forno bem acompanhado pelas belas batatinhas e cenourinha e regado com azeite e vinho.

Um fenómeno engraçado não esperado, mas que resultou delicioso, foi o queijo que foi derretendo e saindo pelos poros, para o molho e para tostar á superficie da carne.

Acompanhado por uma saladinha