Cheesecake de Framboesas

Mais um cheesecake, esta receita já estava na lista de espera desde o natal, foi uma prima que me deu, por ser a preferida lá de casa.

Não veio no natal, vem para o dia do pai.

Ficou excelente, se à primeira vista achamos que não vai dar fatia, porque não leva nada para prender, nada refiro-me a gelatina... mas prende e fica perfeito, foi o cheesecake mais bonito que fiz aé hoje, e o mais guloso também. uma tentação mesmo.

Para apreciadores de sobremesas mesmo docinhas este é o doce ideal, mas como leva limão não é enjoativo, lembra a mousse de lima, só que mais denso.

Cheesecake com doce de morango

Cheesecake de natal, com tudo.

Sem iogurtes.... sem queijo quark.... e sem cortes na gulodice.

Até doce de compra levou no topo, normalmente não compro doces comerciais, porque faço caseiros, gosto de fazer doces.

Mas este foi o meu irmão que me chamou a atenção para ele.

Agora vende-se nos hipermercados Doces da casa da Prisca a granel, ao peso, resolvi experimentar na cobertura do cheesecake, até tinha bom aspecto.....

Delicioso, um sabor muito bom, como se fosse mesmo caseiro, até pedaços de morango encontramos.

No cheesecake usei queijo ricota em vez do tradicional queijo creme e resultou muito bem.

Cheesecake de frutos do bosque vestido de Charlotte

Cheesecake rima com festas, não rima pois não.... mas cá em casa rima.... tenho dois fãs em casa, filho e irmão, por isso sempre que há uma ocasião especial tenho que fazer.

Este fiz no natal e para ficar ainda mais festivo e bonito fiz com uma vestimenta de Charlotte, ficou lindo e bom :) 

Os que eu gosto mais são de frutos vermelhos, por isso juntamos os gostos de uns com os de outros e sai quase sempre de morango ou fora da época deles sai mesmo de frutos do bosque que também gosto muito.

Bolo oreo cheesecake, mas sem o cheese.... desastres culinários

Este bolo é mais um do capitulo desastres culinários.....

Há algum tempo atrás uma amiga deu-me a conhecer a Danielle Noce e os seus vídeos maravilhosos, desde aí tenho seguido os canal dela e resolvi fazer este cheesecake, só que o video tem um erro grosseiro e eu não dei conta.... copiei a receita pelo vídeo e fiz tal como lá estava.

No meu inconsciente em determinada altura do video ela diz para misturar os cremes e eu ainda pensei que cremes??? mas avante, já tinha tudo pronto.....

Resultado um cheesecake sem cheese..... ou seja sem 600 gr de cheese, nada volumoso e nada que lhe faça falta!!!!.... 

Quando vi que a coisa não estava bem voltei lá para conferir a receita e efectivamente tinha posto tudo direitinho e só então vi nos comentários a correcção do erro....

Um erro que na minha perspectiva não se admite a profissionais com a dimensão deles, quando detectaram o erro deviam ter editado o video ou simplesmente retirado.....

Conclusão a expectativa e o resultado.....

Cheesecake de morango com base de chocolate

Quem sabia que o Cheesecake nasceu na Grécia e se tornou o doce nacional dos Estados unidos :)

Pois é e existem dois tipos o que leva ovos e vai ao forno e o que leva gelatina e vai ao frigorífico, cá em casa já experimentei os dois, mas o que tem mais adeptos é mesmo o fresco.

Este é também o doce mais que favorito do meu menino, que já trocou o leite creme, por estes doces mais sofisticados. Eu troco-lhe as voltas e faço com menos nata e menos leite condensado e mais iogurte.

Tarte de massa Filo queijo e frutos vermelhos

Esta tarte fiz para concorrer a um passatempo lançado por uma marca que anda por aí no mercado, não costumo meter-me nestas andanças, porque normalmente há muita gente profissional nisto dos concursos e muitos sabemos que estes passatempos tem sempre grandes interesses comerciais pelo meio e como é óbvio não ganhei, não tenho página pessoal associada ao facebook, não tenho muitos seguidores e nem costumo fazer publicidade só por fazer.....

Resolvi participar neste concurso, porque achei ser capaz trazer algo novo e porque os produtos da marca são produtos que até consumimos cá de casa, o que ganhei foram novas experiências,  aprovadíssimas pelos comensais que as provaram :) que é o que me interessa também.

A minha tarte imaginada com ingredientes ao meu gosto e juntado uma pitada daqui e outra dacoli e que me deu um trabalhão a fazer e a fotografar, não conseguiu competir com umas tortitas de milho daquelas de compra em supermercados enroladas com presunto e queijo com umas folhinhas de agrião.......... mas o júri é soberano e decidiu....

A receitinha que tanto gozo me deu fazer, deixo-a aqui para que fique registada e certamente voltar a fazer porque ficou deliciosa

 e posso dizer como disse o meu filho
-o júri não vai provar mãe, porque se provasse já estava ganho :) e isto para mim foi o melhor prémio.

Para a Massa:

300 gramas de massa filo
50 gramas de manteiga sem sal derretida

Para o Recheio:
500 gramas de queijo ricota
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher sopa de raspa de limão
1 colher chá de baunilha em pó

Para decorar:
Frutos vermelhos frescos
Açúcar em pó

Geleia de frutos vermelhos opcional

Preparação:

Para a base da tarte:

Unte, com manteiga derretida, uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro e de fundo removível. 

Corte a massa phyllo em tiras de aproximadamente 5 cm de largura e acomode cada tira, de forma que cubra o fundo e a lateral completamente. Entre cada pedaço de massa que se sobrepuser, pincele mais manteiga. Assim que cobrir todo fundo e lateral da forma, corte o excesso de massa para que fique rente a ela, eu não cortei.

Para levar ao forno fiz um aro de papel vegetal agrafado do +/- do diâmetro da forma e meti por dentro da massa, para as tiras não cairem para dentro.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que firme. Retire e deixe arrefecer.

Para o Recheio; 

Num liquidificador ou robot, bata todos os outros ingredientes até que se obtenha um creme homogéneo. 

Despeje cuidadosamente este creme sobre a forma com a massa pré-cozinhada e leve ao forno, moderado, até que fique dourada, firme e o palito sair seco, aproximadamente 40 minutos.

Desenforme a tarte fria e decore a gosto com frutos vermelhos, açúcar em pó ou mesmo com geleia de frutos vermelhos

A geleia eu deixei ao critério de cada um comer com a geleia ou não, por uma questão de gosto e poupar no açúcar, assim cada um envenena-se ao seu gosto :)

Quem já conhece a minha página de facebook, deixem um like lá :)

Tarte de queijo e pêssego da vaqueiro e uns livrinhos maravilhosos

Desde 2008 que tenho facebook, muitos adoram outros odeiam, eu acho graça, sempre achei desde o principio, agora a febre é geral e é quase saneado da sociedade quem não tem facebook, até as avozinhas comunicam por ai com seus netinhos.

E o que tem isto a ver com uma Tarte de queijo e pêssego, à primeira vista nada... mas à segunda tem tudo, porque foi através do facebook e de uma menina tralheira que soube que a vaqueiro estava a dar uns livros maravilhosos apenas em troca da compra de dois produtos, simples assim... era só mandar a prova de compra e eles enviavam os livros.

Fui ao sitio do costume à procura dos ditos produtos, enviei para a morada indicada o talão da compra e passadas algumas semanas lá chegaram os livrinhos, lindos maravilhosos

A receita é de lá 

Cheesecake de coco

Ultimamente tenho feito alguns cheesecakes, porque têm muitos adeptos nas visitas cá de casa, família e amigos, mas para não ser sempre de frutos vermelhos, os mais apreciados, resolvi procurar um diferente, uma das alternativas que me pareceu bem, porque também gostamos muito de coco foi este

Cheesecake de cookies e chocolate

Para comemorar umas bodas muito adequadas a um blog maioritariamente sobre comidinhas, as bodas de Louça do meu casamento, uma data que já merece algum respeito trago então uma sugestão muito gulosa, sem ser exageradamente doce, uma verdadeira tentação para os amantes de chocolate que é o nosso caso cá em casa.

Uma receita que retirei de uma revista da Bimby que alguém comprou lá no meu serviço e que adaptei á Mycook, sem alterar tempos nem velocidades, resulta na perfeição.

Cheesecake de morango

O meu escuteirinho já é oficialmente lobito, em dia de promessa do meu lobito, numa bonita cerimónia num belo mosteiro cá da cidade apresento mais um Cheesecake.

Nunca tinha feito tantos, mas como tem um fã cá em casa, agora faço e este já está apontado com uma estrela, pela leveza e delicadeza no sabor, muito melhor do que os que são feitos com natas e leite condensado.

Já fiz de manga e este agora foi de morango.

Cheesecake de manga

Esta receita foi baseada numa de cheesecake de maracujá, eu substitui por manga, porque tinha umas latas na despensa e a proporção para maracujá é a mesma.

Fica um doce muito bom, tem tanto de denso como de leve, talvez pela presença das claras em castelo que não são muito habituais neste tipo de doce, normalmente leva mais natas ou leite condensado.

É uma excelente alternativa para aproveitamento de sobras de claras, e foi o meu caso que tinha exactamente 6 congeladas.

Tarte fresca de queijo e frutos vermelhos

Esta sobremesa fiz no natal, para desenjoar um bocado dos fritos e das gorduras, sendo um doce fresco e com frutos ácidos, sabe sempre bem nestas alturas de muita comida.

Foi mais uma do livro Culinárium da vaqueiro, um livro que já há tantos anos que habita lá em casa da minha mãe, mas que nunca tinha tido grande utilidade, não por não ter receitas boas, mas por falta de oportunidade, mas que este ano esteve em alta.

Cheesecake de morango

Esta pascoa resolvi fazer um cheesecake e o que eu tinha na mira era um de chocolate, mas como tinha feito mousse de chocolate durante a semana, o meu publico pediu de morango, o menino porque é fã de morangos e o mano porque gosta....

A receita fiz ao meu gosto baseado numas quantas que pesquisei, umas porque tinham bastantes natas, outras porque tinham muita gelatina, outras porque levavam doce na cobertura, nenhuma me agradou na totalidade, por isso inventei como eu gosto e saiu muito bom.

A foto não é a melhor, porque como a cobertura não tem consistência desabou para as laterais, mas fica muito bom assim também