Arroz doce branco

Já tenho por aí no blog muitas receitas de arroz doce, nem preciso repetir porquê.

O titulo não é meu, mas para mim nem precisa referir o branco, arroz doce tem que ser branco, as gemas são modernice que não aprecio.

A minha pena é que do meu arroz doce favorito já não posso comer e nem tenho receita, era o da minha tia e da minha avó, que já não estão .... como já disse na altura comia e adorava, mas nunca me preocupei em escrever a receita, também seria difícil, porque a sabedoria era tanta que nem havia receita, era tudo feito por instinto e juntando uma pitadinha daqui e outra dacoli, saía um arroz doce perfeito, branco, cremoso.....

Impossível de reproduzir também agora, porque o leite era caseiro, de cabras próprias ou de vizinhas que vendiam, cabras que pastavam na serra da estrela, de pasto longe de poluições e herbicidas ou pesticidas, purinho 100% 

Leite gordíssímo e inteiro e isso fazia toda a diferença, juntando a paciência e a disponibilidade para estar horas ao lume a mexer....

Cheesecake de Framboesas

Mais um cheesecake, esta receita já estava na lista de espera desde o natal, foi uma prima que me deu, por ser a preferida lá de casa.

Não veio no natal, vem para o dia do pai.

Ficou excelente, se à primeira vista achamos que não vai dar fatia, porque não leva nada para prender, nada refiro-me a gelatina... mas prende e fica perfeito, foi o cheesecake mais bonito que fiz aé hoje, e o mais guloso também. uma tentação mesmo.

Para apreciadores de sobremesas mesmo docinhas este é o doce ideal, mas como leva limão não é enjoativo, lembra a mousse de lima, só que mais denso.

Camadinhas ou doce da casa

Esta sobremesa durante anos foi a preferida cá de casa, nem sei como ainda não está por aqui, ou se está não encontrei.

O nome doce da casa deve-se a que na maioria dos restaurantes, quase sempre que existe doce da casa, é este.

Esta versão é a versão modernidade ou seja robot de cozinha.

Muito mais fácil e rápida de fazer, nem se corre o risco de o creme talhar, nem ganhar grumos, no robot sai sempre 100%

Esta versão também foi diferente, porque usei palitos de champanhe em vez de bolacha maria.

Mousse de chocolate com natas

Esta sobremesa fiz no natal e como todas vem atrasada.

É um doce que a minha mãe fazia muito antigamente, até com a mousse de chocolate de pacote fica bem, uma maneira de melhorar a mousse de pacote, mas que se faz muito mais rápido do que a outra e fica mais leve até.

Para dias de festa com uma mousse caseira fica sempre melhor

Cheesecake com doce de morango

Cheesecake de natal, com tudo.

Sem iogurtes.... sem queijo quark.... e sem cortes na gulodice.

Até doce de compra levou no topo, normalmente não compro doces comerciais, porque faço caseiros, gosto de fazer doces.

Mas este foi o meu irmão que me chamou a atenção para ele.

Agora vende-se nos hipermercados Doces da casa da Prisca a granel, ao peso, resolvi experimentar na cobertura do cheesecake, até tinha bom aspecto.....

Delicioso, um sabor muito bom, como se fosse mesmo caseiro, até pedaços de morango encontramos.

No cheesecake usei queijo ricota em vez do tradicional queijo creme e resultou muito bem.

Pudim de castanha portuguesa

No fim do ano passado, resolvi procurar receitas nos blogs amigos para fazer nas festas e não só.

Já andava há algum tempo para experimentar este pudim e como me deram castanhas já perto do natal, resolvi fazer nas festas. Esta receita é da minha amiga Gina e companheira de bloguices há muitos anos.
Por cá ninguém chama esta castanha assim, porque por cá só temos esta castanha e ninguém lhe chama portuguesa, mas lá no Brasil, como têm as outras castanhas(pará, cajú....), fazem esta distinção.
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A receita fiz exactamente a dela, só cortei 100gr na castanha, porque não tinha mais.

Gelado de cookies

Este gelado é um dos doces que recebe mais elogios sempre que faço para visitas, pode ser feito com vários tipos de bolacha e é muito fácil e rápido de fazer, só demora o tempo de congelação, mas também se pode comer como sobremesa.

A receita original já é muito antiga cá em casa e originalmente era com bolachas belinhas, que penso já nem existirem, depois passou a filipinos, já fiz com  waffers e agora cookies, fica sempre bom e doceeee, por isso eu aumento um pacote de natas à quantidade original e suporta bem, eu até tenho as minhas dúvidas se não aguentaria 4 e doce suficiente...

Bolo pudim

A primeira vez que ouvi falar deste bolo pudim, foi há muitos anos e foi a uma estagiária que passou pelo meu serviço, mas como ela falava em arroz de batata e coisas assim "esquisitas" achei que seria tudo invenção da cabeça dela e nem liguei, depois fui investigar e cheguei à conclusão de que afinal existia...

Nunca experimentei fazer, até que comi em casa de uma pessoa amiga e gostei.

Deixo então a minha experiência, com os bolo/pudim testados cá em casa, o Pudim dos copos receita aqui e o bolo de iogurte receita por aqui também.

O caramelo é caseiro, faço na própria forma, não aprecio o de compra.

Mousse de morango

A época dos morangos já lá vai e as coisas aqui no blog têm andado muito devagar devagarinho...

Mas como esta mousse de morango estava já escrita e acho uma sugestão muito boa, deixo hoje para quando os ditos moranguitos voltarem ou quando os encontrarem por aí numa qualquer prateleira de super.

Para além de boa, é excelente para quando precisamos de uma sobremesa rápido.

Bolo fresco de ananás enformado

Mais uma sobremesa fresca para o verão, ainda que pareça igual a tantas outras, esta é especialmente fresca e leve, pela quantidade de iogurte e pela pouca quantidade de leite condensado.

Doce q.b. muito boa.

Risotto doce

E o blog comemora hoje 11 anos, foi no dia 22 de Setembro de 2007 que iniciei esta aventura, já muito escrevi sobre isso e sobre os motivos e gosto próprio em manter este blog.

Hoje podia apenas falar sobre a ultima fase, a fase de divulgação nas redes sociais, mas não o vou fazer, porque é uma coisa que não gosto, trazer aqui ao blog as coisas menos boas da vida e esta fase mostrou-me essa parte menos boa das pessoas e eu não gosto.

Essa divulgação também me trouxe muitas coisas positivas, amizades verdadeiras, daquelas que ajudam a troco de nada, a elas deixo o meu agradecimento, podia nomear algumas, não o vou fazer por correr o risco de me esquecer de alguém que ficaria melindrado, elas sabem quem são

 o meu muito obrigada

E no fundo são essas coisas boas que para mim superam as más que continuo aqui, não tão regular como gostaria, porque nem sempre há tempo e nem inspiração para escrever e fazer coisas novas.

Hoje para comemorar deixo um Risotto doce... e porquê?

• Porque a primeira receita que deixei no blog foi de arroz doce..... uma receita espectacular e muito fácil da minha prima Paulinha, receita aqui.
• Porque adoro arroz doce..... a sobremesa que me leva à infância e a casa da minha avó e tias que faziam o melhor arroz doce do mundo.
• Porque quero agradecer a Orivarzea, ao arroz bom sucesso e a Suldouro ..... pela parceria que fizeram com o meu blog e pela confiança depositada, assim como outras parcerias que não cabem nesta receita.
• Porque há uns tempos ouvi falar de risotto doce e achei interessante.... pesquisei e encontrei várias receitas, adaptei à minha maneira e saiu esta

Pudim fresco de Mirtilo

Gelatina e sobremesas com gelatina são sempre uma boa opção para dias quentes, porque é uma excelente fonte de hidratação.

Cá em casa todos gostamos muito e costumo fazer muitas vezes, para além de ser fresca, desenjoativa como se diz na minha terra, tem algumas propriedades que se acredita fazerem bem à saúde.

É um excelente fortificante para unhas e cabelo, uma fonte de colagénio, responsável pela manutenção dos ossos e articulações.... enfim um grande número de boas propriedades.

Este género de pudim, com fruta adicionada ou sem, já há algum tempo que não fazia, mas já foi sobremesa habitual cá em casa, mas como tudo, as modas vão e vêm.

Coroa de morangos com queijo quark e iogurte

Morangos, cerejas, esta é a minha época favorita, adoro as frutas de verão e hoje já vi figos....

Para além de morangos ao natural, com chantilly, gosto sempre de procurar umas sobremesas novas para experimentar.

Para fugir das muito doces e cheias de natas, procuro algo mais soft e mais à base de iogurte, e queijo quark, mas esta ficou um pouco agreste.... é o termo mais indicado, o único que me ocorre 😁😏

Verrine de frutos vermelhos e creme pasteleiro

Esta é uma sobremesa muito fácil e rápida de fazer, e pode ser feita com vários cremes e frutos, ao gosto de cada um.

Quando é preciso uma sobremesa e não há tempo para grandes invenções, e nem temos aquele ingrediente especial, esta pode ser feita com o que temos sempre em casa.

Os frutos vermelhos que ficam sempre bem são fáceis de ter sempre no congelador, com mais uns morangos frescos ou outra fruta, fica perfeita.

Le Fraisier

Quem me segue por aqui sabe que adoro uma sobremesa diferente e adoro as coisas bonitas e vistosas, desde que também sejam boas claro e quando digo boas é para o meu gosto.

Tenho um leque de ingredientes favoritos e são as coisas onde eles entram que me despertam atenção.

Le Fraisier é o top, é um doce lindo, delicado e com os tais ingredientes... o nome é simples, mas a receita não é das mais fáceis de fazer, é até algo complexa pela grande quantidade de passos e tempos, mas é exequível.

A receita original leva um creme musseline, com muita manteiga, a base é uma genoise e na cobertura leva massapão, coisa que não aprecio e a genoise seria ainda um trabalho acrescido...

Por isso depois de ler algumas receitas e perceber a base, escolhi uma que me pareceu bem, porque eliminava alguns passos e facilitava outros.

Nesta, a manteiga é substituída por queijo, a genoise por um bolo simples e a cobertura por gelatina, arrisquei, ainda que já tive uma má experiencia com este blog, mas o erro deve ser meu.... mas todos os cometários de outras pessoas lá no blog dizem os mesmo.....

Vou passar a receita por passos, parece-me mais fácil do que despejar a lista de ingredientes.

Semifrio simples de morango

E quando nos pedem um cheesecake ou um semifrio, mas não apetece ter tanto trabalho a montar e desmontar.......

Sai uma sobremesa fácil e rápida de fazer.

Sem a base tradicional de bolacha moída com manteiga,  mas com umas bolachinhas de cacau só para disfarçar, numa travessa e sem forma para desenformar.

1 pacote de natas frescas

1 lata de leite condensado

2 iogurtes gregos com pedaços de morango

1 gelatina de morango

Bolachas de cacau

Primeiro preparar a gelatina com metade de água indicada no pacote e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Bater muito bem as natas frescas em chantilly e em seguida envolver o iogurte e o leite condensado sem bater mais, reservar

Molhar numa parte da gelatina preparada as bolachas suficientes para cobrir o fundo do recipiente onde se vai colocar a sobremesa e rejeitar o restante, porque fica com migalhas das bolachas.

Por ultimo juntar a restante gelatina de morango ao creme e bater bem para ficar homogéneo.

Levar ao frigorífico para solidificar e já está. 😍fácil e bom 😉

Cininha

Arroz doce com baunilha e natas

Mais uma receita de arroz doce, a sobremesa preferida cá de casa.

Esta vi num video do chefe Henrique Sá Pessoa, gostei da ideia das natas e da baunilha e resolvi adaptar ao meu gosto, retirei apenas a ideia, por isso a receita pouco tem da original, a dele levava maçã reineta caramelizada por cima.

O arroz que eu recomendo usar no arroz doce é o carolino, mas como tenho arroz para sushi que não uso para o fim proprio, porque não somos fãs de sushi cá em casa e nem conheço ninguém que faça em casa para oferecer, uso em coisas que me parece resultar e de facto ficou bom.

130 gr de arroz para Sushi Bom sucesso.

700 gr de leite

300 gr de natas

200 gr de açúcar

1 vagem de baunilha

1 pitada de sal.

4 gemas (meti 2)

Coloque um tacho ao lume com o leite e as natas, abrir a vagem de baunilha ao meio e raspar o seu interior, juntar ao leite, meter a vagem também, eu usei baunilha em pó que tenho em frasco (1/3colher de café).Quem gostar, juntar também o pau de canela e a casca do limão tradicional.

Juntar em seguida o arroz e uma pitada de sal.

Deixar cozinhar mexendo durante 12 minutos, o meu demorou mais, não sei se por ser arroz para sushi.... 

Bater as gemas muito bem com o açúcar e juntar aqui uma colherada de arroz quente mexendo bem para temperar as gemas e estas não talharem, depois juntar todo o creme no tacho e mexer muito bem para não formar grumos nem pegar ao fundo.
Deixar cozer mais um pouco em lume brando para cozer as gemas e engrossar o arroz.

O arroz parece que fica liquido, mas no fim de arrefecer um pouco fica cremoso.

Gostei muito  do sabor da baunilha no arroz doce.

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Bavaroise de ananás com leite evaporado

Mais uma Bavaroise de ananás, um doce muito leve, pouco doce e fresco.

Para além disso é um doce muito simples e rápido de fazer, fica grande e bonito, pelo que é uma alternativa óptima para festas, para quando não se tem tempo para fazer coisas muito complicadas e em que depois de comer muito, apetece mesmo uma coisa assim leve e fresca.

1 lata de leite evaporado

1 saqueta de gelatina de ananás

1 lata de ananás em calda

Escorrer muito bem o ananás e meter a calda ao lume a ferver, juntando aí a saqueta da gelatina e mexer até dissolver.

Partir o ananás aos pedacinhos o mais pequeno que conseguir, reservar algumas rodelas para decoração.

Bater o leite evaporado até triplicar de volume  como se fosse claras em castelo e juntar a mistura da gelatina com a calda, bater mais um pouco.

Juntar o ananás partido ao creme e misturar bem.

Colocar as rodelas que reservou inteiras em volta de uma forma de aro amovível a decorar algumas parti em laminas e coloquei por cima do doce, algumas afundam e outras ficam no cimo.

Deixar umas horas no frigorífico ou de um dia para o outro e desenformar.

Fica tão leve tão fofinho que mais parece uma nuvem a desfazer-se na boca.

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Tiramisu enformado

Uma vida inteira a fazer Tiramisu com ovos crus e claras em castelo, sem saber que o segredo e o melhor tiramisu do mundo é com as gemas cozidas.....

Ou seja com as gemas, faz-se um zabaglione ou zabaione, uma sobremesa também italiana que por si só faz muito sucesso. 

A receita de tiramisu enformado vi num video de uma blogger que costumo seguir e gostei da ideia, a esta receita foi adaptada por mim, mas resultou na perfeição.

Cheesecake de frutos do bosque vestido de Charlotte

Cheesecake rima com festas, não rima pois não.... mas cá em casa rima.... tenho dois fãs em casa, filho e irmão, por isso sempre que há uma ocasião especial tenho que fazer.

Este fiz no natal e para ficar ainda mais festivo e bonito fiz com uma vestimenta de Charlotte, ficou lindo e bom :) 

Os que eu gosto mais são de frutos vermelhos, por isso juntamos os gostos de uns com os de outros e sai quase sempre de morango ou fora da época deles sai mesmo de frutos do bosque que também gosto muito.