Arroz de marisco simples

O que foi ontem o teu jantar?
Arroz de marisco....
Ah mas que chique....

Nada disso, o prato mais simples, rápido e eficiente que resulta sempre bem, para além de que nem sequer é caro e só não gosta mesmo, que não gosta dos bichinhos.

Falo deste arroz simples, não falo de mariscos mais requintados, só mesmo aqueles congelados que é fácil ter sempre à mão.

Camarão no forno

Há por aqui fãs de camarão?

No forno, uma maneira diferente de cozinhar.

Não morro de amores por camarão só cozido, prefiro frito, grelhado.....

Esta maneira de fazer muito simples, rápida e fica muito bom.

Mexilhões à Galega

Mexilhões à Galega só porque foi uma senhora galega que me ensinou a fazer.

Uma receita bem fácil e muito  rápida e os mexilhões ficam mesmo ao natural, mas muito saborosos.

Adoro, faz-me lembrar as famosas moules frites que se comem na Bélgica e na França, ou seja os mexilhões acompanhados de batatas fritas, não combina? pois combina e muito bem, adoro.

Chocos estufados com marisco em caril

Quando os chocos encolhem e não sabemos o que fazer com aquele prato, porque não chega....

Há que inventar com o que se tem à mão.

Não gosto muito de comprar chocos, lulas e afins congelados, porque o saco que parecia enorme, rapidamente fica em nada e aqueles choquinhos que até pareciam grandinhos, de repente abrimos a tampa e .... onde estão eles? a nadar no meio do molho....

É bom ter no congelador, porque dá sempre jeito!!! uma contradição.... mas quando não sabemos o que fazer, estes congelados são rápidos de preparar, com arroz, feijão ou caldeirada.... assim a solo não dá.

Sapateira à minha maneira

Um dos mariscos que eu gosto mais é sapateira, com torradinhas, adoro e nem precisa ser muito condimentada, se for mais ao natural até é como eu prefiro.

Normalmente a que faço é sempre muito natural, sem grandes sofisticações nem coisas para aumentar para fazer mais quantidade.

Esta como não havia necessidade de acrescentar nem fazer uma grande quantidade, fiz assim mesmo quase só com o que ela traz na barriga.

Já tenho outras publicações sobre sapateira e nesta aqui explico como escolher uma sapateira boa e cheia, para não se correr o risco  de comprar uma casca vazia

Moqueca de camarão à portuguesa

Esta Moqueca é à portuguesa porque não leva Azeite de Dendê, imagino que é isso que faz a diferença e lhe dá o nome, mas como não tinha, fiz na mesma e ficou muito bom.

Fui buscar a receita ao site da Vaqueiro e como todas as receitas da vaqueiro, também esta resultou muito bem.

Arroz pacífico

Há uns anos atrás havia um restaurante na zona de Coimbra, onde íamos de vez em quando comer especificamente um prato que se chamava Oceano pacifico.

Era um prato de peixe para duas pessoas, em que vinham para a mesa várias postas de peixe e uma espetada de lulas e camarão a grelhar na pedra e para acompanhar um arroz que nem precisava da pedra dos peixes, era simplesmente delicioso e era feito com mariscos pequenos, pimentos e cogumelos, uma mistura improvável, mas que resultava deliciosa, era aquele prato que nem a pedra precisava do arroz e nem vice versa, nós gostávamos, mas nos tempos de crise o restaurante fechou.

Um dia daqueles em que chegamos a casa tarde e não há nada descongelado e temos que improvisar, lembrei-me deste arroz,  e saiu em menos de meia hora, à minha maneira, mas com base na memória.

Camarões com leite de coco e arroz aromático

Há muitos anos atrás havia uns cursos de cozinha em Lisboa na Cozinhomania dos quais uma prima minha era adepta e num fim de semana que eu fui lá aproveitei e fui com ela.

Os cursos tinham temáticas e este que eu fui eram pratos fáceis, constaou da preparação de uma entrada, um prato de carne, outro de peixe e uma sobremesa.

O de peixe foram estes camarões dos quais fiquei fã, nem sei como ainda não tinha aqui no blog.

A receita é muito simples, rápida e boa e combina muito bem com arroz branco, porque fica com muito molho. por isso optei por fazer um arroz aromático que combina também muito bem com este tipo de pratos mais exóticos,

Camarão entre o "all ajillo" e o "bulhão pato"

Dizer que este é um camarão all ajillo é pura imaginação, dizer que é á bulhão pato é pura invenção :) este é um camarão entre o frito e o salteado ou seja é um camarão á minha maneira mas que fica uma verdadeira delicia.

É feito com casca ao contrário do all ajilho, mas o modo é semelhante.

Camarão
Alho
Coentros/salsa
Azeite
Sumo de limão

Por numa frigideira funda bastante alho, picado, (eu junto algum inteiro esmagado com casca), azeite q.b. ou seja que tape o alho e sal grosso, quem gostar pode por picantes também, cá em casa não somos apreciadores.

Levar ao lume até o azeite começar a fritar os alhos.

Por os camarões e tapar.

Levar a lume esperto uns minutitos, quando a casca ganhar cor, vira-se e polvilha-se a gosto com coentros picados.

Mais uns minutitos e vai-se mexendo, abanando o tacho tapado e já está.
Por na travessa de servir e espremer por cima um pouco de sumo de limão.

 A cor do molho é natural, não tem mais nada do que o que foi referido

O camarão não precisa cozinhar muito por isso quando digo uns minutos são muito poucos mesmo,  só mesmo o tempo de ganhar cor, porque se não vai ficar seco e agarrado á casca e não há nada mais desagradável ao comer camarão que não conseguir tirar a casca inteira, sem ficar colada e a desfazer-se.

Cininha💕💕

Sapateira recheada

Esta sapateira foi feita cá em casa, mas não fui eu, foi um amigo que é entendido nestas coisas de preparar marisco.

Fica um pouco diferente da minha, mas ficou muito boa também, passo os ingredientes usados, mas como ele diz não adianta por vezes dar a receita, porque as mãos e o toque final são de quem faz...

Uma sapateira
Cebola
Cerveja
Salsa
Pão ralado/miolo de pão.
Piri-piri a gosto e se tiver, eu não tinha, não se gasta cá em casa.

Escolher muito bem a sapateira, para que tenha conteúdo e não seja uma casca vazia, já expliquei por aqui noutro post como se escolhe, sempre uma fêmea é o lema.

Retirar todo o recheio, da casca, escolher bem o recheio das patas pequenas e do centro onde se juntam as patas, que não é fácil, porque tem uma espécie de casquinhas entrelaçadas, é uma operação delicada e demorada, mas todo este miolo fica bom misturado com o recheio..

Numa taça juntar ao recheio obtido uma cebola pequena picada muito fininha, a cerveja e um pouco de piri piri, misturar bem e se for necessário juntar um pouco de miolo de pão, ou pão ralado para que não fique liquido.

Juntar um raminho de salsa também picada muito fina e envolver.

Meter novamente na casca da sapateira e já está, com umas tostas ou torradinhas, fica perfeito para entrada ou simplesmente petisco

Cininha💕💕

Quiche de Salmão fumado e camarão com alho Francês

Cá em casa gostamos muito de salmão fumado e compro de vez em quando, mais para fazer entradas.

Desta vez como comprei uma embalagem enorme que estava em promoção, deu para as entradas e ainda sobrou para incrementar esta tarte de camarão que também costumo fazer.

Ficou muito bom e teve recomendações de anotar a receita ( como se eu já não fizesse isso há anos :-)

1 base de massa folhada ou outra feita em casa

1 alho francês grande

1 embalagem de camarão descascado grande

1 chávena de mexilhões e berbigões ou ameijoa

4 ovos

1 pacote de natas

1 colher de sopa mal cheia de farinha

Cortar o alho francês em rodelas fininhas e levar a refogar com um pouco de azeite, quando estiver já molinho, juntar os mariscos.

Á parte bater os ovos com as natas e a colher de farinha.

Meter a base de massa na forma de tarte e por cima dispor o preparado dos mariscos, juntar algum salmão fumado partido aos pedacinhos e por cima deitar o preparado dos ovos.

Decorar com tiras de salmão fumado e por cima polvilhar com queijo ralado, eu usei metade mozzarela e metade emental.

Foi ao forno a 180º durante mais ou menos 30min.

Fica uma quiche muito saborosa, o salmão fumado dá-lhe um toque muito original.

Cininha💕💕

Ameijoas á bulhão pato á minha maneira

Nem sei como ainda não tinha aqui postado este petisco, deve ser porque quando faço cá em casa nunca há tempo para fotografias, é uma coisa que faço muito, seja para entrada, seja para petisco só, todos adoramos e por muito grande que seja o tacho e por mais cheio que esteja é sempre pouco, o mais pequeno adora, delira com este tipo de petisco, por isso não lhe ponho picantes, o tempero é simples.

Ultimamente deixei de comprar ameijoa fresca, porque tinha que meter de molho para retirar a areia e era uma seca, porque muitas vezes esta não saía bem, agora compro ameijoa vietnamita congelada, já vem sem areia e abre na perfeição.

Por isso passo a parte de demolhar a ameijoa em agua e sal para sair a areia, quem comprar fresca tem que fazer esta parte.

Quiche de camarão, delicias e ananás

Fiz esta tarte/quiche para gastar uma base de massa folhada que tinha no congelador já há algum tempo, porque desde que tenho a Mycook as massa para tartes e quiches faço-as todas lá, muito prático, rápido e muito mais saudável e para além disso muito saborosas.

Arroz de camarão

Esta foi a primeira experiência com arroz e com a minha Mycook, o resultado foi excelente, se fizesse ao lume de modo tradicional provavelmente teria demorado menos, mas como ainda não domino bem o aparelho foi mais demorado, para a próxima já corre melhor.

Esta receita foi feita a partir de uma de risoto e poucas foram as alterações, mas resultou muito bom, mesmo sem o arroz próprio.

Sapateira recheada

Dizem os entendidos que para escolher uma boa sapateira, devemos escolher uma fêmea, porque há maior probabilidade de estar cheia e ter ovas, já várias vezes me explicaram, mas nunca me lembro quando vou comprar outra vez, desta fotografei para não esquecer.

Este deve ser o formato da casca na parte da barriga, para ser fêmea, esta "barbatana" central, deve ser mais larga e arredondada do que no macho, dizem que devemos também escolher a mais pesada que encontrar-mos, porque se sai mais caro também é sinal que está cheia, porque não há nada pior que gastar algum dinheiro e abrir a dita cuja e ela ter a barriga vazia, uma verdadeira frustração.

Não foi o caso desta que tinha a barriga cheia até demais, era grande e estava cheinha de ovas, vermelhinhas.

Eu quando compro sapateira compro sempre congelada, porque se escolhermos bem, temos sempre alguma garantia, viva só comprei uma vez e não me entendi muito bem a coze-la e não gostei, o bicho arrancou as patas todas e a coisa não correu bem, por isso agora compro sempre congelada.

O recheio é sempre mais ou menos a olho e ao sabor do conteudo também, se tem mais ou menos, assim se acrescenta mais ou menos coisas.

Quando tem pouco conteudo na barriga, eu ás vezes acrescento bem o recheio da carapaça entre as patas e até o recheio das patitas pequenas e trituro tudo.

Esta como estava bem cheia, não foi preciso adicionar muita coisa.

1 sapateira congelada

1 ovo cozido

2 ou 3 raminhos de pikles

3 ou 4 colheres de sopa de maionese

1 colher de chá de mostarda

2 colheres de sopa de vinho do porto ou cerveja a gosto

Primeiro cozo o ovo e meto no copo da 123, junto aí os pikles e a mostarda e trituro tudo.

Junto esta papa ao recheio da sapateira e misturo tudo muito bem, o conteúdo da sapateira numa primeira abordagem eu amasso tudo com a mão, para moer tudo muito bem.

Junto depois a maionese e o vinho do porto, mexo tudo muito bem com um garfo ou vara de arames e está pronto.

Picantes nem pimentas não costumo juntar, porque não apreciamos muito cá em casa.

Depois é só meter dentro da casca para ficar mais bonito,

Ou pode-se meter em conchas de vieira ou em tacinhas para distribuir pela mesa se houver muita gente é mais funcional.

Podem-se por as patinhas em volta, fica sempre bem e há sempre quem goste de se divertir a partir e a debicá-las.

E comer com tostas ou pão torrado, eu prefiro de longe este ultimo torradinhas e nem precisam manteiga...

Cininha💕💕

Quiche de salmão e camarão

Esta quiche era para aparecer na forma de vieiras gratinadas, porque vi uma receitinha num blog que adorei, o problema foi que só tinha 4 conchas de vieira e tinha que ter mais, por isso nada melhor para substituir esta falta do que uma bela quiche, nada como improvisar e a receita levou os respectivos ajustes, mas as vieiras não ficaram esquecidas, ainda saem um dia destes.

2 lombos de salmão
2 chávenas de camarão cozido e descascado
1 alho francês
azeite q.b.

3 ovos
1 colher de sopa de farinha bem cheia
1 pacote de natas de soja
100ml de leite
1 base de massa folhada congelada
queijo ralado q.b.

Primeiro partir o alho frances em rodelinhas finas, cortar o salmão em cubinhos pequenos e saltear tudo muito ligeiramente num pouco de azeite, temperado com sal e pimenta.

Juntar o camarão descascado e cortado aos pedacinhos e apagar em seguida o lume.

Entretanto bater os ovos inteiros com a farinha, o leite e as natas e temperar a gosto.

Colocar a base de massa folhada na tarteira, deitar por cima o preparado de peixe e cobrir com o creme dos ovos.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 230º durante mais ou menos 30 min.

Quiche de camarão e delicias de lagosta

Esta quiche fiz baseada numa que vem no Livro doze meses de cozinha, que leva carne de carangueijo, achei uma solução interessante, para umas delicias/lombos de lagosta que comprei para experimentar e depois nem sabia bem onde os aplicar.

A base da quiche fiz com uma congelada de massa folhada.

Para o recheio

350 gr de carne de carangueijo, eu usei a mesma quantidade mas de delicias, lombos de lagosta e camarão.
3 ovos
1 colher de café de molho inglês, não usei
2 dl de natas
1 colher de sopa de ketchup
Sal pimenta e sumo de limão.

Bata os ovos com o sumo de limão, o molho inglês, o ketchup e as natas.

Junte a carne de carangueijo esmagada ou os mariscos que eu usei mesmo inteiros/fatiados.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deite este preparado na forma forrada com a base da massa e leve a cozer em forno pré aquecido a 200º durante 30 min.

Fica uma tarte bem leve e acompanha bem com uma saladinha.

Caril de lulas e camarão

Cá em casa somos fãs de caril e o Mi também come bem e gosta, ás vezes até pede molho coisa que ele nunca quer noutros pratos, neste eu evito dar-lhe por causa das especiarias.

Este prato saiu com camarão, porque as lulas eram congeladas e encolheram tanto que por pouco só tinhamos aroma de lula.

Fiz do mesmo modo que faço sempre o caril, á minha maneira, com umas dicas daqui e outras dacoli.

Neste inovei no leite de coco, em vez de usar leite de compra que não tinha em casa, juntei 2 colheres de sopa de caril desidratado e meio copo de leite meio gordo.

Lulas q.b. ter em atençaõ que encolhem bastante
Camarão congelado descascado q.b.
1 cebola média
3 dentes de alho
1/2 copo de polpa de tomate com alho e cebola.
Azeite q.b.
2 colheres de sopa de coco em pó
1/2 copo de leite meio gordo
1 colher de chá cheia de caril

Fiz um refogado normal com a cebola, o alho, o azeite e a polpa de tomate.

Juntei as lulas e deixei cozinhar até estarem macias.

Juntei entretanto o copo de leite, o coco ralado e o pó de caril e deixei apurar o molho.

Quando tudo já estava quase no ponto juntei o camarão, para não ficar muito cozinhado e por isso seco.

Com arroz branco fica muito bem para ensopar o molho, o que ficou em falta foram mais uma vez os coentros frescos, porque raramente compro, aida que goste bastante, só que quando compro nunca é oportuno e acabam por se estragar ou congelo e depois de congelados não têm metade do sabor.

Caril de peixe

Tenho uma colega moçambicana que para além de gostar muito de picantes, adora caril e tem-me metido o vicio, com uns pós de caril que compra em lojas da especialidade sempre que vai a Lisboa e dos quais me vai dando umas amostras para provar.

A ultima amostra que me deu, foi um pó de caril especial para peixe, eu nem sabia existir diferença entre pó para peixe ou carne, mas lá resolvi experimentar.

Nunca tinha feito ainda caril cá em casa, desde que tenho o meu menino, mas como ele no geral gosta de tudo arrisquei, quando provei achei que tinha sido má ideia, porque estava picante e a minha amiga não me tinha avisado, meti logo umas salsichas de prevenção para o caso da coisa dar mau resultado, mas não foi preciso.

O peixe que usei foi o tamboril, porque tinha uma metade de um no congelador já há algum tempo e é bom porque tem poucas espinhas.

Massada de marisco

Já há algum tempo que não trazia uma massinha, ainda que cá em casa sejam mais que habituais.

Esta é mais uma para fazer rápido e quando não há nada descongelado, desde que se tenha o mix de mariscos congelados, uma coisa super prática, simples e rápida.

1 cuvete de mariscada

1 cebola

3 dentes de alho

1 tomate bem madurinho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

Refogar a cebola e o alho picadinhos no azeite.

Juntar o tomate partido aos pedacinhos e a polpa.

Quando estiver tudo bem cozinhado, juntar a mistura de marisco, ou outros marisco a gosto avulso.

Deixar só mais uns minutos, juntar água e quando esta ferver, juntar a massa a gosto.
Marcar 10 minutos e está pronto, quem gostar pode juntar uma colher de sopa de sopa de marisco em pó, dissolvida num pouco de água, dois ou três minutos antes de desligar o lume, engrossa o molho e dá mais sabor, eu não uso muito.

Polvilhar com coentros, fica sempre bem, mas eu nem sempre tenho.

Rápido, eficiente e bem gostosinho.

Cininha💖💖