Lasanha quase vegetariana

Esta lasanha é quaseee vegetariana, porque levou apenas uma chávena de carne de vitela picada, cozinhada para uma bolonhesa e que sobrou.

Por vezes sobra uma quantidade que parece não dar para nada, mas se pensarmos bem, aproveita-se tudo e saem pratos diferentes e muito bons, ninguém nota que teve algo aproveitado, fica um novo prato.

Buzios recheados com cavala de conserva

Um prato diferente de massa, que à primeira vista parece uma coisa trabalhosa, mas mesmo feito sem robot de cozinha faz-se muito rápido.

Este fiz com cavala, porque era o que tinha e comprei uma no lidl para experimentar, mas foi ficando.... pode-se fazer com carne picada, atum e vi algumas receitas com queijo creme...

É ao gosto de cada um.

Massa para wook com legumes salteados e salmão

Comprei esta massa da Milaneza, por curiosidade, quando vejo coisas novas gosto sempre de experimentar e como gostamos de massa...

O que me despertou a atenção...a facilidade e o tempo de cozedura

Lírios com salmão

Cá em casa todos gostamos muito de massa e há algumas preferidas, ao contrário do que diz quem sabe, não aprecio massas al dente, massas duras, que ao fim de 10 minutos ainda estão meio duras e escuras, não são a minha praia.

Há algumas preferidas mas as que gosto mais para este tipo de prato são os fusili pequenos da marca continente ou então da milaneza e estes lírios da milaneza também gosto muito, são massas que cozem em 8 minutos e ficam boas.

Esta massa de salmão é por isso um prato que se faz muito rápido, nem precisa ter o salmão descongelado.

Penne al funghi e pollo

E quando vamos comer a um restaurante italiano e pedimos um prato com um nome assim pomposo e o que vem é uma massa empapada num molho branco sem grande sabor, onde os funghi e o frango quase não se vêem...

Primeiro pensamento eu fazia melhor...

Se fiz ou não, não sei, mas que ficou muito melhor de sabor, e com muito mais recheio, sem qualquer sombra de dúvida.

Um prato super simples, rápido e muito bom.

Massa de pescada

Não sou muito apreciadora de pescada congelada, para cozer, prefiro a fresca sem qualquer lugar a dúvidas.

Mas costumo comprar congelada, porque é muito prático, nem precisa descongelar, para fazer este tipo de prato, seja com massa ou arroz.

Lasanha de carne com courgete e manjericão

Mais uma lasanha que saiu excelente, depois de acertar no segredo, tenho feito várias e todas aprovadíssimas, parecidas na essência, diferentes em algum ou outro toque final, esta levou courgete e manjericão fresco, que utilizando uma frase muito conhecida, foi a cereja no cimo do bolo, de todas as que tenho feito, nem todas trago aqui, pela semelhança entre elas, mas esta fez a diferença, um sabor bem mediterrânico o tomate e o manjericão, uma deliciosa combinação.

Búzios recheados

Não, não são búzios do mar, são búzios de massa, uns bem gigantescos que comprei.

Como gostamos muito de massas ando sempre com o nariz enfiado nas prateleiras delas, á procura de coisas diferentes e estas saltaram-me á vista.

Comprei e logo se vê o que se vai fazer com elas e o que me pareceu melhor foi mesmo enche-los, no pacote até sugere com atum ou ou outra coisa que já nem me lembro.

Os primeiros cá em casa saíram com alheira e ovo mexido, mas nem foram ao forno a gratinar nem nada, por isso nem lhe tirei fotografia, estes mais pobres já tiveram direito a fotografia, nem sempre nos apetece andar de reporter.

Pobre porque foi feita com sobras que havia no frigorífico.

Eu por vezes tenho dificuldade a dosear estas massas muito grandes, não sei se acontece a toda a gente, mas a mim acontece-me.

Estas cá para a minha família e sendo nós pessoas de comer variado, mas não pratos cheios 5 massas para cada um já é mais que suficiente, porque se um comer seis, outro fica bem com 4, se forem bem cheias, para mim só consigo comer mais que 4 por lambareirice e se o recheio for mesmo do meu agrado, porque elas são mesmo muito grandes e grossas.

Bem e passada a dissertação vamos lá á recetinha.

Tagliatelle com salmão grelhado

O maridão adora uma massa que come num restaurante italiano que temos cá na cidade e eu já tentei fazer com vários molhos e de maneiras diferentes, com salmão salteado em cru, depois de levar uma fervura, com natas e sem natas.... e nenhuma resultou tão bem como esta.

Ficou simplesmente delicioso, simples fácil e delicioso, até o pequeno adorou e ele nem gosta de molhos.

Tagliatelli q.b.
Salmão fresco
Iogurte natural
Maionese
ketchup
Mostarda

Cozer a massa all dente, só com água e pouco sal.

Grelhar as postas de salmão e no fim de grelhado partir aos bocados e retirar as peles e espinhas.

Para o molho é só misturar o iogurte natural, com uma colher de sopa de cada um dos molhos, maionese, ketchup e mostarda.

Fica mesmo muito bom, porque o molho é um bocadinho ácido, o que corta um bocado a gordura do salmão e como este é grelhado já nem fica tão gordo.

Lasanha com legumes

Finalmente acertei na lasanha, esta ficou muito boa e aprovadissima por todos, até o mais pequeno que nunca repete nada pediu mais um bocadinho. Ficou tenrinha, suculenta, mesmo como nós gostamos, sem molho exagerado, mas também não foi necessário.

O segredo nem sei bem se foram os legumes, se foi do queijo usado em vez do tradicional mozzarella, ou se foi a massa de lasanha fresca... penso que uma mistura dos dois.

Canelonis

Canelonis e lasanha feitos cá em casa é coisa que ainda não consegui encontrar o ponto, a receita ou sei lá o quê, já fiz várias vezes e nunca fiz nenhuma que eu gostasse na totalidade, pensava que era falta de molho bechamel e natas, mas não me parece que seja esse o motivo.

O resultado fica sempre meio seco e meio duro, coisa que nas que comemos em restaurantes ou mesmo nas compradas feitas em supermercados não acontece.

Massa com feijão

Feijoada é um prato muito pesado e que eu gosto, mas não para comer muitas vezes seguido ou muito perto.

É um prato em que é difícil fazer pouco, por isso quando faço normalmente sobra, congelar não me apeteceu, porque tenho sempre o congelador muito cheio, por isso resolvi guardar e depois fazer uma massa de feijão.

Para fugir ao típico arroz de feijão e mudar um pouco os sabores, até porque esta feijoada tinha carne suficiente para se bastar a si própria, pensei que não ficaria tão bem com arroz, parece-me a mim que este pede mais um acompanhamento de carnes grelhadas.

Massas com legumes salteados

Há algum tempo, tinha uns legumes no frigorífico e nada pensado para jantar, nem carne nem peixe a jeito, vai daí resolvi inventar, de inicio era para fazer uma salada e no fim resultou nuns legumes salteados que depois misturei com massa.

Eu posso dizer que adorei, o mais pequeno torceu o nariz principalmente á courgete, mas como é um santinho para comer, papou tudo e quase repetia, o mais velho que detesta legumes mal passados torceu o nariz, mas em modo off, disfarçado para o pequeno não ver e arranjar motivo para não comer, se até o pai não gosta....mas o mais pequeno eu engano-o bem basta aparecer a máquina fotográfica ou uma grande história acerca das vitaminas e do poder delas que ele até já se esquece que não gostava disto ou daquilo, o pai, só para o pequeno comer bem não faz fita e também papa tudo :-)

E o problema é que os legumes voltaram á mesa uma e outra vez, com pequenas variantes e com os legumes que tinha á mão no momento.

A base é sempre a mesma

Azeite e alho ao lume e depois é só juntar os legumes que se tiver ou que mais se gostar, tudo em cru.

Courgete

Cenoura

Cogumelos

Milho

Ervilhas

Bróculos

Depois é só deixar os legumes saltearem até ficarem all dente a tal parte que os meus homens não gostam, mas comem :-) e misturar com massa cozida a gosto.

Numa das versões juntei atum e combinou muito bem o sabor.

Massas de Salmão

Massas são a comidinha favorita cá em casa, e um dos pratos que provavelmente comemos mais, seja de carne ou peixe.

O mais normal é fazer a massada tradicional de peixe e para isso uso normalmente peixes mais brancos, pescada, maruca ou tamboril, mas se houver outro também serve.

Neste caso é um peixe mais rosinha como diz o menino, por ser um bocado gordo, o mais habitual é faze-lo grelhado, mas já tenho feito umas tentativas para imitar um prato que se come num bom restaurante italiano cá em coimbra e que o marido adora, sempre que vamos lá ele pede tagliatelle de salmão.

Ainda não consegui encontrar a formula perfeita, porque não faço e menor ideia de como eles fazem e eu não costumo comer isso lá, mas encontro umas aproximações que agradam ao a todos.

O tagliatelle é só cozido al dente em água e sal.

O salmão das várias vezes que fiz, cozi o salmão em água e sal, só até conseguir lascar.

Depois é só meter numa frigideira larga com azeite e saltear com alho e regar com sumo de limão para cortar um pouco a gordura, mexer com cuidado para não se desfazer

Com queijo feta esfarelado por cima e manjericão e já está uma versão.

E se juntarmos natas ou iogurte grego e envolvermos, também não fica mal, mas mais calórico

Outra variante mas diferente, mais ao jeito da massada tradicional, fiz com refogado de

cebola
alho
tomate
azeite

Juntar a água e aquando ferver juntar a massa .

O salmão também cozi e desfiz em lascas e só juntei no fim da massa estar quase pronta, neste caso não uso a água de cozer o salmão, por ter muita gordura.

Bolonhesa especialissima

Um dia destes tinha uma carninha picada estufadinha com um molhinho delicioso bem apuradinho, prontinha para cair em cima de uma massinha branca, vai daí pedi ao marido para tratar da massa enquanto eu dava banho ao menino.
Eu ainda ouvi a massa a partir, cedo demais e pensei, mas a massa não se costuma partir para bolonhesa, mas não liguei, depois ainda pensei mas será que ele vai meter a massa na água fria, porque o tempo para aquecer a água era nulo, mas continuei para a casa de banho e eis que vem a pergunta!!

Olha lá esta carne não precisa de mais água? isto tem pouca água para cozer a massa!!
Plim!! fez-se luz!!! a massa já estava lá dentro, massa para três, em meio kilo de carne de vitela, mais uma chávena de soja moida!!!

E agora!! o que fazer?!

Pois a solução foi meter mais massa porque a quantidade de carne era exagerada, mudar de tacho e juntar a tal água!! e a cara de satisfeito do marido, vais ver que ainda fica melhor  :-) é que salvou a situação.

Pois melhor ficou, só que ficamos com um mega tacho de massa que não dava para congelar, (penso eu) foi metade da semana a comer carne com massa e massa com carne, o que vale é que todos gostamos de massa e o pequeno adora carninha picada.

Para remediar e tentar variar um pouco, ainda meti um tabuleiro no forno.

Com a massa e a carne envoltas em molho bechamel

e polvilhado com queijo mozzarella ralado

Ficou com um ar de lasanha picada :-) foi uma solução que agradou e provávelmente repetimos, mas na próxima meto-lhe umas natinhas e menos bechamel :-)

Massinha reciclada

Cá em casa continuamos a comer e continuo a fazer as coisinhas do costume, mas a máquina fotográfica tem ficado esquecida, a vontade de de tirar fotografias e de escrever tem sido pouca.

Mas como a Rute me desafiou a participar no passatempo da reciclagem na cozinha, resolvi participar mesmo em cima do joelho á boa portuguesa, não é nada de especial, nem foi feito de propósito para isso, mas é uma reciclagem pura, daquelas que costumo fazer cá em casa.

Desde sempre cá em casa quando se trata de comida, nada se deita fora, tudo se transforma em novos pratos mais ou menos apetitosos, umas vezes corre bem e sabe a pouco e outras nem por isso, mas o lema é se há tanta gente a morrer de fome no mundo, não podemos desperdiçar, não me parece uma atitude muito razoável, mas também pelo controle das finanças que agora mais que nunca há que poupar.

Esta massa foi feita quase exclusivamente de aproveitamentos de coisas que por si só já não dariam para nada e de uma massa cozida que também não teria grande sorte noutra situação.

Umas fatias de fiambre e de bacon a precisar de consumo urgente.

Dois ou três pauzinhos de delicias que andavam para lá no congelador.

Uma latinha de cogumelos.

Uma tacinha de massa de lacinhos cozida que tinha sobrado.

Tudo salteado num fio de azeite e alho picado com um bocadinho de ketchup e mostarda e já está, rápido e eficiente.

Dependendo do tipo de sobras assim se adapta a receita, uma coisa que faço muito são quiches como já tenho aqui esta radicalissima e aqui uma mesmo de crise umas tortilhas e quem não conhece a famosa roupa velha, desde que sobrem batatas cozidas e legumes já está, um sem numero de ideias e muitas mais haverá.

Lasanha de atum

Nunca tinha experimentado as folhas de lasanha frescas, quando fazia lasanha, normalmente usava as placas embaladas, secas.

Estas ficam muito melhor, vale bem a diferença do preço, ficam muito mais macias.

Para o recheio fiz um refogado vulgar

Massada de marisco

Já há algum tempo que não trazia uma massinha, ainda que cá em casa sejam mais que habituais.

Esta é mais uma para fazer rápido e quando não há nada descongelado, desde que se tenha o mix de mariscos congelados, uma coisa super prática, simples e rápida.

1 cuvete de mariscada

1 cebola

3 dentes de alho

1 tomate bem madurinho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

Refogar a cebola e o alho picadinhos no azeite.

Juntar o tomate partido aos pedacinhos e a polpa.

Quando estiver tudo bem cozinhado, juntar a mistura de marisco, ou outros marisco a gosto avulso.

Deixar só mais uns minutos, juntar água e quando esta ferver, juntar a massa a gosto.
Marcar 10 minutos e está pronto, quem gostar pode juntar uma colher de sopa de sopa de marisco em pó, dissolvida num pouco de água, dois ou três minutos antes de desligar o lume, engrossa o molho e dá mais sabor, eu não uso muito.

Polvilhar com coentros, fica sempre bem, mas eu nem sempre tenho.

Rápido, eficiente e bem gostosinho.

Cininha💖💖

Massa com frango e uns miminhos e desafios

Esta massa não tem nenhum segredo e nada de novo, mas a mim traz-me algumas e boas recordações do tempo já longinquo, em que me casei e como muitas pessoas tive que ir trabalhar para longe do marido, porque não consegui colocação ao pé dele.

Como tantos outros casais só nos juntava-mos ao fim de semana e quando era a minha vez de vir a casa, ele ia-me buscar à rodoviária à sexta feira á noite e deixava o jantarinho sempre feito e durante dois anos que estivemos nessa situação, mais ou menos de quinze em quinze dias, penso que o menu era quase sempre o mesmo hehe nem sei como não enjoei :-)

E porque é que ele fazia esta massinha, porque era uma coisa que eu adorava, fácil de fazer e podia esperar enquanto ele me ia buscar - Massa com frango

Espirais coloridas

Massa e massa, cá em casa comemos mais massa, do que tudo o resto somado :-) quando há dúvida do que fazer, ou não se descongelou nada com antecedência, ou quando há algo para aproveitar a alternativa costuma ser sempre a mesma, Massa :-)

Esta foi feita para aproveitar uns peitos de frango assado que tinham sobrado.

Com uns legumes daqueles pré cozinhados que é só por ao lume com um bocadinho de azeite, para aquecer e já está

neste caso

juntei um bom copinho de polpa de tomate daquela que me tem viciado ultimamente.

Juntei o franguito desfiado e deixei apurar um bocadinho.

As espirais são daquelas bem coloridas e que basta cozer em água e sal e também já está.

E o jantar está feito em mais ou menos 15 min, porque enquanto a massa se coze o resto também fica pronto.