Mousse de chocolate com natas

Esta sobremesa fiz no natal e como todas vem atrasada.

É um doce que a minha mãe fazia muito antigamente, até com a mousse de chocolate de pacote fica bem, uma maneira de melhorar a mousse de pacote, mas que se faz muito mais rápido do que a outra e fica mais leve até.

Para dias de festa com uma mousse caseira fica sempre melhor

Mousse de morango

A época dos morangos já lá vai e as coisas aqui no blog têm andado muito devagar devagarinho...

Mas como esta mousse de morango estava já escrita e acho uma sugestão muito boa, deixo hoje para quando os ditos moranguitos voltarem ou quando os encontrarem por aí numa qualquer prateleira de super.

Para além de boa, é excelente para quando precisamos de uma sobremesa rápido.

Mousse cremosa de Morango

Dizem que quando temos limões fazemos limonada, eu tenho morangos a mais então faço docinhos de morango :)

Esta sobremesa que por certo ficou deliciosa, simples e rápida foi feita para aproveitar uns morangos que vieram já meios murchos, os de cima na caixa tinham optimo aspecto, os de baixo nem por isso.

1 lata de leite condensado

400 gr de iogurte grego natural

300 ml de polpa de morango

100ml de leite meio gordo

1 envelope de agar agar

Bater o iogurte com o leite condensado e por ultimo envolver a polpa de morango, não pesei, só depois de triturar é que me lembrei, mas o resultado deu mais ou menos 300 ml de polpa.

No robot de cozinha, triturei primeiro os morangos e reservei. 1 min vel.5.
Depois meti o leite condensado no copo e na vel.4 fui adicionando o iogurte grego, a polpa de morango e o agar agar dissolvido no leite.

O agar agar, nunca tinha usado e tenho uma caixa da vahiné que resolvi aplicar, mas não percebi bem o modo de preparar por isso dissolvi a carteira numa colher de sopa de água e juntei o leite e levei ao microondas para engrossar, demorou o tempo em que o leite levantou fervura, abri e mexi bem.

Juntei ao creme de morangos e o resultado foi um creme com textura, ou seja notava-se uma espécie de grumos, mas muito agradável, quem não soube da experiência não notou nada e gostou :)

Guardei um pouco da polpa do morango para decorar, meti por cima do doce e com uma colher de café fiz uns desenhos.

Na taça com mirtilos combina muito bem.

Mousse de chocolate sem....quase nada

Acho engraçado as dietas que circulam por aí na net, bolos sem ovos, sem farinha, sem açúcar e sem..... sei lá mais o quê, sem quase nada....

O leite passou a bebida de soja e agora já vai nas bebidas de arroz, amêndoa..... 

O açúcar que foi substituído pelo amarelo, passou a mascavado e agora depois de passar por frutoses já vai na Stevia

Enfim, pressão do marketing é tal que agora toda a gente até é alérgica a alguma coisa, ao gluten, á lactose e sei lá a que mais, mesmo sem diagnóstico médico, vamos deixando de comer porque somos alérgicos e os produtos sem esses nutrientes ainda que caros, vendem como chocolate.

E por falar em chocolate, encontrei esta mousse por aí e eu que nem sou muito de embarcar nesse tipo de restrições da moda, achei esta mousse "engraçada" porque esta é mesmo sem quase quase nada :).

Leva mesmo só o chocolate e água, o chocolate tem que ser de excelente qualidade e no mínimo ter 70% de cacau, para emulsionar com a água, porque ou não resulta.

150gr de chocolate negro 70% cacau

1/2 chávena de chá de água.

Cubos de gelo

Meter cubos de gelo numa taça com água e dentro desta meter outra taça de inox ou vidro para ir arrefecendo.

Meter a água com o chocolate partido num tachinho ao lume  para derreter, mexendo sempre, o chocolate vai derreter, mas não se mistura muito bem com a água.

Quando estiver todo derretido transferir para a taça que está em cima dos cubos de gelo, bater muito bem, até fazer uma emulsão (mistura de gordura com água) e obter um creme, não bater demais para não ficar duro.

Transferir para uma taça de servir grande ou tacinhas pequenas está pronto a servir.

Diz nas receitas que, se se deixar de um dia para o outro e separar duas fazes, é só bater mais um pouco, eu deixei no frigorífico e não separou nada.

O meu ficou no frigorífico, porque ninguém apreciou muito, fica muito amargo e os gulosos cá de casa, gostam de coisas mais docinhas, no dia seguinte dei-lhe um toque diferente e já ficou melhor.

Juntei bolacha maria ralada e natas em chantilly por cima, coisa que já costumo fazer com as mousses normais e resulta bem

Não voltei a fazer, mas provavelmente se fizer com chocolate com menos cacau talvez fique melhor.

Mousse de lima com leite condensado cozido

Ultimamente tenho feito muitas coisas com leite condensado cozido, porque não sei como as latas aparecem-me no armário na cozinha.

Faz-me lembrar o anuncio das fraldas em promoção no sitio do costume, o homem compra o tamanho maior porque é o que está em promoção.

Com este leite deve ter-se passado o mesmo, compramos o que não precisamos, só porque está em promoção e depois sobra.... tinha 3 latas e nem sequer costumo fazer muitos doces com este leite, por isso há que inventar.

A mousse de lima ultimamente parece a descoberta do milénio, onde quer que vá comer a casa de amigos e festas lá está ela, estandarte da sobremesa mais fácil e rápida, e cá no blog também já está há muito tempo, mas com o leite condensado normal, que é como manda a receita.

Esta resolvi fazer com este leite condensado cozido para testar e gastar o que tinha e ficou deliciosa, não sei se é impressão, mas parece-me que ficou mais doce e espessa que a outra, mas os elogios não foram menores também, toda a gente gostou bastante.

1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas frescas
3/4 limas, sumo e raspa.

Bater as natas com o leite e quando estiver uniforme juntar o sumo de 3 limas e continuar a bater, o creme fica bem duro mesmo sem ir ao frigorífico, nem leva folhas de gelatina nem nada para espessar.

Vai ao frigorífico para ficar mais fresquinho, porque o toque da lima dá-lhe um fresco delicioso que corta o doce do leite.

Decoramos com raspas de lima, que seria suposto serem mais fininhas, mas estas foram raspadas pelo marido e deu nisto, parece caldo verde :-) mas ficou bom também :-)

Mousse de manga

Já tenho por aqui no blog outra mousse de manga, mas esta receita que uma coleguinha me deu é melhor, muito maisssss calórica..., mas de vez em quando há que quebrar as regras, com iogurte é bom, mas com natas é muito melhor.

Esta leva gelatina de sabor o que ajuda também a fazer a diferença, é muito melhor que com as folhas de gelatina.

1 lata de polpa de manga pequena

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

1 envelope de gelatina de manga/pêssego

Primeiro fazer a gelatina tal como vem nas instruções do pacote, ou se quiser a mousse mais sólida, deve fazer-se com menos água, eu fiz como indica o pacote. Deixar arrefecer á temperatura ambiente.

Entretanto preparar o creme com os outros ingredientes.

Bater as natas em chantily e adicionar o leite condensado e a polpa de manga, envolvendo tudo muito bem. 

Por ultimo juntar a gelatina que já deve estar fria e bater mais um pouco com a batedeira.

Fica com uma textura muito leve, tipo nuvem que se desfaz na boca.

Mousse de ananás enformada

Esta receita fui buscá-la ao meu livrinho de receitas escritas à mão, é uma receita bem antiga, mas há já muito tempo que não fazia, porque cá sempre que se gosta muito de uma coisa, doce ou salgada, é explorada até cansar e esta cansou, mas de vez em quando para variar e fazer coisas diferentes vou repescar receitas esquecidas.

É uma mousse diferente das outras de ananás, porque leva leite evaporado em vez do tradicional condensado, por isso é mais leve e menos doce.

Mousse de oreos

Quando vi esta mousse na tasca da cenourita, adorei a ideia, foi daquelas sobremesas que eu achei maravilhosa só de olhar, para o aspecto e para os ingredientes e eu quando gosto de uma coisa rapidamente experimento, fui logo comprar os ingredientes e fiz.

1 lata de leite condensado

500 gr de iogurte grego natural

1 pacote de bolachas oreo

2 folhas de gelatina

Misturar o leite com o iogurte e envolver as bolachas oreo moídas, eu triturei na Mycook.

Por ultimo envolver as folhas de gelatina que foram demolhadas e derretidas num pouco de água a ferver.

Decorar com um pouco da bolacha moída que se guardou e vai ao frigorífico durante umas horas.

Um doce super rápido e facílimo  e que fica muito bom, mas só para apreciadores de doces muuuiitttooooo doces, que não é o nosso caso cá em casa, não teve adeptos, para o nosso gosto teria que levar o dobro do iogurte ou metade dos outros, um caso a pensar.

O mais pequeno comeu uma colher, entusiasmado com o Mi na decoração, mas não quis mais, o maior avesso a tudo que é açúcar e gordura a mais, comeu uma taça e disse que para ele também já chegava e eu fiquei com "o menino" que é como quem diz a taça na mão... ainda experimentei com uns kiwis meio ácidos, mas o fim foi o congelador, e não é que para o pequeno gelado não é sobremesa e comeu deliciado :-)

Mousse de Lima/limão e mais um aniversário deste meu vicio o 5º

Já tinha ouvido falar desta mousse de lima/limão, mas nunca me tinha entusiasmado muito fazê-la, mas desde que vi a minha cunhada fazer e provei, achei simplesmente deliciosa, para o trabalho que dá, um verdadeiro manjar dos deuses, bem fresquinha é uma delicia.

Assim e para comemorar os 5 anos deste meu vicio resolvi apresentar uma coisa bem fácil e boa, tal como comecei há 5 anos atrás com um arroz doce do mais simples que se pode imaginar.

Até me parece impossível como tenho mantido este blog já há 5 anos, sem nenhuma pausa nem interrupção, umas vezes com mais posts, outra com menos mas lá vou conseguindo, sem grande esforço nem preocupação, porque a essência deste blog foi e sempre será um arquivo das minhas receitas, que já passava no computador em ficheiros, há muitos anos, mas que assim é muito mais fácil de fazer e gerir, para além da facilidade em encontrar uma receita sempre que preciso dela, á distancia de um ou dois cliks, o mais importante nos dias de hoje - o tempo- que não podemos desperdiçar em passos inuteis.

A minha única preocupação com o blog é unicamente estética, porque com o passar do tempo e com as visitas e comentários que tem, sinto uma responsabilidade acrescida, porque sei que muita gente vem ver, consultar e até tirar ideias e receitas, por isso tento sempre melhorar essa parte, nas fotografias e na descrição das receitas, para que sejam mais facilmente entendidas por que precisar.
Tudo da forma mais simples e sempre dentro dos meus conhecimentos, mas de resto os comentários são o que menos me importa e nem os procuro, gosto de os receber se vêm por bem, os que não me deixam não me fazem falta.

Ao contrário do que vejo por aí em alguns blogs e-mails com provocações nunca recebi, maus comentários também não, nunca tive que apagar nem rejeitar nenhum, para além daqueles spams publicitários e chinesisses como já aconteceu em tempos, mas nada que a moderação de comentários não resolva. Fotografias ou receitas copiadas também nunca encontrei, mas também não as procuro, se publico aqui ou acoli, sei que facilmente as copiam, mas não é esse um problema para mim também, apenas significa que faço algo que merece ser copiado, afinal os grandes pintores e até escritores foram copiados e não consta que se tenham preocupado com isso. 

Já fiz algumas amizades virtuais que se tornaram reais e outras que ainda não passaram de virtuais pela distancia que nos separa e para mim isso é uma coisa importante, um prémio.

Por isso estou de bem com o blog e continuo e continuarei até que isso me de prazer e tiver algo para escrever.

Quanto á Mousse de lima/limão, já comi com os dois frutinhos e não sei dizer qual gostei mais, desta vez fiz com limão, porque não tinha limas.

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

2 limões/ limas pequenos

raspa dos mesmo.

O modo de fazer é simples é só misturar com uma colher as natas com o leite condensado, no fim misturar o sumo das limas e nem precisa bater nem nada.

Fica com uma consistência óptima e um sabor muito fresquinho.

Mousse de Framboesa

Uma mousse bem fresca e sem natas para a engorda e para o colesterol, esta receita foi retirada do livrinho doce da Nestlé, um livro que pedi de oferta com codigos de barra ou qualquer coisa parecido, mas cheio de coisas boas, melhor do que muitos caros que por vezes se compram.

Resolvi fazer esta mousse para aproveitar uma caixa de framboesas congelada que tinha no congelador já nem sei há quanto tempo, aliás nem quis ver a validade, não sou fanática de validades desde que as coisas mantenham o aspecto original e dependendo do tipo de produtos eu uso na mesma. Tenho atenção quando os compro, mas depois cá em casa ás vezes há uns descuidos.....

1 Lata de Leite Condensado Nestlé
4 Folhas de gelatina branca
300 g Framboesas
2 Colheres de sopa Sumo de limão
3 Claras de ovos

Demolhe a gelatina em três colheres de água fria durante alguns minutos. A seguir dissolva-a em banho-maria.

Bata no liquidificador o leite condensado, as framboesas, o sumo de limão e a gelatina dissolvida. Acrescente as claras em castelo e misture delicadamente.

Coloque a mousse em taças pequenas ou numa grande e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.

No momento de servir pode-se decorar as taças da mousse com chantilly, framboesas e hortelã, eu não fiz nada disso, mas deixo a sugestão da nestlé.

Bavaroise de ananás

Esta mousse foi feita com o que havia em casa, pensei fazer um doce e ou faltava isto ou faltava aquilo.

Mas nada como inventar e com o que se tem à mão e se o resultado agrada melhor ainda.

Baseada noutras receitas, saiu esta mousse ou bavaroise

Mousse de chocolate

Cá em casa agora o doce preferido é a mousse de chocolate, penso que já fiz mais vezes mousse de chocolate nestes poucos meses do que eu comi a vida inteira :-)

Assim sendo tenho vindo a apurar a receita e como eu gosto de mousse dura, sem ser daquela que pinga, tipo baba de camelo, tenho procurado a receita ideal e a primeira coisa que aboli foi a manteiga, ou pelo menos reduzi ao máximo, mas penso que o segredo é mesmo bater muito bem depois de juntar as claras em castelo.

Mousse de Kiwi

O Kiwi esta fruta meio exótica tão vulgar entre nós é uma planta trepadeira originária do Vale do Rio Yang-Tze na China, onde cresce de forma silvestre nas margens dos rios e nas orlas sombreadas dos bosques. Pode alcançar até 9 metros de altura. O gênero Actinidia, ao qual pertence o Kiwi tem mais de 50 espécies, a maioria ornamentais e só algumas comestíveis, entre as quais a Actinidia Deliciosa.

É uma fruta com alto valor nutritivo, pelo facto do kiwi ser uma baga confere-lhe propriedades nutritivas superiores, quando comparado com outros frutos. Estas propriedades nutritivas provêm das sementes que constituem o kiwi e que são naturalmente ingeridas com a polpa.

Oferece por isso inúmeros benefícios para a saúde.

Tem pouca gordura e nenhum colesterol.

Possui ainda propriedades antioxidantes, prevenindo o envelhecimento das células e a formação de rugas na pele.

O Kiwi foi reconhecido pelo exigente órgão americano FDA (Food and Drug Administration) como uma excelente fonte de vitaminas:

Um Kiwi médio tem 138mg de Vitamina C, além de Vitamina E, proteína,potássio, cálcio, ferro, magnésio, fósforo e fibras dietéticas, contém duas vezes mais vitamina C que a laranja.

O Kiwi contém, ainda, os aminoácidos glutamato e arginina, além de Beta-caroteno, compostos fenólicos, flavonóides e clorofilina que reduz o risco de tumores.

Com essa composição, a fruta reúne efeitos anti-cancerígenos e anti-inflamatórios, além de reduzir o risco de doenças artério-coronarianas e fortalecer o sistema imunológico.

O kiwi também possui pectina. Este tipo de fibra é muito importante para controlar os níveis de colesterol no sangue.

É uma fruta que apresenta baixo teor de calorias. Cada 100 gramas apresenta, aproximadamente, 50 calorias.

Também é estimulante do apetite e tem propriedades laxantes.

Uma curiosidade acerca de uma propriedade desta fruta, é que, quando cortado e colocado em contacto com carne, tem a propriedade de torná-la mais macia, graças à actinidina, enzima presente no fruto.

Para além disso tem inumeras aplicações em culinária, em mousses, gelados, sumos, saladas, enfim uma infinidade de utilizações.

Mousse de Kiwi

É uma receita da revista Saude á mesa de janeiro, penso que nunca fiz tanta coisa na vida de uma revista como desta.

1 dl de água

150 gr de açúcar light (como não gasto cá em casa produtos light, usei amarelo 100gr)

5 folhas de gelatina ( usei só 4, as que vêm num pacote)

250 gr de kiwi maduro ( usei 3 e pesavam 300gr)

2 dl de natas magras

1 clara de ovo

Leve ao lume um tacho com a água, junte o açúcar e deixe ferver durante 5 min.

Coloque a gelatina de molho em água fria

Descasque os kiwis e corte-os em pedaços. Junte-os ao tacho, deixe ferver e reduza a puré.

Incorpore a gelatina escorrida e mexa até que se dissolva.

Deixe arrefecer.

Entretanto bata as natas até ficarem bem espessas e envolva-as na mistura de kiwi depois de fria.

bata a clara em castelo bem firme e incorpore-a também ao preparado anterior.

Misture delicadamente e leve ao frio até ficar bem solidificada.

Sirva em taças.

É uma mousse muito fácil e rápida de fazer.

A minha ficou com uma cor pouco verde por causa do açúcar amarelo, ou quiçá pelos kiwis serem meios insípidos e de cor murcha!!!

Mousse de Ananás

Esta é daquelas receitas clássicas que toda a gente sabe e que fica sempre bem.
Durante anos era a sobremesa favorita cá de casa, depois cansou, mas de vez em quando sabe bem.

1 lata Ananás

1 lata Leite condensado

1 pacote Gelatina de ananás

4 Ovos

Escorrer bem o ananás e misturar a gelatina em pó no molho, levar ao lume durante 1 minuto, até o pó estar bem dissolvido.

Depois junta-se o leite condensado com as gemas batidas e mistura-se bem, adicionar o ananás partido aos bocadinhos pequeninos, (também há quem o triture).

Por ultimo bate-se as claras em castelo firme e incorporam-se no doce suavemente.

Deita-se numa taça e vai ao frigorífico a solidificar, de véspera é melhor.

Decorar a gosto com rodelas de ananás.

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Mousse de chocolate

Para terminar o repasto do fim de semana e como não chegasse o tiramisu para sobremesa, a minha amiga trouxe uma mousse de chocolate que estava uma delicia pelo que lhe pedi a receitinha.

A fotografia foi o que se conseguiu, porque já ia a meio quando me lembrei de tirar

Mousse de morangos

Desde que comecei a dedicar-me ao blog, já engordei pelo menos um kilo e meio!!! e tenho feito só um bolo ou doce por semana e para além disso não exagero em nada, tento comer de forma mais ou menos equilibrada!!!!depois ainda ouço dizer por aí ás pessoas, que engordam e não é por comerem muito !!!!!!!!nem comem doces nem nada!!!!


Por isso já tinha decidido por agora não fazer mais doces, só que uma amiga convidou-nos para ir almoçar lá a casa, para comer uma picanha grelhada na brasa, como não gosto de ir de mãos a abanar, decidi fazer a sobremesa e como tinha cá em casa morangos, optei por fazer uma mousse de morangos.

Fui pesquisar aos meus apontamentos e ao sitio do costume, os blogs das minhas amigas e tudo que encontrei ou tinha 700ml de natas ou mais ou menos!!!!!!!!!!!!!! nem pensar!!!!então decidi fazer uma adaptação á mousse de manga que já está por aqui.

500gr de morangos
Uma lata de leite condensado
4 iogurtes naturais
4 folhas de gelatina
Sumo de meio limão

No copo liquidificador, meti os morangos lavados e sem os pés, junto com o leite condensado e triturei, até ficar em creme.
Juntei os iogurtes só no fim e misturei mais um bocadinho, para não ficar muito liquido.
Demolhei as folhas de gelatina e aqueci sumo de meio limão, para as derreter e juntei.
Vai ao frigorifico.

No dia seguinte, quando a mousse já ganhou alguma consistência decorei com uns moranguitos que tinha guardado.

Mousse de manga

Esta mousse de manga, foi baseada numa que eu costumava fazer já há muito tempo, com pêssego em calda, é uma coisa muito rápida e super fácil, e tem a vantagem de não ser tão enjoativo como outras mousses de manga, que conheço.

4 - iogurtes naturais
1 - lata de leite condesado
1 - lata de polpa de manga
2 - folhas de gelatina (opcional)

Mexer tudo com uma colher de pau e envolvem-se as folhas de gelatina depois de demolhadas e dissolvidas numa colher de sopa de água a ferver e está pronto para ir ao frigorífico.

Eu utilizei uma lata de polpa das grandes e utilizei só meia lata de leite condensado, porque a polpa já é doce suficiente, não necessita mais.

Com duas folhas de gelatina fica muito longe de solidificar, ganha apenas uma consistencia ligeiramente mais espessa, não fica tão liquida.

Os iogurtes devem-se bater bem dentro dos copinhos, porque se não vai ganhar uns gruminhos mais dificeis de desfazer sem bater muito