Pão sem amassar

Já há algum tempo que não trazia aqui pão.

Este é bom para pessoas que nunca amassaram pão na vida, aquela arte que só as avós sabiam, já não é o que era, qualquer pessoa pode fazer pão bom e muito fácil.

Este foi feito só com farinha de trigo branca, mas pode-se misturar com outros tipos, integral, alfarroba.... o que se quiser, desde que se mantenham as proporções.

Artisan Bread com farinha de alfarroba

Cá em casa ficámos fãs deste pão e tenho feito todos os fins de semana, não faço mais vezes durante a semana, por falta de tempo mesmo, porque todos gostamos muito.

Ultimamente tenho posto uma colher de farinha de alfarroba, fica mais escurinho com um sabor ligeiramente diferente, faz lembrar o pão de centeio.

1 kg de farinha tipo 65 sem fermento
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
700 ml de água
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de sal (eu corto bastante)

Numa taça grande colocar o fermento, o sal e a água e mexer bem para dissolver.

Juntar a farinha com a farinha de alfarroba e misturar bem para ficar homogénea e juntar tudo na água que já tem o sal e o fermento, mexer com uma colher de pau desde o centro, até toda a farinha das bordas ser incorporada e não haver farinha seca.

Deixar levedar tapado, á temperatura ambiente durante duas horas.

Esta massa está pronta a ser usada ou pode ser refrigerada e aguenta vários dias no frigorífico.

Quando for para ser usada, polvilhar a superfície com farinha e retirar a quantidade de massa que desejar, cortando com uma tesoura ou faca de serra, colocar sem mexer muito em cima de uma superfície enfarinhada e deixar descansar/levedar mais 40 min.

Levar ao forno pré-aquecido em cima de uma terracota ou num tabuleiro normal se não tiver a terracota, sempre polvilhado com farinha de milho ou outra.

Não esquecer colocar dentro do forno um recipiente com água a ferver, isto vai fazer com que o pão fique mais estaladiço e crocante, ao contrário do que possa parecer :-)

Pão sem amassar - Artisan Bread

E a tradição já não é o que era, aquela ciência de amassar o pão que só as nossas avós sabia já lá vai, esse conceito foi completamente desmistificado com este artisan bread, uma corrente que percorre o mundo, encontramos receitas deste pão em blogs do mundo inteiro.

Pão fresco e estaladiço bem fofinho, sem amassar rigorosamente nada, até a máquina de fazer pão já foi posta em segundo plano.

1kg de farinha tipo 65 sem fermento
700 ml de água
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de sal (eu corto bastante)

Numa taça grande colocar o fermento, o sal e a água e mexer bem para dissolver.

Juntar a farinha e mexer com uma colher de pau desde o centro, até toda a farinha das bordas ser incorporada.

Deixar levedar tapado, á temperatura ambiente durante duas horas.

Esta massa está pronta a ser usada ou pode ser refrigerada e aguenta vários dias no frigorífico.

Quando for para ser usada, polvilhar a superfície com farinha e retirar a quantidade de massa que desejar, cortando com uma tesoura ou faca de serra, colocar sem mexer muito em cima de uma superfície enfarinhada e deixar descansar/levedar mais 40 min. 

Levar ao forno pré-aquecido em cima de uma terracota ou num tabuleiro normal se não tiver a terracota, sempre polvilhado com farinha de milho ou outra.

O forno deve estar pré aquecido a 230º, mas quando se mete o pão baixa-se um para 180-200º para não dourar tão rápido.

Dentro do forno deve-se meter um tabuleiro ou outro recipiente com água para conferir humidade ao pão e ele ficar com uma crostinha dourada, em alternativa pode-se cozer em recipiente de barro com tampa.

No primeiro inventei uma alternativa á falta de placa de terracota e ao recipiente com tampa, meti num caçoilo de barro sem tampa, juntei a taça com água e ficou lindo.

O segundo que fiz, fiz em cima do tabuleiro do forno e meti a água na mesma e ficou igualmente bom, mas não ficou tão douradinho, não sei se meti mais farinha a polvilhar...

Pão em bolas, bolinhas cacetes e afins....

Já há muito tempo que cá em casa não fazemos o pão directamente na máquina do pão, agora cozemos sempre no forno.

Programo a máquina para só amassar e levedar e depois retiro faço com a forma que mais gostamos e vai ao forno para cozer e assim temos o pão redondo, comprido ou em pequenas bolas, fica com mais casca ao gosto dos homens cá de casa e corta-se melhor, porque na cuba da máquina ficava sempre daquela forma quadrangular enorme que não era muito prático para cortar.

A receita é mais ou menos sempre a mesma, poderá variar na variedade da farinha, mais rústico ou menos.

400 ml de água

200 gr de farinha para pão rústico

500 gr de farinha 65

1 colher de café de sal

1 colher de chá de fermento para pão.

Meter tudo na cuba da máquina de fazer pão e programar para amassar e levedar, na minha máquina é o programa  massa.

Retirar a massa da cuba, polvilhando com farinha é mais fácil moldar o pão com a forma que desejarmos.
Deixar repousar um pouco em local quente e levar ao forno previamente aquecido a 230º durante mais ou menos 30 min e depende do tamanho, se forem bolinhas cozem mais rápido.

Pão rustico cozido no forno

Já há muito tempo que temos máquina de pão e temos utilizado bastante, mas sempre no programa completo, amassar, levedar e cozer, nunca tinha cozido o pão no forno.

Agora decidimos experimentar, para mudar a forma do pão, porque na máquina fica sempre da mesma forma, tipo tijolo, assim podemos fazê-lo redondo, comprido ou pequeninos, uma ideia da amiga Gina que coze sempre no forno.

A receita é do marido, porque desde o inicio foi ele que assumiu o comando da panificadora cá de casa e foi experimentando varias combinações. Estes dois pães foram feitos com as mesmas quantidades e tipos de farinha.

O fermento é pouco, só metade da medida pequenina da colher que vem com a máquina, porque usamos uma parte de farinha própria para pão que já tem fermento, sal ele aboliu, porque como nunca se come o pão sem nada, o acompanhamento já tem por norma sal mais que suficiente.

400 ml de água

500 gr de farinha tipo 65

200 gr de farinha para pão rústico

1/2 colher pequenina de fermento ramazzotti

Meter os ingredientes todos na cuba da máquina pela ordem descrita e programar massa, na minha máquina é o programa 8 que amassa e leveda.

Depois é só retirar a massa e dar a forma desejada, colocar num tabuleiro com ou sem tapete de silicone polvilhado com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante pelo menos 30 minutos. Para o pão comprido foi suficiente, para o redondo, primeiro que fiz não foi, ficou com a parte do fundo ligeiramente maçuda, precisava mais 10 minutos.

Para a próxima vou fazer pães mais pequenos.

Pão integral amassado na Mycook

Pão integral amassado na Mycook com a receita base que vem no livro.

Foi o primeiro e até agora o último, porque ainda que ficou um pão muito bonito, o resultado não foi o melhor, não em sabor que até ficou bom, mas em tamanho que não cresceu quase nada, por enquanto continuamos a utilizar a velhinha e quase gasta máquina do pão.

400gr de farinha(usei farinha integral própria para máquina de pão também)

200gr de água

50gr de azeite

30gr de levedura prensada(usei própria para máquina de pão tipo ramazzotti)

2c/c de sal

2c/c de açúcar

Meter todos os ingredientes no copo e programar 2min.velocidade amassar.

Retire a massa e deixe-a repousar durante 2 horas numa forma especial para forno, untada com azeite e coberta com um pano.

Coza no forno durante 20min a 220º e ao retirá-lo deixe arrefecer sobre uma grelha para que o ar circule.

Pode-se adicionar nozes, azeitonas ou outros condimentos a gosto, para fazer pão de diferentes sabores.

O meu pão não cresceu quase nada, não sei o que falhou, se foi o fermento que não é próprio para estas máquinas, se deveria ter usado fermento fresco em cubo, ou se foi o tempo que esteve a levedar sem qualquer fonte de calor, ou se deveria ter usado água morna, mas a receita não diz............

Em baixo a massa antes de levedar, quase igual ao pão já cozido em cima..........

A minha francesinha

Esta foi uma primeira tentativa de fazer uma francesinha cá em casa, aproveitei que estava só eu e o menino para experimentar e comecei por uma bem simples, só para ver se ficava algo parecido com o que eu conheço.

Francesinha é um prato típico e originário da cidade do Porto, em Portugal.

Em Abril de 2011 foi considerada pelo Aol Travel um megasite norte-americano sobre destinos turísticos e lazer, uma das 10 melhores sanduíches do mundo.

Uma das teorias sobre a origem do prato remonta-o ao contexto da Guerra Peninsular, afirmando que as tropas napoleónicas costumavam comer umas sandes de pão de forma, onde colocavam toda a espécie de carnes e muito queijo. À época, entretanto, faltava um complemento que os portuenses passaram acrescentar nas ditas sandes – o molho.

Actualmente, entretanto, parece haver alguma unanimidade em atribuir os créditos da criação do prato a Daniel David Silva, empregado do Restaurante A Regaleira na década de 1950. Tendo trabalhado em França, ao retornar a Portugal Daniel Silva criou a francesinha com base na tosta francesa, o "croque-monsieur", e daí o nome.

A francesinha é constituída por linguiça, salsicha fresca, fiambre, carnes frias e bife de carne de vaca ou, em alternativa, lombo de porco assado e fatiado, coberta com queijo (posteriormente derretido). É normalmente guarnecida com um molho à base de tomate, cerveja e piri-piri. Os acompanhamentos de ovos estrelados (no topo da sanduíche) e batatas fritas são facultativos.In Wikipédia

Receita propriamente não há, baseando-me no que já comi em restaurantes, fiz uma bem simples em que omiti muitos ingredientes e também as batatas fritas que normalmente acompanham, se já tem pão não precisa batatas... e só com

Pão de forma

salsichas

ovo estrelado

queijo

Fiambre

e o famoso molho que aqui foi mesmo á minha maneira.

Fiz uma bela Francesinha

Meti no fundo do prato uma fatia de pão de forma e por cima ás camadas,  fiambre, queijo, as salsichas partidas ao meio e mais pão e mais queijo e em cima um belo ovo estrelado que só meti depois de levar as camadas ao forno para derreter o queijo.

Por cima de tudo deitei o molho que foi feito com tomate, cebola e alho refogados e triturados, bem apuradinho com um pouquinho de vinho.

Para primeira viagem não correu mal, mas deu para tirar algumas conclusões e para a próxima tentar melhorar, o molho ficou delicioso, o queijo não foi a melhor aposta porque não derreteu muito bem, mas ficou aprovada.

Pão recheado ou patê no pão

Já vi este tipo de pão em vários sítios, mas um fim de semana destes fui lanchar a casa de uma amiga e ele tinha lá um patê especial e foi a sensação do lanche, uma verdadeira delicia.

Vai daí decidi experimentar, mais ou menos á minha maneira, partindo das dicas da minha amiga me deu sem especificar quantidades.

1 pão tipo alentejano ou outro assim redondo.
1/4 de chouriço
1 fatia grossa de presunto
1/2 pacote de queijo mozzarela ralado
1/2 pacote de mistura de 3 quaijos ralado.
3 colheres de sopa de maionese
1 pitada de gengibre ralado fresco.

Primeiro cortar uma tampa ao pão e retirar o miolo com cuidado para aproveitar e fazer tostinhas.

Na Mycook piquei o presunto e o chouriço e retirei para uma taça.

Juntei a maionese e envolvi muito bem, temperei com o gengibre e envolvi os queijos, que no total somam 200gr.

Enchi com este recheio o pão e por cima polvilhei mais algum queijo.

Levei ao forno até derreter o queijo e tostar o pão que meti em volta do pão no tabuleiro.

Deve-se servir morno, para ter o queijo cremoso.
Ter atenção ao meter no forno, porque se este estiver muito quente vai torrar de mais as tostas e a tampa do pão, que foi o que me aconteceu a mim.

Fica uma entrada ou petisco deliciosa.

Uma espécie de ovos em cocotte

Vi "esta" receita no blog da Luisa Alexandra e adorei a ideia, baseada na celebre receita francesa em que  recheio e os ovos são feitos em ramequins de porcelana e comido directamente daí como entrada, esta é feita em caixinhas de pão, o que lhe dá uma certa graça e faz com que possa ser servido como prato principal, já que fica mais substancial.

Eu fiquei com a ideia na cabeça e fiz, porque adoro ovos de todos os tipos e feitios, mas estrelados são a minha perdição, com a gema para molhar o pão adoro, aqui está tudo reunido em um, com a vantagem de que os ovos não são fritos, mas escalfados no forno.

Então partindo da ideia dela e com o que tinha á mão salteei uns cogumelos, com salsichas e espargos verdes de conserva, porque frescos não tinha, numa frigideira com um pouco de azeite e manteiga, temperei com um pouco de pimenta moída na hora e sal.

Meti umas fatias de pão de forma com côdea, ao contrário do que ela recomenda, mas era o que tinha, numas malgas que podem ir ao forno, aconcheguei para fazer uma tacinha e enchi até meio com os cogumelos.

Completei com os ovos, 2 em cada taça e levei ao forno, só até os ovos estarem meio cozidos, de maneira que a clara esteja cozida, mas a gema ainda esteja crua.

Retirei do forno e desenformei as tacinhas de pão e ficou delicioso como eu imaginei, ainda que os ingredientes não fossem os mais sofisticados, mas para a próxima vou programar as coisas para fazer uns ainda mais fantásticos, adorámos todos cá em casa, principalmente o pequeno que adorou as "cestinhas" uma comidinha a apelar á imaginação infantil.

Pão doce de milho

Quando vi este pão no blog da Gina fiquei logo de olho para fazer, porque achei que com aqueles ingredientes só podia ser bom e não me enganei, ele não é bom, é delicioso, já fiz mais não sei quantas vezes, porque é mesmo muito guloso, então quente e com manteiga é uma delicia.

A Gina faz á mão e quem quiser ver o modo é só ir lá cuscar, eu como não tenho muito gosto por sovar massas á mão, fiz mesmo na máquina de fazer pão e depois de muitas duvidas se devia fazer a receita inteira ou não, decidi fazer. Ficou um pão bem grande, mas não levantou a tampa da máquina.

2 ovos
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de milho(usei uma pequena de 150gr)
1/3 de chávena de leite
2 colheres de sopa de margarina (usei manteiga)
1 colher de sopa de leite em pó
Uma pitada de sal
500 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento para pão
Farinha de fubá para polvilhar(não usei)

Meti todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento no copo liquidificador, para triturar o milho e bater um pouco todos os ingredientes liquidos.

Transferi para a mistura para a cuba da máquina do pão e juntei aí a farinha e por ultimo o fermento.

Escolhi o programa de pão doce e ao fim de 3 horas estava um pãozinho enorme e muito mais tostadinho por fora do que todos os outros pães.

Fica um pão fofinho, sem ser seco, pouco doce, um sabor delicado, mesmo muito bom.

Fatias douradas conventuais

Não sei se se chamam assim, mas o modo de fazer e o resultado a mim me lembra-me os doces conventuais.

A receita é de uma prima minha, que já as faz há muito tempo e já há muito que me fala nelas, eu só este ano resolvi experimentar.

Posso garantir ficam um verdadeiro manjar dos deuses, se não fossem os adeptos das fatias fritas cá em casa eu garanto que nunca mais faria outras, fiquei fã destas.

A receita depende do gosto de cada um, sendo que para cada fatia precisamos mais ou menos uma gema.

Para experimentar fiz com 6 gemas e deu 7 fatias. então eu passo como fiz.

6 gemas

7 fatias de pão de cacete

Leite q.b.

250ml de açúcar

150 de água

Levar o açúcar ao lume com a água a ferver, para fazer uma calda, mais ou menos espessa.

Bater as gemas num prato fundo e noutro colocar leite.

Cortar o pão como se fosse para as outras fatias e passar no leite, deixar embeber um pouco, escorrer e passar pelas gemas, voltando dos dois lados para que fique bem coberto.

Depois é so meter na calda de açúcar e deixar cozer as gemas dos dois lados, voltando a meio.

Retirar para um prato, ficam umas fatias tipo doce conventual.

Deliiiiciiiiiiosasssssss um manjar para apreciadores de doces conventuais, carregados de gemas e bem docinhos.

Já foram ver a»»»»»»» minha página de facebook, passem por lá :) para mais novidades :)

Pão de queijo

Se me perguntassem o que eu gostei de comer no Brasil eu diria sem pensar pãozinho de queijo, claro que gostei muito de outras coisas, mas pão de queijo eu adorei, lá estavam eles sempre no pequeno almoço/café da manhã, quentinhos mesmo é minha espera, penso que comi todos os dias numa refeição ou noutra ou em todas, fiquei fã.

Por isso andava já há algum tempo com vontade de experimentar e se pensei vai ser este fim de semana fui logo comprar o polvilho necessário, sem vêr qual deles seria mais indicado e quando fui pesquisar uma receita, só encontrava receitas com polvilho doce e só para contrariar, o que eu tinha comprado foi mesmo o azedo
Mas.... como quem tem amigos não dorme em baixo da ponte mandei um SOS á minha amiga Claudia que por coincidência também tinha a receitinha mais fácil das que encontrei e ela respondeu que melhor mesmo é polvilho azedo e eu meti mãos á massa neste caso nem é necessário, porque o liquidificador faz tudo.

A receita foi a que ela encontrou no site de a e que por sua vez encontrou no de b mas penso que a original está mesmo aqui e eu como é uma coisa que tenciono fazer mais vezes copio na integra para aqui com as minhas alterações e quem quiser vêr os intermediarios da receita pode vêr lá.

½ chávena de leite (120 ml)
¼ chávena de azeite (60 ml) eu usei óleo
1 ovo pequeno
1 chávena de polvilho doce, eu usei azedo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal ou a gosto
Flor de sal e alecrim para espalhar sobre a massa, esta parte eu passei

Coloque no copo do liquidificador o leite, o azeite, o ovo, o polvilho, o queijo e o sal, eu usei óleo, porque a Claudia disse lá no blog dela que os meninos não gostaram por causa do sabor forte do azeite, eu como também não gosto muito desse sabor nas bolas de carne, achei melhor mudar para óleo.

Bata bem e distribua em forminhas de empada não untadas.
Os primeiros que tirei logo que sairam do forno estavam um bocadinho colados na forma, não sei se por terem cozido demais ou por estarem muito quentes, porque os ultimos já sairam melhor.

Espalhe um pouco de flor de sal e folhinhas de alecrim por cima e leve ao forno bem quente.
Deixe assar por cerca de 20 minutos. Rende: 24 pãezinhos.

Como dizia forno bem quente durante 20 min, eu liguei o meu forno a 220º e distrai-me no tempo, antes de o relógio tocar, fui espreitar e os pães já estavam dourados, demais parece-me, porque os que comi pelo Brasil eram sempre branquinhos.

A quantidade que deitei nas forminhas também me pareceu demais porque eles cresceram tanto que pareciam uns balõezinhos dentro do forno, também por isso os meus só renderam 17 pães.

Por fora ficaram douradinhos mas por dentro ficaram com a consistência meio elastica e macia que conhecia e ficaram muito bons, o marido disse que sabiam pouco a queijo.

Para a próxima junto mais um nadinha de queijo para ficar com sabor mais forte, talvez o queijo não seja o indicado, porque nos blogs que vi fala muitas vezes em queijo de minas que por cá não há, eu usei mesmo o parmesão que também já não é muito fácil de encontrar por aqui.

Pão de mistura

Mais um pão feito pelo padeiro de serviço cá de casa, o marido que desde que temos a máquina que ele assumiu o comando e vai testando e inventado, experimentando farinhas e novas proporções, para encontrar o pão perfeito.

450 ml de água
1 colher de chá mal cheia de sal
100 gr de farinha de milho
200 gr de farinha de centeio
450 gr de farinha de trigo
1/3 de um pacote de fermento ramazzotti

Meter tudo na máquina de fazer pão pela ordem dos ingredientes apresentados.

O programa escolhido foi o 1 na minha máquina, corresponde a pão branco - 3h e o tostado é o médio.

Neste pão o marido experimentou uma coisa nova para ver se conseguia um pão mais cozido na parte de cima, porque normalmente qualquer que seja o tostado, só se nota alguma diferença por baixo e de lado, sendo que por cima fica sempre mais branco.

Para isso ele inventou tapar a cuba da máquina com uma pelicula de aluminio dobrada e ajustada para tentar manter mais calor em cima e na verdade resultou bastante bem, o pão ficou bem mais douradinho por cima.

A farinha de centeio, já me têm perguntado onde a compro, esta que estamos a usar, nem tem marca, comprou-a numa casa/armazem de produtos agricolas, daquelas casas á moda antiga que vendem tudo, desde sementes a granel e em pacotinhos, farinhas, comida para animais.....

Esta fotografia é de um pão semelhante sem a pelicula de aluminio, nota-se alguma diferença na parte de cima, principalmente.

Na primeira fotografia, nota-se uma certa homogeneidade na côr.

Pão de chouriço

Quando fiz a ultima pizza utilizei só metade da massa e com a restante resolvi fazer pão de chouriço para experimentar, porque nunca tinha feito.

A receita é a que tenho utilizado para fazer a massa de pizza

300ml de água
3/4 de colher de cha de sal
2 colheres de sopa de azeite
450 gr de farinha tipo 55
2 colheres de chá de açúcar
1 pacote de fermento em pó. eu costumo usar  do ramazzotti e meto só metade.

Meter os ingredientes na máquina de fazer pão e seleccionar o programa massa e numa hora e meia está a massa prontinha para fazer uns pãezinho deliciosos, pizza ou o que se quiser.

No fim do programa acabar deve-se retirar a massa para uma superficie enfarinhada, eu não ponho na pedra da banca de cozinha porque me parece que a massa arrefece e não fica boa, por isso transfiro para uma taça que passei préviamente por água quente.

Deixa-se a massa repousar durante pelo menos 10 min para levedar mais um bocadinho.

Esticar a massa do tamanho que se quiser e rechear com chouriço ou outra coisa, eu recheei com chourição cortado fininho e enrolei.

Foi ao forno a 225º num tabuleiro enfarinhado durante 30 min

Soube a muito pouco, só deu para provar ainda quente, porque frio nem sabemos como sabe!! se é melhor ou pior :-)

Brioche

Desde que tenho a máquina de pão que andava com vontade de experimentar este tipo de pão mais leve, mas tinha a consciência critica sempre a reclamar tanta manteiga!!!! açúcar!!!! bem mas hoje lá me decidi e quem não quer não come ou come sem nada, porque afinal já tem manteiga.


Procurei uma receitinha e encontrei esta em montes de sitios, por isso achei que devia ser boa.

100ml de água
150gr de margarina
4 ovos
5gr de sal
100gr de açúcar
600gr de farinha
1 saqueta de fermento

Primeiro derreter a margarina no microondas e bater os ovos.

Adicionar tudo na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada na lista de ingredientes.

Seleccionar o programa de pão doce que na minha máquina é o 5 e quantidade II o tostado que escolhi foi o médio, ficou bem douradinho em volta.

No principio ainda apanhei um susto, porque a amassa não cresceu quase nada no tempo de levedar, mas durante a cozedura cresceu bastante, ficou enorme e muito bom, o critico afinal disse que podia guardar a receita e cá está ela no sitio adequado.

Pão de centeio

Este pão fiz baseado na receita que vêm no livro da minha máquina, mas com algumas alterações.

Já foi feito há já algum tempo mas ainda não tinha postado e lembrei-me de o fazer agora para participar no Dia Mundial do Pão/World Bread Day 2009

Agua 350 ml

Sal 1 colher de chá

Açúcar 1/2 colher de chá

Farinha de centeio 300 gr

Farinha de trigo integral 200 gr

Fermento em pó 1 pacote

Meter os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de pão e escolher o Programa escolhido pão integral e o nível 1 para um pão até 750 gr o nivel de tostado foi o médio.

Para ficar com um toque diferente no fim de amassar a primeira vez juntei-lhe uma colherinha de chá de sementes de sesamo e outra de linhaça.

Já que falamos do dia mundial do pão queria fazer referencia ao melhor pão do país (para mim claro está :-)

O Pão do sabugueiro - Serra da estrela - um pão de centeio, fofinho e com um sabor muito especial, delicioso fresquinho e em torradas uma delicia.

Sempre que vou lá á minha terrinha e o tempo permite atravessar a serra, levo sempre dois na ida, para a minha mãe e no regresso trago sempre outros dois para nós, dois porque um chega já meio comido ao destino, porque o cheiro dele fresco dentro do carro é insuportável, só não começei ainda foi a levar a manteiguinha para a viagem :-)

Pão de linguiça

Para fazer este pão tomei como base a receita de Pão-saloio que fazemos cá em casa, só que fiz para pão maior.

350 gr de Farinha 65
150 gr de Farinha de milho
100 gr de Farinha de centeio
400 ml de Água

2 colheres de azeite

1 colher de chá de sal
1/2 pacote de fermento vahiné

150 gr de linguiça

Adicionar na cuba da máquina os ingredientes pela ordem da receita, a linguiça partida aos cubinhos juntei apenas no inicio da segunda volta de amassar

Programa normal 1
Tostado médio
Quantidade de massa II

O resultado foi muito bom, só que a linguiça ficou meia desfeita, apenas se encontravam estilhaços, penso que é da pázinha da máquina que a tritura, para uma próxima vez corto maior.

Pão saloio

Este pão é da autoria do marido, que resolveu inventar com a farinha de trigo e de milho que trouxe de casa da mãe, que ainda faz pão de modo tradicional.

A farinha de milho segundo a minha sogra ainda devia ser peneirada, porque é daquela que se compra em sacos de 30 kg logo menos pura, mas nós fazemos assim mesmo sem peneirar.

Fica um pão muito bom e é o que temos feito sempre ultimamente.

300 gr de Farinha 65

100 gr de Farinha de milho

100 gr de Farinha de centeio

380 ml de Água

Meio pacote de fermento vahiné

O primeiro que fizemos com essa farinha foi só com trigo e milho, mas agora juntamos sempre o centeio, porque gostamos mais do sabor.

Pão de banana e chocolate

Fiz este pão por sugestão do Renato do pãobolosecia, o resultado foi uma enorme cookie de chocolate.

A receita que podemos vêr no blog dele é esta:

INGREDIENTES

200ml de leite morno (uso meio-gordo)

20g de fermento padeiro

100g de açúcar

1 colher (chá) de canela moída

3 bananas maduras esmagadas (usei 2, porque não tinha mais)

2 colheres (sopa) de manteiga (ou outra gordura)

600g de farinha de trigo T65

1 colher (chá) de sal fino

100g de chocolate de leite partido em pequenos cubos ( usei chocolate negro)

PREPARAÇÃO

Num shaker dissolver o fermento no leite morno, adicionar o açúcar e a canela (eu dissolvi num copo normal)

Verter para a forma da MFP.

Esmagar num prato as bananas e colocar na forma.

Acrescentar a manteiga amolecida, a farinha e por último o sal.

Seleccionar o programa de "Sandes", côdea clara e iniciar.

Quando estiver a amassar a 2.ª vez, acrescentar a tablete de chocolate partida em cubos pequenos (cada cubo do chocolate em 4).

Retirar quando acabar o ciclo e deixar arrefecer numa grelha.

Este pão teve uns percalços, não sei se por falta da banana, porque o resto fiz exactamente igual.

A massa não deu as voltas como habitualmente e a parte de cima quase não se mexia, por isso tive que misturar os cubinhos de chocolate com uma espátula, porque eles não se misturaram naturalmente e como a massa estava pesada, ficou com a superficie muito rugosa, por eu ter andado a mexer. Eu não me preocupei em alisar, porque pensei que ao levedar ela crescesse e ficasse lisinha !!! só que não cresceu muito!!

O aspecto pode não ser o melhor, mas o sabor é delicioso, quentinho com o chocolate derretido é uma tentação.