Arroz de marisco simples

O que foi ontem o teu jantar?
Arroz de marisco....
Ah mas que chique....

Nada disso, o prato mais simples, rápido e eficiente que resulta sempre bem, para além de que nem sequer é caro e só não gosta mesmo, que não gosta dos bichinhos.

Falo deste arroz simples, não falo de mariscos mais requintados, só mesmo aqueles congelados que é fácil ter sempre à mão.

Mexilhões à Galega

Mexilhões à Galega só porque foi uma senhora galega que me ensinou a fazer.

Uma receita bem fácil e muito  rápida e os mexilhões ficam mesmo ao natural, mas muito saborosos.

Adoro, faz-me lembrar as famosas moules frites que se comem na Bélgica e na França, ou seja os mexilhões acompanhados de batatas fritas, não combina? pois combina e muito bem, adoro.

Bacalhau com grão e ovo

Por vezes mais que uma receita, precisamos mesmo de uma sugestão, uma ideia.

O que é o jantar? o que é o almoço?

Quem nunca ouviu esta frase e quem nunca se irritou, por não saber o que fazer....

Cá em casa acontece muito, há quem faça ementas semanais, diz que ajuda... eu nunca fiz, mas por vezes pedem-me.

Mais que uma receita, precisamos sugestões rápidas e fáceis, porque chegar a casa tarde e ter ainda um monte de tarefas para fazer, não combina muito com pratos muito elaborados.

O que há mais fácil de fazer que isto, quase nada, nem precisa descascar nada, nem arranjar nada, nem refogados e nem assados.....

Podemos utilizar grão de compra já cozido em frasco ou lata, que é ainda mais fácil.

Eu por norma gosto de cozer o grão e o feijão cá em casa, sempre se poupa alguns aditivos, corantes e conservantes...

Bacalhau

Ovos

Grão cozido

Cebola.

Salsa

Azeite

Demolhar o grão de véspera e cozer.

Cozer o bacalhau também demolhado e os ovos, picar uma cebola e salsa para quem gostar e já está. Regado com bom azeite, um prato bem típico da cozinha portuguesa.

Simples, rápido e muito bom, cá em casa eu era a que menos gostava deste prato, agora sou fã.

Para mais novidades e fotografias sigam Cininha

Lulas recheadas

Gosto muito de lulas recheadas, mas raramente fazia, porque dava muito trabalho e acabava sempre por me queimar, porque a minha receita era com o recheio das lulas já cozinhado, ou seja tinha que fazer dois refogados e era um processo muito demorado e para além disso nem sequer ficava melhor.

Esta receitinha fui buscar ao site da pescanova e adaptei ao meu robot de cozinha, quem quiser fazer de modo tradicional é simples, basta ir buscar a receita lá.

1kg de lulas limpas
2 cebolas
6 dente de alho
1 cenoura
100 gr de chouriço
50 gr de bacon
2 gemas cozidas
0,5 dl de vinho branco
4 tomates maduros.
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Azeite q.b.

Meter uma cebola, 2 dentes de alho, as gemas e a cenoura no copo da máquina e pique 10 seg. vel.5

Junte no copo o chouriço, o bacon e os tentáculos das lulas, metade da salsa e dê uns toques de turbo.

Retire o preparado do copo e encha os sacos das lulas e feche com um palito.

Entretanto meta a outra cebola, os alhos, o azeite a folha de louro e o tomate no copo e programe 5 min 120º vel.1, no copo interior meta as lulas recheadas.

No fim dos 5 minutos eu prefiro transferir para um tacho o molho e terminar de modo tradicional, refresco com o vinho branco e ponho o restante da salsa inteira(para retirar no fim), meto as lulas em cima deixo-as estufar lentamente por mais 20 min.

Podemos servir com batata cozida, puré ou arroz branco.

Souflé de peixe

Cá em casa todos gostamos muito de peixe, mas para não apreciadores e para quem tem crianças que resingam para o comer, assim ele fica escondidinho.

É uma maneira diferente, muito soft, que normalmente agrada a todos pela sua leveza e sabor  e para além disso a apresentação também é bonita, coisa que a dona de casa também aprecia.

É uma receita muito fácil de fazer nos robots de cozinha, eu fiz no meu, os tempos utilizados são para o meu, mas sei que agora há muitos diferentes, cada um pode adaptar ao seu.

400 gr de medalhões de pescada ou postas
1 mão cheia de camarão descascado
1 cebola
3 dentes de alho
5 ovos
300 ml de leite
35gr de farinha
1 colher de sopa de margarina
Sumo de 1 limão
Coentros, sal e pimenta a gosto.

Descongelar a pescada e temperar com sal e limão algum tempo antes.

Primeiro com o copo seco, bater as claras em castelo.
Meter as claras no copo lavado e seco, programar 5 min vel.4 com a borboleta.
Retirar e reservar numa taça.

Colocar a cebola e os alhos descascados cortados em pedaços no copo do robot e triturar vel.5 durante 5 seg. Juntar a margarina ou azeite  programar 3 min a 120º vel. 1, juntar a farinha o leite e programar 5 min, vel.3 temp. 100º.

Adicionar as gemas, o peixe, o camarão e os coentros picados de modo grosseiro, rectificar o tempero e programar 2min vel.5 temp.100º.

Retirar do copo, reservar.

Misturar as claras delicadamente no preparado do peixe e levar ao forno pré-aquecido a 160º numa forma de porcelana própria untada com margarina e polvilhada com pão ralado, durante 40 min, ou até verificar a cozedura. Se tiver formas próprias individuais é o ideal.

Retirar e servir imediatamente.

Com uma salada mista fica muito bom.

Roupa velha no forno

Para começar bem o ano e porque nos parece que vai ser um ano muito muito difícil, nada melhor do que começar por um prato de aproveitamentos, porque nada se pode desperdiçar....

Um clássico do dia de natal da casa de muitas família  não é o caso da minha família  tal como as famosas rabanadas, cá em casa roupa velha come-se durante o ano quando há sobras próprias para isso, seja de bacalhau ou outro peixe, tal como as rabanadas, na minha casa sempre se comeram quando havia sobras de pão e não costumam ir á mesa em dias de festa.

Mas como nada se pode desperdiçar e como sobra sempre muita comida nestes dias de festa, não se come no dia de natal, mas come-se noutro dia a seguir.

Este ano fiz diferente do que costumo fazer.

Fiz no forno e como as batatas eram poucas e o bacalhau e a couve muita juntei pão...

Então em cima de uma cama de fatias finas de pão de mistura de trigo e centeio meti os ingredientes já cozidos que tinham sobrado

Batatas
Bacalhau
Couves
Ovos

Em camadas, e pela ordem indicada.

Meti 4 ou 5 dentes de alho picado a ferver em azeite e reguei tudo com esta mistura.

Foi ao forno a 230º o tempo suficiente para aquecer e tostar um pouco.

O melhor deste prato foi mesmo o pão que ficou no fundo, embebeu o azeite com sabor a alho e ainda ficou meio crocante, como se estivesse frito, delicioso mesmo.

Choquinhos com molho verde

Comprei uma embalagem de chocos congelados, porque já há muito tempo não comprava os ditos cujos, mas não sei porquê estas coisas congeladas não me convencem muito, podem dizer que é muito bom, que é igual ao fresco e que até as propriedades são melhores, mas a mim não me convence.

Estes chocos, parece que tinham sido insuflados com ar ou água, porque antes de cozinhas até eram grandinhos, mas depois de irem para o grelhador desfizeram-se em água e encolheram estupidamente, ficaram tipo umas perolazinhas que o meu menino metia na boca logo aos dois e três....

O segredo da receita não é nenhum, temperei os choquinhos com uma hora de antecedencia com sal alho e sumo de limão.

Depois de grelhados fiz um molho com

100ml de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
3 ou 4 dentes de alho picadinhos
sumo de meio limão
meio raminho de salsa picada.

Primeiro levar ao lume o azeite junto com a manteiga e os alhos, logo que começa a alourar o alho, juntar o sumo de limão com cuidado, porque salpica e antes de desligar o fogão juntar a salsa picada.

Este molho é o que costumo fazer para este tipo de cefalópodes, chocos, lulas e afins grelhados ou mesmo para umas espetadinhas de lulas com camarão também gostamos.

Com batata cozida, legumes ou salada fica muito bom.

Torta de bacalhau

Esta é uma receitinha  da revista Saúde à mesa de Janeiro, que tem muitas coisas boas, daquelas revistas que não conseguimos guardar na prateleira sem fazer alguma coisa.
Esta torta também não é excepção, uma verdadeira delicia, fácil e resulta sempre bem.

1 cebola

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de farinha

1 colher de fermento em pó

2,5 dl de leite quente magro(usei meio gordo)
200 gr de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas (usei uma posta que pesava 300gr)
1 colher de chá de sal
Pimenta de moer q.b.
1 ramo de salsa (não usei)
4 ovos

1º- Aquecer o forno a 180º. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o ligeiramente com azeite (untei com margarina) e usei um outro tabuleiro

2º- Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente. Coloque num tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até ficar transparente.

3º- Junte depois a farinha, previamente misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer. Junte o bacalhau bem desfeito e misture bem.

Retire do lume, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem.

4º- Separe as gemas das claras, junte as gemas ao preparado anterior e mexa bem, acrescente as claras batidas em castelo e mexa delicadamente.

• No robot de cozinha

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg vel.5 e refogue 5 min temp 120 vel.1
Adicione depois a farinha misturada com o fermento, o leite e o bacalhau, programe 10 min 100º vel 2 e quase no fim junte as gemas e deixe misturar bem. Retire e reserve.
No copo limpo e seco coloque a borboleta e meta as claras com uma pitada de sal e programe 4 min vel.4 retire e envolva no bacalhau suavemente  com a ajuda de uma vara de arames.

5º- Coloque o preparado no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno durante 25 minutos, de modo a ficar douradinho.

Retire e desenforme sobre um pano de cozinha e enrole com a ajuda do pano.

Deixe repousar e sirva morna ou fria, acompanhada de uma bela salada variada ou de legumes cozidos.

Ficou super-fofinha quase um souflé enrolado, e com uma textura muito fácil de enrolar, até a mim me saiu enroladinha sem se partir toda, coisa pouco vulgar nas tortas doces.

Salada quente de chocos

Esta receitinha tirei da revista Saúde á mesa de janeiro, nada que fuja muito dos meus cozinhadas habituais, no tempero e ingredientes, mas achei uma boa ideia para cozinhar uns choquinhos que tinha no congelador

A receita que vem na revista é

600 gr de choquinhos pequenos limpos.

Sumo de um limão (usei só meio)

Pimenta q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

0,5 dl de azeite

2 dl de polpa de tomate(usei 2 tomates congelados)

1/2couve lombarda (usei couve coração)

3 colheres de sopa de vinagre

salsa picada (não usei)

1 cenoura adicionei por minha conta

Temperam-se os choquinhos com sumo de limão

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o azeite e aloure a cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate e deixe refogar durante 2 minutos, mexendo regularmente.

Adicione os choquinhos e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Acrescente 2 dl de água e deixe apurar.

Lave e arranje a couve, corte em juliana e adicione aos choquinhos, aqui adicionei também a cenoura "ralada" ás tirinhas com o descascador de cenoura.

Deixe cozinhar até a couve ficar macia.

Regue com o vinagre, retire do lume, coloque numa travessa e sirva polvilhado de salsa, eu não polvilhei porque não tinha salsa em casa e o vinagre também só meti um borrifo, porque como meti o sumo de temperar os choquinhos sentia o molho já um bocadinho ácido.

Na revista não sugere nada para acompanhar, eu ainda pensei ficar mesmo só com a couve e a cenoura, mas o maridito tem muito medo de passar fome :-) pelo que cozi uma batata para acompanhar.

Lulas recheadas

Já há uns dias que fiz estas lulas, mas ainda não tinha tido oportunidade de as colocar aqui.

Há muito tempo que também não as fazia recheadas, pelo trabalho que dá, estas comprei-as congeladas e limpas, só que depois de descongelar ficaram minisculas, pelo que não me apeteceu grelha-las como era previsto.

Assim para o recheio:

Usei as patitas das lulas.

Meio chouriço.

Uma cebola pequena.

Dois dentes de alho.

Uma cenoura pequena.

Um tomate madurinho congelado.

Uma colher de sobremesa da farinha.

Azeite, sal e vinho branco.

Tudo no tacho, com azeite e depois de bem cozinhado e apuradinho juntei-lhe a colherzita de farinha para secar um bocadito o molho.

E toca a encher os sacos das lulas e bem fechadinhos com um palito.

E novo refogado é preciso, com mais

Uma cebola.

Dois dentes de alho

Um tomate bem madurinho

Azeite, e vinho branco q.b.

Novamente tudo ao lume com as lulas cheias a cozinhar e apurar o molho.

Acompanhei com batata cozida e salada

Polvo á moda da minha mãe

Este polvo não é invenção da minha mãe, mas como ela o faz tantas vezes eu chamo-lhe assim.

Um polvo de 1kg

Um pimento verde

Um pimento vermelho

3 dentes de alho

Uma cebola

Sal e azeite q.b.

Primeiro coze-se o polvo, na panela de pressão com metade da cebola e sal.

O tempo depende do tamanho.

Depois prepara-se uma cama de cebola, alho e os pimentos em volta, para aí deitar o polvo.

Rega-se com bastante azeite, para depois servir para temperar as batatas.

Vai ao forno até assar os pimentos e tostar um bocadito o polvo.

Serve-se acompanhado de batatas a murro, assadas numa boa camada de sal.

Para que o polvo não perca as ventosas e a pele na cozedura, diz a minha mãe que só se pode meter o polvo na panela depois da água estar a ferver e neste caso funcionou, porque o polvo era pequeno e estava bastante cozido, mas não perdeu nada.

Salada com polvo e figo

Há já algum tempo vi num blog que não me consigo lembrar uma salada, cujos unicos ingredientes que me ficaram na memoria eram figos e polvo de lata.

Depois de muito procurar sem sucesso, e como tinha muitos figos cá em casa resolvi inventar com o que tinha disponivel e o resultado não foi nada mau.

Tomate

Milho em lata

O polvo de lata

E os famosos figos que eu adoro

Fica bem tanto como entrada, como prato principal, para uma altura de regime hehe

Feijoada de lulas

E porque não!!!!

Se há feijoada de marisco, chocos e afins porque não de lulas.

Queria fazer feijoada e não tinha cá ingredientes ditos próprios então com a fobia natural pela carne cá em casa, fui procurar e encontrei uns tubos de lula congelados daqueles grandes e achei boa ideia.

O modo e a técnica...........a mesma para qualquer feijoada.

Refogado, cebola, alho, cenoura, louro, com couve ou sem, com chouriço ou sem........

Tudo apuradinho e feijão branco que neste caso foi mesmo de lata.

O sabor resultou um bocadito exótico.

Polvo á minha moda

Hoje fiz um polvo que era para ser á lagareiro, mas depois a preguiça de o fazer grelhado fez com que fosse assado.

Depois de cozer na panela de pressão durante 20 min. coloquei o polvo num tabuleiro de barro em cima de uma cama de cebola cortada e bastante alho picado e regado com azeite.

Noutro tabuleiro coloquei as batatas com casca lavadas e polvilhadas com um bocadinho generoso de sal.

Meti tudo no forno quase ao mesmo tempo e depois de 20 ou 30 min. estava pronto.
Depois foi só limpar as batatas do excesso do sal e dar-lhes o tradicional murro e toca a comer.