Pizza liquida

Já ouviram falar de pizza liquida?

Quem me falou nela, foi uma amiga, a administradora do grande grupo fadas do lar.

Fiquei curiosa, nunca tinha visto nem ouvido falar de pizza liquida, mas fiquei com vontade de experimentar e guardei a receita para uma oportunidade.

Oportunidade é que não iria faltar, já que numa das noites de fim de semana costumamos fazer a noite da pizza.

A receita é feita no robot de cozinha, mas penso que quem não tiver fará muito facilmente, batendo todos os ingredientes na máquina, tendo o cuidado de aquecer ligeiramente a água.

Pizza com bacon e azeitonas

Esta receita da massa é da Bimby, mas que funciona a 100% na minha mycook, por isso faço muitas vezes, super-rápido e fica muito boa.

Só preciso me lembrar de fazer com alguma antecedência, porque tem que levedar meia horita.

Pizza de sexta feira

Sexta feira é dia de pizza cá em casa.

Semana acabada, actividades da escola em pausa, tudo no relax, por isso não é dia de fazer "jantar".

Uma sopa que tenho sempre feita e uma pizza simples destas é um manjar para o mais pequeno e os pais também gostam.

Ultimamente tenho comprado bases de massa para pizza fresca já feitas, nos sítios do costume, compro o tamanho XL que depois de desenrolada fica do tamanho do tabuleiro do forno.

1 base de massa fresca para pizza XL
Molho de tomate caseiro
Fiambre, bacon, chourição........ a gosto
Cogumelos frescos laminados
Queijo mozzarela fresco
Extra queijo ralado

Desenrolar a massa de pizza e colocar no tabuleiro do forno onde vai cozer, em cima do papel vegetal que vem e reservar.

Entretanto preparar os ingredientes, cortar os cogumelos o queijo mozzarela e preparar tudo que se for usar.

Colocar em cima da base a polpa de tomate caseira ou na falta desta usar polpa comercial, ou fazer um molho rápido com tomate fresco.

Por cima do tomate por em camadas os ingredientes e terminar com o mozzarela fresco cortado às rodelas e polvilhar por cima com extra queijo ralado, mozzarela ou outro a gosto, eu uso muito uma mistura de 4 queijos.

Polvilhar por cima de tudo com oregãos em folhinhas e regar com um fio de azeite.

Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 a 20 minutos aproximadamente, com cuidado para a massa não ficar dura, ir verificando.

Não gosto de fazer publicidade, mas a massa que gostamos mais cá em casa, das que experimentei é mesmo a do Lidl.

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Pizza duas estações

Nas pizzarias vemos normalmente a pizza 4 estações, esta só para contrariar é mesmo só duas estações, a estação do filho que gosta de tudo, mas é muito tradicional nos sabores e a outra estação dos pais que são muito mais aventureiros, não que esta seja muito aventureira, mas tem uns pózinhos de perlim pim pim que o pequeno não aprecia muito.

A massa foi feita no meu super-robot de cozinha, não sou grande utilizadora nem fanática, mas se há coisas que eu adoro e acho estas máquinas perfeitas é mesmo nas massas, seja de pizza ou outras, é um vapt vupt como dizem os nossos amigos brasileiros, nem se dá conta das voltas e a massa sai perfeita, super fácil de moldar, nem se parte, nem se agarra ás mãos estica-se na perfeição uma delicia mesmo.

O sabor perfeito para um jantar de domingo, muito melhor que as das pizzarias, ainda que tenha uns ingredientes menos saudáveis é sempre melhor em casa.

200gr de água
50gr de azeite
sal a gosto eu não meti
40gr de fermento de padeiro ou uma saqueta de fermipan
400gr de farinha

Cobertura
200gr de fiambre
100gr de salpicão
1 lata de atum
meia cebola pequena
meio tomate pequeno
Pimento
Cogumelos frescos
polpa de tomate caseira
1 embalagem de queijo ralado mozzarela
Oregãos a gosto

Meter os ingredientes liquidos e o sal no copo da máquina e programar 1 min.40º vel.2

Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 segundos vel.6 seguido de  1 minutos  botão amassar e deixar a massa repousar 30 min, fica perfeita

Esticar bem do tamanho desejado, ou em pequenas pizzas redondas ou no formato do tabuleiro do forno que foi o que eu fiz, em cima de uma folha de papel vegetal do mesmo tamanho para ser mais fácil.

Cobrir totalmente com a polpa de tomate e por cima dispor os ingredientes da cobertura, eu fiz 2/3 da massa com o fiambre e o salpicão, no outro lado meti o atum com um pouco de cebola tomate e pimento cortados muito fininhos e por cima dela toda meti cogumelos laminados e bastante queijo ralado.

polvilhei tudo com oregãos e um fio de azeite por cima.

Vai ao forno pré aquecido a 220º durante aproximadamente 15 a 20 min. e o que sobrou

Roling pizza

Ao fim de semana de vez em quando faço pizza para o jantar, para variar e porque não é uma coisa muito prática para fazer na correria da semana, porque não gosto de comprar as de supermercado que acho um "triste remedeio" como se diz na minha terra e fazer a massa demora sempre um pouco.

Já antes de ter a super-máquina, preferia comprar uma bola de massa de pão na padaria e fazer as minhas.

O pequeno gosta e a mim ao fim de semana nunca me apetece fazer jantar, só que não posso por na mesa só sopa e fruta, porque o menino pergunta logo pelo resto e com umas fatias de pizza já é um jantar 5****

Esta receita foi uma amiga  que me deu, apanhei uma conversa sobre isso nas culinarices do facebook e trouxe a receita.

140 ml de leite
100 ml de água
1 colher de sopa de azeite
420 gr de farinha
sal q.b.
Meia saqueta de fermento para pão

Meter no robot de cozinha os líquidos e programar 1 min. vel.2 a 37º

Juntar a farinha, o sal e o fermento e programar 20 seg. vel.5

Depois 2 min. (velocidade espiga) ou botão amassar consoante a máquina.

Deixar levedar 35 a 45 min e está pronta para esticar e decorar a gosto.

A massa estica-se tão bem que estiquei demais, aproveitei para fazer uma roling, enrolei os bordos e enchi de queijo, ficou muito boa.

O recheio é ao gosto de cada um, cá em casa são sempre parecidas.

Base de polpa de tomate, se tiver caseira melhor, se não as de conserva também servem, fiambre, queijo, chourição, cogumelos e se houver azeitonas, porque é como o mais pequeno gosta, nesta meti em metade da pizza pimentos.

Pizza de massa alta e fofa

Esta receita de massa para pizza já teve duas experiências cá em casa, dizia na fonte que fica como a da pizza hut, as minhas nunca ficaram...
Desta vez ficou mais alta e fofa, mas ainda não ficou como a tal e eu já sei qual é a diferença, a da pizzaria vem super-engordurada e molhada, esta fica mais sequinha, muito boa.

Para a massa

200gr de água 

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de açúcar

20 gr de fermento de padeiro

1 colher de chá de sal

400gr de farinha (usei sem fermento porque não referia isso)

Molho e recheio

Polpa de tomate com alho e cebola, de marca comercial.

Fiambre 

Chourição

Cogumelos
Queijo ralado(mistura de 4 queijos)

Cebola

Oregãos

Azeite

Para a massa meter no copo da máquina todos os ingredientes indicados,excepto a farinha e o sal.

Programar 1 min. vel 3 temp.37

Juntar então os dois em falta e programar 2 min na função amassar sem temperatura.

Retirar a massa, esticar com o rolo em cima de papel vegetal e transferir para um tabuleiro grande e acabar de esticar com as mãos até ocupar o tabuleiro todo, deixar 30 min. a descansar tapado com um pano, para levedar.

Cobrir com a polpa de tomate e os ingredientes a gosto, polvilhar no fim com os queijos ralados e com bastantes oregãos, eu meti só numa parte porque o mais pequeno implica com as folhinhas, e por cima de todos os ingredientes de todas as pizzas que faço cá em casa, meto um fio de azeite em toda a pizza.

Vai ao forno até a massa estar cozida e ficar douradinha por cima.

Pizza de massa fina e estaladiça

Encontrei uma receita de massa para pizza daquele robot famoso e dizia que fica meeesmooo como a massa da pizza-hut, alta e fofa e eu decidi experimentar, porque até gostamos dessa marca casa.

Bem mas não tinha fermento fresco para pão recomendado, penso que foi por isso ....a massa ficou boa, mas igual á tal?! .... só se for igual á baixa e estaladiça :-) mas como diz o meu menino, a tua é sempre melhor que a da pizzaria, porque leva ingredientes bons :-) (já está a interiorizar alguma coisa)

As massas feitas nestes robots tem uma particularidade é que ficam sempre excelentes em cru, deliciosas para moldar, esticar e afins, ficam mesmo muito boas, não se pegam á mão, não partem quando as esticamos com o rolo e esta nem leva muita gordura.... enfim, para mim este robot  só pelas massas vale a pena.

Para a massa

200gr de água 

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de açúcar

20 gr de fermento de padeiro(usei um pacotinho de fermento seco para pão)

1 colher de chá de sal

400gr de farinha (usei sem fermento porque não referia isso)

Para o molho

1 cebola média

1 cenoura média

2 dentes de alho

1 tomate médio

Azeite, oregãos e manjericão q.b.

Para a massa meter no copo da máquina todos os ingredientes indicados,excepto a farinha e o sal.

Programar 1 min. vel 3 temp.37

Juntar então os dois em falta e programar 2 min na função amassar sem temperatura.

Retirar a massa, esticar com o rolo em cima de papel vegetal e transferir para um tabuleiro grande e acabar de esticar com as mãos até ocupar o tabuleiro todo, deixar 30 min. a descansar tapado com um pano.

Entretanto prepara-se o molho, que não triturei no fim para ficar com uns bocadinhos dos ingredientes a notarem-se.

Eu fiz também na máquina e meti todos os ingredientes no copo, sem o azeite e triturei uns segundos na velocidade 10, juntei o azeite e programei 5 min. temp.100. vel.5.
Sem máquina é só fazer um refogado normal, picar a cebola fininha o tomate e alho e refogadar com  azeite a gosto se não gostar dos pedacinhos triturar com uma varinha.

Cobrir a massa com este molho e com os ingredientes do recheio a gosto, eu meti o que tinha, porque não tinha pensado fazer pizza neste dia e são também os que o pequeno gosta mais.

Fiambre, paio, queijo gouda fatiado, cogumelos, mistura de queijos ralados para finalizar e um fio de azeite.

Ficou muito boa, a massa é saborosa, mas sem o tal fermento ficou fina, vou ter que experimentar com o fermento.

Mini pizzas em pão de forma

Cá em casa não somos muitos adeptos de pão de forma, nem muito nem nada, mas uma vez comprei para experimentar uma receita com ovos e sobrou, como nem o pequeno gosta ao contrário de todas as crianças e não o quer, resolvi inventar para não se desperdiçar nada.

Assim fiz estas mini pizzas, simples só com o que tinha á mão.

Fatias de pão de forma
Polpa de tomate (caseira)
Fiambre
Queijo mozzarela ralado

Barrar cada fatia com a polpa de tomate, colocar em cima de cada uma fiambre e queijo ralado.

Levar ao forno pré aquecido a 180º durante 10 min., ou só o tempo necessário para derreter o queijo e tostar ligeiramente o pão.

Fica um belo petisco para lanche ou entrada.



O Recheio é a gosto ou com o que se tiver á mão, tal como nas outras pizzas, chourição, cogumelos....

Massa de pizza na Mycook

Cá em casa já há muito tempo que não comprava pizzas feitas em supermercados, porque fazia a massa na máquina do pão, mas ultimamente, desde que tenho a Mycook e experimentei, nunca mais quis outra coisa porque resulta muito bem.
A massa de pizza, tal como outras massas é super rápido, eficiente e fica muito boa, fica um nadinha crocante, um toque diferente das outras que costumava fazer na máquina do pão, mas super aprovada por todos.

200gr de água morna
50gr de azeite
Sal q.b.
10gr de levedura
400gr de farinha

Meter tudo no copo da máquina e programar 2 min. velocidade amassar.

A base de tomate é feita agora também na super-cheff Mycook, com uma cebola, alho e tomate fresco com oregãos ou sem eles é num instante, em 5 minutos na vel.1 e a 120º está um molho delicioso, mais ou menos triturado consoante a ocasião ou a vontade.

Os recheios são a gosto e com o que houver há mão, tendo em conta os gostos cá de casa, principalmente do pequeno que não gosta de sabores muito elaborados, prefere os fiambres, cogumelos e queijo e é assim normalmente.

E pizzas de compra em supermercado ou de encomenda em restaurante acabaram cá em casa, poderá acontecer em alguma ocasião especial, por falta de tempo ou outra coisa fora do normal, porque pizza agora é sempre caseira, com massa de máquina de fazer pão ou então na Mycook, rápido, eficiente e muito melhor, muito mais ao nosso gosto.

Há sempre uma ideia mágica

Ideias é o que precisamos para variar e para salvar determinadas situações, eu de vez em quando compro aquelas pizzas para enganar tolos que vendem nos hipermercados, não sou apreciadora, porque as acho um triste remedeio, como dizem lá na minha terra, pobres na massa e no recheio, e concerteza cheias de aditivos e éééss, mas quando se chega tarde a casa e não se pensou em mais nada e não há nada descongelado, temos que recorrer a soluções rápidas e fáceis, por outro lado também não sou fanática de nada, se comer uma pizza destas, uma lata de atum ou um frasco de salsichas por mês não vou intoxicar ninguem cá em casa e a média não será muito mais que isso... 

Por isso há que inventar umas coisinhas para melhorar o aspecto e o sabor.

Esta fiz com uma base de pizza de fiambre e queijo da milanezza, que até tem uma massa fofinha o recheio é que é sempre pouco.

Mas se lhe juntarmos umas fatias de queijo Mozzarela fresco,

Umas rodelas fininhas de tomate fresco

Umas azeitonas descaroçadas e cortadas ás rodinhas

E umas folhinhas de manjericão só para dar um aroma melhor

Pois garanto que já ninguem se lembra que a base foi uma pizza mixuruquinha, como esta

Ficou bem saborosa e bonita, para variar basta inventar com o que se tiver na altura.

Pizza com queijo feta

Mais umas pizzas, caseirinhas, massa diferente ingredientes semelhantes.

Cá em casa não adianta fazer pizzas com muitos ingredientes diferentes porque se não o pisco começa a escolher tudo e por de lado, o fiambre e o queijo são os reis da pizza para ele.

Desta vez fiz a do costume bem simples e fiz umas pequenas um pouco diferentes para os crescidos.

A diferença está nos pikles e no queijo feta, que tinha por aí desde a época dos tomates e tinha que ser gasto

A massa foi igual a uma que já fiz antes, só substitui a farinha integral por outra..

200 ml de água
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
100 gr de farinha de trigo integral (usei preparado próprio para pão integral )
220 gr de farinha tipo 55
1 medida pequena mal cheia de fermento ramazzotti (colher que vem com a máquina de fazer pão, corresponde a uma colher de chá)

Seleccionar o programa de massa da máquina de fazer pão.

Logo que acabou transferi a massa para o tabuleiro do forno untado com azeite e estiquei muito bem a massa, de modo a cobrir todo o tabuleiro, com o cortador de pizza, cortei os bordos mais grossos para ficar a massa toda fininha.

O recheio foi como já tinha dito o do costume.
Polpa de tomate caseira, fiambre, queijo mozzarella ralado, pikles e queijo feta e pedacinhos de tomate fresco.

Ficou excelente para mim e para o mais pequeno, o marido reclamou de falta de substrato, ou seja massa fina de mais.

Pizza nem peixe nem carne

Mais uma pizza, para o jantar de domingo, um daqueles dias em que depois de almoçar bem, passar a tarde na sorna e lanchar bem, não apetece fazer muita coisa e muito menos jantar, por isso esta é uma alternativa sempre bem aceite por todos.

Pizza de compra só mesmo em ultima instância, porque depois de comer pizza caseira as outras não sabem a nada e como é super-fácil, porque a máquina de pão faz o trabalho duro, o resto é muito rápido em 20 minutos no forno está feito.

200 ml de água
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
100 gr de farinha de trigo integral
220 gr de farinha tipo 55
1 medida pequena mal cheia de fermento ramazzotti (colher que vem com a máquina de fazer pão, corresponde a uma colher de chá)

Seleccionar o programa de massa da máquina de fazer pão.

Logo que acabou transferi a massa para o tabuleiro do forno untado com azeite e estiquei muito bem a massa, de modo a cobrir todo o tabuleiro.

Cobri com molho de tomate crú, sem encharcar, só o suficiente para cobrir a massa toda.

Para o molho, triturei

1 tomate caseiro grande.
1 dente de alho pequeno.
1 cebolinha pequenina tipo chalota.
1 colher de sopa de azeite.

Meti tudo no copo e triturei com a varinha, resultou mais ou menos 200 ml de molho.

O recheio foi uma miscelânia para agradar aos três habitantes da casa.

Fiambre
Chourição
Azeitonas pretas e verdes
atum (uma lata)
tomates pequenos
rodelas de courgete
queijo ralado

Distribui o recheio de maneira a formar 3 secções ( sem grande rigor) cada uma para agradar a cada um.

de um lado mais fiambre e tomate
de outro mais chourição e tomate
de outro a courgete  e o atum
Queijo ralado e azeitonas descaroçadas e cortadas ás rodinhas por todo lado.

Foi ao forno a 240º durante 20 minutos e foi o tempo ideal.

Resultou uma pizza de massa nem fina nem muito grossa, mas super estaladiça em volta, sem ser dura e no meio fofinha com olhinhos tipo pão, mesmo uma delicia.

Pizza duas estações

Já há algum tempo que não fazia pizza cá em casa, foi no sábado á noite que fiz esta pizza duas estações, porque o menino gosta de pizza, mas tem que ser uma coisa mais simples tipo queijo e fiambre sem grandes inovações, porque se não começa a escolher tudo e fica uma grande mistela.

A massa fiz na máquina do pão com a mesma receita que já tinha feito aqui, já que ficou aprovada.

Nesta pizza utilizei a conserva de tomate que fiz já nem sei há quanto tempo e que ainda não tinha experimentado, foi o teste á resistencia da conserva e ficou aprovadissimo, o sabor está espectacular, apetece comer ás colheradas.

Depois de esticar a massa no tabuleiro do forno barrei com a massa de tomate e por cima meti o fiambre e os cogumelos.

Depois dividi em duas partes e numa meti só queijo ralado e na outra meti queijo mozzarela fresco ás fatias fininhas e rodelas de tomate também finas.

Na parte do menino deitei mais um fio de azeite e na nossa meti uma camadinha de oregãos e o mesmo fio de azeite.

Depois foi só ir ao forno e esperar pelo resultado, e o resultado foi uma pizza de massa fina mas fofa e muito suculenta, principalmente a parte do tomate.

Pizzas

Mais umas pizzas na Maquina de Fazer Pão, já que adoramos a massa na primeira vez que fizemos.

A receita da massa que vem no livro da máquina

300ml de água
3/4 de colher de cha de sal
2 colheres de sopa de azeite
450 gr de farinha tipo 55
2 colheres de chá de açúcar
1 pacote de fermento em pó.

Extra

2 colheres de sopa de mozzarela ralado.

Para o recheio:

Polpa de tomate com alho e cebola q.b.

Chourição

Fiambre

Cogumelos

Mozzarela ralado

Oregãos

Escolher o programa massas e no fim de terminar, retirar a massa e deixar repousar durante mais 10 min. tempo suficiente para preparar o recheio.

Neste caso os recheios foram os mais simples e os que mais gostamos cá em casa.

Depois de esticar a massa na forma, barrar a base com molho de tomate da compal com cebola e alho.

As variantes foram:

Chourição, cogumelos e mozzarela

Fiambre, cogumelos e mozzarela

Chourição, fiambre, cogumelos e mozzarela.

Para completar em cima de todas um fio de azeite e oregãos em folhinhas.

Pizza trapalhona

No outro dia meti na cabeça experimentar fazer massa de pizza na maquina de fazer pão, passei pelo sitio do costume e trouxe bacon e fiambre para o que desse e viesse.

Vai daí fui buscar a receita que vem no livro da máquina

300ml de água

3/4 de colher de cha de sal

2 colheres de sopa de azeite

450 gr de farinha tipo 55

2 colheres de chá de açúcar

1 pacote de fermento em pó.

Depois de meter tudo na cuba da máquina é que vi que o fermento para a máquina tinha acabado e não me lembrei, mas como eu sou teimosa e se meto na cabeça que vou fazer uma coisa faço mesmo!!!! meti fermento para bolos!!! só que a meio do processo de amassar roeu-me a consciencia e achei que aquilo não ia resultar e resolvi acrescentar um quarto de um cubo fermento fresco, dissolvido num bocadinho de água morna.

Aquilo lá esteve a levedar e como o tempo não passava e a hora de jantar já estava próxima e ainda tinha que cozer a pizza no forno. Tirei a massa da cuba e estava um bocadinho pegajosa, mas enfarinhando as mãos a massa estava uma delicia de mexer, parecia daquela que se ve nos filmes que até rodopia no ar hehe.

Estiquei metade numa forma mara pizza e deixei a outra de lado.

O recheio, com tanta invenção ficou um bocadito esquecido e assim foi um bocadito á pressa e com o que tinha á mão.

Polpa de tomate com alho e cebola da compal, para barrar a massa

Bacon, fiambre e bastante mozzarela ralado em cima

e vai para o forno sempre com a ideia de que iamos passar fome e já me preparava para deitar o resto da massa fora, quando vi que aquilo no forno até estava a ficar com bom aspecto.

Fiz o mesmo á restante massa, meti-a numa forma de tarte, e lembrei-me de polvilhar com uns oregãos e deitar uns fios de azeite por cima e o resultado foi a pizza mais saborosa que me lembro de ter comido, a massa ficou simplesmente divina, fofinha e saborosa.