Salada de frango

Quando a imaginação falta com tanta refeição para preparar ás vezes saem umas saladinhas diferentes, com aproveitamentos ou não.

Nesta utilizei peitos de frango assado que ninguem gosta cá em casa e fiz um arroz branco, só cozido em água temperada com um caldo de carne e umas ervilhinhas com mais uns pózinhos de perlim-pim-pim

1 chávena de arroz

1 chávena de ervilhas congeladas

1 chávena de milho de conserva

2 peitos de frango assado

Tomate

Pepininhos de pikles

Azeitonas

Cozer o arroz com as ervilhas em água abundante e temperada com um cubo de caldo de carne e um fio de azeite, quando estiver quase cozido, junta-se o milho.

Retirar do lume e passar para um escorredor de rede e passar rápidamente por água fria.

Juntar o frango desfiado, envolver tudo e transferir para uma travessa.

Decorar com os pikles cortados aos pedacinhos, as azeitonas e o tomate.

Fica uma saladinha morna muito apetitosa, quem gostar imagino que fica bem com um monte de maionese, nós cá em casa até gostamos, mas por principio não o fazemos.

Quando o calor aperta nada como umas saladinhas...

Por aqui o calor anda insuportável, este fim de semana fomos mais uma vez á covilhã e por lá estavam 37º durante o dia e de noite pouco baixava, por aqui o calorão não é tanto e á noite refresca mais um bocadinho, mas já não há quem aguente, nas noticias é só incendios, por aqui e por ali é só sirenes a apitar e bombeiros a correr....

Um caos e na cozinha quem aguenta ligar forno ou sequer ficar em frente do fogão, cá em casa temos reduzido ao minimo e não reduzimos mais por causa da criança, porque noutros tempos já teriamos virado vegetarianos ou saladianos...

Mesmo assim como lá pela quinta os tomates também estão em alta, temos usado e abusado deles, porque ainda por cima o sabor é bem diferente daquele que se compra por aí, uma verdadeira delicia, para mim que adoro tomate tem sido o paraiso e como se não bastasse o meu menino também é fã.

É tomate com tudo, em belas sandes com queijo fresco

Em saladinhas variadas

Com queijo fresco e azeitonas, polvilhado com uns oregãos e azeitinho do bom.

Com bastante pepino e fiambre.

É só puxar pela imaginação e abrir a porta do frigorifico para vêr o que por lá anda.

O ultimo carregamento que veio

Saladinha de polvo

Esta é uma salada bem tipica cá por terras lusas, para petisco ou para servir de entrada.

O segredo não é nenhum, simples e fácil de fazer.

1 polvo

1 cebola

2 dentes de alho

umas folhinhas de salsa ou conetros

Oregãos, não sei se costuma levar, eu uso.

Azeite e vinagre

Cozer o polvo e deixar arrefecer.

Cortar o polvo aos bocadinhos e meter numa taça e temperar, com a cebola e o alho picado e com os restantes temperos.

Deixar de preferencia de um dia para o outro para ganhar o sabor do tempero e já está.

Salada exótica

Esta salada é uma miscêlânia de ideias e sabores, quando comprei a beterraba cozida foi com intenção de fazer uma que vi no blog da ameixinha, mas entretanto esqueci-me do assunto. Passado uns tempos, andava em arrumação dos meus livros e revistas de culinária, por falta de espaço e encontrei um livro das selecções já velhinho esquecido, só sobre saladas, começei a folheá-lo e encontei uma salada que pensei eu é parecida com a da ameixinha, vai dai meti mão á obra para o jantar.

Conclusão, nem uma nem outra, principalmente por falta de ingredientes, misturei a beterraba cozida que tinha em vez de crua ralada, com alguns ingredientes da receita do livro, omitindo outros, misturando especiarias em vez de hortelã e o que era para ser uma saladinha refrescante saíu uma mais hot.

A minha invenção resultou assim

2 beterrabas cozidas.

2 maçãs.

1 cebola picadinha.

1 chávena de nozes.

Para o Molho

1 iogurte

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de vinagre

1 colher de sopa de mel

1/2 colher de chá de cominhos

1 pitada de pimenta moida na hora

Uma colher de sobremesa de sementes de sésamo.

Para a salada cortar a beterraba cozida, das que se compram já cozidas e embaladas, em palitos.

Descascar e cortar a maçã também em palitinhos, nas duas receitas diz que deveriam ser ácidas, eu meti fuji, bem docinhas.

Picar uma cebola bem fininha e uma chávena de nozes.

Juntar tudo numa taça grande.

Para o molho basta juntar tudo e bater bem para ficar homogéneo.

Deitar o molho por cima da salada e deixar macerar por 30 min no frigorifico, polvilhar com mais umas sementinhas de sésamo para decorar e está pronto.

O resultado foi um sabor bem exótico, entre o agri-doce, com um nadinha de picante, muito saboroso.

Punheta de bacalhau

Este é um prato bem português, o nome bem brejeiro, deixou-me algumas dúvidas, ainda pensei se lhe chamava o próprio ou se lhe encontrava algo mais soft, mas já que é assim que o povo lhe chama e este é um prato bem popular, nada de alterar identidades.

É uma saladinha bem fresca para o verão, óptima para servir como entrada com umas tostinhas ou pão torrado, para um lanche, para um piquenique ou para quando se quiser.

A dificuldade é zero, mas o sabor é 100%

Basta desfiar umas postas do lombo do bacalhau previamente demolhado, retirar peles e espinhas.

Se for para servir como entrada deve-se desfiar bem fininho,para isso envolve-se o bacalhau já desfiado num pano limpo e esfrega-se bem.

Juntar alho bem picadinho e cebola a gosto, cortada em tirinhas ou picada e temperar.

Ovos verdes - Dia verde

Esta vai ser a minha contribuição para o dia Verde, ainda que toda esta semana tenha tido uma grande componente verde.


Estes ovos de verde quase só têm o nome, mas é uma coisa que tenho na minha caixinha de memórias, porque era um petisco que a minha mãe fazia quando eu era pequena, depois não sei porquê deixou de fazer e eu nunca tinha feito cá em minha casa, ainda que goste bastante, há coisas que não tem uma explicação logica!!
Ainda bem que a Mary se lembrou destes dias coloridos para eu ficar a matutar na côr que gosto menos e me lembrar destes ovinhos que gosto tanto.


A receita é não tem nada de especial mas resulta muito bem e pode servir para várias ocasiões, tanto como entrada ou prato principal e até como petisco em festas.


Os ingredientes

Ovos

Salsa

Vinagre

Sal e pimenta a gosto.

Cozer os ovos e deixar arrefecer.


Partir os ovos ao meio e retirar a gema para um prato, amassar bem com um garfo e juntar um bom molho de salsa bem picadinha.

Temperar com sal e pimenta a gosto e juntar bastante vinagre, para quem gosta, se não juntar menos.

Voltar a encher os ovos

Passar por um ovo cru inteiro batido e levar ao lume a fritar, são apenas uns segundos de cada lado até o ovo cru fritar.

As aplicações são muitas, eu servi como refeição principal, com uma saladinha de alface frisada, cortada como se fossa para caldo verde, com delicias do mar lascadas e maçã cortada aos pedacinhos, fica bem com ananás também, mas eu não tinha.

Parece uma comidinha dietética não parece!!!!! mas se disser que no fim é tudo regado com maionese!!!!! que tal??

Salada com polvo e figo

Há já algum tempo vi num blog que não me consigo lembrar uma salada, cujos unicos ingredientes que me ficaram na memoria eram figos e polvo de lata.

Depois de muito procurar sem sucesso, e como tinha muitos figos cá em casa resolvi inventar com o que tinha disponivel e o resultado não foi nada mau.

Tomate

Milho em lata

O polvo de lata

E os famosos figos que eu adoro

Fica bem tanto como entrada, como prato principal, para uma altura de regime hehe

Salada de ciclistas

Ora aqui está uma coisa de que não gosto nada!!!!!, mesmo mesmo nada!!!!daí o nome alcunha que meti aos ditos cujos fejões frades

Mas como o marido gosta e anda sempre a lamentar-se que nunca faço!!!!

Nem sei muito bem como se faz......... e nem ficou com grande aspecto......., mas ponho na mesma assim pode ser que alguém me diga uma maneira de melhorar a coisa hehehehe

Fiz assim

Uma lata de feijão frade

Uma lata de atum

Dois ovos cozidos e partidos aos cubinhos

Uma cebola média picada

Tudo misturado e regado com azeite e um pouco de vinagre.

Covão da ametade

Uma das coisas de que tenho saudades de quando era mais jovem é dos piqueniques de fim de semana que fazia em familia, no verão.

Como na covilhã não há praia e a cidade no verão tem temperaturas dignas do deserto, as pessoas adoptaram um costume, por um lado para fugir ao calor e por outro para passar um dia diferente, descontraido em familia, sendo que os recursos existentes, não são muitos, a serra sempre foi a melhor opção, pelas lagoas e sombras sempre fresquinhas.

Dos muitos locais possiveis, os meus pais sempre escolheram um que para mim é paradisiaco, o Covão da ametade.

Um parque verde, cheio de árvores, no fundo dos cantaros, formações rochosas altas que formam um circulo abrigado e isolado dos poucos barulhos artificiais existentes.

Para estes dias passados na serra, havia sempre a preparação do piquenique que começava muitas vezes logo na vespera e como para qualquer outro levava-se os petiscos do costume, e para aqui como havia estruturas proprias para fazer lume, levava-se também carne ou peixe para assar, as belas sardinhas ou a carne de porco tipica para estas coisas, o que implicava umas incursões pelo monte á procura de uns pauzinhos para o lume.

O dia que começava normalmente sempre muito cedo, para apanhar aquele lugar mais desejado, ao pé daquela arvore ou longe dos assadores, era passado entre jogos, comida, sesta para quem é de sesta, umas belas leituras e uns belos passeios a pé.

E porque é que me lembrei hoje disto!!!!!, porque depois dos exageros que tenho cometido ultimamente e porque almoçei sozinha, fiz para mim uma coisa que fazia muitas vezes parte do menu destes piqueniques. Uma salada de tomate com atum, tão simples mas que sabia sempre bem fresquinha.

A versão mais simples, só com tomate, cebola e atum, temperada só com sal, azeite e aregãos, era a que normalmente a minha mãe fazia, eu agora ás vezes junto-lhe mais, ovo cozido, azeitonas e até pepino.