Cheesecake com doce de morango

Cheesecake de natal, com tudo.

Sem iogurtes.... sem queijo quark.... e sem cortes na gulodice.

Até doce de compra levou no topo, normalmente não compro doces comerciais, porque faço caseiros, gosto de fazer doces.

Mas este foi o meu irmão que me chamou a atenção para ele.

Agora vende-se nos hipermercados Doces da casa da Prisca a granel, ao peso, resolvi experimentar na cobertura do cheesecake, até tinha bom aspecto.....

Delicioso, um sabor muito bom, como se fosse mesmo caseiro, até pedaços de morango encontramos.

No cheesecake usei queijo ricota em vez do tradicional queijo creme e resultou muito bem.

Bolo fresco de ananás enformado

Mais uma sobremesa fresca para o verão, ainda que pareça igual a tantas outras, esta é especialmente fresca e leve, pela quantidade de iogurte e pela pouca quantidade de leite condensado.

Doce q.b. muito boa.

Le Fraisier

Quem me segue por aqui sabe que adoro uma sobremesa diferente e adoro as coisas bonitas e vistosas, desde que também sejam boas claro e quando digo boas é para o meu gosto.

Tenho um leque de ingredientes favoritos e são as coisas onde eles entram que me despertam atenção.

Le Fraisier é o top, é um doce lindo, delicado e com os tais ingredientes... o nome é simples, mas a receita não é das mais fáceis de fazer, é até algo complexa pela grande quantidade de passos e tempos, mas é exequível.

A receita original leva um creme musseline, com muita manteiga, a base é uma genoise e na cobertura leva massapão, coisa que não aprecio e a genoise seria ainda um trabalho acrescido...

Por isso depois de ler algumas receitas e perceber a base, escolhi uma que me pareceu bem, porque eliminava alguns passos e facilitava outros.

Nesta, a manteiga é substituída por queijo, a genoise por um bolo simples e a cobertura por gelatina, arrisquei, ainda que já tive uma má experiencia com este blog, mas o erro deve ser meu.... mas todos os cometários de outras pessoas lá no blog dizem os mesmo.....

Vou passar a receita por passos, parece-me mais fácil do que despejar a lista de ingredientes.

Semifrio simples de morango

E quando nos pedem um cheesecake ou um semifrio, mas não apetece ter tanto trabalho a montar e desmontar.......

Sai uma sobremesa fácil e rápida de fazer.

Sem a base tradicional de bolacha moída com manteiga,  mas com umas bolachinhas de cacau só para disfarçar, numa travessa e sem forma para desenformar.

1 pacote de natas frescas

1 lata de leite condensado

2 iogurtes gregos com pedaços de morango

1 gelatina de morango

Bolachas de cacau

Primeiro preparar a gelatina com metade de água indicada no pacote e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Bater muito bem as natas frescas em chantilly e em seguida envolver o iogurte e o leite condensado sem bater mais, reservar

Molhar numa parte da gelatina preparada as bolachas suficientes para cobrir o fundo do recipiente onde se vai colocar a sobremesa e rejeitar o restante, porque fica com migalhas das bolachas.

Por ultimo juntar a restante gelatina de morango ao creme e bater bem para ficar homogéneo.

Levar ao frigorífico para solidificar e já está. 😍fácil e bom 😉

Cininha

Cheesecake de morango com base de chocolate

Quem sabia que o Cheesecake nasceu na Grécia e se tornou o doce nacional dos Estados unidos :)

Pois é e existem dois tipos o que leva ovos e vai ao forno e o que leva gelatina e vai ao frigorífico, cá em casa já experimentei os dois, mas o que tem mais adeptos é mesmo o fresco.

Este é também o doce mais que favorito do meu menino, que já trocou o leite creme, por estes doces mais sofisticados. Eu troco-lhe as voltas e faço com menos nata e menos leite condensado e mais iogurte.

Charlotte de morango

Pela primeira vez decidi experimentar uma Charlotte, uma sobremesa que sempre me despertou interesse pela beleza da apresentação, acho bonito os palitos em volta do doce, com um lacinho a envolver.

Nunca tinha feito, por acaso, não por achar uma coisa difícil, mas porque não sou muito apreciadora daquele tipo de biscoitos, não gosto de palitos de champanhe, tortas comerciais abomino mesmo, não se gasta cá em casa, os únicos que tolero são os palitos la reine, fazer a torta ou os biscoitos caseiros não me apetecia, mas para uma próxima oportunidade pode ser que experimente.

Esta para primeira experiência ficou muito boa, se não ficou tão bonita foi apenas falha num pormenor.

2 embalagens de palitos la reine comerciais

600 gr de morangos

3 pacotes de natas(pode-se substituir parte por iogurte)

1 lata de leite condensado

6 folhas de gelatina

Triturar os morangos com umas gotas de sumo de limão retirar um terço e reservar, levar ao lume a aquecer o restante puré e juntar aqui as folhas de gelatina previamente demolhadas e misturar bem. Se fizer no robot de cozinha, meter dentro os morangos e programar vel.5-7 e depois de retirar a porção a reservar, programar 4 min. 100º vel.3 Juntar as folhas de gelatina e misturar na vel.4.

Deixar arrefecer.

Bater as natas em chantilly e envolver o leite condensado, misturar o puré de morangos frio e misturar muito bem.

Preparar a forma de aro amovível com os palitos previamente molhados no morango reservado e deitar dentro o creme de morango com cuidado para os palitos não se desmancharem, se quiser os palitos mais húmidos, juntar um pouquinho de água ao puré.

Vai ao frigorífico para solidificar durante algumas horas. Retirar o aro e decorar com morangos a gosto e a fitinha da praxe.

Notas: Por palitos no fundo e em toda a volta da forma é uma operação que envolve algum cuidado e eu marinheira de primeira viagem em charlottes nem pensei bem e tive uma falha, devia ter cortado um pouco dos palitos na parte que assenta no fundo da forma, teria facilitado o arranjo dos palitos e não sobrava tanto no topo, mas como tinha uma grande quantidade de creme, pensei que chegava para encher a forma, só que esta é muito larga.

Para além disso o creme saiu um pouco pelos buracos no fundo dos palitos, porque arredondados eles não encostavam bem uns nos outros e não saiu mais porque é um creme denso este, porque se fosse mais liquido seria bem pior.

Estas considerações finais parecem superfulas, mas para ler uma receitinha bem bonitinha temos muitos livros e revistas, um blog tem esta parte de comunicação entre quem escreve e quem lê, importante para evitar estas pequenas falhas, não vi isto escrito em nenhuma das receitas que pesquisei e penso que mais pessoas passaram por esta dificuldade e teriam beneficiado com a informação.

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Tarte 3 chocolates

Esta tarte, bolo ou semifrio, nem sei bem como chamar, foi das melhores sobremesas que comi ultimamente, excelente para apreciadores de chocolate.

A textura do doce é divinal, é de uma delicadeza impressionante, tão macio que se desfaz na boca, não é muito doce o que para mim é fantástico, não sou muito apreciadora de coisas exageradamente doces porque me enjoam e como eu costumo dizer depois de comer uma coisa muito doce no fim apetece-me uma fatia de presunto.... depois de comer uma fatia deste doce apetece outra e outra.....não podemos é pensar na quantidade de gordura presente :-)

É muito fácil de fazer, porque as 3 partes levam exactamente as mesmas quantidades só varia o tipo de chocolate.

Eu fiz no meu robot de cozinha e assim fica mais fácil, mas também se faz bem sem robot.

Semifrio de Diospiro

Este semifrio é especialidade do meu amigo Nuno que tem muitos dióspiros biológicos e normalmente congela para o ano inteiro, para fazer sobremesas ou comer ao natural.

Este doce é simples de fazer e fica uma delicia.

As quantidades depende do tamanho que se quiser fazer

Dióspiros bem madurinhos

Natas longavida

Açúcar só duas colheres de sopa por pacote.

Bolacha maria ralada

Nozes e vinho do porto a gosto.

Bater bem as natas em chantily  e quando estiverem bem firmes juntar o açúcar e bater mais um pouco.

Depois é só montar em camadas bolacha ralada no fundo, natas e mais bolacha , terminar com natas.

Por cima por o diospiro sem peles e triturado com a varinha, com umas gotas de vinho do porto e nozes picadinhas, este não levou.

Levar ao frigorifico até a hora de servir também se pode congelar e retirar uma hora antes para não ficar tão duro, fica muito bom.

Semifrio de framboesa

Este semifrio retirei do blog da Claudia ainda que o dela seja de mirtilhos eu fiz de framboesa, mais fácil de encontrar por aqui, ainda que desta vez também não encontrei frescas e tive que usar das congeladas.

Tenho uma prima a quem já dei o link do blog dela  e já fez várias vezes e adorou, eu demorei tanto tempo a experimentar não porque não goste do aspecto mas porque só de olhar para a receita fico logo sem vontade, 500ml de natas e 250 de iogurte grego (bastante gordo) faziam-me fugir, mas quando se trata de dar a comer a muita gente a coisa dilui-se mais e lá resolvi fazer e também fiquei fã.

Semifrio de Iogurte com Frutos Silvestres

Para base 

1 pacote de bolacha Maria

100 gr de manteiga sem sal

Para o Creme

150 gr de frutos silvestres congelados

200 ml de natas 

4 folhas de gelatina

2 iogurtes naturais

açúcar q.b.

Comece por preparar o molho de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com os frutos silvestres ainda congelados, um pouco de água (50 ml) e açúcar a gosto (75 gr).Deixe ferver tudo em lume brando até a mistura ficar com a consistência de doce. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Rale depois a bolacha Maria e junte a manteiga amolecida. Forre o fundo de uma tarteira com forma de mola com este preparado e reserve.

Bata 200 ml de natas com açúcar a gosto. Quando estiverem bem firmes junte 2 iogurtes naturais e 3 folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas.Coloque a mistura das natas na forma sobre a bolacha Maria e, sobre isto, deite a calda de frutos silvestres já fria, à qual previamente misturou uma folha de gelatina previamente demolhada e depois desfeita num pouco de água fervente.Leve ao frigorífico a prender e sirva bem frio.

Pode não juntar a gelatina à mistura de frutos silvestres e, depois de a colocar sobre a mistura das natas e iogurte, misturar grosseiramente com um garfo, de modo a ficar com um efeito marmoreado. 

É indiferente o modo de apresentação - o sabor é o mesmo!