Creme de abóbora e couve flor com cogumelos salteados

Adoro cremes de abóbora, pelo contrário não sou muito fã de couve flor.

Comprei uma para diversificar os legumes, ultimamente têm-me dado muitas couves das do natal e não gosto de comer muitas vezes o mesmo.

Mas a verdade é que a dita couve flor acabou por ficar esquecida no frigorífico e antes que se estragasse utilizei-a para base de sopa.

Sopa de feijão preto

Nunca tinha comprado feijão preto, mas um dia destes decidi experimentar.

E como comprei um saco de quilo, resolvi experimentar sopa também.

Esta sopa fiz um pouco diferente das habituais, um pouco ao contrário e com refogado, já há muito tempo que não fazia sopa com refogado, mas na pesquisa de receitas apareceu uma e achei interessante, claro que adaptei à minha maneira e ficou bem boa.

Creme de brócolos com alho francês

Sopa é uma coisa que não pode faltar cá em casa, até o pequeno pede se não vê o prato da sopa na mesa pergunta se não há...

Cremes eu sou a única que gosta mesmo, os homens comem, mas... gosto mais da outra sopa.... 

Alho francês só triturado e escondido, porque também não gostam... mas se não virem comem e até acham a sopinha boa....

Eu gosto do dito alho, mas nisso sou como eles, só triturado, penso que a única coisa que não gosto mesmo é rodelas de alho francês a boiar na sopa. Os brócolos experimentei por acaso e gostei mesmo.

Por isso estes cremes faço, quando não tenho tempo para fazer outro tipo de sopa e aproveito os legumes que costumo congelar quando tenho muitos (ou não) e é uma sopa super-rápida de fazer.

Sopa de grão e couve lombardo

Quem não sabe fazer sopa? achamos isso quase impossível...

Mas quando em conversa com alguém ouvimos, eu não sei fazer sopa de grão....

mas o que é que a sopa de grão tem de diferente das outras.... eu faço sopa de grão como faço as outras... se calhar é por isso que as minhas sopas parecem todas iguais.

O que vou variando na base é o ser de grão, ou feijão ou sem leguminosas....

se a couve for branca, tem que levar leguminosas, não aprecio muito sopas de couve branca só de legumes, mas isso é o meu gosto pessoal.

Sopa de beterraba

Não não é sopa de beterraba o tubérculo...

É mesmo sopa de folhas de beterraba, aquelas que ninguém usa e deita fora, dá uma sopinha muito boa, porque as folhas para além de muito macias têm um sabor bom.

Não sei se se vende nas lojas estas folhas, mas eu tenho amigos com hortas que plantam beterrabas e costumam-me dar e como sabem que eu gosto desta sopa, dão-me a beterraba já com as folhas e até folhas extra :)

A base da sopa faço como as de agrião, espinafres... sopa de base laranjinha.

Folhas de beterraba

Batata

Cenoura

Abobora

Cebola

Alho

Azeite

sal

O modo de fazer é igual a todas as sopas, não há receita.

A cor tão carregada da sopa, provém dos talos das folhas que têm uma cor entre o vermelho e o cor de vinho :O uma cor que não sei bem definir e que no dia seguinte ainda está mais carregada.

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Canja de galinha caseira

Quem gosta de canja?

Não é muito consensual esta sopa, há quem adore e quem deteste, penso que não há um meio termo.

Cá em casa tenho os dois extremos o pequeno adora e o pai detesta, nem prova.... costuma dizer que se algum dia ficar doente para não lhe dar canja porque provavelmente ficará pior :)

Eu gosto muito também e assim de galinha caseira ainda melhor :)

Ultimamente esforço-me por comprar frangos, galos e galinhas caseiras, encontrei uma senhora que vende e compro, muito melhor que os do campo que se vendem nos talhos....

A ultima galinha que comprei vinha cheia de ovinhos já nem me lembrava de comer canja com ovinhos.

Receita penso que nem precisa, mas a quantidade de massa ainda é para mim um mistério, qualquer dia vou pesar a massa e achar uma fórmula de calculo.

Não gosto de canja empapada, por isso só compro cuscus (bolinhas) ou letras e muito raramente pevide, não gosto com muita massa e nem com a massa mole, não gosto com muita carne e nem com muita gordura.... por isso gosto muito de canja, mas só de alguma....

A fotografia não ajuda, mas esta estava quase no ponto.

Galinha/frango a gosto

Os miúdos (fígado, coração e moelas), as patas... têm que obrigatoriamente fazer parte da minha canja.

Cozer tudo junto, excepto o fígado, aprendi que o fígado não deve cozer demais, por isso meto só com a massa.

Depois de a carne estar cozida, retirar para escolher os ossos e peles, partir a gosto e voltar a meter na água, junto com o fígado e a massinha.

Assim simples, sem cebola, sem cenoura, sem hortelã..... há muitas pessoas que metem estas coisas todas, eu em especial o sabor da hortelã não gosto mesmo, para mim não combina, o fresco com a gordura.... fresco é mesmo para sumos e afins...

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Sopa de agrião com ovo esfarrapado

Mais uma sopa, igual a tantas outras, mas diferente no olhar e sabor também, adoro sopa de agrião.

Na minha cidade a sopa de agrião tem que levar ovo, já tenho dito por aqui, uma tradição que eu gosto de manter.

Normalmente cozem-se os ovos juntamente com os legumes, mas quando me esqueço de os meter logo no inicio, quando a sopa está quase meto no fim em cru e fica bom igual, não é a mesma coisa, mas fica bom.

Sopa de lentilhas

Esta leguminosa é muito puco usada, mas é um alimento muito bom, rico em vitaminas, minerais e ferro, apesar de ser rico em hidratos de carbono, há estudos que dizem que ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e a diminuir o colesterol, pelo seu alto teor de fibras, outro beneficio é a nível cardíaco ajuda a proteger o coração pelo alto teor de folatos e magnésio.

Por isso um alimento a não desprezar, mas eu cá em casa também uso pouco, a única coisa onde uso é na sopa e gosto muito do sabor que lhe confere, noutras coisas nunca usei.

A lentilhas são de todas leguminosas as mais práticas de usar na sopa, porque, não precisam estar muito tempo de molho e cozem muito mais rápido, nem precisa panela de pressão.

Para fazer esta sopa pulverizei no robot de cozinha e usei assim mesmo em pó, em vez de demolhar.

Couve a gosto
Lentilhas
Chuchu
Cenoura
Abóbora
Sal
Azeite

Pulverizei as lentilhas no robot de cozinha, mas na falta dele basta demolhar algum tempo,( pouco).

Cozer junto com os restantes legumes.

Triturar e juntar a couve partida a gosto, eu gosto de juntar também uma cenoura extra partida aos cubinhos e o azeite, deixar ferver até a couve estar cozida a gosto.

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Caldo verde com a couve errada

Pois é quem nunca fez sopa só de puré branco?

Sim porque caldo verde não é sopa é caldo verde 😅😅😅

Esta foi por acaso, mas até soube bem para variar do mesmo sabor, sempre sopa laranja, sempre cenoura, sempre abóbora, sempre leguminosas!!!! cá em casa comemos sopa todos os dias e o sabor é sempre parecido...

Então estava eu a fazer uma base para caldo verde e caldo verde antigamente só levava batata, agora o meu leva outras coisas.

Batata

Courgete

Cebola

Alho

Sal 

Azeite

Quando me dão uma grande quantidade de legumes, como já mostrei noutros posts e cá em casa é frequente, normalmente congelo, são legumes 100% biológicos não se pode desperdiçar e eu até acho que a couve não fica muito diferente da fresca.... bem fica mas nada que incomode ao nosso paladar.

Então depois da base feita e triturada, fui ao congelador buscar a couve, nem olhei bem para o saco... 

Meti a couve para a panela e quando olhei, couves brancas, misturadas com mais escuras é que percebi o erro, era couve tipo do natal, nomes não sou muito conhecedora... cortada para outra sopa, sim porque para caldo verde tem que ser fininha 😊

A verdade é que ficou uma sopinha diferente de couve sem leguminosas e sem os laranjas do costume e ficou bem boa, todos gostámos.

Sabe bem variar de vez em quando e quando falei do erro logo uma amiga me dizia que faz muitas vezes sopa de puré branco...

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Sopa de nabiças com abóbora

Para começar o ano como deve ser e digo deve ser no verdadeiro sentido, o sentido daquilo que é efectivamente importante, a solidariedade, amizade e esses valores que tanto se apregoam e muitas vezes nada se pratica....

Um amigo trouxe-me cá a casa um cabaz de ano novo de legumes, puros, 100% biológicos e variados, por isso há que aproveitar para limpar o organismo dos exageros das festas e para isso nada melhor que uma sopinha.

Então no meio de tanta couve, brócolos e alho francês, vinha um molho enorme de nabiças. 

E foi por aí que comecei, optei pelo que se poderia estragar primeiro para gastar mais rápido e fiz sopa de nabiças.

Com uma base de legumes congelados que também me ofereceram noutras épocas e que eu arranjo e congelo para ter sempre à mão como já mostrei aqui.

Courgete

Abóbora

Chuchu
Talos de couve
e ainda com

Cenoura

Batata

Tudo a cozer na panela de pressão super-rápida e em 5 minutos a ferver, está tudo óptimo.

Cortar entretanto a nabiça em Juliana, como se fosse para caldo verde, mas mais grosseiro.

Depois de triturar os legumes, juntar as nabiças, o sal e o azeite. Deixar ferver e já está.

Para quem gosta de legumes all dente é só ferver e desligar, eu deixo ferver mais um pouquinho porque os homens não apreciam assim, esta ficou meio docinha, porque meti muita abóbora e courgete para minimizar o sabor mais ácido das nabiças.

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Creme de alho francês e abóbora

Já há algum tempo que não deixo nenhuma sugestão de sopa aqui, ainda que é a coisa que mais se repete cá em casa.
Sopa cá em casa é todos os dias, salvo raríssimas excepções, todos adoramos sopa, cremes, mais grossas mais ligeiras, todas sabem bem.

Este creme não é muito a praia dos meus homens, nem o pequeno é muito fã de sopinha passada, muito menos de alho francês, mas eu gosto muito e temos que variar.

3 batatas médias
1 cenoura grande

1 alho francês grande

Abóbora em cubos

Sal

Azeite

Preparação:

Meter todos os ingredientes partidos de modo grosseiro no copo do robot de cozinha.
 O alho francês é só a parte branca, ou no máximo a verde clarinha... :)

Dar uns toques de turbo, adicionar o sal a gosto, tapar com água e programar 30 min. temp.120º vel.12.

Triturar progressivamente durante 1 min vel.3/5/7 e acrescentar o fio de azeite e programar mais 4 min. 100º vel 2.

A abóbora meti quantidade suficiente para chegar quase ao limite da capacidade do copo.

Pelo método tradicional é só meter tudo a cozer numa panela normal ou de pressão, com água a tapar os legumes.

Depois de estar tudo cozido triturar com uma varinha mágica e já está simples assim.

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Sopa de Beldroegas á moda cá de casa

Em tempos tive em minha casa esta planta que se vê na fotografia(ao centro) mas que quando é maior tem um tronco até bonito, mas como ela não crescia e ficava meio feia, para não a deitar para o lixo, levei-a para a quinta e plantei-a na terra, cresceu e cresceu e teve montes de filhotes, está lá muito mais alta que eu.

Agora que mudei de casa e tenho uma varanda maior e virada ao sol, achei que era boa ideia trazer uma pequenina outra vez, para ver se também esta gosta da casinha e se desenvolve bem, mas com ela veio também terra lá da quinta.

E eis então o que começou a crescer com ela.... este monte de beldroegas....como cá em casa nada se desperdiça, tudo se aproveita, deixei crescer e apanhei para fazer uma bela sopa.

Pesquisei as sopas de beldroegas e o que encontrei foram sopas á moda alentejana, com pão, mas não era essa sopa que me apetecia fazer e fiz como se de agrião ou espinafre se tratasse.

Beldroegas

Batata

Cenoura

Cebola

Courgete

Ovos

Sal e azeite q.b.

Levar a cozer os legumes para o creme, junto com os ovos e sal.

Depois triturar tudo sem esquecer retirar os ovos ou teremos casquinhas á farta pela sopa, o que não me parece muito apetecível.

Juntar as folhas das beldroegas, o azeite e deixar ferver só mais um bocadinho.

Por ultimo picar os ovos cozidos e juntar na sopa toda ou colocar alguns em cada taça. 

Fica uma sopa muito agradável.

A melhor sopa de peixe que já comi

Esta sopa fiz para o dia de Páscoa  tinha imaginado fazer uma entrada diferente, mas como passei a semana e o fim de semana todo doente e com febre, achei melhor fazer uma coisa mais simples, que desse menos trabalho e uma sopa de peixe é uma coisa que todos gostamos muito e faz-se rápido.

1 tronco de pescada
1 tronco de red fish
1 chávena de camarão descascado.
4 ou 5 paus de delicias do mar
1 alho francês médio
1 cebola média
3 dentes de alho
2 cenouras médias
1 batata grande
1 copo de polpa de tomate caseira congelada
Coentros a gosto
Azeite q.b.

Primeiro cozer o peixe e a batata em água temperada com pouco sal.

Fazer um refogado com a cebola, o alho francês, os alhos e o azeite, ao que se junta também a cenoura ralada e a polpa de tomate quando a cebola já está transparente.

Juntar um pouco da água de cozer o peixe, juntar também a batata e quando tudo estiver bem cozinhado, triturar tudo com a varinha mágica.

Se necessário juntar mais um pouco de água, mas de modo que fique um puré cremoso.

Juntar o peixe limpo de espinhas e peles e partido em pedacinhos, juntar também o camarão descascado e deixar ferver mais um pouquinho, para incorporar os sabores, rectificar os temperos.

No fim ao desligar o lume juntar as delicias do mar cortadas ás rodinhas e uma boa porção de coentros picados.

Ficou uma sopa riquíssima  com creme, cor e sabor deliciosos e sem nenhum tipo de aditivos artificiais, tipo sopas de marisco que normalmente se costumam adicionar. Este foi o único pratinho que sobrou para o dia seguinte, por isso os coentros já estão murchos.

Sopa de legumes diferente

Sopa e verão não combina muito, mas cá em casa combina sempre.

Esta é uma sopinha boa para dietas ou diabéticos, mas que fica muito saborosa, não leva batata nem cenoura ou cebola, os ingredientes principais nas minhas sopas, mas que de vez em quando é preciso eliminar para desintoxicar um bocado o sabor e variar nas vitaminas.

Assim com

Courgete com casca

Nabo

Brócolos

Couve flor

Se faz uma sopa

Esta fiz na Mycook, a primeira sopa que experimentei fazer na máquina, nunca tinha feito antes, pela quantidade reduzida que dá para fazer  e pela grande quantidade de sopa que se come cá em casa, ou faço todos os dias o que não há muita paciência, ou então faço na panela de pressão que é super rápido também e faz-se muito mais quantidade.

Nesta meti todos os legumes no copo com água, sal e azeite q.b.e meti as folhinhas dos brócolos e da couve flor (aquelas que costumam ir para o lixo) no tabuleiro para cozer a vapor.

Marquei 5min a 120º vel.1 para cortar os legumes

Depois marquei mais 15 min.120º e vel 5 e já está

Por fim, foi só dar uns toques de turbo para o creme ficar bom e juntei os legumes que cozeram a vapor.

Uma sopinha muito boa e diferente das habituais, com umas pintinhas muito sugestivas.

Sopa de feijão

Sopa de feijão não é nenhuma novidade e sopa é coisa que não falta cá em casa até já deve estar por aí alguma no blog parecida com esta, não costumo por cá sopas pela falta de imaginação e por as sopas serem quase sempre parecidas cá em casa, a grande novidade desta é que foi feita com farinha de feijão, em vez do feijão cozido em grão.

A farinha foi obtida triturando o grão na Mycook, foi uma dica que a senhora que veio fazer a demonstração me deu, para por um lado poupar o trabalho de ter que por o feijão de molho e depois coze-lo, o que ás vezes não é prático e nem muito rápido e por outro lado evitar utilizar frascos ou latas de feijão em conserva, uma opção muito funcional e que eu ás vezes utilizava, só que com a consciência de que estava a intoxicar a família com mais conservantes desnecessariamente.

Ainda não tinha experimentado esta técnica, porque cá em casa ultimamente para evitar as conservas eu costumava por de molho e cozer um kilo inteiro de feijão ou grão ou feijão frade e depois congelava o que não utilizasse em sacos de plástico na quantidade exacta que utilizo normalmente e tinha feijão para muitas sopas congelado.

Esta sopa foi feita como as outras de modo tradicional e para a minha super-panela de sopa, que dá para vários dias eu utilizei 100gr de feijão seco, pulverizado na Mycook.

Os restantes ingredientes foram os do costume

Batata
Cenoura
Abobora
Nabo
Couve coração.....

e feito de igual modo.

O sabor fica exactamente igual ás outras sopas em que se usa o feijão normal.

Sopa de salsa

Há tempos deram-me um molho de salsa biológica tão grande e de folhas tão grandes, verdes e viçosas que imaginei logo que ficariam muito bem numa sopinha, porque já ouvi a minha mãe falar que já comeu sopa de salsa e que era boa.

Fui ao sitio do costume pesquisar se haveria algum requisito especial e descobri que sopa de salsa até é uma sopa típica lá da minha terra a Covilhã, ainda que eu nunca tivesse lá comido nem na minha casa, nem na casa de ninguém..... ás vezes há destas coisas.....

Mais um motivo para experimentar.

Os ingredientes são mais ou menos os mesmos das outras sopas, usando a proporção para o tamanho da panela e quantidade de sopa a fazer e ainda dependendo se gostamos mais ou menos espessa.

3 batatas médias

1 cenoura grande.

1 fatia boa de abóbora

1 molho de salsa

1 ou 2 ovos

Sal e azeite q.b.

Descascar e cortar todos os ingredientes excepto a salsa e meter na panela a cozer com água suficiente, juntar aqui os ovos se os quiser partidos em pedacinhos.

Triturar tudo depois de bem cozido, tendo em atenção retirar os ovos para não triturar a casca e tudo como já me aconteceu na sopa de agrião.

Juntar azeite e sal q.b. e meter a salsa cortada como se fosse para caldo verde, deixar cozer um pouco e mesmo no fim juntar o ovo cortado aos pedacinhos ou se preferir juntar o ovo cru, batido e mexer para ficar em farrapinhos. Eu pela experiência da sopa de agrião, onde meto sempre ovo, gosto mais dele partido do que escalfado

Esta parte do ovo, com a pressa eu esqueci-me, mas para a próxima não falha, porque se fica bem na outra sopa também ficará nesta.

Caldudo

Há quantos anos não comia caldudo, já nem sei... e que bela recordação dos tempos de infância, este é um sabor que tenho na memória e que a minha sogra veio agora avivar, sem saber que eu gostava, ou sequer que conhecia, um dia destes que fomos lá almoçar, ela tinha lá esta "sopa" feita para nós.

Ainda que feita de maneira diferente da que eu conhecia, o sabor é muito semelhante.

Esta sopa era muito usada antigamente, porque as castanhas eram a base da alimentação, antes da divulgação do milho e da batata, resolviam o problema da falta de alimentos, para além disso era um alimento muito versátil, podia ser usado de varios modos, cozidas, assadas...

Para as conservar durante mais tempo, eram secas e a secagem era normalmente feita no caniço, uma estrutura feita de pequenas tábuas ou varas pregadas em barrotes por cima da pedra do lar, onde diáriamente se acendia o lume.

O calor do lume, passando pelos espaços entre as varas é que as secava. E eram estas castanhas secas, depois de piladas que serviam para fazer o caldudo..

• Na minha zona e do que eu me lembro, as castanhas eram postas de molho, durante algum tempo para se retirar melhor alguma pele mais resistente e para amolecer a castanha seca.

Depois eram cozidas em água com uma pitada de sal.

Depois de cozidas, esmagavam-se algumas com o garfo e juntava-se leite e açúcar a gosto.

• A minha sogra por não ter castanhas secas, fez com as normais.

Deu-lhe um corte na casca, como se fosse para cozer normalmente e levou ao lume com bastante água, só até começar a abrir a casca, escorreu a água e descascou-as.

Meteu em água nova a cozer outra vez, até estarem meias desfeitas.

• Do que eu me lembro, o Caldudo que a minha avó e a minha mãe faziam ficava mais claro e de sabor mais macio e docinho, mas este soube muito bem para matar saudades.

Procurei na net se encontrava algo sobre o assunto e encontrei esta receita

500 g de castanhas piladas;
5 dl de leite;
Açúcar e canela.

Ponha as castanhas piladas de molho, de um dia para o outro. E depois de retirar todas as pelezinhas, que tenham ficado agarradas às castanhas, introduza-as em água e leve-as a cozer. Quando esmagar uma castanha facilmente, com um garfo, escorra a água e volte a introduzir as castanhas na panela. Regue-as com leite quente e deixe cozer, em lume brando até cozerem bem. Esmague algumas castanhas com um garfo e coma o caldudo bem quente polvilhando com açúcar e canela.

Sopa de tomate e iogurte grego

Mais uma sopa de inspiração grega, só para mim, porque os homens da casa dizem que tomate só na salada.

Eu adoro, desde a primeira vez que fui a França que fiquei fã do vicio deles de beberem sopa de tomate como quem bebe um sumo ou um café a meio de uma viagem de autocarro, aliás nos autocarros de turismo há máquinas que para além de café e chá tiram também a famosa sopa de tomate e eu adoro.

Esta é de inspiração grega, a receita transcrevo na integra, mas deixo as minhas alterações, umas por falta de ingredientes e outras por achar que ficaria melhor. A original não sei como fica, mas a minha ficou divina.

Sopa fria de pepino

No outro dia encontrei um livro de cozinha Grega que me pareceu bastante bem e com um monte de receitas que me achava capaz e com vontade de experimentar, pelos ingredientes tipicos do verão e que gosto bastante e por ter muito tomate, que eu adoro, á mistura.

A primeira coisa que resolvi fazer foi esta sopinha fresca de pepino, para estes dias quentes que temos agora, até apetece.

Fiz só para mim, porque os homens da casa torcem os dois o nariz ao pepino, a receita é a quantidade total, para 4 pessoas.

2 pepinos
300ml de iogurte grego
300ml de caldo de galinha
2 colheres sopa de óleo de noz(usei azeite)
1 dente de alho grande
3 colheres de sopa de endro picado, não encontrei, não usei
sal e pimenta
100gr de nozes picadas

Descasque os pepinos e corte-os em pedaços.

Bata o iogurte com o caldo, o óleo de noz, o alho e parte do endro, reservamos o restante para a decoração.

Misture os pedaços do pepino e tempere com sal e pimenta.

Leve ao frigorifico durante pelo menos 4 horas.

Envolva as nozes na sopa e sirva guarnecida com o endro, eu não encontrei esta ervinha, nem faço ideia se há por cá, por isso decorei com umas folhinhas de manjericão que combina bem com a cozinha grega.

Ficou uma sopa bem fresquinha e com um sabor muito original, o sabor do pepino até fica muito disfarçado, para quem não aprecia, come bem esta sopa.

Sopas e companhia

Cá em casa sempre se comeu muita sopa, agora com o menino há sopa a todas as refeições e nem consigo imaginar como há casas onde não se faz sopa, cá em casa comemos muito não só porque faz bem, mas porque gostamos mesmo.

Esta sopa não é das mais habituais cá em casa e talvez não seja das mais saudáveis, porque utiliza água de cozer carnes, mas de vez em quando sabe bem e eu faço ainda que seja uma luta cá em casa com o marido com este tipo de aproveitamento, ele detesta sopas de carne, seja canja seja outra qualquer, não pelo sabor, mas por achar que a água fica com muita gordura animal e faz mal á saúde.

Esta fiz aproveitando parte da água de cozer carne de porco e enchidos.

A sopa fiz com os ingredientes da prache,

 um pouco de feijão,

uma batata e uma cabeça de nabo,

uma cenoura e uma cebola

Couve da mais escura, tipo caldo verde

e no fim adicionei uns pedacinhos de carne e enchidos

e a massinha que fica sempre bem nestas sopas mais tradicionais.

Ficou uma sopinha super saborosa.

As mais habituais cá em casa são sempre muito parecidas na base, o que varia é o legume decorativo.

De agrião com grão ou sem, de feijão verde ou seco, com couve ou sem ela, tudo serve.

 E quando não há legumes muito viçosos, ou os mais usuais até com alface e beldroegas serve, ou então um cremezinho, seja do que for, o que interessa é comer uma sopinha quentinha e cheia de vitaminas e outras coisas que tal.