Quiche de cogumelos e legumes

Mais uma quiche, tarte ou como lhe queiram chamar, é uma coisa que gosto bastante e faço de vez em quando para os jantares de fim de semana, ou porque ficamos na sorna, ou porque fomos passear nunca apetece fazer jantar a sério, então ou sai uma pizza, ou uma quiche ou outro petisco do género.

Esta é mesmo vegetariana, sem carnes nem peixe e só mesmo legumes.

Quiche de bacon e legumes

Muito fáceis e rápidas de fazer, as quiches, são uma excelente sugestão para um jantar leve ou quando não se tem nada pensado, em meia hora está na mesa.

Desde que tenha uma base de massa folhada fresca é rápido, se não tiver também se faz no robot de cozinha em 2 minutos.

Normalmente faço com o que tiver a jeito, ou fumados, fiambre, bacon... ou mariscos congelados, que normalmente tenho também.

Legumes é o que tiver no frigorífico, esta foi mesmo com couve.

Tarte de legumes e queijo creme

Depois de umas ferias muito repousante a e bem dispostas, está difícil retomar aqui a rotina, tenho algumas novidades para trazer mas o tempo e pouco.

Deixo esta Tarte salgada para entrada e abrir o apetite ☺

Nem sei bem qual a diferença entre tarte e quiche, para mim é o mesmo, mas há quem diga que a quiche tem natas e a tarte não.... não sei bem....

Esta por acaso não tem natas, mas tem queijo creme.

Quiche de atum e legumes

Hoje uma sugestão para os jantares preguiçosos de sexta feira, depois de uma semana de trabalho o que apetece é descansar e preguiçar.

Quiche de atum penso que nunca tinha feito, mas experimentei e fiquei fã.

Para variar das habituais de carnes e fumeiros achei uma boa ideia.

Tarte de cogumelos

Desde há algum tempo que não uso cogumelos de lata, por isso sempre que vou à frutaria compro os que por lá encontro e de vez em quando tenho tantos que para não se estragarem tenho que encontrar uma solução para os gastar ou então corto e congelo, ficam prontos para a próxima.

Um dia destes na procura por uma receita encontrei uma de tarte só de cogumelos por aí e achei a ideia interessante, resolvi experimentar uma à minha maneira, juntando mais umas coisinhas.

Quiche de salmão fumado e ervilhas

Comprei uma embalagem de salmão fumado para fazer uma entrada que depois não fiz e o salmão ficou esquecido no frigorífico.

Quase a acabar a validade,  tinha que o gastar e pensei numa quiche, uma coisa rápida de fazer e que todos gostamos e fiz com os ingredientes que tinha á mão.

Ficou muito pouco convencional, o salmão fumado pede uns ingredientes mais soft, mas como tinha ervilhas que também queria gastar saiu assim mesmo.

Quiche de legumes e salsicha

Esta quiche fiz para a festa de encerramento da catequese e escuteiros, em que há um almoço partilhado onde cada família leva o seu próprio almoço ou algo para partilhar com os seus amigos, ou mesmo desconhecidos, se ficarem na mesma mesa, um ambiente muito engraçado que a paróquia onde o meu filho anda nos escuteiros consegue criar.

Eu fiz a quiche, porque no meu grupo de amigas (mães dos colegas do meu filho) cada uma ficou de levar algo e a mim coube-me a quiche e um doce.

Para mais rápido fiz tudo no meu robot de cozinha, arroz doce, que ainda não lhe achei o ponto e esta quiche.

Salsichas porquê? se cá em casa não entram muito...
Porque para a sessão de cinema também nos escuteiros o filhinho tinha que levar salsichas para cachorro e eu comprei a mais.

Quiche de tomate seco e palmito

Por vezes andamos a namorar um ingrediente por tanto tempo, que quando o compramos nem sabemos já bem para que o queríamos,  aconteceu-me a mim com o tomate seco. 
Comprei e depois não encontrava nenhuma receita que me enchesse o olho, procurei, procurei e foi uma mistura de duas que me entusiasmou, umas tortas que encontrei, nem tarte nem bôla uma espécie de tarte sem base, de tomate seco com uma de palmito que eu adaptei para uma bela quiche dos dois.

A base fiz no meu robot de cozinha, uma massa excelente, crocante e rápida, mais saudável que a folhada de compra.

300 gr de farinha

130 gr de manteiga

70 gr de água

1 pitada de açúcar

1 pitada de sal

Recheio:

4 ovos

1 pacote de natas

1 colher de sopa de farinha

100 ml de leite.
3 rolos de palmito
1 chávena de tomate seco
200 gr de queijo mozzarela ralado

Para a massa deitar no copo do robot de cozinha todos os ingredientes e programe: 20 segundos vel.6.

Retire e amasse mais um pouco á mão e estique na tarteira, eu não utilizei a massa toda, estiquei em cima de papel vegetal, para transferir melhor para a tarteira e conseguir esticar a massa mais fininha.

Para o recheio, bater os ovos com as natas, juntar a farinha e depois desta estar bem incorporada,juntar o leite.

Transferir esta mistura para dentro da tarteira e polvilhar com metade do queijo ralado, dispor o palmito cortado em rodelas e as metades do tomate seco, eu utilizei tomate seco em azeite, por isso escorri primeiro e sequei um pouco com papel absorvente.

Polvilhar com o restante queijo e levar ao forno a 200º 30 min.

Quiche de Salmão fumado e camarão com alho Francês

Cá em casa gostamos muito de salmão fumado e compro de vez em quando, mais para fazer entradas.

Desta vez como comprei uma embalagem enorme que estava em promoção, deu para as entradas e ainda sobrou para incrementar esta tarte de camarão que também costumo fazer.

Ficou muito bom e teve recomendações de anotar a receita ( como se eu já não fizesse isso há anos :-)

1 base de massa folhada ou outra feita em casa

1 alho francês grande

1 embalagem de camarão descascado grande

1 chávena de mexilhões e berbigões ou ameijoa

4 ovos

1 pacote de natas

1 colher de sopa mal cheia de farinha

Cortar o alho francês em rodelas fininhas e levar a refogar com um pouco de azeite, quando estiver já molinho, juntar os mariscos.

Á parte bater os ovos com as natas e a colher de farinha.

Meter a base de massa na forma de tarte e por cima dispor o preparado dos mariscos, juntar algum salmão fumado partido aos pedacinhos e por cima deitar o preparado dos ovos.

Decorar com tiras de salmão fumado e por cima polvilhar com queijo ralado, eu usei metade mozzarela e metade emental.

Foi ao forno a 180º durante mais ou menos 30min.

Fica uma quiche muito saborosa, o salmão fumado dá-lhe um toque muito original.

Cininha💕💕

Quiche de legumes Mycook

Mais uma quiche totalmente feita na Mycook e como de costume para aproveitamentos.

Esta foi mesmo para aproveitar uns vegetais que andavam por aí no frigorífico sem destino.

Os fiambres foi só para não ser totalmente vegetariana, nada contra o vegetarianismo, mas cá em casa sentimos falta da componente proteínas.

Quiche de camarão, delicias e ananás

Fiz esta tarte/quiche para gastar uma base de massa folhada que tinha no congelador já há algum tempo, porque desde que tenho a Mycook as massa para tartes e quiches faço-as todas lá, muito prático, rápido e muito mais saudável e para além disso muito saborosas.

Tarte de frango

Mais uma boa solução para aproveitamento de frango, neste caso é assado, mas pode ser estufado. Uma solução muito saborosa e cremosa, diferente das quiches habituais.
Feita na integra na Mycook, mas muito fácil de adaptar aos métodos tradicionais e para facilitar até se pode usar massa quebrada já pronta.

Para a massa
300gr de farinha
130gr de manteiga
70gr de água
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
Para o recheio
1/2 frango assado
1 lata peq. de cogumelos
550gr de leite
70gr de farinha
40 gr de manteiga
1/2 molho de salsa - substitui por coentros
Noz moscada q.b.

Para a massa deitar no copo todos os ingredientes e programe: 20 segundos vel.6.
Retire e amasse mais um pouco á mão.
Divida a massa em duas partes e estenda uma parte para forrar com ela a tarteira de fundo amovível com cerca de 22 cm de diâmetro e reserve a restante massa.

Para o recheio corte o frango assado em cubos, retirando peles e ossos.

Com o copo lavado meter lá dentro o leite, a farinha, a manteiga e os coentros picados grosseiramente, o sal a noz moscada e programe: 90º durante 8 min a vel.4. se verificar que está muito liquido programe mais 2 min. na mesma temperatura e velocidade até ficar um molho ligeiramente espesso.

Adicione então os cubos do frango, os cogumelos bem escorridos e envolva tudo.

Deite na tarteira em cima da massa.

Estenda a restante massa e com o rolo coloque-a por cima do recheio.

Una bem as pontas e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20min ou até ficar bem cozida e douradinha. Sirva acompanhado de salada.

Os coentros fizeram toda a diferença conferem a esta tarte um sabor muito especial, a decoração ficou a cargo do meu artista mais pequeno.

Tarte de frango com iogurte grego

Esta tarte é mais uma das muitas que faço cá em casa, porque para além de gostarmos bastante é uma optima solução para aproveitamentos e bastante rápido de fazer.

Este ano como passei o verão numa onda de comida grega e de iogurte grego, decidi experimentar nas tartes/quiches em substituição das natas, já que tinha por aí uns para gastar e também porque ando sempre á procura da melhor solução para a substituição das natas, tentando encontrar uma forma mais saudável mas que seja do nosso agrado.

Esta solução do iogurte grego foi bastante boa, fica muito cremosa e quem não souber não adivinha que lhe faltam as natas, mas se virmos a composição destes iogurtes é fácil perceber porquê, é que eles são uma verdadeira bomba de gordura....

1 base de masa folhada
1 cebola
2 ou 3 dentes de alho
1 cenoura média
1 chávena de ervilhas
1 chávena de peito de frango assado e desfiado
1 courgete baby
3 ovos
1 iogurte grego
100ml de leite
1 colher de sopa de farinha.
queijo ralado q.b.
azeite q.b.

Primeiro desenrolar a base de massa folhada, que neste caso foi fresca, em cima da forma de tarte e reservar.

Picar a cebola e o alho fininhos e levar a alourar em lume brando com o azeite, depois juntar as ervilhas e a cenoura também picada em cubinhos pequeninos e deixar cozinhar por um bocadinho.

Juntar o frango desfiado e envolver tudo bem.

Bater os ovos inteiros com o iogurte e juntar meio copo de leite com uma colher de farinha dissolvida e bater bem.

 Meter a mistura dos legumes e frango na tarteira e espalhar bem, verter em cima a mistura dos ovos.

Colocar umas rodinhas de courgete, que neste caso era tão pequenina que lhe chamei baby em cima a decorar e polvilhar com queijo ralado a gosto, neste caso foi uma mistura de vários queijos.

Levar ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos ou até estar cozido, dependendo do forno.

Tarte de queijo feta e azeitonas

Cá em casa continua a onda grega, desde que comprei o livrinho da cozinha grega que não sai da minha mesa, sempre a pesquisar o que fazer a seguir, porque tudo me tenta, os ingredientes e os temperos, são os meus favoritos, por isso nem que seja só para mim eu vou experimentado.

Esta tarte vinha lá em forma de tarteletes pequeninas, mas como não tenho formas de tarte pequenas, fiz mesmo numa grande e pode não ficar tão bonito, mas o sabor é exactamente o mesmo.

A massa usei a folhada do costume porque me dá sempre a preguiça de fazer massas de esticar, ganhei-lhe aversão, por causa de ás vezes não as conseguir esticar bem, estas já vem até esticadas e tudo, é só desenrolar na tarteira, podem não ser tão saudáveis, mas que facilitam muito isso é verdade.

Passo a receita, porque algum dia ainda a farei.

200 gr de farinha
115 gr de manteiga em pedaços
4 a 6 colheres de sopa de água gelada
Uma pitada de sal
mais um pouco de farinha para polvilhar.

para o recheio

1 ovo
3 gemas
300 ml de natas batidas
120 gr de queijo feta
6 azeitonas pretas descaroçadas
12 raminhos de alecrim fresco
Sal e pimenta

Peneire a farinha sobre a pedra da mesa e faça uma cova ao centro. Dentro desta cova, deite uma pitada de sal e a manteiga cortada em bocadinhos. Trabalhe a massa em areia grossa com as pontas dos dedos e adicione a água de uma só vez e amasse até ficar macia.

Molde uma bola, envolva-a em pelicula aderente e deixe descansar, 15 minutos no frigorifico.

Estenda a massa com o rolo e aplique em forminhas pequenas untadas de margarina, ou numa forma grande.

Pique-a varias vezes com um garfo, comprima uma folha de aluminio em cima de cada uma das formas e  leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos.

retire o aluminio e deixe cozer mais 3 minutos.

Entretanto bata o ovo com as gemas, as natas e tempere com sal e pimenta.

Esfarele o queijo feta e distribua-o nas forminhas/ forma. Cubra com a mistura de ovo e decore com as azeitonas partidas ao meio e com os raminhos de alecrim.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos ou até o recheio ficar firme.

Sirva quente ou frio, fica igualmente bom.

Olha a bela quiche de farinheira e não só

Já há muito tempo que não fazia uma :-) por isso cá está mais esta que por certo é novidade, porque tem ingredientes nunca antes usados e eliminei as natas da base e resultou bastante bem.

O segredo é sempre o mesmo umas sobras e aproveitamentos que normalmente não dão para mais nada e custa deitar fora, pelo menos a mim custa-me...neste caso foi mesmo umas sobras de sobras de cozido.

Então

meia batata
meia cabeça de nabo
umas farripas de grelos
meia farinheira
um quartinho de chouriça caseira
três tubos de palmito.

para a base uma placa de massa folhada

4 ovos
um copo (200ml de leite)
2 colheres de sopa de farinha
queijo mozzarella q.b.

Partir tudo em cubinhos  e dispor na tarteira forrada de massa folhada.

Os tubos de palmito aparecem aqui um pouco desenquadrados, mas há algum tempo congelei uns que me sobraram de um frasco que comprei e quando lhes fui mexer, estavam com um aspecto esquisito, na textura e mesmo a cor estava um branco meio transparente, pelo que entendi não dariam para comer cru, mas ao preço que se vendem por cá era uma barbaridade deitá-los fora e ficou muito bem no meio do resto, para nós, porque o mais pequeno disse que não gostava nada daquelas coisas que se comem no brasil :-)

Bater os ovos com a farinha, juntar o leite e temperar a gosto. Deitar este preparado com cuidado em cima do resto e polvilhar com queijo ralado a gosto.

Levar ao forno e a minha ficou pronta em 30 minutos com o forno pré-aquecido a 230º

E ficou suculenta q.b. mesmo sem as natas e para quem não sabia, nem deu conta de nada.

Quiche de frango com alho francês e tomate cereja

Mais uma quiche e também mais uma de aproveitamentos, como a maioria das que faço.
Neste caso foi para aproveitar uns peitos de frango assado, que costumam ficar sempre meio esquecidos, já que cá em casa todos torcemos o nariz ao peitito, por ser uma carne mais seca, as coxas e as pernas são sempre as mais apetecidas, por isso há que encontrar uma solução para não haver desperdicio.

2 peitos de frango assado
1 chávena de tomate cereja
1 alho francês
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

3 ovos
1 colher de sopa de farinha bem cheia
1 pacote de natas de soja
100ml de leite
1 base de massa folhada congelada
queijo ralado q.b.


Primeiro cortar o alho francês em rodelinhas finas, cortar o frango em cubinhos pequenos e saltear tudo muito ligeiramente num pouco de azeite, temperado com sal e pimenta.

Entretanto bater os ovos inteiros com a farinha, o leite e as natas e temperar a gosto, para estas coisas adoptei as natas de soja, porque não se nota a diferença e na saúde espero que se note.

Colocar a base de massa folhada na tarteira, deitar por cima o preparado do frango, dispor os tomatinhos cereja em cima e cobrir com o creme dos ovos.

Polvilhar com o queijo ralado, eu normalmente uso misturas de queijos diferentes.

Vai ao forno pé-aquecido a 230º durante mais ou menos 30minutos.

Quiche de salmão e camarão

Esta quiche era para aparecer na forma de vieiras gratinadas, porque vi uma receitinha num blog que adorei, o problema foi que só tinha 4 conchas de vieira e tinha que ter mais, por isso nada melhor para substituir esta falta do que uma bela quiche, nada como improvisar e a receita levou os respectivos ajustes, mas as vieiras não ficaram esquecidas, ainda saem um dia destes.

2 lombos de salmão
2 chávenas de camarão cozido e descascado
1 alho francês
azeite q.b.

3 ovos
1 colher de sopa de farinha bem cheia
1 pacote de natas de soja
100ml de leite
1 base de massa folhada congelada
queijo ralado q.b.

Primeiro partir o alho frances em rodelinhas finas, cortar o salmão em cubinhos pequenos e saltear tudo muito ligeiramente num pouco de azeite, temperado com sal e pimenta.

Juntar o camarão descascado e cortado aos pedacinhos e apagar em seguida o lume.

Entretanto bater os ovos inteiros com a farinha, o leite e as natas e temperar a gosto.

Colocar a base de massa folhada na tarteira, deitar por cima o preparado de peixe e cobrir com o creme dos ovos.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 230º durante mais ou menos 30 min.

Quiche de caldeirada

Cá em casa quiche é pau para toda a colher, ou seja é prato para todo tipo de sobras, fica sempre bem e aplica-se a tudo seja carne peixe ou até batata.

Neste caso aproveitei umas sobras de caldeirada, escolhi bem o peixe das espinhas e parti as batatas bem pequeninas, envolvi tudo com os ovos e as natas

depois foi só meter dentro da base de massa folhada e decorar com uns tomatinhos pêra amarelos e queijo ralado.

Foi ao forno e se me contassem eu nem acreditava que se faz quiche de caldeirada, mas cá em casa faz-se e fica bem saborosa.

Quiche de milho e salsicha

Há dias que parece que tudo corre mal, chegamos tarde a casa, não deixámos nada a descongelar, o que fazer para jantar?!  e ainda por cima quando se passa os fins de semana fora de casa, parece que não há nada nas prateleiras nem no frigorifico.
Abre-se o congelador e nada apetece, mas há uma base de massa folhada, olha uma boa ideia, uma quiche, tira-se a massa e num instante estará descongelada.

Vamos ao recheio,
Fiambres não há, restos de carnes não há, cogumelos não há!!!
olha há salsichas, não gosto muito mas por vezes tenho um frasquinho, nunca se sabe para uma emergência destas e como tinha umas latinhas de milho e uns tomatinhos amarelos, até combinam na cor.
Juntos os ingredientes encontrei

1 frasco de salsichas
1 lata de milho de conserva
1 cebola
1 chávena de tomatinhos pera amarelos
4 ovos
200ml de leite
1 colher mal cheia de farinha
Sal q.b.

Com uma cebola picadinha, um bocadinho de azeite, dei uma alourada nas salsichas e no milho.

transferi para a base da massa folhada e por cima coloquei os tomatinhos partidos.

depois é só bater os 4 ovos da prache e juntar as natas, só que natas também não havia!!

mas nada de desanimar já que o resto já estava dentro da forma a olhar para mim.

Deitei uma colher de farinha numa tacinha e aos poucos juntei um copo de leite, para não formar grumos, mexi bem e deita-se em cima da quiche.

Polvilhado com queijo ralado e lá vai para o forno.

Pois depois de tanta trapalhada posso dizer que será uma receita a guardar porque o resultado ficou uma delicia.

Quiche de camarão e delicias de lagosta

Esta quiche fiz baseada numa que vem no Livro doze meses de cozinha, que leva carne de carangueijo, achei uma solução interessante, para umas delicias/lombos de lagosta que comprei para experimentar e depois nem sabia bem onde os aplicar.

A base da quiche fiz com uma congelada de massa folhada.

Para o recheio

350 gr de carne de carangueijo, eu usei a mesma quantidade mas de delicias, lombos de lagosta e camarão.
3 ovos
1 colher de café de molho inglês, não usei
2 dl de natas
1 colher de sopa de ketchup
Sal pimenta e sumo de limão.

Bata os ovos com o sumo de limão, o molho inglês, o ketchup e as natas.

Junte a carne de carangueijo esmagada ou os mariscos que eu usei mesmo inteiros/fatiados.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deite este preparado na forma forrada com a base da massa e leve a cozer em forno pré aquecido a 200º durante 30 min.

Fica uma tarte bem leve e acompanha bem com uma saladinha.