Tarte de limão merengada

Esta tarte já muitas vezes se meteu nos meus olhinhos e nem me lembro se alguma vez fiz...

Gosto muito de tudo que leva claras em castelo cozidas, molotof, farofias.... por isso esta estava na lista para fazer.

A receita aparece em muitas revistas e livros e eu como gosto das receitas da Nestlé, resolvi experimentar uma que vem na página e nem sei como, fico na dúvida se a receita foi testada ou se tem algum erro e nem o corrigiram....

Para a base pede 2 pacotes de bolacha Maria triturada e misturada só com um ovo, até achei boa ideia, porque não levava manteiga.

Só que o resultado foi um farelo impossível de formar base nenhuma, nem sequer aderia às paredes da forma, desfazia-se tudo!!!! por isso esta receita que deixo, foi a que eu fiz e nada tem a ver com a original, tudo alterado na base e no creme, mas ficou deliciosa.

Tarte de maçã ou super scone de maçã

Esta tarte de maçã é a melhor tarte que comi nos últimos tempos, vi na página de uma blogger ucraniana que sigo e que gosto muito.

Fiquei curiosa, pela descrição que ela faz do resultado, ela diz que não sabe se lhe deve chamar tarte de maçã ou um super scone de maçã, tem a elegância de uma tarte de maçã e o crocante suave e amanteigado de um scone.

Fácil e rápida, bem ao meu jeito, decidi experimentar, só que teve um ligeiro percalço, na tradução da receita perdi-me com uma chávena de chicoteado pesado (tradução do google tradutor) eu percebi que seriam natas, mas esqueci-me... e foi mesmo sem elas.

Não sei se foi por isso, mas a massa ficou tão crocante e manteiguda que é impossível resistir a comer fatias atrás de fatias.... deliciosa mesmo.

1 ovo grande

1+1/2 chávena de farinha (186gr)

1/4 chávena de açúcar (48gr)

1/4 colher de chá sal fino

2 colheres chá fermento em pó

1/2 chávena de manteiga sem sal

1/2 chávena de natas a tal que não meti :)

3 maçãs médias, meti mais

1/4 de chávena de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1+1/2 colher de sopa de manteiga

Misturar e peneirar a farinha, com o açúcar, o sal e o fermento.

Partir a manteiga gelada em cubinhos pequeninos e juntar ao preparado da farinha.

Com um acessório de metal, esmagar bem a manteiga até se misturar bem com a farinha

Numa taça bater o ovo com as natas e misturar na pasta anterior, misturando com uma espátula e colocar na forma de aro amovível, sem a preocupação de que a massa fique muito homogénea.

Espalhar bem.

Descascar 3 maçãs e retirar o caroço, partir em laminas bem fininhas.

Polvilhar com o açúcar, misturado com a canela, envolver muito bem a maçã com este preparado.

Espalhar as laminas de maçã em cima da massa que já está na base da forma.

por cima espalhar umas nozinhas de manteiga.

Levar ao forno a cozer a 200 durante 20 minutos.

Já fizeram like???? Cininha

Tarte Tatin

A tarte Tatin é uma tarte de maçã tipicamente francesa, inventada pelas irmãs Stephanie e Caroline Tatin, herdeiras de um hotel e restaurante.

Reza a lenda que Stephanie era muito boa cozinheira, mas distraída e a sua especialidade era uma tarte de maçã que servia morna.

Um dia na conversa com os clientes, esqueceu-se de que a sobremesa não estava feita, correu para a cozinha e meteu a famosa tarte no forno, só que se esqueceu da massa e quando deu conta as maçãs já estavam meio caramelizadas, mas ela não esteve com meias medidas, meteu-lhe a massa em cima e levou novamente ao forno, porque ao desenformar, ficaria com a maçã para cima.

O resultado foi tão surpreendente que vinham pessoas de toda a França para conhecer a famosa tarte e nos dias de hoje é ainda servida em restaurantes de nome por toda a França e até pelo mundo.

A minha ficou boa, mas não excelente, o filho nem provou e o marido reclamou um pouco da gordura e do doce... mas fiz com massa quebrada de compra e o ideal é massa areada caseira de preferência.

As melhores maçãs para esta tarte são a reineta ou a golden, qualquer maçã que seja ácida e firme. O objectivo é que o sabor das maçãs contraste com o do caramelo e que elas não se desmanchem durante o cozimento, eu usei golden.

Tarte de requeijão com frutos vermelhos

Quem gosta de tartes onde se combina o doce com fruta o cozinhado com o cru :)
Uma combinação de sabores muito boa, requeijão com frutos vermelhos.

Esta tarte fiz no meu robot de cozinha, mas pode-se adaptar a qualquer um e é muito fácil de fazer de modo tradicional.

2 requeijões
350 gr de açúcar
4 ovos
100 gr de farinha
50 gr de margarina
1 colher de sobremesa de fermento
Frutos vermelhos para decorar
1 base de massa quebrada ou folhada (opcional)

Coloque os requeijões e o açúcar no copo e programe 1 min. vel5.
Junte os ovos inteiros e a margarina e programe 15 seg.vel.5.
Entretanto, introduza a farinha e o fermento e programe 6 seg. vel.5

Pelo método tradicional, esmagar os requeijões e misturar com os ovos inteiros e bater bem com uma batedeira, por ultimo envolver a farinha com o fermento.

Pode cozer assim directamente numa forma untada e polvilhada com farinha, ou forrada com papel vegetal ou em cima de uma base de massa quebrada ou folhada.

Eu cozi em cima de uma base de massa quebrada.

Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 min, depois baixar para os 180º e deixar durante mais 20 min.

Depois de fria decorar com frutos vermelhos combinação perfeita com doces que levam requeijão e polvilhar com açúcar em pó.

Tarte de massa Filo queijo e frutos vermelhos

Esta tarte fiz para concorrer a um passatempo lançado por uma marca que anda por aí no mercado, não costumo meter-me nestas andanças, porque normalmente há muita gente profissional nisto dos concursos e muitos sabemos que estes passatempos tem sempre grandes interesses comerciais pelo meio e como é óbvio não ganhei, não tenho página pessoal associada ao facebook, não tenho muitos seguidores e nem costumo fazer publicidade só por fazer.....

Resolvi participar neste concurso, porque achei ser capaz trazer algo novo e porque os produtos da marca são produtos que até consumimos cá de casa, o que ganhei foram novas experiências,  aprovadíssimas pelos comensais que as provaram :) que é o que me interessa também.

A minha tarte imaginada com ingredientes ao meu gosto e juntado uma pitada daqui e outra dacoli e que me deu um trabalhão a fazer e a fotografar, não conseguiu competir com umas tortitas de milho daquelas de compra em supermercados enroladas com presunto e queijo com umas folhinhas de agrião.......... mas o júri é soberano e decidiu....

A receitinha que tanto gozo me deu fazer, deixo-a aqui para que fique registada e certamente voltar a fazer porque ficou deliciosa

 e posso dizer como disse o meu filho
-o júri não vai provar mãe, porque se provasse já estava ganho :) e isto para mim foi o melhor prémio.

Para a Massa:

300 gramas de massa filo
50 gramas de manteiga sem sal derretida

Para o Recheio:
500 gramas de queijo ricota
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher sopa de raspa de limão
1 colher chá de baunilha em pó

Para decorar:
Frutos vermelhos frescos
Açúcar em pó

Geleia de frutos vermelhos opcional

Preparação:

Para a base da tarte:

Unte, com manteiga derretida, uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro e de fundo removível. 

Corte a massa phyllo em tiras de aproximadamente 5 cm de largura e acomode cada tira, de forma que cubra o fundo e a lateral completamente. Entre cada pedaço de massa que se sobrepuser, pincele mais manteiga. Assim que cobrir todo fundo e lateral da forma, corte o excesso de massa para que fique rente a ela, eu não cortei.

Para levar ao forno fiz um aro de papel vegetal agrafado do +/- do diâmetro da forma e meti por dentro da massa, para as tiras não cairem para dentro.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que firme. Retire e deixe arrefecer.

Para o Recheio; 

Num liquidificador ou robot, bata todos os outros ingredientes até que se obtenha um creme homogéneo. 

Despeje cuidadosamente este creme sobre a forma com a massa pré-cozinhada e leve ao forno, moderado, até que fique dourada, firme e o palito sair seco, aproximadamente 40 minutos.

Desenforme a tarte fria e decore a gosto com frutos vermelhos, açúcar em pó ou mesmo com geleia de frutos vermelhos

A geleia eu deixei ao critério de cada um comer com a geleia ou não, por uma questão de gosto e poupar no açúcar, assim cada um envenena-se ao seu gosto :)

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Picado de abelha

Este bolo é uma receita já antiga, semelhante a muitas de tarte de amêndoa que por aí se encontram, este é o nome que tenho no meu livro de receitas escritas á mão e é assim que é conhecida cá em casa.

Uma sugestão que combina na perfeição com a Páscoa, amêndoas, fios de ovos...

185 gr de açúcar
315 gr de farinha
125 gr de manteiga
4 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de fermento
3 ovos

Creme
125 gr de amêndoa
125 gr de açúcar
125 gr de margarina
4 colheres de sopa de leite

Bate-se o açúcar com a manteiga derretida em banho Maria.

Juntam-se os ovos um a um, batendo sempre.

Junta-se o leite e por fim a farinha misturada com o fermento, batendo mais um pouco.

Para o creme cortam-se as amêndoas ás tirinhas e põem-se num tachinho com os outros ingredientes.

Vai ao lume e ferve durante 7 minutos.

Deita-se o creme em cima da massa da tarte que já deve estar na forma e só depois vai ao forno a cozer.

Numa forma de tarte de fundo fixo, untada com manteiga e farinha, ou numa de fundo móvel forrada com papel vegetal.

Em forno pré aquecido a 200º durante 30min ou até a amêndoa estar dourada e o bolo cozido.

Para uma ocasião mais festiva, decorado com fios de ovos fica lindo, estes são de compra, nunca me aventurei a fazer.

Bolo de amêndoa e ameixa

Fez 8 anos em Setembro que iniciei este blog, até a mim custa acreditar, ultimamente tenho andado meio ausente, porque não é uma tarefa muito fácil, rouba muito tempo e é preciso alguma disposição mental para escrever e passar as receitas.

Quando faço alguma coisa gosto de fazer bem feita e se no inicio quando criei o blog foi com intenção de ser uma espécie de livro de receitas, agora sinto alguma pressão por parte das pessoas que me visitam, pressão boa claro, as pessoas gostam de me seguir e gostam das coisas que eu trago, por isso não gosto muito de trazer coisas repetidas, só para encher, não gosto de trazer "comidinhas" só porque sim.

Só que não é fácil trazer sempre coisas novas e por vezes até fazemos coisas boas, mas as fotografias não dizem isso e fico sempre na dúvida se devo ou não por...

Gosto de receber e-mails das seguidoras a perguntarem se está tudo bem porque já não escrevo há muito, gosto das amizades que criei através do blog em portugal e no Brasil principalmente, algumas que conheci pessoalmente outras ainda não, mas é como se conhecesse, trocamos fotografias de filhos e netos, mensagens e falamos no mensager como se fossemos amigas de longa data é uma relação engraçada esta das amizades bloguistas :)

Gosto quando as minhas amigas me dizem que as suas mães também me seguem :) as mães... aquelas senhoras que cozinham sempre melhor que nós :)

Enfim é muito gratificante ter um blog :) e desta vez trago uma receitinha de um bolo que foi completamente adaptado de outra receita, dessa receita original, tem apenas umas ténues semelhanças o resto foi tudo inventado e adaptado.

Tarte 3 chocolates

Esta tarte, bolo ou semifrio, nem sei bem como chamar, foi das melhores sobremesas que comi ultimamente, excelente para apreciadores de chocolate.

A textura do doce é divinal, é de uma delicadeza impressionante, tão macio que se desfaz na boca, não é muito doce o que para mim é fantástico, não sou muito apreciadora de coisas exageradamente doces porque me enjoam e como eu costumo dizer depois de comer uma coisa muito doce no fim apetece-me uma fatia de presunto.... depois de comer uma fatia deste doce apetece outra e outra.....não podemos é pensar na quantidade de gordura presente :-)

É muito fácil de fazer, porque as 3 partes levam exactamente as mesmas quantidades só varia o tipo de chocolate.

Eu fiz no meu robot de cozinha e assim fica mais fácil, mas também se faz bem sem robot.

Tarte pastel de nata

Há quem lhe chame tarte de nata, mas para mim tarte de nata é outra coisa completamente diferente, uma que já tenho por aí no blog, esta é mesmo Tarte pastel de nata, porque parece um pastel de nata gigante.

Esta foi feita a pedido pelos colegas de serviço, para levar para um daqueles dias que ninguém gosta de trabalhar, feriados e afins, os doentes estão lá e alguém tem que tratar deles, então para adoçar o nosso dia, cada um leva algo.

Como não tinha nenhuma receita especial, fiz esta que sem ser especial, me pareceu bem e fácil.

Tarte de chocolate branco

Não tenho por habito comprar sobremesas de pacote cá em casa, excepto a gelatina, e nem gosto de chocolate branco, mas de vez em quando há algo que me desperta a curiosidade e compro, esta tarte, vi em algum sitio e gostei do aspecto e como dizia que a receita vinha na caixa da mousse de chocolate branco de uma determinada marca, fui á procura e lá estava.

Estas coisas de pacote tem uma vantagem são sempre rápidas e em poucos minutos sai uma sobremesa, e esta ainda por cima fica com um ar muito festivo.

1 embalagem de mousse de chocolate branco
2 folhas de gelatina
150gr de cookies de chocolate
50 gr de margarina
1 pacote de natas longa vida ou semelhantes

Ponha 2 folhas de gelatina de molho em água fria e na hora de misturar derreta-as num pouquinho de +agua a ferver, eu não gosto de derreter nada no microondas.

Pique 150 gr de cookies de chocolate ou outras a gosto e misture com a margarina derretida, eu como fiz num dia não programado, não tinha as cookies e foi mesmo com a bolacha que nunca falta cá em casa a Maria.

Forre com esta mistura uma forma de tarte ou de aro removível.

Bata a saqueta de mousse de chocolate branco como diz na embalagem e depois misture com as natas batidas em chantilly.

Por ultimo envolver as folhas de gelatina derretidas numa colher de sopa de água a ferver.

Deite o creme sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar, se tiver pressa, no congelador solidifica em poucos minutos.

Decorar a gosto com frutos vermelhos ou raspas de chocolate, eu tinha mirtilos á mão e foi o que usei.

Ficou uma sobremesa muito leve, de sabor suave e o meu filhinho adorou, ele que não é muito fã de sobremesas esta adorou mesmo comia ao desafio como se diz na minha terra.

P.S. a bolacha do fundo não ficou dura, porque eu como sempre corto na manteiga....

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Tarte de queijo e pêssego da vaqueiro e uns livrinhos maravilhosos

Desde 2008 que tenho facebook, muitos adoram outros odeiam, eu acho graça, sempre achei desde o principio, agora a febre é geral e é quase saneado da sociedade quem não tem facebook, até as avozinhas comunicam por ai com seus netinhos.

E o que tem isto a ver com uma Tarte de queijo e pêssego, à primeira vista nada... mas à segunda tem tudo, porque foi através do facebook e de uma menina tralheira que soube que a vaqueiro estava a dar uns livros maravilhosos apenas em troca da compra de dois produtos, simples assim... era só mandar a prova de compra e eles enviavam os livros.

Fui ao sitio do costume à procura dos ditos produtos, enviei para a morada indicada o talão da compra e passadas algumas semanas lá chegaram os livrinhos, lindos maravilhosos

A receita é de lá 

Torta Caprese all Limone

Este bolo/Torta Caprese all limone que era para ser fantástico teve dois "quid pro quos" o primeiro foi na receita ou confecção, ia tendo um resultado desastroso.

Depois de  pesquisar sobre a receita na net, em muitas versões que aparecem em blogs italianos, cheguei á conclusão que faltou um ingrediente na receita, a fécula de batata, um ingrediente que com certeza teria feito toda a diferença.

Não sei se foi erro de tradução ou falha a passar para o blog de onde retirei a receita,  não perguntei, porque já perguntei noutras receitas e não obtive qualquer resposta ou comentário de volta, a menina desse blog é muda... não responde....neste apenas comentei o que me aconteceu e também nada em troca.... foi no mesmo blog de onde tirei um cheesecake de coco e que também não resultou, coincidência ou aselhice minha?!...pode ser aselhice minha, mas por outros resultados que tenho obtido não sei....

Esta é uma torta/tarte/bolo de origem na ilha de Capri como o nome indica, com uma mistura de aromas e sabor excelente, delicioso, por isso voltarei a fazer com a fécula de batata.

A receita que eu utilizei foi esta que aqui deixo, mas aqui encontrei uma de tantas outras, semelhante, mas com a fécula.

5 ovos
80gr de óleo
120gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1 casca de limão biológico
Sumo de 1/2 limão
175 gr de chocolate branco ralado
175gr de amêndoa pelada moída Vahiné
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Eu fiz no meu robot de cozinha e primeiro pulverizei o chocolate branco e retirei, depois pulverizei o açúcar cristalizado junto com a casca do limão e também retirei.
Depois meter a borboleta e bater as claras em castelo, programar um minuto por cada clara, vel.5. e retirar.
Meter as gemas no copo, o sal, os açúcares e bater 5 min.vel.4. Juntar o óleo e o sumo de limão mais 2 min vel 4.
Retirar a borboleta e adicionar o chocolate ralado, a amêndoa, o fermento e bater 20seg. vel.3.
Por ultimo envolver as claras em castelo delicadamente.

Levar ao forno em forma untada e enfarinhada a 170º durante 30 min. verificar antes com um palito. O palito não sai com massa agarrada, mas agarrada á forma foi o que a minha ficou, completamente, apenas saiu uma tampa... como a massa estava tipo pudim, retirei com cuidado com uma espátula e coloquei o resto por cima do bolo e alisei com a espátula e para disfarçar cobri com mais amêndoa laminada e polvilhei com o açúcar em pó, como já era recomendado.

A falha a mim parece-me a falta da fécula de batata ou então também pode ser mal cozido mesmo, porque 170º 30 minutos parece-me pouco para um bolo tão húmido  tentarei noutra altura, porque com o stock que tenho agora de amêndoa tenho mesmo de tentar :-) e também porque o bolo é simplesmente delicioso, um verdadeiro manjar dos deuses :-)

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Tarte de Requeijão

Esta tarte fiz para gastar um requeijão que me sobrou de uns que comprei para fazer entradas, fica muito pequenina, porque leva só um requeijão, mas é nas coisas pequenas que ás vezes está a virtude, nem tudo que é grande e vistoso por vezes é o melhor...

1 requeijão 250gr

2 ovos

100gr de açúcar

40gr de farinha

3dl de leite

É facílima de fazer, porque basta meter tudo num liquidificador ou na Mycook ou Bimbys e companhia e neste caso bastam 10 seg. vel.5 e já está.

Levar a cozer no forno em forma de tarte de fundo fixo, untada com manteiga, durante mais ou menos 20min a 180º.

Fica pequenina mas muito boa, como é pouco batida no fim de cozida notam-se uns grumos de requeijão que lhe conferem uma textura e sabor delicioso, rápida e eficiente é o que se quer em determinadas alturas.

Tarte de Mirtilos

Esta tarte foi retirada do blog da Andreia que tem umas receitinhas muito boas e esta foi daquelas que assim que a vi ficou-me logo na cabeça e eu quando gosto mesmo de uma receita, rapidamente encontro uma situação para experimentar e como há sempre uma situação para celebrar, cá está ela, a situação a celebrar foi uma, mas a publicação sai num dia em que faz dois anos que o meu pai partiu, e para ele em jeito de homenagem...

Massa
300gr de farinha
110gr de açúcar
2 gemas mais um ovo inteiro
110gr de manteiga
1 colh de chá de fermento
Uma pitada de baunilha em pó
raspa de meio limão

Creme de queijo
250gr de queijo creme(tipo filadelfia, eu uso phoenicia fresco magro)
1 iogurte natural
2 ovos
40gr de açúcar
40gr de maisena
1/2 colher de chá de raspa de limão
1 colher de chá de açúcar baunilhado (usei uma pitada de baunilha em pó)

Doce de Mirtillo
270gr de mirtillos congelados
120gr de açúcar
50ml de água
2colheres de chá de maisena

Para fazer a massa meti todos os ingredientes na Mycook e marquei 2min. vel.amassar. levar ao frigorífico durante meia hora envolto em película aderente.

De modo tradicional recomenda a receita amassar todos os ingredientes e se a massa ficar pegajosa, adicionar mais farinha, eu neste tipo de juntar mais... não me oriento....., gosto de tudo medido ao milímetro  porque a massa ficou de facto pegajosa e não se esticava de jeito nenhum, ou melhor ela esticava, só que não se conseguia levantar da banca, porque se rasgava toda, sem consistência, uma boa sugestão da andreia para transferir a massa é esticá-la em cima de uma folha de papel vegetal, pena que eu só a vi depois de passado todo o problema... é o que dá tirar só os ingredientes e uns tópicos das receitas....

A massa da base estiquei-a com as mãos directamente na tarteira a da cobertura fui juntando farinha sem grande fé e lá consegui esticar uma placa e metê-la em cima.

Enquanto a massa descansa no frigorífico preparei o recheio e o doce.

Para o doce de Mirtillo é só meter todos os ingredientes num tachinho e levar ao lume até engrossar, em lume brando durante 5 minutos (ficou completamente liquido). Triturar e passar por um passador de rede para escoar sementinhas e peles, é o que a receita recomenda, eu dispensei esta parte. deixar arrefecer completamente antes de utilizar.

Para o creme de queijo juntar todos os ingredientes numa taça e bater com a batedeira até obter um creme liso, deixando os ovos para o fim e adicionando-os um a um. reservar.

Para montar a tarte, esticar 2/3 da massa numa forma de tarte e em cima deitar o creme de queijo, cobrir com o doce de mirtillo e por ultimo com a restante massa esticada.

Esta parte foi um bocadinho complicada, porque os doces ficaram meios líquidos e não havia maneira de os meter em camadas e o problema de esticar a massa que ia ficando sem cobertura. 

No fim de tudo e da cobertura estar em cima, unir os bordos e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante mais ou menos 30 min ou até ficar douradinha.

Ficou o recheio misturado em vez de camadas, mas foi um sucesso, deliciosa, com um sabor tão suave e tão  pouco doce que apetece comer mais ainda, viciante.

Tarte de maçã

Esta tarte saiu para aproveitar umas maçãs esquecidas na fruteira, destronadas pelas deliciosas frutas desta época, figos, ameixas, pêssegos....

Uma invenção que até acabou por resultar muito bem

3 maçãs
1 base de massa folhada fresca
1 pacote de leite creme
1 colher de sobremesa de farinha maisena
400ml de leite
1 iogurte natural
Açúcar e canela para polvilhar

Primeiro fazer o leite creme como diz nas instruções, mas com menos 100ml de leite e com mais uma colher de farinha maisena. deixar engrossar bem ao lume brando.
Deixar arrefecer um pouco e misturar aí o iogurte e mexer bem.

Deitar este creme na base de massa folhada e cobrir com as maçãs descascadas e cortadas em gomos fininhos.

Polvilhar com açúcar e canela e levar ao forno até a massa folhada estar cozida e a cobertura douradinha.

Deixar arrefecer ou para quem gostar, até pode comer morno com uma bolinha de gelado, que é o meu caso.

Simples e muito boa, feita ao acaso, mas a repetir concerteza.

Tarte fresca de queijo e frutos vermelhos

Esta sobremesa fiz no natal, para desenjoar um bocado dos fritos e das gorduras, sendo um doce fresco e com frutos ácidos, sabe sempre bem nestas alturas de muita comida.

Foi mais uma do livro Culinárium da vaqueiro, um livro que já há tantos anos que habita lá em casa da minha mãe, mas que nunca tinha tido grande utilidade, não por não ter receitas boas, mas por falta de oportunidade, mas que este ano esteve em alta.

Tarte de castanhas ou Tarte de S. Martinho.

Esta receita foi a professora do primeiro ciclo do meu menino que me deu, aproveitou o S. Martinho para integrado na matéria, os por a copiar a receita para o computador deles, para treinarem a escrita e edição de texto e eu como gosto de experimentar tudo aproveitei para a fazer.

5 ovos
100gr de margarina de girassol
250gr de açúcar
500gr de castanhas cozidas
2 colheres de chá de fermento
1 base de massa quebrada

Cozer as castanhas em água, eu usei das congeladas e descascadas, menos trabalho.

Passar pelo passe-vite para ficarem em puré e deixar arrefecer.

Bater muito bem o açúcar com a manteiga até formar um creme fofo, juntar as gemas e bater mais um pouco.

Misturar os dois preparados, juntar o fermento e envolver as claras em castelo.

Transferir o creme para uma forma de tarte, forrada com a base de massa quebrada, abanar a forma de modo a uniformizar o creme na forma.

Por fim levar a cozer em forno a 180º durante cerca de 30 min.

Convém que não coza muito para ficar um pouco húmido, a minha não ficou muito humida, mas também não ficou seca.

Ficou um recheio muito leve ao contrário do que eu pensei, por levar tanto puré de castanhas, mas o resultado é surpreendente, super fofinho e leve.

Tarte de chocolate no forno

Esta tarte retirei de um livrinho do Jamie Olivier que comprei já há muito tempo e do qual nunca tinha feito nada, como acontece com a maior parte de livros e revistas cá em casa, acabam sempre na prateleira e de vez em quando tem umas visitas á procura de algo que de momento não se encontra e acabo sempre a procurar na net, uma biblioteca de uso muito mais fácil.

Desta vez correu bem a procura, porque queria fazer algo de chocolate diferente dos bolos e mousses que costumo fazer e ao abrir este livro encontrei logo duas tartes com excelente aspecto, optei por esta, a outra fica em lista de espera.

1 base de tarte de massa areada
140 gr de manteiga sem sal
150 gr de chocolate de culinária de boa qualidade 70% cacau
8 colheres de sopa de cacau peneirado
1 pitada pequena de sal
4 ovos
200 gr de açúcar
3 colheres de sopa de charope dourado( não meti porque não sei o que é)
3 colheres de sopa de natas azedas ou creme fraiche.

Primeiro cozer a base de massa areada no forno por 15 minutos a 180º, de modo a que fique uniforme. deixar arrefecer. A base que usei foi uma de massa fresca de marca continente e gostei muito, quase parece massa folhada, muito leve.

Depois para preparar o recheio, colocar a manteiga, o chocolate, o pó de cacau e o sal numa tigela, sobre um tacho com água a ferver e deixe derreter lentamente, mexendo de vez em quando até estar bem misturado.

Noutra tigela, bata os ovos e o açúcar até ficarem bem leves e cremosos e junte o xarope dourado e as natas azedas ou o creme fraiche.

Junte a mistura de chocolate neste preparado, raspando todo o chocolate muito bem com uma espátula.

Quando estiver bem misturado, deite na base da tarte.

Coloque no forno pré-aquecido durante 40-45 minutos a 150º.

Durante a cozedura forma-se uma crosta.

Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha, a crosta baixa e estala um pouco.

Fica uma tarte muito boa, excelente para verdadeiros apreciadores de chocolate negro e amargo, porque fica chocolate negro puro. Do interior não tenho foto, porque foi para fora, mas posso dizer que fica um recheio denso e ligeiramente húmido.

Cininha💖💖

Bolo/tarte de maçã

Mais um bolo/tarte de maçã e este é dos poucos que eu faço já quase a olho, sem balança sem batedeira, rápido e eficiente, sai sempre bem, salvo raras excepções e este foi o caso, porque com a pressa não deixei cozer bem e o fundo saiu um bocadinho colado á forma, mas não foi por isso que não se comeu.

Normalmente desenformo e volto a virar para outro prato e fica muito mais bonito, mas desta vez ficou mesmo de cara amarrada.

Tarte Árabe.

Há algum tempo que fiz esta tarte, tinha que fazer um doce para levar para casa de um amigo e á ultima hora não tinha ovos, logo esta foi uma alternativa simples e rápida.

Ainda que este é o tipo de sobremesa que eu raramente faço, pela grande quantidade de natas, mas como era para dividir por muita gente, nada a opor.

Retirei a receita do livro doce da nestlé.

1 Lata de leite Condensado
4 dl de natas
5 folhas de gelatina branca
3 colheres (sopa) de água
100 g de pistácios moidos(substitui por meio pacote de bolacha maria porque não tinha os ditos)
Cacau em pó

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bata bem as natas até que fiquem consistentes.
Junte-lhe o leite condensado continuando a bater.
Leve as folhas de gelatina, já demolhadas, com três colheres de sopa de água fria ao lume em banho-maria até dissolver completamente.

Polvilhe uma forma de tarte com os pistácios moídos e deite o creme por cima.

Decore com os restantes pistácios e o cacau em pó.

Leve ao frigorífico algumas horas antes de servir