Queques de cacau e buttermilk

Continuo a chamar queques aos bolinhos pequenos á boa maneira portuguesa, recuso-me a chamar-lhes muffins ou cupcakes, como se vê por aí na net, muitos nem sabem qual a diferença entre uns e outros, mas é chique chamar assim....

 eu como sempre lhes chamei queques desde pequena, mantenho a tradição...

Estes bem escurinhos ficam muito fofos e saborosos e nada secos.

1,5 chávenas de farinha sem fermento

1 1/4 chávenas de açúcar(metade amarelo)

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal fino

1/2 chávena de cacau magro em pó

1/2 chávena de óleo vegetal

1  chávena de buttermilk

2 ovos

1 chávena de café quente ou água quente.

Preparar o buttermilk.

1 chávena de buttermilk=1 chávena de leite +1 colheres de sopa de vinagre branco

Depois de misturar, deixar em repouso pelo menos 10 min.

Juntar os ingredientes secos numa taça grande e envolver bem, adicionar a esta mistura os ovos, o óleo e o buttermilk e bater muito bem com a batedeira.

Por ultimo juntar o café quente em fio e continuar a bater a massa.

Deitar a massa em forminhas pequenas e levar ao forno pré-aquecido a 180º até estarem cozidos, mais ou menos 20min.
Mais uma sugestão para lanches de pequenos e graúdos.

Delicia 3 sabores

Não sou muito adepta de pudins de pacote, nem grande consumidora, mas as crianças gostam mais de coisas mais simples, sem grandes natas e coisas mais elaboradas, a minha sogra costuma fazer este tipo de pudins e o meu Mi gosta.

Resolvi por isso fazer, vi esta ideia por aí e achei que fica bonito, com mais graça do que só um simples.

Estes pudins e cremes em pacote tem a vantagem que se fazem num instante, rapidamente temos uma sobremesa sem grande esforço e fica barato, tem os inconvenientes que já sabemos... aditivos... mas de vez em quando não há grande problema.

Feito assim com vários sabores e em camadas para além de fácil fica muito bonito.

1 pudim de morango
1 pudim de chocolate
1 pudim de caramelo

Fazer os pudins segundo as instruções do pacote.
Por um de cada vez na forma e levar ao congelador para solidificar mais rápido e retirar e deitar em cima os outros com a ajuda de uma colher para aparar o pudim e não entrar para dentro do outro.

É um processo um pouco demorado, porque temos que esperar que fique frio e que cada camada solidifique para por a seguinte.

Depois de frio desenformar e fica assim muito bonito e atractivo para as gulosas crianças, que não lhe dão grande descanso :)

Compota de ameixa e maçã

Quando vejo receitas de doces por aí que pedem igual peso de açúcar e fruta ou até mais, até fico com os olhos em bico...., este levou 1/3 açúcar do peso de fruta e está doce q.b.

Comprei ameixas no supermercado e não se comiam, de estar nas câmaras frigoríficas ou não sei, eram farinhentas tipo as maçãs vermelhas de antigamente.

Resolvi mete-las na panela e como eram poucas, juntei-lhe umas maçãs e pouquinho açúcar para bem da nossa saúde :)

300gr de ameixa vermelha
300 gr de maçã
200 gr de açúcar
1 colher de café de erva doce

Cortei a fruta em pedacinhos e as ameixas com casca e tudo, meti na panela e meti o açúcar em cima, levei ao lume brando para o açúcar começar a derreter e criar molho para não queimar, depois aumentei um pouco.
Juntei erva doce para varias do pau de canela e fiquei fã, fica delicioso o sabor.
Deixar cozinhar até quase secar o molho e fazer "ponto de açúcar", eu vejo sempre da mesma maneira, levanto uma colher com um pouco de molho e deixo cair, se fizer uma bolinha na ponta tipo açúcar em ponto e estiver grosso, para mim está no pronto.

Ficou com uma cor fantástica e sabor delicioso.

Ensopado de borrego

Há um tempo atrás fomos almoçar a casa de amigos e o almoço era Ensopado de Borrego e os homens cá da casa adoraram, o maior que nem podia ouvir falar do bicho gostou muito e disse eu também já podia fazer cá em casa. 

Depois de uma dissertação á mesa sobre o dito bicho dizem os entendidos que o segredo é o tempero e  outros que é tirar não sei o quê da perna.....

Como o meu vem directamente do talho já prontinho para a panela, comprei uma parte de um bicho bem pequeno, porque dizem ser melhor e pelo sim pelo não retirei tudo que é bocadinhos de coisas brancas, gorduras, peles e afins... porque para mim é aquela gordura que confere o cheiro que muita gente não tolera neste tipo de carne/bicho.

E fiz á minha maneira

Borrego

Alho

Louro

Colorau

Mistura de pimentas e especiarias

Vinho Branco

Cebola

Polpa de tomate caseira

Azeite

Parti a carne em pedaços médios e temperei de véspera.

Fiz uma pasta com bastante alho esmagado, com as folhas de louro também partidinhas pequenas, o colorau, o sal e um pouco de pimenta moída de um moinho com especiarias e besuntei bem a carne com esta pasta e deixei no frigorífico de um dia para o outro numa caixa fechada, de manhã juntei o vinho branco e deixei mais um pouco.

Meti a carne num tacho com azeite e bastante cebola cortada em rodelas grosseiras e deixei estalar um pouco, depois juntei a polpa de tomate e a restante marinada onde esteve a carne e deixei estufar em lume brando durante algum tempo, até a carne ficar quase a desfazer-se, bem tenrinha e com o molho bem apurado.

Acompanha com batata cozida e salada ou legumes cozidos e a carne vai em cima de fatias de pão torrado, para ensopar o molho que fica delicioso :) daí o nome ensopado :) quem é ensopado é o pão :)

Bolo de prata

Tinha no congelador tantas claras congeladas que nem sei bem de onde vieram tantas, então ultimamente tenho aproveitado para fazer bolos com elas, em vez de pudins e sobremesas, que era onde antes as costumava utilizar mais, provámos, gostámos e a receita deste veio directamente do meu primeiro livrinho de receitas escritas á mão.

A receita já tem mais de 30 anos e nunca o tinha feito.
Tenho neste livro montes de receitas que nunca fiz, porque sempre que encontrava uma receita que me parecia boa ou alguém me dava uma, escrevia lá e por vezes nem testava, foi agora a altura certa :)

6 claras

100 gr de manteiga

1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha com fermento

Sumo e Raspa de um limão/laranja grande

Bater a manteiga com o açúcar até se desfazer e ficar com um creme fofinho, em seguida juntar a raspa e o sumo de limão envolver.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver delicadamente.

Bater as claras em castelo com a pitada de sal e adicionar cuidadosamente sem bater á restante massa.

Levar ao forno previamente aquecido a 180º, numa forma de buraco untada com a manteiga e polvilhada com farinha, durante mais ou menos 40 min. confirmando sempre com um palito, porque tudo depende do forno.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficou lindo... a fotografia foi a possível, porque quando dei conta já estava partido.... nem arrefeceu.

Bolo de queijo com cobertura de caramelo

Trabalhar num hospital oncológico tem um quê de deprimente, o contacto diário com doenças graves e com a morte faz-nos pensar e viver muito esse assunto, é impossível alguém abstrair-se disso.

Todos os dias vemos os diagnósticos,  as idades e as caras dos doentes, conversamos com eles.... mas também nos faz ver a vida de outra maneira, cada dia é importante e não vale a pena perder tempo com coisas menores... esta é uma teoria que todo mundo tem, ou pensa que tem.... porque na realidade as pessoas pensam efectivamente é que estas coisas só acontecem aos outros....

E porquê esta conversa num blog de coisas boas?.. é que no meio de tanta coisa má há coisas boas também, uma delas é o contacto com pessoas com uma força e energia positiva que são um exemplo a seguir, principalmente pelos fracos que só se lamentam por quase nada....

Foi o caso de uma senhora que conheci por acaso no hospital e que chegámos á conclusão ter ligações á minha família, convidou-me a ir a casa dela lanchar um dia entre internamentos, só porque a acompanhei e visitei enquanto isso foi possível.

Se me custava ir vê-la, sempre me arrependia, porque vinha de ao pé dela sempre bem disposta e chorava a rir com ela, pois conseguia encontrar humor em tudo em volta dela.

Para o lanche fez um bolinho delicioso e a receita veio comigo, não tive tempo de lhe retribuir o lanche porque a doença foi mais forte que ela.

Mas deixo a receita como memória, porque a época me lembrou disto.

9 ovos
400 gr de açúcar
300 gr de farinha
2 queijos frescos (200gr)
Raspa de1 limão ou laranja
1 colher de chá de fermento

Separar as claras das gemas e bater em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até dobrar o volume e juntar os queijos esmagados com um garfo e a raspa de laranja e bater bem.

Por ultimo envolver a farinha misturada com o fermento alternando com as claras.

Levar a cozer em forno pré aquecido a 200º em tabuleiro ou forma de buraco, ela fez em forma de buraco, eu fiz em tabuleiro, coze mais rápido e como era para aniversário queria fazer uma cobertura, para lhe dar um ar mais festivo. A cobertura não fazia parte da receita, fui eu que fui buscar uma que já tenho por aqui no blog e que é deliciosa, verdadeiro caramelo (rebuçado) não caramelo de açúcar.

Creme de caramelo

1 lata de leite condesado cozido

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

1 pacote de natas

1 colher de maizena

Misturar os ingredientes todos excepto o leite condensado cozido e levar ao lume a engrossar.

Retirar e juntar o leite condensado cozido e levar mais um minuto até ter a consistência desejada, não deixar ficar duro ou fica pegajoso e agarra-se á faca ao cortar o bolo.