Petinga/Sardinha de escabeche

Petinga ou sardinha de escabeche, um dos grandes petiscos nacionais, servido em tascas e nas melhores casas.

Podia contar algumas histórias acerca destas petingas, boas memórias de lanches e petiscadas onde elas entraram.

Mas a mais engraçada que me lembro foi numa festa de natal do serviço onde em tempos trabalhei e onde havia o costume de fazer uma troca de presentes, uma prenda a sério e uma de brincar (ás vezes a séria era pior que a de brincar...:), para esta prenda de brincar costumava-se tentar encontrar um ponto fraco, ou não, da pessoa que iria receber a prenda e é claro que o sorteio dessa prenda era completamente adulterado, mas ninguémmmm suspeitava dessa adulteração(..... :)

Um belo dia a minha prenda foi uma caixinha com uma broa miniatura (que davam na altura no refeitório desse serviço) e umas sardinhas de escabeche, deram-se ao trabalho de procurar uma tasca para as comprar e isto porquê?..... todos os dias eu olhava para as broinhas e lamentava-me de não ter umas sardinhinhas de escabeche para comer com a broa e de preferência ao pequeno almoço, já que ao almoço por norma não como pão (as sardinhas até iam :)).....

Receita nem sei se precisa, quem não sabe fazer sardinhas de escabeche.... bem mas como tenho por aqui leitores de vários pontos do planeta e de língua portuguesa, resolvi trazer este petisco tão português.

Trifle de morangos e bolo de chocolate

Já há algum tempo que andava com vontade de experimentar esta sobremesa O trifle, uma sobremesa inglesa em que se utilizam restos de bolo, pão de ló ou outro e em que esse bolo é molhado com Sherry, uma bebida alcoólica, eu utilizei este bolo que fiz de propósito para o efeito e não molhei com bebida alcoólica, por causa da criança, fiz uma calda nos morangos para ajudar molhar o bolo, ainda que este não estivesse seco nem duro.

Esta sobremesa pode levar também gelatina entre a fruta que normalmente são frutos vermelhos, eu só meti morangos. Deveria terminar com chantilly e frutas, em não usei o chantilly.

1 kg de morangos
1 lata de leite condensado
2 latas e 1/2 de leite normal
2 colheres de sopa de maisena
6 gemas

Partir os morangos em quartos e se não forem muito doces juntar 1 colher de sopa de açúcar e o sumo de uma laranja e deixar repousar.

Entretanto preparar o creme, misturar as gemas com a maisena e os leites e levar ao lume a engrossar e reservar.

Se preferir fazer no robot de cozinha:

No copo da máquina meter a borboleta e juntar os leites, a maisena dissolvida num pouco de leite frio e as gemas Programar 9 min, temp.90º vel 2 

Montar o doce, numa taça grande ou em taças pequenas que fica mais bonito, eu fiz numa grande para maior facilidade, dado que foi para uma festa e não dava jeito ter tanta tacinha no frigorífico e nem iria fazer uma taça por pessoa.

Partir o bolo com as mãos e colocar uma camada no fundo da taça, por cima colocar uma camada de morangos e algum sumo, depois uma camada de creme e assim sucessivamente até acabar com creme e morangos a decorar.

Ficou uma sobremesa muito boa, a combinação de sabores é perfeita.

Bolo de chocolate - o mais fácil do mundo

Precisava de um bolo rápido de fazer, para utilizar numa sobremesa que já há algum tempo andava com vontade de fazer, mas o bolo ficou tão bom que vai ficar no caderno para voltar a fazer.

Como ficou um bolo tão grande aproveitei a metade restante para montar uma espécie de naked cake.

Acho engraçado estes conceitos, estrangeirismos que aparecem e ficam.... naked cake um bolo despido, mais rústico, sem grandes preocupações com a decoração, em camadas e com creme e fruta em que tudo fica á mostra.

3 Ovos
1 Chávena de óleo
3 Chávenas de farinha
2 Chávenas de açúcar
1 Chávena de chocolate em pó
1 e 1/2 Chávena de água a ferver
1 Colheres de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de bicarbonato

Meter numa taça os ovos, o óleo (não enchi bem a chávena), a farinha, o açúcar e o chocolate em pó e mexer bem com uma colher até não se ver pó nem grumos.
Juntar a água a ferver e misturar bem.
Por ultimo juntar o bicarbonato e o fermento e misturar bem.

Levar ao forno pré aquecido a 200º em tabuleiro rectangular untado com manteiga e polvilhado com farinha, durante 40 minutos.

Nota:O bicarbonato faz com que o bolo fica bem negro, parece que levou cacau em vez de chocolate

Bolo de bolacha com creme de manteiga

Bolo de bolacha que é bolo de bolacha é com creme de manteiga.... era assim quando eu era pequena e é assim que o conheço, os outros com natas, mousses, pudins e leites condensados, são bons, mas são outra coisa...

Já há alguns (muitos) anos que não fazia este bolo.

Porque me lembrei dele... porque na ultima festa dos escuteiros onde o meu filho anda, os chefes promoveram uma acção para angariar dinheiro em que os pais foram convidados a levar um salgado e as bebidas e eles iriam preparar a sobremesa, um mega bolo de bolacha que foi feito pelos próprios escuteiros mais pequenos, com ajuda dos maiores e ficou lindo.

O meu escuteirinho comeu e adorou, nem sei (ou sei) como nunca lhe tinha feito este bolo... bem resumindo ele agora pediu-me para fazer e foi um filme cá em casa :)

O pai que também adora viu fazer e quando viu que o bolo leva um pacote inteiro de manteiga recusou-se a comer :) coisa que não interessou muito ao pequeno que ficou com o bolo todo para ele, vá com uma fatiazinha ou duas a menos porque o pai não resistiu e eu também não, principalmente porque fiquei com peso na consciência do pequeno comer o dito pacote inteiro :O

Quem me acompanha por aqui sabe da minha aversão a gorduras a granel mas dias não são dias....

A receita é da minha prima, porque a que eu costumava fazer não a tinha em papel e já não me lembrava...recomenda ela fazer uma cobertura com chantilly, mas com tanta celeuma por causa da manteiga, já não me atrevi a fazer esta parte :) guardei um pouco do creme e barrei assim mesmo e cobri com bolacha seca ralada

250 gr de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar em pó

+/- 300 ml de café 

2 pacotes de bolacha maria

Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo.

Fazer um café forte, pode ser mesmo café de máquina mais diluído, ligeiramente adoçado, porque o creme leva pouco açúcar, deita-se ao pouco e pouco num prato fundo, para não arrefecer e é aqui que se vai molhar as bolachas e vai-se pondo mais á medida que desaparece.

Montar o bolo, pondo camadas de bolacha molhadas no café e escorridas, em que a primeira e segunda camada, deve ser mesmo só passada no café.

Por cima de cada camada barrar com o creme de manteiga.

Fazer camadas até esgotar o creme, eu costumo fazer as camadas em forma de flor, 1 bolacha no meio e 6 em volta, mas podem-se alternar as bolachas e fazer redondo

Nota:A manteiga é do tipo becel, ou outro creme vegetal, com manteiga mesmo não fica bom.

Picado de abelha

Este bolo é uma receita já antiga, semelhante a muitas de tarte de amêndoa que por aí se encontram, este é o nome que tenho no meu livro de receitas escritas á mão e é assim que é conhecida cá em casa.

Uma sugestão que combina na perfeição com a Páscoa, amêndoas, fios de ovos...

185 gr de açúcar
315 gr de farinha
125 gr de manteiga
4 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de fermento
3 ovos

Creme
125 gr de amêndoa
125 gr de açúcar
125 gr de margarina
4 colheres de sopa de leite

Bate-se o açúcar com a manteiga derretida em banho Maria.

Juntam-se os ovos um a um, batendo sempre.

Junta-se o leite e por fim a farinha misturada com o fermento, batendo mais um pouco.

Para o creme cortam-se as amêndoas ás tirinhas e põem-se num tachinho com os outros ingredientes.

Vai ao lume e ferve durante 7 minutos.

Deita-se o creme em cima da massa da tarte que já deve estar na forma e só depois vai ao forno a cozer.

Numa forma de tarte de fundo fixo, untada com manteiga e farinha, ou numa de fundo móvel forrada com papel vegetal.

Em forno pré aquecido a 200º durante 30min ou até a amêndoa estar dourada e o bolo cozido.

Para uma ocasião mais festiva, decorado com fios de ovos fica lindo, estes são de compra, nunca me aventurei a fazer.

Batatas fritas

Batatas fritas?! e para isso é preciso receita ou modo de preparar?!

Pois não é...mas gostava de deixar a sugestão, para quem como eu não come fritos nem dá a comer á família, há algum tempo comprei uma daquelas máquinas de fritar só com uma colher de óleo e fiquei fã, porque para além de tudo nem sequer utilizo óleo, mas sim azeite.
A máquina funciona só com uma resistência e ar quente

Não comprei a máquina mais famosa do mercado, porque o meu interesse nesta máquina era mesmo só fritar batatas e as da máquina famosa, (para além de muito cara), parece-me que ficam com um ar um pouco feias, pelo menos as fotografias que eu vejo por aí nos blogs, porque me parece que essa tem uma pá tipo de amassar que roda e parte as batatas.

Por isso comprei uma da concorrência, (não divulgo marcas, porque ninguém me paga para fazer publicidade), mas estou a gostar bastante dela e as batatas fritas ficam tal e qual as que fritava de modo tradicional, ficam deliciosas, nem o mais expert provador de batatas fritas encontraria defeito ou diferença. Ainda que tudo depende também da qualidade das batatas.

Em cubinhos para fazer pratos tipo bacalhau com natas

Cá em casa muito raramente fazia batatas fritas, nem outro tipo de fritos, mas com crianças é um pouco difícil não as fazer, ainda que o meu filho seja do melhor que há para comer, gosta de tudo e não exige nada, come muito bem mesmo,(comida saudável entenda-se :) não quantidade :)  mas de vez em quando faço umas batatinhas fritas que ele adora e agora é sem complexos.