Arroz de pato

Depois do fim de ano fomos visitar os nossos vizinhos da quinta e como de costume lá viemos carregados de verduras e patos, um grande e um pequenino, bravo.

Como o pequenino não dava para assar, porque ficaria só nos ossos, resolvi fazer arroz de pato com ele, porque estava desejosa de o provar.

Cozi o pato na panela de pressão, com água

sal,

uma folha de louro

metade de uma cebola.

Deixei ferver por 10 min, porque como o patito era pequeno não precisava mais.

Há pessoas que cozem aqui um chouriço, eu não gosto.

Depois na água de cozer o pato fiz o arroz e fiz só com esta água, porque não tinha muita gordura, se os patos forem grandes e a água ficar muito gorda, misturo alguma água da torneira.

O arroz fiz um copo, para dois de água e deixei mal cozido, para depois secar no forno e acabar de cozinhar.

Enquanto o arroz coze, há que

desfiar o pato e meter a refogar,

uma cebola,

3 dentes de alho

meio chouriço, cortado aos cubitos

em pouco azeite

Depois de estar a cebola já translucida juntar o pato e envolver e deixar mais um bocadinho a cozinhar, só para tomar um bocadinho o sabor, se for necessário juntar um bocadinho da água de cozer o pato.

Depois é só por em camadas o arroz e o refogado do pato.

No cimo meti umas rodinhas de chouriço para tostarem.

E servi acompanhado de umas ervas, que já estão por aqui, no blog.

O sabor já se sabe nada a vêr com os patos grandes e muito menos com os de aviário.