Filhós de natal da minha terra

Estas filhós são talvez a coisa mais típica da minha zona no natal, estas deste ano ficaram com uma consistência um bocadinho diferente do que é habitual, porque foram feitas por mim e pela senhora que toma conta do meu pai e que fez muito diferente das que eu estava habituada.

Nem a minha avó e nem a minha mãe faziam assim, mas foi o melhor que se conseguiu :)
Foram feitas à maneira da senhora e ficaram boas, mas diferentes das que eu estava habituada

25 gr de fermento de padeiro
1 dl de leite
2kg de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
14 ovos

2 e 1/2 laranjas
1 dl de azeite
1 dl de aguardente bagaceira
Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Confecção :

Dissolve-se o fermento no leite morno e junta-se-lhe um pouco de farinha, o sal e mistura-se de modo a obter uma massa branda. Deixa-se repousar durante 15 minutos.

Entretanto junta-se o sumo das laranjas, com a aguardente e o azeite e leva-se ao lume a ferver.

Deita-se num alguidar os ovos e bate-se bem com a batedeira, adiciona-se aos poucos a mistura dos líquidos quentes sempre a bater.

Continuando sempre a bater com a batedeira vai-se juntando a farinha também aos poucos até a máquina conseguir, depois junta-se o resto da farinha e da mistura do fermento e amassa-se á mão muito bem até a massa fazer bolhas.

Depois polvilha-se bem com farinha e vai-se envolvendo até fazer despegar a massa do alguidar.

Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local quentinho.

Depois é só pegar em pequenas bolinhas de massa com as mãos untadas em azeite e tender a massa de modo a ficar fininha e de forma redonda e fritar em óleo bem quente virando dos dois lados.

Retirar da frigideira para um prato coberto com papel absorvente e polvilhar a gosto com uma mistura de açúcar e canela.

Nota:
A grande diferença do que eu me lembro da maneira como a minha avó fazia, é mais no modo, porque receita nunca apontei mas os ingredientes eram estes, devia pensar que a minha avó durava sempre e também porque ela fazia quase tudo a olho.

Ela deitava em primeiro a farinha no alguidar e depois ia juntando o resto dos líquidos e ovos e amassava tudo á mão, não havia batedeiras eléctricas pelo meio.

O primeiro passo destas que fizemos era substituído por um pão em massa que se encomendava na padaria ao mesmo tempo que se encomendava o fermento de padeiro.

A receita e os braços que amassavam já estão longe, por isso temos que nos contentar com estas que ficam com uma textura mais fofa e menos estaladiça.

Passem lá nos meus sítios e deixem um like, sigam, comentem.... o que quiserem👇👇

Cininha💖💖
Instagram💖💖