Lombo de Porco com Abacaxi

Esta é uma receita diferente dos lombos recheados, mas que fica muito boa também e faz um vistão na mesa, porque fica muito bonito.

1kg de lombo de porco

1Kg de batatas

1 abacaxi

8 cebolinhas

8 dentes de alho

1 dl de vinho branco

Azeite

40 gr de margarina

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de mel

Alecrim seco

Colorau

Sal e pimenta

Limpe o lombo de peles e gorduras e esfregue-o com uma pasta preparada com sal, dentes de alho descascados e esmagados, mostarda e margarina

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, regue com vinho branco e polvilhe com alecrim.

Deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro, foi o que eu fiz deixei de vespera.

As batatas e as cebolas, temperadas com o colorau e a pimenta, era para colocar á volta da carne a assar, esta parte eu não fiz, assei num tabuleiro á parte.

Regue tudo com um fio de azeite e espalhe o mel sobre a carne.

Leve a assar em forno moderado até a carne estar macia.

Corte a carne em fatias até metade da altura do lombo deixando cerca de 1 cm de intervalo entre elas.

Descasque o abacaxi e corte em fatias finas.

Introduza nas ranhuras obtidas meias fatias.

Leve ao forno por mais 10 min.

Servi com o restante abacaxi e com umas batatas que fazem muito sucesso cá em casa e muito simples.

Nota: As batatas cortadas aos quartos vão ao lume até a água ferver durante 2 ou 3 min, depois escorro e levo ao forno num tabuleiro com azeite e bastante alho picado fino até as batatas ficarem douradinhas, parecem quase fritas e ficam com o sabor do alho.