Mousse de Kiwi

O Kiwi esta fruta meio exótica tão vulgar entre nós é uma planta trepadeira originária do Vale do Rio Yang-Tze na China, onde cresce de forma silvestre nas margens dos rios e nas orlas sombreadas dos bosques. Pode alcançar até 9 metros de altura. O gênero Actinidia, ao qual pertence o Kiwi tem mais de 50 espécies, a maioria ornamentais e só algumas comestíveis, entre as quais a Actinidia Deliciosa.

É uma fruta com alto valor nutritivo, pelo facto do kiwi ser uma baga confere-lhe propriedades nutritivas superiores, quando comparado com outros frutos. Estas propriedades nutritivas provêm das sementes que constituem o kiwi e que são naturalmente ingeridas com a polpa.

Oferece por isso inúmeros benefícios para a saúde.

Tem pouca gordura e nenhum colesterol.

Possui ainda propriedades antioxidantes, prevenindo o envelhecimento das células e a formação de rugas na pele.

O Kiwi foi reconhecido pelo exigente órgão americano FDA (Food and Drug Administration) como uma excelente fonte de vitaminas:

Um Kiwi médio tem 138mg de Vitamina C, além de Vitamina E, proteína,potássio, cálcio, ferro, magnésio, fósforo e fibras dietéticas, contém duas vezes mais vitamina C que a laranja.

O Kiwi contém, ainda, os aminoácidos glutamato e arginina, além de Beta-caroteno, compostos fenólicos, flavonóides e clorofilina que reduz o risco de tumores.

Com essa composição, a fruta reúne efeitos anti-cancerígenos e anti-inflamatórios, além de reduzir o risco de doenças artério-coronarianas e fortalecer o sistema imunológico.

O kiwi também possui pectina. Este tipo de fibra é muito importante para controlar os níveis de colesterol no sangue.

É uma fruta que apresenta baixo teor de calorias. Cada 100 gramas apresenta, aproximadamente, 50 calorias.

Também é estimulante do apetite e tem propriedades laxantes.

Uma curiosidade acerca de uma propriedade desta fruta, é que, quando cortado e colocado em contacto com carne, tem a propriedade de torná-la mais macia, graças à actinidina, enzima presente no fruto.

Para além disso tem inumeras aplicações em culinária, em mousses, gelados, sumos, saladas, enfim uma infinidade de utilizações.

Mousse de Kiwi

É uma receita da revista Saude á mesa de janeiro, penso que nunca fiz tanta coisa na vida de uma revista como desta.

1 dl de água

150 gr de açúcar light (como não gasto cá em casa produtos light, usei amarelo 100gr)

5 folhas de gelatina ( usei só 4, as que vêm num pacote)

250 gr de kiwi maduro ( usei 3 e pesavam 300gr)

2 dl de natas magras

1 clara de ovo

Leve ao lume um tacho com a água, junte o açúcar e deixe ferver durante 5 min.

Coloque a gelatina de molho em água fria

Descasque os kiwis e corte-os em pedaços. Junte-os ao tacho, deixe ferver e reduza a puré.

Incorpore a gelatina escorrida e mexa até que se dissolva.

Deixe arrefecer.

Entretanto bata as natas até ficarem bem espessas e envolva-as na mistura de kiwi depois de fria.

bata a clara em castelo bem firme e incorpore-a também ao preparado anterior.

Misture delicadamente e leve ao frio até ficar bem solidificada.

Sirva em taças.

É uma mousse muito fácil e rápida de fazer.

A minha ficou com uma cor pouco verde por causa do açúcar amarelo, ou quiçá pelos kiwis serem meios insípidos e de cor murcha!!!