Coelho com bacon e alecrim

O Alecrim é uma erva aromática que combina muito bem com o coelho, vai daí tenho usado e abusado, porque esta não é uma carne muito apreciada pelo marido e tenho que tentar disfarçar a coisa para ele comer sem reclamar.

Desta maneira faço de vez em quando, porque para além do alecrim, o bacon dá-lhe um ar diferente.

Tempero o dito de vespera com sal, alho, vinho e o alecrim, fresco ou seco, neste caso foi seco.

Coelho usei 3 coxas.

6 tiras de bacon

1 cebola

2 tomates madurinhos

2 dentes de alho

1 raminho de alecrim

1/2 copo de vinho branco

Azeite e sal q.b.

Cortar a cebola ás rodelas grosseiras e o tomate em pedaços e fazer uma cama num tabuleiro de ir ao forno, para deitar o coelho.

Enrolar cada pedaço em duas tiras de bacon e prender com um palito.

Por em cima da cebola e regar com azeite e o molho da marinada.

Levar ao forno e virar a meio para o bacon tostar dos dois lados.

Servi acompanhado de batata assada no forno e grelos cozidos.

Esta batata tem a particularidade de ser quase frita, porque corto-a em cubos finos e polvilho com sal fino, alho em pó e colorau e envolvo bem e levo a assar só com azeite, ao mesmo tempo que assa o coelho.