Bolo de abobora e coco

Este bolo foi uma adaptação de uma receita de bolo de cenoura que faço muito cá em casa e uma junção com coco, porque gostei muito do resultado na compota, para dar uso a uma abobora gigante que teima em não acabar.

4 ovos

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de abobora ralada

1 chávena de coco ralado

1 chávena de óleo

Bater muito bem os ovos com o açúcar até dobrar de volume e juntar o oleo.

Envolver a farinha peneirada, a abobora e o coco.

Levar ao forno a cozer em forma untada e polvilhada de farinha.

Em forno a 200º demora mais ou menos 40 min.

A decoração foi só para enganar o papa chocolate cá de casa.