Arroz de bacalhau

Ultimamente tenho trazido poucas fotografias da nossa quinta, porque o tempo foi tão chuvoso e a vida familiar tão atribulada e com tanta desgraça que nem tempo tivemos para lá ir, mas talvez por isso a horta que por lá plantámos cresceu ao abandono e no meio da erva foi o ano que produziu mais  espigos e grelos de couve e nabo. Os nabos de cabeça não provamos nem um, porque ficaram duros e bichosos, mas os grelos, das poucas vezes que lá fomos trouxemos o carro cheio, assim congelei para mais tarde e comemos com tudo.

Como não podia deixar de ser também fiz o famoso arrozinho de bacalhau, famoso pelo menos cá em casa, porque todos adoramos até o mais pequeno que raramente repete, mas neste assiste á chamada as vezes que lhe oferecermos.

Pode parecer meio deslavado e aguado, mas o sabor faz esquecer o especto muito facilmente.

2 postas de bacalhau

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 chávena de arroz carolino

espigos de couve a gosto

Azeite e sal q.b.

Primeiro cozer o bacalhau, escolher as espinhas e peles e desfazer em lascas, reservar.

Fazer o tradicional refogado com a cebola, o alho e azeite a gosto, juntar alguma água de cozer o bacalhau, depois de passada por um coador.

Juntar os grelos bem lavados e partidos pequenos e deixar cozinhar um pouco, breves minutos.

Juntar o resto da água e o arroz temperar a gosto, tendo atenção se o bacalhau estava bem ou mal dessalado e deixar cozinhar.

A meio da cozedura do arroz juntar o bacalhau envolver e deixar cozinhar até ao fim.

Um truque da minha mãe é juntar uma barbatana do bacalhau que não foi demolhada, dá um sabor muito bom ao arroz, intensifica o sabor do bacalhau.