Bolo de anjo com creme de framboesas e chocolate branco.

Este bolo já o tenho por aí, só que coberto com doce de ovos, uma vez que é feito só com claras, normalmente aproveitam-se as gemas para a cobertura.

Para variar desta vez fiz uma cobertura diferente, mais primaveril, que encontrei por aí e que me pareceu fabulosa no aspecto e nos ingredientes.

Bolo:

8 ovos

90 gr de farinha

180 gr de açúcar

4 gr de cremor tártaro

Creme de framboesas:

100 gr de framboesas

200 gr de chocolate branco para culinária

120 gr de creme fraiche

1 colher de sopa de água

Para fazer o bolo, primeiro bater as claras em castelo bem firme.

Misturar bem a farinha com o açúcar e o tártaro e envolver nas claras com cuidado, mexendo suavemente.

Levar ao forno a cozer em forma untada e polvilhada com farinha, a 200º durante 30 min.

As indicações para desenformar é que se deve voltar a forma em cima do gargalo de uma garrafa e deixar assim até arrefecer, eu nunca fiz isso e o bolo baixa um bocadinho, não sei se é por isso ou coincidência.

Para fazer o creme, levar as framboesas ao lume com a água e deixar ferver até estas se desfazerem, passar por um coador de rede fina para separar as sementes do polme da fruta.

Depois levar ao lume o creme fraiche até ferver, retirar do lume e juntar o chocolate branco e mexer bem até derreter.

Juntar ao creme anterior o polme de framboesa e misturar bem. deixar arrefecer bem para ganhar consistência antes de decorar o bolo.

Não posso dizer que o creme ficou tão fantástico como à primeira me pareceu, aliás fica um creme algo estranho, com um sabor muito forte e denso, como se costuma dizer -á primeira estranha-se, mas depois entranha-se, ou seja no principio não gostei muito, mas depois até achei interessante, tem que se gostar de framboesas.
O meu menino que adora tudo de morango provou pensando que era, deixou e no fim também voltou, mas pediu com morangos para a próxima, tal como eu penso, deve ficar um sabor mais suave.

Cininha💖💖