Bolo de bolacha com manteiga

Quem nunca fez bolo de bolacha.... pois cá em minha casa este tradicional com manteiga se alguma vez fiz nem me lembro, é um bolo que fazia muito quando era jovem, mas agora na era do leite condensado e das natas, esqueci.

Relembrei agora, porque tinha na ideia que o marido gostava muito, mas só de ver a quantidade que leva de manteiga fartou-se de resingar, diz que já não tem idade para comer tanta gordura, se gostou foi em tempos idos quando era inconsciente....

Pois como já tinha pensado fazer, fiz mesmo, sou de ideias fixas e teimosa, mas pensei vais ter que o comer se o menino não gosta, vais come-lo sozinha vais vais...

Pois nem tive tempo de tirar fotografia do bolo inteiro e nem de o polvilhar com bolacha ralada, porque quando dei conta já estava meio comido, o pequeno que adora manteiga delirou com o creme, aliás queria comer á colher um bocado que sobrou, eu é que não deixei, mas meteu lá os dedinhos várias vezes :-)

250 gr de açúcar em pó

250gr de manteiga magra sem sal

1 gema

2 chávenas de café (20%)

2 pacotes de bolacha torrada

Fiz o creme no meu robot de cozinha, meti os 3 primeiros ingredientes e bati tudo 2 min vel.5

Depois fiz café, daquele de frasco típico para pequeno almoço, (não fiz café mesmo por causa do menino) para molhar as bolachas.

Molham-se as bolachas ligeiramente no café para não se desfazerem e metem-se em camadas, alternadas com o creme. Termina-se barrando o bolo todo e pode-se polvilhar com bolacha ralada a gosto.

O meu creme ficou muito mole, porque usei manteiga mesmo, não sei se foi por isso ou se foi por causa do calorão que está,  pelo que eu meti um bocado o creme no frigorífico, mas mesmo assim o bolo começou a escorregar para os lados. Meti-o no congelador e ficou muito bom, uma variante diferente, bolo de bolacha gelado :-)