Torta de Cenoura

Esta receita de torta de cenoura já é antiga cá em casa e costumava fazê-la muito, quer em torta, quer em queques e gostamos bastante.

Ultimamente não faço muito, pela quantidade de açúcar que leva e não adianta cortar muito, porque fica o sabor da cenoura cozida muito acentuado, parece que só falta o peixe para acompanhar... não aprecio muito o sabor da cenoura cozida...

Assim com tudo que tem direito, fica deliciosa, um verdadeiro manjar dos deuses, parece um doce conventual.

500 gr de açúcar

500 gr de cenoura

4 ovos

60 gr de farinha

Raspa da casca de uma laranja

1 colher de chá de canela

Primeiro cozer a cenoura descascada e cortada de modo grosseiro, em água temperada com uma pitada de sal. Escorrer e triturar com a varinha ou passar no passe-vite e reservar.

Bater os ovos inteiros com o açúcar, juntar a farinha, a raspa de laranja e a canela e bater mais um pouco, por ultimo juntar a polpa de cenoura já fria e envolver bem.

Vai a cozer em tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha, durante 20 minutos.

Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar e enrola-se. Esta ficou tão comprida que nem cabia no prato, cortei-lhe um bocadinho e ficou com uma ramificação :)

Pode fazer-se esta receita em forminhas pequenas e ficam tipo queijadinhas e são muito boas.

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