Bolo de queijo com cobertura de caramelo

Trabalhar num hospital oncológico tem um quê de deprimente, o contacto diário com doenças graves e com a morte faz-nos pensar e viver muito esse assunto, é impossível alguém abstrair-se disso.

Todos os dias vemos os diagnósticos,  as idades e as caras dos doentes, conversamos com eles.... mas também nos faz ver a vida de outra maneira, cada dia é importante e não vale a pena perder tempo com coisas menores... esta é uma teoria que todo mundo tem, ou pensa que tem.... porque na realidade as pessoas pensam efectivamente é que estas coisas só acontecem aos outros....

E porquê esta conversa num blog de coisas boas?.. é que no meio de tanta coisa má há coisas boas também, uma delas é o contacto com pessoas com uma força e energia positiva que são um exemplo a seguir, principalmente pelos fracos que só se lamentam por quase nada....

Foi o caso de uma senhora que conheci por acaso no hospital e que chegámos á conclusão ter ligações á minha família, convidou-me a ir a casa dela lanchar um dia entre internamentos, só porque a acompanhei e visitei enquanto isso foi possível.

Se me custava ir vê-la, sempre me arrependia, porque vinha de ao pé dela sempre bem disposta e chorava a rir com ela, pois conseguia encontrar humor em tudo em volta dela.

Para o lanche fez um bolinho delicioso e a receita veio comigo, não tive tempo de lhe retribuir o lanche porque a doença foi mais forte que ela.

Mas deixo a receita como memória, porque a época me lembrou disto.

9 ovos
400 gr de açúcar
300 gr de farinha
2 queijos frescos (200gr)
Raspa de1 limão ou laranja
1 colher de chá de fermento

Separar as claras das gemas e bater em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até dobrar o volume e juntar os queijos esmagados com um garfo e a raspa de laranja e bater bem.

Por ultimo envolver a farinha misturada com o fermento alternando com as claras.

Levar a cozer em forno pré aquecido a 200º em tabuleiro ou forma de buraco, ela fez em forma de buraco, eu fiz em tabuleiro, coze mais rápido e como era para aniversário queria fazer uma cobertura, para lhe dar um ar mais festivo. A cobertura não fazia parte da receita, fui eu que fui buscar uma que já tenho por aqui no blog e que é deliciosa, verdadeiro caramelo (rebuçado) não caramelo de açúcar.

Creme de caramelo

1 lata de leite condesado cozido

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

1 pacote de natas

1 colher de maizena

Misturar os ingredientes todos excepto o leite condensado cozido e levar ao lume a engrossar.

Retirar e juntar o leite condensado cozido e levar mais um minuto até ter a consistência desejada, não deixar ficar duro ou fica pegajoso e agarra-se á faca ao cortar o bolo.