Cheesecake de morango com base de chocolate

Quem sabia que o Cheesecake nasceu na Grécia e se tornou o doce nacional dos Estados unidos :)

Pois é e existem dois tipos o que leva ovos e vai ao forno e o que leva gelatina e vai ao frigorífico, cá em casa já experimentei os dois, mas o que tem mais adeptos é mesmo o fresco.

Este é também o doce mais que favorito do meu menino, que já trocou o leite creme, por estes doces mais sofisticados. Eu troco-lhe as voltas e faço com menos nata e menos leite condensado e mais iogurte.

Para a base

200 gr de bolacha de cacau

75 gr de manteiga

Para o creme

200 gr de nata fresca

200 gr de mascapone

500 gr de iogurte de morango com pedaços

4 colheres de açúcar baunilhado

5 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de água

Para a cobertura

500gr de morangos

1 gelatina de morango

2 colheres de sopa de açúcar

• Primeiro preparar os morangos e gelatina:

Lave e tire os pés aos morangos e parta aos bocadinhos pequenos.

Polvilhe com açúcar e deixe numa taça com meio copo de água.

Prepare a gelatina de morango com um pouco menos água do que indicado na embalagem e deixe arrefecer sem solidificar.

• Em seguida prepare a base de bolacha:

Triture a bolacha num processador ou robot de cozinha 20 seg vel 7 e verifique se está tudo bem moído. Junte a manteiga derretida  e envolva 10 seg. vel.6.
Transfere-se tudo para a forma e aconchega-se de modo a cobrir todo o fundo e reserve no frigorífico.

• Por ultimo preparar o creme:

Bater em taças separadas as natas com o açúcar  e o queijo creme, juntar tudo e envolver com o iogurte.

No robot de cozinha bater primeiro as natas bem geladas na vel4 durante 2 min, mas verificar para que não passe a manteiga. Retirar do copo reservar. Meter em seguida o queijo e programar 10 seg vel 4 com o iogurte. por ultimo juntar as natas batidas e envolver.

Meter as folhas de gelatina a demolhar em água e depois derreter com duas colheres de água ou leite a ferver. Juntar ao creme e misturar bem para envolver bem a gelatina.

Deitar o creme em cima da base de bolacha e levar ao frigorífico pelo menos por uma hora até ficar firme.

Coar os morangos previamente preparados e aproveitar o molho que se formou para juntar á gelatina preparada, por isso se prepara com menos água.

Colocar com cuidado os morangos em cima do cheesecake e cobrir com a gelatina de morango e por no frigorífico de um dia para o outro ou até solidificar.

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