Guisado de legumes à moda do ratatui

Estes guisados de legumes ficam sempre bem em qualquer época, ainda que são mais típicos no verão, mas como este ano o verão parece que não tem fim, há alguns dias fiz esta mistura à moda do ratatui :) cá em casa somos fãs, excepto o pequeno que não aprecia nada com muito molho e cebolas à vista.

Cá em casa é um acompanhamento bom para quase tudo e até com ovos escalfados ou uns lombinhos de pescada cozidos a vapor em cima fica bem.

1 cebola

1 courgette

1 beringela

1 pimento verde e vermelho

2 tomates

3 dente de alho

azeite e sal q.b.

Em primeiro corte a cebola grosseiramente. Frite-a junto com o alho no azeite em lume brando numa caçarola grande durante uns minutos, depois junte o pimento também cortado, ao qual se retirou as sementes.

Entretanto, lave a beringela a courgette e corte-as em cubos com casca ou sem, a gosto, esta foi com tudo descascado e adicione-os à caçarola, pele o tomate, corte-o em quartos e junte também.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem.

Deixe então cozer lentamente, tapado durante 30 minutos. Se for necessário, pode-se juntar um pouco de liquido, mas normalmente não é necessário, porque os legumes largam liquido suficiente.

Com lombinho de porco grelhado..... muito bom

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