Arroz de Garoupa

Há peixes que fazem a diferença e a Garoupa é um deles, à posta cozido, ou assado no forno, adoro e quando que vejo na peixaria a cabeça compro sempre, pena que aparece poucas vezes.

As cabeças são enormes e são óptimas para fazer sopa de peixe, massada ou arroz.

A ultima que comprei foi isso mesmo um arroz de peixe.

• Arroz carolino bom sucesso
• 1 cabeça de Garoupa
• Cebola
• Alho
• Polpa de tomate caseira, ou tomate maduro.
• Azeite e sal q.b.
• Vinho branco
• Salsa
• Folha de louro

Cozer a Garoupa em água temperada com sal, um ramo de salsa e uma folha de louro.

Coar a água e reservar. Escolher o peixe de peles e espinhas.

Entretanto fazer o refogado tradicional, com azeite, cebola e alho picado, quando estiver a cebola transparente, juntar o tomate ou polpa e deixar cozinhar, refrescar com uns salpicos de vinho se for necessário juntar um pouco da água de cozer o peixe.

Triturar o refogado (para esquisitinhos da cebola) e juntar o caldo de cozer o peixe na quantidade necessária, 3 vezes a quantidade do arroz, logo que esteja a ferver juntar o arroz.

Marcar o tempo de cozedura do arroz e quando faltar 5 minutos juntar o peixe escolhido, rectificar o sal se necessário.

O que fica sempre bem neste tipo de arroz são uns coentros picados, só que não tinha 😏

Parceiro nesta receita o Arroz Bom Sucesso, o preferido cá em casa, para saber mais sobre a marca aqui «««« 

Já me seguem no facebook? não 😱😱 então sigam aqui ««««