Risotto de alheira

Ora aqui está uma mistura improvável, risotto, um prato tipicamente italiano, com um enchido tipicamente português.

Esta sugestão apareceu-me nas publicações das minhas páginas amigas e quando vi achei o máximo, porque alheira é o meu enchido favorito e achei que combina bem com um arroz cremoso como o risotto.

1 chávena de arroz risotto bom sucesso
2 alheiras

1/2 cebola

2 dentes de alho

6 cogumelos brancos

1/2 chávena de vinho branco

2 e 1/2 chávenas de água

2 colher de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado ou outro a gosto

Preparar um caldo de legumes ou carne, natural, ou na falta dele, ferver um litro de água com um caldo knorr a gosto e deixar ao lume para manter quente.

Picar a cebola bem fininha e o alho e levar ao lume a alourar no azeite.

Juntar o arroz e mexer sempre até absorver a gordura toda e começar a ficar transparente.

Adicionar o vinho com cuidado porque borbulha muito e mexer sempre até secar completamente.

Juntar aqui os cogumelos partidos aos cubos, ou fatiados.

Juntar em seguida caldo suficiente para tapar o arroz e deixar ferver até secar, mexendo para não agarrar e em seguida ir juntado mais caldo pouco a pouco, sempre mexendo até o arroz estar bem cozido

Vigiar e mexer de vez em quando, para não pegar ao fundo do tacho.

Quase no fim da cozedura e demora mais de 15 minutos, juntar a alheira, previamente cozida e sem pele, ligeiramente esmagada, porque ela vai acabar por se desfazer.

Por ultimo juntar o queijo ralado e envolver bem, eu juntei um pouco de parmesão e mozzarella ralado.

No arroz meti só uma alheira, a outra grelhei na frigideira anti-aderente.


Parceiro nesta receita Arroz Bom Sucesso e o meu amigo produtor de alheiras, caseirinhas the best off :)

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