Ovos verdes

Estes ovos não têm nada de mais, mas para mim têm um gostinho especial, recordações de infância e juventude.

Um petisco que era habitual nos pique-niques de família ao domingo, estes ovos ou as cherovias, um legume típico da minha terra.

O nome de verdes, penso que vem da salsa habitual nestes ovos.

É uma maneira diferente de fazer ovos recheados das que se vêem agora com cremes mais à base de maionese.

Ovos
Sal
Salsa
Vinagre a gosto
Pimenta ou outro tempero a gosto

Cozer a quantidade de ovos desejada em água temperada com sal, reservando dois para fritar.

Descascar os ovos e cortar ao meio no sentido do comprimento.

Retirar a gema sem estragar a clara.

Misturar as gemas com vinagre, salsa picada e pimenta moída a gosto, amassar bem para ficar tudo homogéneo.

Voltar a encher os ovos com uma colher de chá e calcar bem.

Passar por ovo batido e fritar breves minutos, só mesmo para fritar o ovo de fora e ficar firme e não se desmanchar.

Um petisco viciante, comem-se uns atrás de outros e por muitos que se faça, parecem sempre poucos.

Cininha💖💖