Bacalhau com broa

Há pratos que saem bem...
.........e sabem ainda melhor....

Será dos ingredientes, será da inspiração ou do momento, não sei... porque por vezes caprichamos tanto e saem coisas banais e outras fazemos coisas simples que saem perfeitas, um verdadeiro manjar dos deuses.

Este bacalhau que fiz num domingo destes, saiu perfeito, não acredito que conseguisse comer melhor num qualquer restaurante ou preparado por um qualquer chef estrelado.

Não gosto de me auto elogiar, raramente o faço e até pelo contrário, sou bastante critica com o que faço e quando todos dizem que está muito bom, eu acho sempre que não está perfeito, sou demasiado perfeccionista e exigente em tudo que faço....

Este bacalhau, saiu bem, porque o próprio era muito bom, e fez a diferença.

Dessalgado no ponto certo (compro já dessalgado e congelado) posta alta e de lasca perfeita, branquinha e muito saborosa.

3 postas de bacalhau

Cebola

Alho

Azeite

Para a cobertura de broa

3 fatias de broa de milho

1 dente de alho

2 raminhos de coentros

Azeite

Postas do bacalhau em cima de uma boa cama de cebola e alho, regado com bastante azeite.

No robot de cozinha triturei bem a broa com o dente de alho e os coentros.

Retirei para uma taça e misturei azeite até ter uma farofa humida para cobrir o bacalhau, sem cair e se esfarelar.

Cobri cada uma das postas do bacalhau com esta farofa e reguei com mais azeite.

Levei ao forno a 220º tapado com papel de alumínio até o bacalhau estar quase assado e no fim retirei o papel, para dourar um pouco sem torrar.

Acompanhado por umas batatas assadas à minha maneira👈, tostadinhas e crocantes, ficou um prato ao mais alto nível no sabor..

Quem não gostar de coentros pode usar salsa, não deixem de experimentar e digam se gostaram.

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Cininha💖💖
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