Pastéis de Tentugal à minha maneira

Os pastéis de Tentúgal são um doce tipíco conventual da vila com o mesmo nome, aqui na região de Coimbra.

A massa e o doce de ovos são o segredo. Uma massa finíssima e estaladiça que para mim para me saber bem é na zona, nas casas especializadas, quase na hora, porque depois disso, em pastelarias pelo país, fica meio seca.

Eu como gosto de inventar, nunca vi fazer, mas fiz à minha maneira, com massa filo e um doce de ovos simples e rápido, sem o preceito dos ovos moles, mas que fica delicioso para recheios.

5 folhas de massa filo
3 ovos
9 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sop
a de leite
manteiga q.b.

Para o recheio fiz um doce de ovos mais simples e fácil, muito rápido e sem preceitos, mas que fica muito bom.

Bater os ovos inteiros com o açúcar e juntar o leite e bater mais um pouco.

Levar ao lume num tachinho mexendo sempre, de preferência com um fuet, para não formar grumos.
Primeiro com o fogão no máximo, só até começar a querer ferver, baixar para o mínimo e continuar a mexer sempre vigorosamente até descolar do fundo do tacho.

Deixar arrefecer completamente.

As folhas de massa filo, só se abrem na hora de formar os canudos, porque secam muito rápido e partem.

Dobrar cada folha e cortar a meio, colocar uma camada a gosto numa das pontas das folhas e enrolar, formando um canudo, no fim pincelar por cima com manteiga derretida  dobrar as pontas para cima e fazer uma dobrinha, pressionando para não se descolar.

Vai ao forno a 200º durante 10 a 15 minutos, depende se gostar mais dourado ou menos.

Polvilhar com açúcar em pó e se conseguir esperar arrefecer um pouco para comer....

Mornos crocantes ficam uma delicia, não são os originais, mas que ficam bons ficam, estes ficaram com pouco recheio para o meu gosto, tive medo que saísse mas não sai, pode-se por à confiança mais recheio, esta quantidade deu para os 5 e sobrou bastante, podia ter posto mais.

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Cininha💖💖
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