Peito de frango em massa filo

Esta receita de peitos de frango vi na página do meu cozinheiro favorito o Jamie Oliver.

Gosto dele pelo entusiasmo que ele põe nos seus vídeos, pelo seu jeito simples e sem manias como se diz por cá, não tem grandes preceitos a fazer nada, mas a verdade é que faz tudo parecer tão simples e tão crunchy and delicious, que apetece experimentar tudo que ele faz.

Por isso sigo muitas páginas amigas e que gosto, mas as receitas novas, normalmente vou sempre procurar em duas ou três, porque sei que resultam mesmo e saem bem.

Este peito de frango à moda de Kiev vi na página dele e guardei o vídeo para experimentar.

Peitos de frango:

• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa (30g) 
• 30 g de manteiga sem sal 
• Raspa de Limão
• 4 peitos de frango  (150 g)
• 4 folhas de massa filo 
• Azeite 
• Vinagre de vinho tinto 
• Pimenta e colorau a gosto

Puré de batata:

• 800 g de batata 
• 400 g de ervilhas congeladas 
• azeite de oliva extra virgem

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C 

Descasque e rale bem o alho, pique bem a salsa, os talos e tudo, rale casca de limão a gosto e em seguida misture com a manteiga amolecida e tempere com sal marinho e pimenta do reino, amasse bem.

Use a ponta de uma faca afiada para cortar a parte mais grossa de cada peito de frango e criar um bolso.

 

Divida a manteiga de alho e recheie os peitos, depois molde os peitos de volta à sua forma original, selando a manteiga por dentro, polvilhe com pimenta, colorau ou outros temperos a gosto. 

Disponha uma folha de massa filo na banca e faça umas pregas/ondas e coloque em cima o peito de frango recheado e enrole.

 

Repita, alinhando os rolos numa assadeira untada com azeite.

 

Misture 1 colher de sopa de azeite com 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto e pincele levemente o filo, reservando o restante da mistura para depois. 

Eu untei a banca da cozinha com esta mistura, para aí colocar a massa filo, para esta ficar já untada e não quebrar, com o restante pincelei mais os rolos depois de prontos.

Asse no fundo do forno por 25 minutos ou até dourar, ficar suculento e estar cozido. 

Enquanto isso, preparamos o puré, pique as batatas em pedaços e cozinhe numa panela grande de água fervente com sal por 15 minutos, ou até ficarem macias, adicionando as ervilhas nos últimos 2 minutos, eu usei brócolos em vez de ervilhas e meti tudo a cozer ao mesmo tempo. 

Escorra as batatas e as ervilhas e esmague com azeite extra virgem em vez de manteiga e tempere a gosto , fica um puré muito mais saboroso.

Ele recomenda preparar uns brócolos baby para dispor em volta do frango nos últimos 10 minutos a assar, eu não fiz, acompanhei com esparregado.

Um rolo fiz com aparas dos peitos que eram muito grandes

Notas e sugestões para melhorar:

• Ficou muito bom e a massa bem crocante, mas para o meu gosto pessoal, dois dentes de alho ralado é demasiado, fica um sabor muito intenso, pelo contrário o limão ralado dá um toque delicioso.
• Adicionar ao recheio algo mais apetitoso, tipo bacon ou chouriço, queijo...daria um toque mais apetitoso mais ao jeito português, é o que farei para a próxima.
• Duas folhas de massa filo para cada peito também me parece uma boa sugestão.

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