Pudim Flan

Este é o verdadeiro pudim flã, com ovos.

Este pudim nada tem a ver com o flã dos pacotes.

A diferença deste e do pudim de ovos tradicional é que neste juntamos o leite quente quase a ferver e o pudim não fica com buraquinhos como o de ovos, fica com o aspecto do dos pacotes, muito lisinho.

Fica tão aveludado que até se desfaz na boca.

Simples e rápido para uma sobremesa de ultima hora.

 

8 ovos

800 ml de leite

400 gr de açúcar

1 colher de sobremesa de maisena

Açúcar para caramelo

Bater os ovos com o açúcar e a maisena dissolvida numas colheres de leite. 

Juntar o leite a ferver com cuidado e batendo sempre para não talhar os ovos. 

Meter na forma caramelizada e levar a cozer em banho Maria. 

Na panela de pressão coze em 10 minutos contados depois de começar a ferver. 

No forno em banho maria demora mais ou menos 40 minutos, mas tem que se verificar sempre.

Eu prefiro sempre cozer na panela de pressão em forma própria com tampa.