Pudim mandarim com ovos

Quem gosta de pudins de pacote?

Eu nunca fui muito apreciadora, mas este do velhote mandarim, gosto, não sei se porque a minha mãe fazia quando eu era pequena.

As vezes ela fazia com ovos e assim ainda gosto mais.

Faz-se como diz na caixa só juntamos os ovos.

As gemas com o pó e as claras em castelo no final.

Então

2 envelopes de pudim

1 litro de leite

4 colheres de sopa de açúcar

Açúcar para caramelo

4 ovos.

Começar por caramelizar a forma.

Colocar o leite ao lume para ferver.

Entretanto separar as gemas das claras, estas bater em castelo e reservar.

As gemas deitar numa taça, onde juntamos o açúcar e o pó de pudim misturar bem.

Juntar algumas colheres de leite já quente para temperar e em seguida quando o leite estiver a ferver juntar a mistura e levar novamente ao lume até engrossar e cozer, mais ou menos 6 minutos em lume médio.

Retirar do lume e juntar as claras em castelo aos poucos, misturando muito bem delicadamente até estar tudo bem envolvido.

Levar ao frigorífico até arrefecer e solidificar.

Nota: como esta minha forma é de aro amovível, tive medo que o caramelo líquido babasse para fora, não caramelizei antes, meti o caramelo só no fim e também fica bom.