Tapioca

Tinha uma caixa de tapioca quase a passar a validade e resolvi pesquisar para ver o que podia fazer com ela, visto que a comprei para fazer umas queijadinhas de tapioca, para as quais usei só metade do pacote mas como as ditas não foram a paixão de ninguem, nunca mais repeti.

Depois de procurar o que fazer com ela encontrei aqui a solução.

250 gr de tapioca
3 gemas
1 lt de leite meio gordo
1 pau de canela
1 casca e raspa de meio limão
adoçar a gosto
1 colher de sopa de manteiga

Deitar a tapioca de molho +/- 2 horas.

Coa-se a água e mistura-se com o leite, o limão, a manteiga, pau de canela e o açúcar.

Levar a lume brando, sempre a mexer com uma colher de pau, vai engrossando (+/-10minutos).

Retirar do lume, juntar as gemas batidas, envolvendo bem.

Levar novamente ao lume cerca de 2 minutos, não deixar ferver para não talhar as gemas.

Deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.

Fica com uma consistencia meio gelatinosa e onde se notam as bolinhas da tapioca.