Bolo Rei de chocolate

Este ano fiz bolo rei de chocolate.

Para quem não gosta de bolos com frutas secas ou cristalizadas, esta é uma boa opção.

Este ficou muito bom, utilizei apenas pepitas de chocolate negro, mas podemos utilizar outro a gosto, de leite ou mesmo branco, em pepitas ou tablete partido em pedaços pequenos.

Eu usei as pepitas gigantes da pantagruel e ficou fantástico, deixo apenas a nota que as 100 gr referidas na receita, para um bolo deste tamanho resulta serem poucas, por serem tão grandes, mas o sabor está lá, para quem gostar de encontrar muitas, ou usa pepitas mais pequenas ou mete mais quantidade.

Ingredientes

• 300g de farinha
• 2 ovos
• 50g de manteiga
• 1 pitada de baunilha em pó suldouro
• 80g de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal

• 60ml de leite
• 10 gr de fermento de padeiro, ou uma saqueta de fermento seco para pão.

• 100g de pepitas de chocolate, usei de chocolate negro Pantagruel

Cobertura:

• 2 colheres de sopa de leite
• Pepitas de chocolate negro pantagruel
• Açúcar em pó

Se quiser aquele efeito brilhante dos bolos rei

• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Aqueça o leite e desfaça nele o fermento. 

Coloque numa taça a farinha e no centro, junte os restantes ingredientes, a manteiga derretida, os ovos à temperatura ambiente, o sal, a baunilha, o açúcar e misture um pouco, por ultimo junte o leite com o fermento dissolvido e amasse bem os ingredientes à mão, eu meti na batedeira com o acessório de amassar massas mais pesadas.

Junte as pepitas de chocolate e envolva mais um pouco.

Deixe a massa numa taça grande, tapada e  envolta numa manta, num lugar aquecido.

Depois de levedada, a massa deve ter duplicado de volume.

Forme uma bola, com as mãos abra um buraco no meio e forme uma coroa.

Coloque-a no tabuleiro de ir ao forno previamente untado e polvilhado com farinha..

Se quiser, coloque um copo ou taça enfarinhado no meio para evitar que o buraco feche, eu não gosto de fazer isso, porque o buraco depois fica estranho, prefiro que feche um pouco ou fazer um buraco maior.

Cubra com um pano e deixe levedar mais 45 minutos.

Pincele o bolo com o leite, decore com as pepitas e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido. 

Retire do forno e deixe arrefecer. 

Se gostar do bolo brilhante, faça uma calda com a água e o açúcar amarelo e pincele o bolo com ela eu não fiz, porque não aprecio, polvilhei apenas com o açúcar em pó.

Ficou muito bom, saboroso, aromático e fofinho, apenas um pouco cozido demais, não se pode fazer muitas coisas ao mesmo tempo e nestes dias de festa por vezes acontece.

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