O que é isso??? pergunta a maioria das pessoas.
É um legume que quase ninguém conhece, é muito frequente na Covilhã, mas é muito centralizado à cidade, porque em castelo branco já não é tão conhecida.
Tem o aspecto de uma cenoura mais gorda de cor branco e sabor forte de características muito próprias.
A cherovia ou chirívia ou ainda pastinaca (Pastinaca sativa) é uma raiz que se usa como hortaliça. Parecida com a cenoura, embora mais pálida e com sabor mais intenso do que esta, tem cultivo que remonta a tempos antigos na Eurásia.
Antes da introdução da batata, a cherovia era um dos alimentos que ocupavam o seu lugar.
Em Portugal, é cultivada na região da Serra da Estrela e na zona da Covilhã.
O modo de cozinhar é comum a toda a gente que conheço começando pela minha casa.
Então descasca-se e corta-se ás fatias, coze-se em água com um bocadinho de sal como se fosse batata, só que coze muito mais rápido.
Depois faz-se um polme com ovo e farinha, por onde se passam os pedaços cozidos e vai a fritar.
Serve normalmente de acompanhamento
E na Covilhã era uma coisa que fazia parte dos cestos de piquenique, quando no verão o calor aperta e a cidade toda se deslocava para a serra da estrela à procura do fresco, aqui come-se como gulodice ao lanche com pão ou sem ele com chá ou sem ele enfim desde que se goste vai com tudo e nesta zona tem um enorme clube de fãs
