Cheesecake de Framboesas

Mais um cheesecake, esta receita já estava na lista de espera desde o natal, foi uma prima que me deu, por ser a preferida lá de casa.

Não veio no natal, vem para o dia do pai.

Ficou excelente, se à primeira vista achamos que não vai dar fatia, porque não leva nada para prender, nada refiro-me a gelatina... mas prende e fica perfeito, foi o cheesecake mais bonito que fiz aé hoje, e o mais guloso também. uma tentação mesmo.

Para apreciadores de sobremesas mesmo docinhas este é o doce ideal, mas como leva limão não é enjoativo, lembra a mousse de lima, só que mais denso.

Cheesecake com doce de morango

Cheesecake de natal, com tudo.

Sem iogurtes.... sem queijo quark.... e sem cortes na gulodice.

Até doce de compra levou no topo, normalmente não compro doces comerciais, porque faço caseiros, gosto de fazer doces.

Mas este foi o meu irmão que me chamou a atenção para ele.

Agora vende-se nos hipermercados Doces da casa da Prisca a granel, ao peso, resolvi experimentar na cobertura do cheesecake, até tinha bom aspecto.....

Delicioso, um sabor muito bom, como se fosse mesmo caseiro, até pedaços de morango encontramos.

No cheesecake usei queijo ricota em vez do tradicional queijo creme e resultou muito bem.

Pudim de castanha portuguesa

No fim do ano passado, resolvi procurar receitas nos blogs amigos para fazer nas festas e não só.

Já andava há algum tempo para experimentar este pudim e como me deram castanhas já perto do natal, resolvi fazer nas festas. Esta receita é da minha amiga Gina e companheira de bloguices há muitos anos.
Por cá ninguém chama esta castanha assim, porque por cá só temos esta castanha e ninguém lhe chama portuguesa, mas lá no Brasil, como têm as outras castanhas(pará, cajú....), fazem esta distinção.
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A receita fiz exactamente a dela, só cortei 100gr na castanha, porque não tinha mais.

Bolo de amêndoa, requeijão e limão

Este bolo foi o que fiz para o meu aniversário, já passaram umas semanas, mas vem sempre a tempo.

Bem ao meu gosto, adoro bolos com noz, amêndoas e molhadinhos.... tudo que o meu filho não aprecia e por isso nunca faço....

Mas, como a aniversariante até era eu e só faço anos uma vez no ano... fiz ao meu gosto.

A receita vi no sapo lifestyle gostei do aspecto e ingredientes e gostei, guardei para uma oportunidade e não me desiludiu.

Le Fraisier

Quem me segue por aqui sabe que adoro uma sobremesa diferente e adoro as coisas bonitas e vistosas, desde que também sejam boas claro e quando digo boas é para o meu gosto.

Tenho um leque de ingredientes favoritos e são as coisas onde eles entram que me despertam atenção.

Le Fraisier é o top, é um doce lindo, delicado e com os tais ingredientes... o nome é simples, mas a receita não é das mais fáceis de fazer, é até algo complexa pela grande quantidade de passos e tempos, mas é exequível.

A receita original leva um creme musseline, com muita manteiga, a base é uma genoise e na cobertura leva massapão, coisa que não aprecio e a genoise seria ainda um trabalho acrescido...

Por isso depois de ler algumas receitas e perceber a base, escolhi uma que me pareceu bem, porque eliminava alguns passos e facilitava outros.

Nesta, a manteiga é substituída por queijo, a genoise por um bolo simples e a cobertura por gelatina, arrisquei, ainda que já tive uma má experiencia com este blog, mas o erro deve ser meu.... mas todos os cometários de outras pessoas lá no blog dizem os mesmo.....

Vou passar a receita por passos, parece-me mais fácil do que despejar a lista de ingredientes.

Sonhos de abóbora moganga

As postagens aqui no blog andam sempre atrasadas, quando todo mundo trás coisas de natal eu trago o que calha, quando todo mundo faz coisas do dia dos namorados eu trago de natal e quando todo mundo trouxer coisas de pascoa eu hei-de trazer dos namorados :)

É só para ser diferente :) ou não :)

Estes sonhos são do natal e a receita é da Vaqueiro, já tenho dito por aqui que gosto muito deste site, dos seus livros e revistas, as coisas saem normalmente mesmo bem. A receita retirei do site.

Tarte Angel food cake com cobertura de natas e iogurte

Gosto muito de comprar formas e esta de silicone tenho há anos, mas nunca tinha experimentado.

É uma espécie de anti-forma hehehe quando se desenforma é que ficamos com o buraco para encher de recheio.

Resolvi fazê-lo agora e para não ser um bolo mais do mesmo, fui buscar a minha receita de bolo de anjo porque gosto muito e tinha claras congeladas para gastar.

Cheesecake de frutos do bosque vestido de Charlotte

Cheesecake rima com festas, não rima pois não.... mas cá em casa rima.... tenho dois fãs em casa, filho e irmão, por isso sempre que há uma ocasião especial tenho que fazer.

Este fiz no natal e para ficar ainda mais festivo e bonito fiz com uma vestimenta de Charlotte, ficou lindo e bom :) 

Os que eu gosto mais são de frutos vermelhos, por isso juntamos os gostos de uns com os de outros e sai quase sempre de morango ou fora da época deles sai mesmo de frutos do bosque que também gosto muito.

Bolo de chocolate com cobertura de creme de mascarpone e frutos vermelhos

Este bolo mais pitada menos pitada já está por aí no blog com muitas apresentações, porque fica muito bom, é rápido e fica enorme, ou seja é muito bom quando se quer um bolo grande para festas e para além disso não há muito tempo a perder.

Este tem diferente a cobertura e a calda para o molhar e posso dizer que ficou divinal este toque fez a diferença.

Sugestões de Doces de Natal

Hoje deixo umas sugestões para o natal, estão por aí no blog, mas resolvi resumir tudo num só post para maior facilidade.😋

Estas fatias douradas conventuais, são as minhas preferidas e ficam sempre bem, uma alternativa aos fritos

Fatias douradas conventuais

O tronco de Natal tão típico, fica sempre bem na mesa, mais ou menos enfeitado, faz parte da tradição.

Tronco de Natal

E para juntar ao tronco, podemos sempre colocar uma árvore inteira, folhada e crocante, deliciosa.
Esta árvore pode ser feita noutra versão, utilizando uma massa folhada redonda conseguimos uma bela coroa de natal.

Árvore de Natal

Na zona de Coimbra são muito vulgares as Filhoses ou velhoses, umas bolinhas fritas de abóbora.

Filhoses ou velhoses de abóbora

Outras filhoses de abóbora, diferentes das anteriores porque estas levam laranja e raspa.

Filhoses de abóbora e laranja

As filhoses da minha terra, as que efectivamente eu chamo de filhoses e que me lembram a infância 

Filhoses de natal da beira

Bolachinhas de natal, comem-se em qualquer altura, mas assim cortadas em formas natalícias ficam muito bonitas.

Bolachinhas de natal

Este doce, meio pudim meio tarte, lembra muito o Natal, pelos aromas da laranja e da canela.

Doce de pão e laranja

Este doce de castanhas é uma receita muito calórica para épocas em que se comem muitos doces, mas quem me deu a receita, diz que faz enorme sucesso na sua mesa de natal, porque coloca a base de castanha em pirãmide para lembrar os pinheirinhos de natal, eu coloquei numa taça e fica muito bom, mas calórico

Doce de Castanhas

E para terminar os sonhos tradicionais que fazem parte da tradição de norte a sul.

Sonhos de Natal

Se alguma sugestão vos agradar, é só clicar no link por baixo da receita, se preferirem outras é só procurar nas etiquetas doces e sobremesas que tenho por aí muitas sugestões.
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Boas festas para todas as minhas amigas e visitantes aqui do blog.

Bom Natal

Filhoses de Flor Fracassadas

Quem conhece Filhoses de Flor?

Eu nunca tinha feito e nunca tinha comido.

Mas este ano tinha decidido experimentar fazer as ditas filhoses de flor, procurei as formas e como sou de ideias fixas e tinha que ser naquele exacto fim de semana que tinha que experimentar.
Onde encontrei as formas foi em lojas de artigos para casa no shopping, porque as tradicionais só se vendem nas casas de ferragens e estavam fechadas e como não podia esperar mais uns diazinhos........

Comprei estas da marca Tescoma que foi as que encontrei á venda e fiz a receita que vinha na embalagem das formas.

Fracasso total e eu desde o inicio gosto de partilhar aqui tudo, o que corre bem e o que corre menos bem, para que outras pessoas não cometam os mesmo erros.

1 ovo

125 ml de leite

90 gr de farinha

16 gr de açúcar granulado

3 gr de sal

9 ml de óleo vegetal

Misturar todos os ingredientes muito bem de modo a formar uma massa suave.

Fritar e polvilhar com açúcar em pó, baunilhado ou com canela.

Para fritar dizem as instruções que se deve mergulhar as formas durante um minuto em óleo quente, retirar escorrer e mergulhar rapidamente na massa sem que esta passe para cima da forma, porque se assim for ela não irá descolar, mergulhar então no óleo quente abanar e a massa descola-se.

É o que dizem as instruções e é assim que dizem que funcionam as outras formas que se compram nas casas de ferragens, com estas cá em casa não aconteceu nada disso!!!!

Gastei 1 litro de óleo, fiz duas receitas da massa e depois de mil e uma tentativas, consegui fazer um prato de florinhas queimadas e super empapadas em óleo, mas nenhuma se descolou naturalmente como era suposto, as que consegui descolar foi com a ajuda de um garfo e para além disso apenas na forma de flor mais larga, porque nas outras com mais pormenores e reentrâncias é para esquecer, aliás a massa queima agarrada á forma e depois nem de raspadeira sai, tive que as meter de molho e deixar assim algum tempo para depois as limpar com um palito entre as reentrâncias.....

A casa ficou a cheirar a óleo queimado quase uma semana, nem velas, nem incenso nem laranja com cravinho a queimar resolveram....

Escrevi a contar o sucedido á marca e até foram atenciosos, mas nada a fazer....
As formas não tem defeito?!?!, o problema é seu.....como tal não há resolução possível, é ficar com o prejuízo de 16 euros e pronto..... mas ainda assim enviaram-me um vale de 10% de desconto nas lojas deles ou aderentes mas para gastar em 10 dias, nem me preocupei em imprimir..... 

Árvore de Natal especial de massa folhada

Venho hoje desejar umas boas festas a todas as minhas amigas e seguidoras aqui do blog e trazer uma arvorezinha de natal deliciosa, que fiz e para que possam ficar tentadas e experimentar também.

Quando digo deliciosa, nem me refiro ao sabor, mas a toda a envolvência, desde o fazer ao efeito lindooo que resulta.

Esta árvore e uma coroa semelhante vi por aí nas redes sociais, nas mil e uma páginas de culinária, de blogs, de marcas e de um sem numero de outras coisas, que circulam e que se tornam virais como agora se diz, todo mundo faz e testa, a mim alguns ficam-me no olho e não descanso enquanto não experimento.

Uma coisa super simples mas que meu um gozo enorme fazer.

2 placas de massa folhada rectangular

Creme de chocolate a gosto de marca ou caseiro.

Colocar uma placa de massa folhada em cima do papel vegetal que a cobre em cima de um tabuleiro de ir ao forno e com uma faca recortar com a forma de um pinheiro.

Barrar esta placa com creme de chocolate a gosto e sobrepor a outra placa já cortada com a mesma forma.

Cortar o pinheirinho em espinha e depois enrolar cada uma das pontas.

Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno até a massa estar cozida e douradinha e com o chocolate a espreitar pelos lados e torcidinhos. muito bom para petiscar e tirar os raminhos.

Muito fácil, muito bonita e linda para a decoração da mesa de natal.
Para além disso muito boa, as pernadinhas então ficam muito crocantes, arrancam-se umas atrás de outras :)

Boas festas

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Filhoses de abóbora e laranja

Na altura do natal ofereceram-me uma abóbora daquelas bem cor de laranja, com indicação que era própria para fazer as filhoses de abóbora, tão típicas cá de Coimbra.
Procurei uma receita e fiz, já fiz outras vezes, mas estas foram as melhores de todas.

Sonhos de natal

Mais uns sonhos feitos a pedido pelo pequeno, adora as "bolinhas do natal", quase nem lhe tocou... gosta muito destes fritos de natal e como a minha mãe ultimamente já não faz filhoses por não conseguir amassá-las faço estes sonhos para as substituir.

A receita retirei por aí, ainda que seja diferente da minha habitual resultou muito bem, ficaram uns sonhos menos ocos mas muito fofinhos.

Sonhos de abóbora no robot de cozinha

Estes sonhos de abóbora fiz no meu robot de cozinha, para o meu menino, porque não sei porquê, não é fanático de doces nem bolos à excepção de fritos, adora filhoses, sonhos e rabanadas.... vá-se lá saber porquê.

Sonhos de Natal

Estes sonhos são da vaqueiro, receitas que saem sempre bem e nada difíceis.
Tenhos os livros Culinarium e adoro, agora fácil mesmo é consultar o site na net, rápido e eficiente :)

A receita é esta que deixo, com as minhas respectivas alterações.

Sonhos de abobora

Fritos são tipicos no natal e fim de ano, este ano para variar não fizemos fatias douradas, nem filhoses, como a minha mãe deixou esta parte completamente a meu cargo e não sei amassar as filhoses, apeteceu-me fazer sonhos de abobora, não porque me lembrei do nada, mas porque vi uma receita na revista magazine do continente que me pareceu boa.

Desta receita que diz ser para 8 pessoas eu fiz só metade, porque havendo muitas coisas para comer, nunca se consegue comer muito de nada.

Fatias douradas conventuais

Não sei se se chamam assim, mas o modo de fazer e o resultado a mim me lembra-me os doces conventuais.

A receita é de uma prima minha, que já as faz há muito tempo e já há muito que me fala nelas, eu só este ano resolvi experimentar.

Posso garantir ficam um verdadeiro manjar dos deuses, se não fossem os adeptos das fatias fritas cá em casa eu garanto que nunca mais faria outras, fiquei fã destas.

A receita depende do gosto de cada um, sendo que para cada fatia precisamos mais ou menos uma gema.

Para experimentar fiz com 6 gemas e deu 7 fatias. então eu passo como fiz.

6 gemas

7 fatias de pão de cacete

Leite q.b.

250ml de açúcar

150 de água

Levar o açúcar ao lume com a água a ferver, para fazer uma calda, mais ou menos espessa.

Bater as gemas num prato fundo e noutro colocar leite.

Cortar o pão como se fosse para as outras fatias e passar no leite, deixar embeber um pouco, escorrer e passar pelas gemas, voltando dos dois lados para que fique bem coberto.

Depois é so meter na calda de açúcar e deixar cozer as gemas dos dois lados, voltando a meio.

Retirar para um prato, ficam umas fatias tipo doce conventual.

Deliiiiciiiiiiosasssssss um manjar para apreciadores de doces conventuais, carregados de gemas e bem docinhos.

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Tronco de natal

Esta torta com ar de tronco de natal, super fofinha e ao mesmo tempo húmida pelo recheio é ideal para fazer os famosos troncos de natal.

A torta ficou enorme, por isso lhe cortei um raminho em ar de tronco e até resultou bem porque fiz mesmo no natal.

Broinhas de batata

Estas broinhas e umas primas de abóbora, são muito comuns por aqui na zona de Coimbra e eu nunca tinha feito, este ano resolvi experimentar e comecei pelas de batata que me pareceram mais fáceis.