quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

Feliz Natal

Este é o meu postal de natal, o presépio mais imaginativo e interactivo que alguma vez tive, nunca passa dois dias igual, agora para além do pai natal sempre vigilante, até o fantasminha veio substituir o anjo e mas duvido que venha assombrar o menino, que mal se vê protegido pelas árvores.



Desejo a todas as minhas amigas e amigos um santo e feliz natal, com tudo do melhor que cada um tem direito, saude, amor e paz.





Eu este ano já tive o meu presente, sinto-me feliz, agradeço pela sorte que tive e não peço mais nada, mas se o pai natal quiser trazer mais alguma coisita eu não reclamo :-)

domingo, 20 de dezembro de 2009

Bifinhos de peru no forno

Vi numa revista uma nova versão destes bifinhos que são muito frequentes cá em casa e resolvi experimentar.


Para além da sopa de cebola, das natas e dos cogumelos, a unica diferença é que estes levam fiambre e queijo ralado.


Então depois de levar os bifes ao forno envoltos na sopa de cebola e cobertos com as natas e os cogumelos,


retirar o tabuleiro quando já estão cozinhados e juntar fiambre cortado grosso aos cubinhos e polvilhar com bastante queijo ralado

e levar novamente ao forno por mais 5 minutos só mesmo para gratinar o queijo.

Com o arroz branquito da praxe ou com puré fica sempre bem.

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

Broinhas de batata

Estas broinhas e umas primas de abobora, são muito comuns por aqui na zona de Coimbra e eu nunca tinha feito, este ano resolvi experimentar e comecei pelas de batata que me pareceram mais fáceis.
1 kg de batata descascada
1 kg de farinha
800 gr de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de erva doce
Em primeiro lugar descascar as batatas e coze-las em água com uma pitada de sal.
Escorrer e passar pelo passe vite para fazer puré, deixar arrefecer um pouco e em seguida juntar o açúcar e mexer bem.
Bater ligeiramente os ovos e juntar á mistura anterior.


Juntar a farinha misturada com o fermento e envolver bem, aqui é necessário meter as mãos na massa, para conseguir absorver bem a farinha toda e amassar bem.
Juntar a canela, a erva doce e amassar até ficar com a cor uniforme, estas quantidades podem variar consoante o gosto.

Por ultimo juntar as frutas a gosto, secas ou cristalizadas, ou as duas, para ficar mais ou menos bem de frutas deve levar pelo menos 750 gr no total.
Eu utilizei 250 gr de passas, misturando douradas e das negras, 250 gr de frutas cristalizadas sortidas e uma chávena de nozes (não pesei) e as broinhas ficaram com poucas frutas, bom para quem não gosta muito.
No fim da massa pronta é só tender as broinhas do tamanho desejado envolvendo bem em farinha, e vai ao forno em tabuleiro só polvilhado com bastante farinha.
As primeiras que fiz não envolvi na farinha e também ficaram bem.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Tarte de maçã

Esta tarte fiz para aproveitar umas maçãs que estavam já a passar do limite do bonito para a vista.
Habitualmente quando faço tarte de maçã, faço sempre uma que já tenho por aqui, mas resolvi variar, para ver se o pequeno comia, já que gosta muito de leite creme e esta tem uma base que é quase isso.


1 base de massa folhada de compra
5 dl de leite
100 gr de açúcar
1 gema
2 colheres de sopa cheias de farinha maizena
2 maçãs grandes



Colocar a base de compra numa forma de tarte.


Misturar a farinha maizena com o açúcar e com a gema, bater bem e dissolver com um bocadinho de leite.



Levar o restante leite ao lume e logo que levante fervura juntar a mistura da maizena com cuidado para não ganhar grumos, deixar ao lume até engrossar e deitar na forma da massa folhada.

Cortar as maçãs aos gomos bem fininhos e dispor em cima do creme, eu fiz só uma camada e sobrou maçã...mandam as regras que se regue a maçã com sumo de limão para não oxidar, eu não faço nada disso e ficou linda

Polvilhar com açúcar e canela e levar ao forno a 200º mais ou menos 20 min, ou até as maçãs estarem douradinhas e massa cozida.

Mamã eu como amanhã tá bem??!!

É claro que a fatia ainda estaria lá hoje á espera se não fosse estar tão boa e os devoradores do costume não dessem conta dela :-)







terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Quiche de frango com courgete

Mais uma quiche de frango.


O modelo é sempre o mesmo, variando na massa que ou é folhada de compra ou a aprovadissima massa integral do costume que aprendi com a ameixinha e que utilizei nesta.


60gr de farinha integral
60gr de farinha normal
60gr de margarina vegetal
1 gema
2 colheres de sopa de água morna

Primeiro preparei a base, juntei as duas farinhas e a manteiga e amassei com as mãos até ficar tudo tipo pão ralado, depois juntei a gema amassei e como estava um bocadito seca juntei as colheres de água e amassei mais um bocadito.

foi ao frigorifico embrulhada em pelicula aderente, a descansar até fazer o recheio.



Para o recheio
1 courgete
1 cenoura
1 cebola
sobras de frango estufado desfiado

4 ovos
1 pacote de natas
Tomate cereja e rodelas de courgete para decorar
Queijo ralado

Picar a cebola, cortar a cenoura ás fitinhas finas e a courgete aos cubinhos, reservando umas rodinhas para decorar.

Levar tudo ao lume até os legumes estarem meios cozinhados e juntar o frango desfiado.


Bater os ovos com as natas.

Esticar a massa e forrar a forma, deitar os legumes dentro e cobrir com a mistura dos ovos.
Decorar com a courgete e tomate cereja, polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno a 200º por 30 minutos e já está.

domingo, 6 de dezembro de 2009

Oh!oh!oh! o natal está a chegar

Já cheira a natal.
Em cima da mesa para ir petiscando os frutinhos da época que tanto gostamos.


A arvore de Natal este ano é um misto de quase tudo que já saíu nos anos anteriores, numa misturada alegre de cores e objectos.

No presépio, nada como o religioso e o profano em harmonia, já chegam as discriminações nos outros sectores do dia a dia, um pai Natal grande de guarda e um pequenino para adorar o menino jesus fica sempre bem e se levar umas árvores do play mobil fica ainda melhor.



O grande problema é a carta para o pai natal, que já está escrita, mas ainda não saíu para o correio porque está á espera que o semáforo esteja verde, porque se a bolinha do semáforo continua no vermelho a carta não pode seguir o seu caminho.

sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

Lombo estufado

Em vez de assar sempre o lombo no forno, por vezes faço estufado na panela, fica mais suculento e não fica seco.

1 lombo
1 cebola grande
2 tomates bem madurinhos
4/5 dentes de alho
1 copo de vinho branco
Cogumelos
Azeite q.b.


Temperar o lombo a gosto, com algumas horas de antecedência

Fritar o lombo inteiro no azeite e nos alhos só esmagados, com a casca e tudo, virar de todos os lados para ficar tostado e guardar os sucos dentro.


Juntar o vinho de uma só vez e abanar o tacho, faz uma grande espumarada, logo que acalme, juntar a cebola cortada de modo grosseiro e o tomate.

Deixar estufar em lume brando e quase no fim juntar os cogumelos.


Retirar a carne e fatiar.



Cá em casa fica sempre bem com massinha, mas com arroz ou puré também deve ficar bom...

terça-feira, 1 de dezembro de 2009

Sopa de feijão frade

Feijão frade é coisa que não aprecio, porque a unica maneira que conheço de o comer é em salada e não sou fã, mas em sopa até vai bem.

Esta sopa é diferente das que faço habitualmente, porque nada é triturado, é uma sopa que comia em casa da minha mãe e de que gostava bastante, um dia destes resolvi experimentar.


1 cebola
2 batatas
1 cabeça de nabo
1 cenoura
1 chávena de feijão frade cozido.
Folhas de nabiça
Massa a gosto, eu usei cotovelinhos
sal e azeite q.b.


Descascar os legumes e cortá-los aos cubinhos o pequenos.

Por a cozer numa panela com a água necessária para a quantidade desejada.

Temperar com sal e o azeite.

Quando estiver tudo quase cozido, juntar o feijão e as folhas de nabiça cortadas e deixar mais um bocadinho.

Está prontinha para servir, sem triturar nada.

sábado, 28 de novembro de 2009

Bolachinhas de natal

Quando eu pensava que uma criança seria um belo pretexto para fazer mais e mais docinhos, enganei-me, o meu menino não liga nada a docinhos, nem sobremesas, nem bolos e nem bolachinhas, diverte-se muito a ajudar e a comer a massa crua, mas a obra feita é para esquecer...salvo rarissimas excepções.


Estas bolachinhas achei que seriam um sucesso, foram um fracasso, comeu algumas, penso que para me fazer a vontade.


300gr de farinha
125gr de açúcar
1 ovo
125gr de manteiga
sal e fermento q.b. eu não usei.

Chocolate em pó, sumo de limão e formiguinhas coloridas, foram uns extras que eu resolvi adicionar

Bater primeiro a manteiga, que deve estar á temperatura ambiente com o açúcar e juntar o ovo.


Por fim juntar a farinha e amassar muito bem com as mãos, até obter uma bola com uma consistencia boa para esticar com o rolo.

Aqui eu dividi a massa a meio e juntei uma colher de sumo de limão numa parte

e duas colheres de chocolate em pó na outra.


Deixar descansar durante pelo menos meia hora no frigorifico e esticar numa superficie enfarinhada.

Cortar as bolachinhas com as formas.

Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado, eu juntei aqui umas formiguinhas decorativas.

A ultima fornada já com restos de massa misturada.
E apesar do pequeno não gostar, não sobrou nada :-)

quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Rolo de carne picada recheado

Este rolo comprei-o já feito no sitio do costume, nunca tinha experimentado, mas como agora tenho que encontrar soluções variadas e rápidas, resolvi aderir, uma solução que não conseguiu agradar a gregos e troianos, ou seja os mais e os menos adeptos de carne picada


1 rolo de carne recheado com fiambre e queijo que também vem já temperado, coisa que eu não sabia, por isso temperei de novo, com sal, alho picado, uma folhinha de louro e azeite.


Foi o lombinho para o forno bem acompanhado pelas belas batatinhas e cenourinha e regado com azeite e vinho.

Um fenómeno engraçado não esperado, mas que resultou delicioso, foi o queijo que foi derretendo e saindo pelos poros, para o molho e para tostar á superficie da carne.
Acompanhado por uma saladinha

domingo, 22 de novembro de 2009

Pescada gratinada

Nunca tinha comprado estes miminhos, mas ficaram aprovados, pelos grandes e pelo pequeno que por acaso não precisa deste tipo de peixe mais refinado para comer, gosta bastante de peixinho.


1 embalagem de mimos de pescada
1 colher de sopa de sopa de marisco
1 pacote de natas
100ml de leite
Queijo ralado
Puré q.b.
Sal e limão q.b.

Temperei os miminhos com sal e limão meia hora antes de os cozinhar.

Depois coloquei-os num tabuleiro de ir ao forno e em volta enchi com puré, que já tinha feito.

Por cima cobri tudo com um molho que fiz com o pacote das natas, e uma colher de sopa de marisco bem cheia que dissolvi previamente em leite, tudo bem misturado.

Polvilhei com queijo ralado e foi ao forno.

Para acompanhar umas couvinhas de bruxelas só cozidas

domingo, 15 de novembro de 2009

Frango de fricassé

Este frango tão famoso, nunca tinha entrado na minha casa, mas resolvi experimentar para o dia bege, achei que era uma cor indicada para um franguinho depelado.




Procurei a receitinha e onde a encontrei mais ao meu gosto foi no site da manteiga mais famosa cá em terras lusas, mas por ironia, esta foi substituida pelo azeite, tempero mais famoso em terras do mediterrâneo e por isso muito mais importante




1 frango
1 cebola
50 g de margarina vaqueiro
sal
pimenta
1 dl de vinho branco
1 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
½ limão
2 colheres de sopa de salsa picada (não usei porque não tinha em casa)




preparação
Tire a pele ao frango e corte-o em bocados pequenos.

Descasque e pique a cebola muito finamente e leve a alourar com a margarina Vaqueiro.

Junte o frango em bocados e deixe alourar bem de todos os lados.

Regue com o vinho branco e a água e adicione o cubo de caldo de galinha.

Tape e deixe cozer sobre lume brando até o frango estar macio.

Nessa altura retire os bocados de frango para um recipiente do serviço e mantenha quente. Dissolva a farinha com o um pouco do molho e depois junte-a ao restante molho.

Deixe engrossar um pouco, mexendo.

Desfaça as gemas com o sumo de limão e junte-as também ao molho, mexendo sempre para não talharem.

Polvilhe com a salsa picada e deite sobre o frango.




Sirva bem quente acompanhado com puré de batata ou arroz branco.

terça-feira, 10 de novembro de 2009

Bem ao sul

Primeiro dia de trabalho depois da licença de maternidade, como passa depressa o tempo, parece que foi ainda ontem que iniciou e já terminou...


Nada como recordar os bons dias de verão e as primeiras férias com o menino, por terras algarvias.


Um pouco das praias algarvias da zona do barlavento.
Praias rochosas, de grandes falésias amarelas.
As minhas favoritas na costa algarvia,
Mas reconheço que as escadas para chegar a algumas não são fáceis em horas de calor
O ceú sempre azulão tão caracteristico
e a areia bem douradinha
Prainhas bem pequeninas

a piscina do hotel para belos mergulhos
e brincadeiras

a vista do quarto
e brincando
-Pareço o que mãe???