Licor de tangerina

Mais um licor daqueles que me enchem as minhas garrafinhas lindas e que se bebem pouco...

Apesar de ser um licor que já está feito há algum tempo resolvi colocar aqui a receita, porque quando tirei as fotografias aos que fiz recentemente, lembrei-me de tirar também aos velhinhos, só para mostrar a cor do dito, depois da passagem do tempo, um licor que era amarelinho, ficou neste tom mais escuro, ou seja até até na garrafa ele envelhece, se tiver matéria orgânica que lhe permita isso, ou seja, que não tenha sido filtrado por filtro de papel.

A receita é a tradicional dos meus licores de fruta

1 litro de aguardente
1 litros de água
1kg de açúcar
Cascas de meia dúzia ou mais de tangerinas

Retirar a casca ás tangerinas muito fininha, de modo a não ficar com a parte branca, porque confere um sabor amargo e mete-las de molho na aguardente por no mínimo 15 dias, eu deixo sempre mais.

Ferver o açúcar com a água até fazer um ponto ligeiro e misturar á aguardente e cascas, depois de frio.

Deixar novamente de molho durante pelo menos um mês, eu também aqui deixo mais.

Coar por papel de filtro ou por um pano limpinho e acondicionar em garrafas e convidar os amigos que gostem de licores para boas noites de conversa ou o licor envelhece...

Como dizem os entendidos está um verdadeiro néctar...

Licor de alfarroba

Este licor não tem nada a ver com os outros que tenho feito, nem com quase nada das receitas que se encontram por aí na net, umas pedem farinha de alfarroba que eu não tinha, outras uns modos meio complicados e ingredientes que não me cativaram, por isso eu fiz mais ou menos o que a imaginação me ditou.

Tenho por aí um saco enorme de alfarrobas e não sabia o que lhe fazer e como já há algum tempo não fazia licores resolvi utilizar algumas para experimentar.

Tentei triturar as alfarrobas na minha picadora 123 e ia ficando sem máquina, as ditas colam-se ás lâminas e entopem a coisa e não a deixam funcionar, por isso utilizei as que ficaram iniciadas e outras parti á mão.

1 litro de aguardente

1kg de açúcar

1 litro de água

Uma dúzia de vagens de alfarroba

Primeiro meter o açúcar numa caçarola junto com a água e a alfarroba partida aos pedacinhos e levar ao lume, mexendo sempre até ferver, este processo é diferente do que eu habitualmente fazia, pondo a fruta de molho em aguardente, mas foi o que li em várias receitas de licor de alfarroba.

Desliga-se o lume e deixa-se arrefecer depois junta-se a aguardente e mexe-se bem.

Colocar dentro de um frasco e deixar repousar durante pelo menos 10 dias, agitando se não todos os dias, quando se lembrar, o meu esteve mais de três meses, meio esquecido mas de propósito

Filtrar por papel será o indicado se levar a farinha de alfarroba, eu por experiência própria prefiro coar os licores por um pano limpo, para não lhes retirar a matéria orgânica na totalidade, porque é isso que ao envelhecer lhe confere um sabor mais apurado, já filtrei licores por papel de filtro e no fim perderam mais de metade das propriedades e sabor.

Um licor de maracujá e umas invenções do marido.

No fim de ano andei metida nos licores, e ainda tenho na manga um novo, mas ainda está a marinar por algum tempo, se sair bom depois aparecerá por aqui.

Há uns anos fazia muitos, era tipo vicio, experimentava todos que me apareciam pela frente, só que ninguem os bebia cá em casa e acabavam a ocupar garrafas por longos períodos de tempo.

Por isso desde que o meu avô deixou de produzir aguardente eu deixei de fazer licores, foi uma espécie de acordo, como ele dizia aos amigos, não valia a pena fazer aguardente, porque só a neta dele a queria e eu para não ficar com fama de alcoolica deixei-me disso...

Este licor de maracujá foi um dos ultimos que fiz e depois de passados tantos anos está puro mel, porque como outros ficou a envelhecer.

1 litro de aguardente

12 maracujás

700gr de açúcar

0,5l de água

Retirar a polpa aos maracujás e meter de molho na aguardente e deixar assim durante pelo menos um mês, agitando todos os dias se tiver paciencia para isso, se não quando se lembrar.

Coar por um pano ou por algodão, se se filtrar por papel retiramos a matéria orgânica toda e o licor perde muito das suas propriedades e sabor.

Depois fazer um xarope com a água e o açúcar ao lume a ferver até dissolver bem o açúcar e ganhar alguma expessura.

Deixar arrefecer e misturar á aguardente transferir para uma garrafa e deixar durante mais alguns meses até provar o nectar.

As invenções do marido são mesmo com aguardente pura, de Pêra ou envelhecida em carvalho.

A de pêra é feita com uma pêra que amadurece directamente dentro de uma garrafa, onde é metida ainda pequenina e depois se fixa a garrafa á arvore de modo á pêra crescer dentro da garrafa e quando está madura, corta-se o pé e enche-se a garrafa com aguardente e é só deixar envelhecer, se está boa, penso que nem o marido ainda sabe, também ele não é muito apreciador e como eu gosta é de inventar.

A envelhecida em carvalho, para quem não tem pipo, pode sempre arranjar um velhinho artesão que faça uma escadinha em madeira de carvalho e a meta dentro da garrafa, mas isto é só para verdadeiros artistas, não sei se se vende algures, mas quem não tiver a escada, pode sempre tentar com um troço de carvalho que entre pelo gargalo, dizem que resulta mesmo, que a aguardente envelhece mesmo e que fica saborosa, mas esta não é a minha praia e é coisa que nem provo.

Licor de café

Vi no blog da amiga Isabel um licor e lembrei-me dos meus que tenho por aí a envelhecer há anos sem ninguem os beber!!!!
O de café é um deles, fui á procura nos meus livrinhos da receita e cá está ele, aquilo já não parece licor, parece mesmo um xarope, mas não está nada mau, está é muito escuro!!


1 chávena de grãos de café
1 kg de açúcar
1 litro de aguardente
1/2litro de água

Colocar os grãos de café a macerar na aguardente num frasco de vidro de boca larga por 8 dias, ou mais e ir mexendo diariamente.

Depois coa-se o líquido com um pano pano e reserva-se.

Entretanto prepara-se a calda com o açúcar e a água, deixando ferver por uns minutitos e deixa-se arrefecer.

Junta-se a calda à mistura de café que já está no frasco de vidro e mexa bem.

Deixa-se descansar por 30 dias pelo menos e depois disso filtra-se com papel próprio para xaropes.

Depois é só engarrafar e deixar envelhecer por 3 meses, o meu já está há mais de 7 anos!!!!

Licor de leite e chocolate

Este licor é uma receita antiga, penso que baseada num licor Açoreano, foi uma amiga que me deu com essa informação


1 litro Leite
250gr Chocolate de leite
1 kg Açúcar
1 litro Aguardente
1 Limão
1 vagem Baunilha

Deita-se a aguardente, o leite, o açúcar, a vagem de baunilha partida, o limão com casca e o chocolate também partidos em pedacinhos dentro de um garrafão de 5 litros e deixa-se a macerar durante pelo menos 1 mês e meio agitando todos os dias.


No fim filtra-se ou coa-se para garrafas.

O residuo que fica no fundo é uma tentação, pedaços de limão envoltos numa papa de chocolate..... mas cuidado porque aquilo está alcoolizado :-))

Nota: Se for filtrado fica transparente e de cor amarelo, se for coado fica leitoso tipo baileys.