Queques de cacau e buttermilk

Continuo a chamar queques aos bolinhos pequenos á boa maneira portuguesa, recuso-me a chamar-lhes muffins ou cupcakes, como se vê por aí na net, muitos nem sabem qual a diferença entre uns e outros, mas é chique chamar assim....

 eu como sempre lhes chamei queques desde pequena, mantenho a tradição...

Estes bem escurinhos ficam muito fofos e saborosos e nada secos.

1,5 chávenas de farinha sem fermento

1 1/4 chávenas de açúcar(metade amarelo)

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal fino

1/2 chávena de cacau magro em pó

1/2 chávena de óleo vegetal

1  chávena de buttermilk

2 ovos

1 chávena de café quente ou água quente.

Preparar o buttermilk.

1 chávena de buttermilk=1 chávena de leite +1 colheres de sopa de vinagre branco

Depois de misturar, deixar em repouso pelo menos 10 min.

Juntar os ingredientes secos numa taça grande e envolver bem, adicionar a esta mistura os ovos, o óleo e o buttermilk e bater muito bem com a batedeira.

Por ultimo juntar o café quente em fio e continuar a bater a massa.

Deitar a massa em forminhas pequenas e levar ao forno pré-aquecido a 180º até estarem cozidos, mais ou menos 20min.
Mais uma sugestão para lanches de pequenos e graúdos.

Queques de nutela, chocolate e cacau

Quem tem filhos pequenos na escola sabe o que é todos os dias preparar os lanchinhos para a manhã e para a tarde.

O mais fácil e pelo que constato dos colegas do meu filho é mandar coisas que eles gostam e que dão pouco trabalho, ter sempre á mão bolos e bolinhos embalados, daqueles cujo nome acaba em ...cau ou outros. Quando são maiorzinhos dar-lhe dinheiro é ainda mais fácil, assim eles mesmo compram e fica bem ensiná-los a gerir o seu dinheiro, só que eles vão geri-lo á sua maneira e vão comprar "porcarias" e por vezes nem o gastam em comida....

Eu por principio não mando nada que eu ache que faz mal á saúde, sou contra todo tipo dessas coisas embaladas com montes de aditivos, corantes, conservantes...  e estes para somar ainda  á lista tem gorduras hidrogenadas/trans, um tipo de gordura sintetizada artificialmente, altamente prejudicial á saúde, mas altamente benéfica para as industrias, pois aumenta longamente o prazo de validade, porque são gorduras que não rançam e mantêm os alimentos com bom cheiro e sempre fofinhos....

Cá em casa enquanto o menino foi pequenino levava sempre pão, iogurtes ou leitinhos, agora que já é só pequeno e não tem auxiliares para o obrigar a comer, diz que não tem tempo nos intervalos e por isso o pão vinha sempre de volta. 

Como dizem os entendidos é melhor comerem "porcarias" do que não comerem nada, para terem energia suficiente para aguentar uma manhã inteira de escola, por isso a alternativa, mandar alguma coisa que "demore menos" a comer e assim a solução é fazer em casa bolos e bolinhos, dá mais trabalho.... dá..... mas é muito melhor, pelo menos tem ingredientes por nós seleccionados.

Estes bolinhos, são os melhores que já fiz e comi ultimamente, ficam com uma textura densa e fofinha e um sabor delicioso, mesmo para apreciadores de chocolate.

4 ovos

220gr de açúcar

200gr de farinha

40gr de cacau

1 pitada de essencia de baunilha

80gr de manteiga derretida

1 pitada de sal

240ml de buttermilk(leite+sumo de limão ou vinagre)

2 colheres de sopa de nutela(meti só 1)

3 colheres de sopa de chocolate em pó (substituindo a nutela em falta) 

Para o buttermilk colocar os 240ml de leite numa taça e juntar uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre e deixar em repouso 10min até coalhar.

Ligar o forno a 180º e colocar as forminhas de papel num tabuleiro de ir ao forno e reservar.

No robot de cozinha, bater com a borboleta, os ovos inteiros com o açúcar, sal e baunilha, durante 2 min./40º/vel.4 e de seguida mais 2 min./vel.4 , sem temperatura.

Juntar o buttermilk, a nutela, o cacau e o chocolate em pó, a manteiga derretida, eu usei margarina vegetal, que é mole e não derreti, bater mais 1 min./vel.4 .

retirar a borboleta e adicionar a farinha préviamente peneirada e envolver 15seg/vel.3. Envolver melhor com a espátula se necessário.

Pelo método tradicional é só bater com a batedeira exactamente como é feito no robot, pela ordem e ingredientes.  

Encher forminhas de papel ou se não quiser, forminhas de metal ou silicone, tendo o cuidado de untar e polvilhar no caso das de metal.

Levar ao forno durante 15 a 20 min.

Queques de cenoura

Esta receita não é que tenho no meu caderninho de sempre, mas é uma mais simples e adaptada para robot de cozinha, quer se queira ou não são uma grande ajuda  e meio viciantes, se podemos fazer tudo no mesmo copo para quê sujar, balança, batedeira, ralador e uma ou duas taças...

250 gr de cenoura
4 ovos
200 gr de açúcar
220 de farinha
80 gr de óleo
30 gr de leite
1 colh. chá de fermento.

Descascar a cenoura, ou retirar só as pontas e nós, eu descasquei.

Meter no copo da máquina e programar 15 seg vel.9 para ralar, retirar do copo e reservar.

Meter a borboleta.

Juntar os ovos, o açúcar, o óleo e o leite e programar 1 min. vel.6.

Juntar a cenoura e misturar uns segundos vel.3

Juntar por ultimo a farinha e misturar 30 seg vel.3.

Verter para forminhas de silicone e levar ao forno a cozer durante 30 min a 200º.
Ficaram com uma consistência excelente, muito bons.

Queques exoticos

Estes queques até podiam ser cupcakes como agora é chique chamar, se lhes tivesse feito uma cobertura bonita, mas como são para o pequeno levar para a escola, ficaram mesmo uns queques exóticos e exóticos só mesmo pela grande misturada de ingredientes que levaram.

A ideia era serem uns simples queques de iogurte, mas depois lembrei-me de ir buscar uma receita para fazer na Mycook e daí saiu esta grande misturada.

A misturada foi a falta de ingredientes que ditou, nada mais, em vez de um iogurte natural que não tinha usei um de bifidus de manga e cereais, em vez de raspa de laranja, usei uma casca inteira de tangerina e resultou muito bem.

Queques de cereja

Esta receita fiz já há algum tempo, na altura das cerejas, para aproveitar umas que tinha trazido da minha terrinha e já estavam a ficar meio passadas.

Adaptei a receita de uma outra que tinha mas sem cerejas e ainda lhe retirei a manteiga, porque cá em casa ando numa de retirar gorduras ás receitas, normalmente nunca retirava nada nos doces e bolos, mas ultimamente acho que a idade já não permite certos exageros e as gorduras principalmente, porque depois se acumulam em sítios indesejáveis.

Provavelmente não ficam tão húmidos, pois é um facto, mas neste caso penso que a fruta e o iogurte já lhe confere humidade suficiente, se calhar ficaram leves demais e a fruta afundou, mas não foi por isso que não gostámos e posso dizer que ficaram deliciosos.

200g de açúcar

250g de farinha de trigo

100g de margarina amolecida(cortei)

5 ovos

1 iogurte

1 colher de chá bem cheia de fermento

1 chávena de cereja sem caroço

Numa tigela junte o açúcar com a margarina e bata até obter uma mistura cremosa, adicione os ovos um a um batendo sempre entre cada adição, eu bati os ovos com o açúcar e saltei esta parte...

Junte o iogurte, continuando a bater, por fim adicione a farinha peneirada com o fermento e bata até a massa começar a fazer bolhas.

Por ultimo envolver as cerejas sem caroço, ou deitar algumas entre camadas de massa e foi o que eu fiz, porque achei que a massa poderia ficar cor-de-rosa, não sei ficava ou não.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Forre as formas dos muffins com formas de papel frisado ou unte as formas e verta o preparado lá para dentro até 3/4 da capacidade da forma, no caso de usar formas de silicone não necessita untar.

Levar ao forno por 30 minutos.

Queques simples e bolo formiguinha

Acho engraçado os estrangeirismos que se vão adoptando por cá juntando aos que já existiam, temos agora cupcakes, smothies e por aí, eu cá em casa continuo a fazer queques, não são enfeitadinhos porque se não o meu menino não lhes toca, mas são bem saborosos e fofinhos.

Estes fiz para ele levar para a escolinha para os lanches da manhã, porque para além de ele não gostar de coisas muito elaboradas eu recuso-me a comprar-lhe bolos e bolinhos empacotados em plasticos, cheios de gorduras trans, enquanto eu conseguir controlar isso ele não come, quando for ele a decidir fará o que entender.

Esta receita é o tipico pão de ló á moda cá de casa

4 ovos caseirinhos por certo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite.

Bater primeiro as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar muito bem até dobrar de volume e juntar depois de modo alternado a farinha junto com o leite e ir batendo para homogeneizar bem.

Por ultimo juntar as claras em castelo, envolvendo de modo suave.

Encher forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e levar ao forno a 200º durante mais ou menos 15 a 20 min, dependendo do tamanho das forminhas.

Eu como sempre detestei  untar e desenformar bolinhos, logo que fiz um numero razoável de pequeninos, deitei o restante da massa para uma forma de buraco também untada e polvilhada e fiz um bolo maior.

Nesta juntei umas formiguinhas de chocolate, porque já tenho visto fotografias de bolos assim e pensei que o menino gostasse, errei :-) como já disse ele quando vê coisas a mais já nem prova, adorou os bolinhos e o bolo pintinhas mais menineiro e com a mesma massa nem provou, mas também não teve muito tempo para decidir se queria, porque o pai e mãe encarregaram-se de acabar com ele em três tempos.

Queques de laranja

Vi  esta receita no blog da Rute e achei engraçado ela dizer que deveria ser feito com laranjas biológicas, disso todos sabemos, mas nem sempre temos, como eu tinha acabado de colher umas cestinhas delas lá na quinta, resolvi experimentar, mas também porque gosto de bolos de laranja e porque achei uma boa ideia para o Mi levar para a escolinha para o lanche.

O resultado parece-me que não foi bem o que ela obteve, mas como introduzi umas alterações na forma e no genero também era de esperar, para além de não ter a famosa bimby, os ingredientes também tiveram uma alteraçãozita.

A receita dela na integra

1 laranja grande (usei duas médias)
1/2 chávena de óleo(usei leite)
1 chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar mascavo(usei amarelo)
1 iogurte

1 chávena de farinha branca

1/2 chávena de farinha maizena
4 ovos
1 colher de sopa de fermento.

No modo de preparação, como não tenho bimby Fiz também de maneira diferente.

Lavar muito bem as laranjas e parti-las aos quartos com casca e tudo, retirando apenas as pontas.
Triturar no copo misturador e juntar aqui o leite para ajudar a triturar melhor.

Quando estiver bem triturado, juntar o açúcar, o iogurte e os ovos e misturar muito bem.

Retirar esta mistura do copo e meter numa taça e bater mais um pouco com a batedeira.

Por ultimo juntar as farinhas peneiradas com o fermento e envolver bem.

Levar ao forno pré-aquecido a cozer a 220º durante o tempo necessário, dependendo se se trata de bolos pequenos ou bolo grande.

Eu cozi metade numa forma de bolo inglês e a outra metade fiz em forminhas de queque.

A consistência obtida foi de queijada, tanto nos pequenos como nos grandes, o primeiro que cozi foi o grande e ainda pensei ter ficado mal cozido, mas nos pequenos ficou igual.

Ficaram uma verdadeira delicia, saudáveis e do agrado de todos.

Queques de chocolate e canela

Estes bolinhos fiz antes de ir de viagem, com o próposito de levar para a mesma.


Por norma nunca faço nada para levar para viagem, seja longa ou curta, só que muitas vezes acabamos por ter que comer em áreas de serviço ou no aeroporto, tudo carissimo e a qualidade muitas vezes fraca, por isso desta vez, como a viagem iria ser longa resolvi fazer lanchinho e nem eu sabia o jeito que iria dar :-)

1 ovo

60gr de açúcar amarelo

40gr de manteiga

1 chávena de leite

150gr de farinha
1 colheres chá de fermento
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 colher de chá de canela

Juntar os ingredientes em pó todos, com excepção do açúcar numa taça a farinha o fermento o chocolate e a canela. Envolver e reservar.

Noutra taça, bater o ovo com o açúcar, a manteiga amolecida e juntar o leite.

Juntar a mistura dos pós e envolver com cuidado.

Levar ao forno em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, eu esqueci esta parte e desenformaram bem só com a manteiga.

Fáceis e muito fofinhos

Bolinhos de coco

Esta época da páscoa é altura de abusar e comer mais açúcar do que o que é racional, á semelhança de outras que o espirito consumista e nos habitua.

Assim sendo aproveitei para gastar um pacotinho de coco que estava quase a passar de validade, porque estava destinado a um quindim que ainda não foi feito por falta de oportunidade.

Fiz então os tradicionais bolinhos de coco muuiittoo menos colesterolémicos que o quindim.

200gr de coco
200gr de açúcar
3 ovos

Mistura-se tudo sem grandes preceitos.

Moldam-se bolinhas com umas colheres de sobremesa ou com a mão e metem-se nas forminhas de papel e vão ao forno a cozer até ficarem douradinhos.
Processo rápido, se ficarem muito tempo secam muito.