Crepes

Há já algum tempo que andava intrigada com as publicações que via todos os meses referentes a um desafio e perguntei a uma amiga blogger como funcionava, ela adicionou-me ao grupo O Cantinho das cozinheiras, para eu também participar.
Estes desafios fazem-me lembrar os intercâmbios que havia há uns anos quando comecei nisto das bloguices, muito participativos e com os quais fiz algumas amizades, por isso resolvi aderir.

E cá está a minha primeira participação no desafio mensal do grupo.

Este desafio consiste em escolher uma receita da página/blog da pessoa seleccionada pelo grupo e fazer para depois mostrar no dia 25 de cada mês.

Eu escolhi uns crepes, porque adoro e ultimamente cá em casa só tenho feito panquecas, cá vai então a receita da Sara

Panquecas.... só que não

Vejo por vezes receitas por aí nos blogs que fico com a sensação de que as pessoas nem as testaram sequer, fotografaram uma coisa qualquer e toca a postar para encher, não sei se para terem muitas publicações e "clikes".....

Estas panquecas foi uma dessas, quando li a receita achei logo estranho liquido demais para tão pouco sólido.... mas vamos lá experimentar o blog tem 61000 e tal seguidores, devem ser mesmo boas....

e a receita ainda tem a recomendação de que é proibido copiar.....

Então com 2 ovos (Ah! e eu só meti um), uma banana e uma colher de sopa de farinha de amêndoa.
Tudo no robot de cozinha e vel.5 até ficar uma massa bem homogénea e sai uma massa completamente liquida e para panquecas, achei um pouco estranho até porque a massa estatelou-se na frigideira e antes que conseguisse virá-las já estavam meio queimadas,demasiado moles para conseguir virá-las.... depois da primeira, ainda lhe juntei uma colher de sopa de polvilho doce e ficou ligeiramente menos liquida, mas o resultado foram umas mini panquecas moles todas tortas e completamente húmidas e grudentas, nada fofas como as que apareciam na fotografia

mas ok.... 

são dietéticas, sem açúcar e sem gluten, e só para mim porque o papa panquecas minor cheirou e não quis, muito menos polvilhadas com canela, como mandava a receitinha, o quadrado de chocolate no meio não lhe meti, porque achei desperdício demais.

Deixo umas fotografias das que se conseguiram salvar com aparência passível de aparecer ao público.

Panquecas ou waffles eis a questão

A receita é de panquecas, mas como ultimamente tenho feito muitas waffles e é muito mais prático e rápido do que na frigideira, resolvi fazer a vontade à preguiça e fiz as panquecas na máquina.

Experimentei uma e como resultou bem fiz todas :)

1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo
1/2 chávena de leite
1 iogurte grego de frutos do bosque.

Para bater os ingredientes à mão  juntar os sólidos numa taça e misturar, juntar os líquidos e bater bem com uma vara de arames.
No robot de cozinha meter tudo no copo e programar 15 seg. vel. 6.
Pré aquecer uma frigideira e untar com um pouco de óleo ou então como eu fiz aqui, untar a máquina de waffles e deitar colheradas de massa na máquina, fechar, uns segundos e já está rápido e eficiente.

Resultou muito bem. Até para brincar :)

isto parece o quê mãe :)

Panquecas de queijo fresco

Cá em casa ao domingo muitas vezes acordo ao som do -Mamã podes fazer panquecas......

A maioria das vezes faço sempre as mesma, fáceis e que já tenho por aqui no blog, mas há algum tempo vi estas no blog da Luísa Alexandra em que ela dizia serem as melhores que já comeu e decidi fazer e ficam efectivamente muito boas :) altas e fofinhas.

1 queijo fresco(250gr)
25gr de açúcar
3 ovos
100gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de flor de sal
Raspa de limão.

Esmagar o queijo fresco e mistura-se muito bem com os ovos. Em seguida juntam-se os outros ingredientes e bate-se bem até ficar uma mistura homogénea.

No robot de cozinha meter o queijo fresco e dar um toques de turbo. Juntar os ovos e na velocidade 4 bater e juntar os restantes ingredientes pelo copo, deixar uns minutitos até estar um creme bem homogéneo.

Untar uma frigideira anti-aderente com óleo e fritar as panquecas do tamanho desejado, maiores ou mais pequenas, porque a massa fica espessa e dá para dosear melhor que as massas mais fluídas.

A cobertura é a gosto, Cá em casa os gostos são bem diversificados, o mais pequeno ou come sem nada ou só com chocolate, o mais velho só com canela ou mel e eu gulosa, gosto com tudo, mel, doces, chocolate.......

A fotografia não é a mais apelativa, porque como faço tantas panquecas agora, decidi comprar uma superfrigideira de cerâmica, só que não me entendi muito bem com ela.... demorou muito a aquecer, e depois é tão antiaderente e tão grande que nem conseguia "caçar" as panquecas e acabaram um pouco queimadas, mas gostámos muito.

Alguém tem experiência com estas frigideiras de cerâmica? é mesmo assim, demoram a aquecer, ou é a minha que tem defeito, nunca tinha experimentado nenhuma....

Quem já segue a minha página de  facebook ainda é bebé mas já tem alguns seguidores :)

Waffles

Mamã podes fazer waffles?

É o acordar do meu menino todos os domingos, mamã podes fazer waffles, ou panquecas, ou crepes.... e como ao domingo é tudo mais tranquilo, não há horários a cumprir podemos fazer umas extravagancias e fazer um pequeno almoço diferente, com direito a tudo que mais gostamos, sumo natural, fruta..... e ficar ali a comer descansadamente, ao som dos desenhos animados, porque durante a semana é o básico ainda que todos sentados á mesa ao mesmo tempo...

2 ovos
1 chavena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha
60g de de margarina
1 colher de sopa de açúcar de cana
1 colher de café de Fermento
1 pitada de Baunilha
1 Pitada de sal
1 colher de sopa de coco

Meter os sólidos todos numa taça e juntar aí os ovos batidos com o leite, bater bem com uma vara de arames e por ultimo juntar a margarina derretida e misturar bem.

Para quem não quer ter mesmo trabalho nenhum, mesmo a preguiça no seu máximo meter tudo no copo do robot e programar 1 min tem.50 vel.4 e já está :)

Preparar a máquina, untando ligeiramente com óleo as duas placas e por a aquecer.

Deitar uma concha de massa no centro da placa de baixo e fechar a tampa, carregar um pouco para a massa se espalhar e deixar depois sem pressionar um minutito e levantar para ver se está cozida e douradinha.

Retirar e comer com o recheio que mais gostar, cá em casa é com chocolate, doce de frutos vermelhos, mel e simplesmente com canela em pó.

Panquecas de aveia

Ultimamente as panquecas fazem muitas vezes parte do pequeno almoço dos fins de semana cá em casa, o pequeno adora e para variar do resto da semana que tem que ser tudo mais a correr.

Um dia destes resolvi experimentar com farinha de aveia, já que ultimamente tenho tentado excluir um pouco o gluten da minha dieta, ainda que não alinhe muito em restrições distou ou daquilo e nem seja de introduzir sementes na alimentação cá de casa, só porque é moda,.

Nesta moda alinhei, ainda que só um pouco, porque uma amiga me falou que o gluten interfere em alguns problemas da tiróide e como a minha diz que se cansou de trabalhar há algum tempo, resolvi experimentar sem grande convicção porque a minha médica diz que não tem nada a ver....

1 chávena de farinha de aveia
1 iogurte grego morango
1/2 chávena de leite
2 ovos
1/2 colher de café de fermento
1/2 colher de café de bicarbonato
1 colher de sopa de açúcar de cana


Misturar tudo muito bem e fazer as panquecas,
Nota-se umas pintinhas é da aveia, como foi moída em casa, não a fiz muito fininha, mas fica bem.

Ficaram aprovadissimas, o sabor que a aveia confere ás panquecas é excelente, independentemente da ausência do gluten, ficámos fãs deste sabor, o pequeno nem notou nada e gostou muito.

Encontram-me agora também na minha página de facebook

Panquecas do Jamie Olivier

Estas são as panquecas mais fáceis, rápidas e sem nenhuma adição de gordura nem açúcar, que conheço, bem ao jeito descontraído e sem complicações do Jamie Olivier e só por acaso bem ao meu jeito também.

De vez em quando faço aos fins de semana para o pequeno almoço, por serem tão rápidas fazem-se enquanto o marido prepara o resto.

Panquecas de iogurte

Que somos fãs de panquecas já não é novidade, com iogurte nunca tinha feito, mas gostámos bastante, ficaram muito fofinhas e saborosas, nem precisavam de cobertura.

Estas na receita original levavam rodelas de banana, por isso se utiliza o iogurte de banana eu não tinha banana e também não me pareceu uma ideia muito boa, por isso deixei simples, deixa margem para utilizar o sabor de iogurte que mais gostarmos.

1 chávena de farinha
1 colher de chá fermento em pó
1/2 colher chá bicarbonato de sódio
2 colheres sopa açúcar
1 iogurte solido de banana
3 colheres sopa leite
1 ovo

Misturar todos os sólidos e envolver bem, juntar o iogurte, o leite e o ovo e bater bem até ficar um creme sem grumos e homogéneo.

Levar colheradas de massa ao lume, numa frigideira anti aderente, ligeiramente untada com óleo. Quando fizer bolhas vira-se e deixa-se mais uns segundos e já está. 

Quem quiser experimentar a banana é aqui que entra, metem-se as rodelas em cima da massa antes de virar.

Prontinhas para servir com o que mais gostar, chocolate é o meu preferido, mas pode ser uma compota, açúcar e canela, mel ou mesmo simples como o meu pequeno gosta mais.

Panquecas de buttermilk e mirtilos

Cá em casa panquecas são sempre muito bem vindas, eu antes de as provar gostava mais de crepes, agora já nem sei.
Só ainda não fiz como os americanos que tem sempre a mistura de sólidos pronta para quando apetece, mas lá chegaremos, porque para um lanchinho ou até para o pequeno almoço é muito bom.

Estas com buttermilk ficam muito fofinhas, já as fiz muitas vezes, os mirtilos foram novidade, mas gostei deram-lhe um toque diferente muito bom.

1 chávena de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
1/2 colher de sopa de fermento
1 chávena de leite
Sumo de meio limão
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga

Juntar o limão com o leite e deixar durante 10 min em repouso para fazer o buttermilk, pode ser vinagre, mas eu faço com limão, parece-me mais adequado a coisas doces...

Juntar os sólidos todos todos numa taça, juntar aqui os líquidos e mexer muito bem.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e passar um guardanapo untado com óleo, deitar colheradas de massa e quando começar a fazer bolhinhas virar com uma espátula.

Com doce, chocolate, açúcar e canela é ao gosto de cada um, simplesmente deliciosas.

Mais um rolinho mamã... podes fazer mais destes rolinhos, mas para mim sem as bolinhas :-)...

Panquecas de chocolate

Estas panquecas vi na página do facebook da marca vahiné, como adoro panquecas e nunca tinha feito de chocolate, resolvi experimentar, ainda que não tinha os ingredientes da marca, fiz na mesma com os ingredientes que tinha em casa, a receita passo tal qual está lá no site, para memória futura.

Resultaram umas panquecas deliciosas, as melhores que já comi, ou não fossem elas de chocolate.

50g de chocolate culinário
250g de farinha
25cl de leite 40g de açúcar mascavado
2 Ovos
25g de manteiga com sal derretida
1 saqueta de fermento químico Vahiné (usei Royal)


Para a cobertura:(não fiz, comemos com compota de fruta e sem nada mesmo.)
Mini Nuvens Vahiné.
Cobertura de Chocolate Vahiné.
A preparação, passo tal qual também no modo tradicional, mas eu fiz na Mycook.

Numa tigela grande bata os ovos e o açúcar
Adicione a manteiga derretida, o leite e o chocolate derretido.

Aos poucos, acrescente farinha e fermento em pó Vahiné.

Quando a mistura estiver homogénea, cubra a tigela com uma toalha húmida e reserve durante 1 hora.

Numa frigideira quente e untada despeje uma colher/concha grande com a mistura das panquecas (uma concha por dose). Deixe cozinhar durante uns momentos e depois vire até ambos os lados ficarem cozinhados .

Sirva imediatamente, ainda quente e polvilhe com a cobertura de chocolate Vahiné e Mini Nuvens Vahiné
ou como no nosso caso com uma compota a gosto.

Ficaram deliciosas, viciantes mesmo, a repetir cá em casa concerteza...

Panquecas com doce de ameixa vermelha.

Ainda não tinha experimentado fazer panquecas na minha maquineta, por isso decidi ver como resultavam e escolhi uma receita aproveitando ideias de outras receitas que já tenho por aqui, tendo em conta as que mais gostei e adaptei-a á Mycook

150gr de farinha
50gr manteiga
200gr de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
sal q.b.
1 colher de chá de fermento

Meter todos os ingredientes no copo da máquina e programar 15seg. vel. 6

Depois é só cozinhar colheradas de massa numa forma anti-aderente e untada com gordura.

Acompanhadas deste doce de ameixa bem vermelhinho ou de outro a gosto ficam uma delicia para qualquer ocasião.

Panquecas de banana

Voltei á carga nas panquecas, apanhei-lhe o gosto e não quero outra coisa, estou viciada nelas, já não servem só para o lanche,até já marcham na sobremesa, parecem um pouco fartabrutos mas sabem muito bem, sempre com chocolate claro, pelo menos para mim.

Há tempo tinha ficado com as de banana da ameixinha debaixo de olho e lá fui hoje buscar a receitinha, ficaram deliciosas no sabor e na consistencia.
A receita com ligeiras alterações.

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
1 ovo
1 chávena de leite meio gordo
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 bananas maduras, esmagadas

Primeiro juntar os ingredientes secos todos numa taça, farinha, açúcar, fermento e o sal, envolvendo bem tudo.

Depois noutra taça bater ligeiramente o ovo e juntar as bananas bem esmagadas, os restantes ingredientes liquidos, o óleo e o leite e mexer tudo.

Juntar a fase liquida na sólida e misturar tudo só um bocadinho, só até ficar tudo homogéneo, diz a autora 10 segundos ou a massa fica borrachuda, eu mexi até deixar de ver os grumos, porque 10 segundos me pareceu muito pouco.

Depois é só deitar uma concha de sopa do creme numa frigideira anti-aderente, bem quente e ligeiramente untada com manteiga e deixar cozer um pouco até se descolar, virar com a ajuda de uma espátula e deixar mais um pouco.

Passar para um prato e esperar que não venham os ratos roubá-las antes de terem tempo de chegar á mesa, foi o que me aconteceu desta vez algumas nem conseguiram chegar á mesa.

Panquecas mais uma tentativa

A primeira tentativa que fiz de panquecas foi falhada, não no sabor que ficaram boas e comeu-se tudo, mas no aspecto e consistencia, pareciam-me mais crepes do que própriamente panquecas, por isso fui ao  blog da ameixinha porque ela tem lá um monte delas com muito bom aspecto e copiei a receita que me pareceu mais equilibrada com outras que pesquisei, com umas variantes, como não podia deixar de ser, mas no essencial não alterei nada.


1 chavena e meia de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 chavena e meia de leite
Outros aditivos, como canela, baunilha, bananas e por aí, ficam para quando a coisa já sair bem.


Misturar todos os ingredientes secos numa taça e noutra bater os ovos  junto com os  liquidos

Juntar tudo e deixar descansar meia hora

Com uma concha colocar a massa em numa frigideira com untada com manteiga e aquecida e em lume brando, esta parte eu esqueci-me e como o meu fogão é electrico as primeiras sairam tostadinhas.

O ponto certo para virar a panqueca é quando as bolinhas que vão surgindo na massa começarem a rebentar.

Nas primeiras tive alguma dificuldade em virá-las, porque deitei massa demais para ficarem fofinhas e altas, as ultimas já sairam um pouco melhor, mas ainda não estão á minha vontade.

No sabor estas ganharam sem dúvida, ficaram deliciosas, mesmo sem recheio, aliás o meu pequeno comeu as dele assim mesmo, nem o chocolate que ele adora o animou.

Eu experimentei com doce de tomate e com mel, mas o chocolate é o meu eleito e dúvido que volte a experimentar com outra coisa, tal como nos crepes, sou de ideias fixas, quando gosto de uma coisa acho desperdicio perder tempo a experimentar outras.

Panquecas

Andava já há muito tempo para experimentar as famosas panquecas, já que para além de nunca ter feito também nunca tinha comido, procurei uma receitinha, mas como estava com uma dose de preguicite aguda, fiz pela mais simples que encontrei, o sabor ficou bom, mas em expessura ficaram mais para crepes do que para panquecas, nada como aquelas bem altas e fofas que se vê por aí.

Não percebi bem onde falhei, se foi massa a menos ou frigideira grande demais, porque a quantidade de panquecas mesmo assim finas não foi muito grande.

1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 ovo
1 pitada de sal

Misturar bem todos os ingredientes de modo a que não se formem grumos de farinha, deve-se para isso juntar o leite no fim ao pouco e pouco.


Untar uma frigideira pequena e antiaderente com óleo ou manteiga e colocar um concha das pequenas de massa, assim que fizer bolhas à superfície, virar e cozinhar a panqueca do outro lado.

Repetir o processo até esgotar a massa.

Servir quentinhas, barradas com o que mais gostar, cá em casa o rei é o chocolate, mas com compota também gostámos.

Crepes com chocolate e nozes

Crepes é uma das minhas sobremesas favoritas, mas gosto tanto só com molho de chocolate que acho desperdicio comer com outra coisa, ás vezes até fico indecisa a olhar para certas sugestões, mas quando chega a hora de escolher é sempre o mesmo.

Ingredientes:
90 gr Farinha
1 Ovo e 1 Gema
50 gr Manteiga e 1,6 dl Leite
Raspas da casca de 1/2Limão
Uma pitada Sal

Molho de chocolate - 1:
3 dl Água
500 gr Açúcar
250 gr Chocolate em tablete
100 gr Cacau em pó
1 c.( de Café) Farinha maisena
3 dl Natas

Molho de chocolate - 2: Normalmente é este que uso
200gr de chocolate em barra
2 colheres de sopa de manteiga
2 dl de natas

Preparação:
Comece por misturar a farinha com o sal e as raspas da casca de limão.

Incorpore depois o ovo inteiro e a gema e mexa bem.

À parte, junte a manteiga com o leite e amorne.

Verta depois, em fio e mexendo sempre, sobre o creme de ovos.

Passe por um passador de rede e reserve, Esta parte eu passo sempre.

Cozinhar em frigideira de fundo anti aderente, só untada com um bocadinho de óleo, não sei o que se passou com a minha frigideira grande onde os costumava fazer, que não consegui, tive que utilizar uma mais pequena e obtive uns micro-crepes!!!

Molho 1:

Misture a água com açúcar e leve ao lume. Deixe ferver por cerca de meio minuto. Junte então o chocolate cortado em pedaços e o cacau. Misture bem e assim que começar a levantar fervura retire do calor. Dissolva a farinha maisena nas natas e envolva no creme de chocolate. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Molho 2:

Derreter em banho maria, ou no micro ondas o chocolate com a manteiga, bater bem até obter um creme liso e brilhante em seguida envolver com as natas.

Para além do molho adoro polvilhar os crepes com nozes, amêndoas ou avelãs picadas grosseiramente e se forem tostadinhas ainda melhor.