Tarte de limão merengada

Esta tarte já muitas vezes se meteu nos meus olhinhos e nem me lembro se alguma vez fiz...

Gosto muito de tudo que leva claras em castelo cozidas, molotof, farofias.... por isso esta estava na lista para fazer.

A receita aparece em muitas revistas e livros e eu como gosto das receitas da Nestlé, resolvi experimentar uma que vem na página e nem sei como, fico na dúvida se a receita foi testada ou se tem algum erro e nem o corrigiram....

Para a base pede 2 pacotes de bolacha Maria triturada e misturada só com um ovo, até achei boa ideia, porque não levava manteiga.

Só que o resultado foi um farelo impossível de formar base nenhuma, nem sequer aderia às paredes da forma, desfazia-se tudo!!!! por isso esta receita que deixo, foi a que eu fiz e nada tem a ver com a original, tudo alterado na base e no creme, mas ficou deliciosa.

Bolachinhas de claras e amêndoa

Bolachinhas de claras que mais parecem uma nuvem, daquelas que trincamos se desfazem na boca.

O meu filho que não gosta nem come frutos secos e nada que os contenha, nem nutela só porque vê as avelãs na capa, comeu estas bolachinhas e deliciou-se, quase não deixava nada para nós.

Deliciosas mesmo e uma excelente sugestão para aproveitamento de claras.

2 claras 

125 gr de farinha de amêndoa

200gr  de açúcar em pó

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de baunilha em pó

Primeiro separe as claras e deixe-as a envelhecer numa chávena tapada em cima da banca para perderem um pouco de humidade.

Pré aquecer o forno a 150º.

Pulverizar muito finamente a farinha de amêndoa junto com o açúcar em pó num processador ou num robot de cozinha e passe numa peneira fina.

Bater as claras e quando começarem a ficar em castelo firme, juntar as colheres de açúcar uma a uma e continuar a bater até ficar um suspiro não muito duro.

Adicione então a farinha de amêndoa peneirada por 2 ou 3 vezes e envolva com muito cuidado de baixo para cima para não perder volume.

Meter num saco de pasteleiro e formar círculos pequenos e afastados uns dos outros em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe descansar por um pouco e leve depois ao forno pré- aquecido a 140 durante 15 a 20 min, no meio do forno e de preferência com ventilação, deixe arrefecer um pouco antes de retirar as bolachinhas do papel, para não se partirem.

Ficaram umas bolachinhas deliciosas que voaram de tão leves.

Bolo de claras e laranja com calda e um desafio aos meus leitores

Mais um bolinho para o chá, delicioso, fofinho, húmido e muito saboroso, para todos os meus amigos e seguidores em Portugal e por esse mundo fora.

Assim hoje queria propor um desafio a todos que costumam ler o meu blog.

Antes de haver as redes sociais os blogs tinham muitos comentários,não que isso tenha um interesse especial, porque muitas vezes eram comentários simplesmente para publicitar o seu próprio blog, eram até um pouco fora do contexto,, mas dava também uma ideia de até onde chegava o nosso. Isso agora não acontece tanto, as coisas foram transferidas para o facebook, mas eu como não associei o meu á minha conta não tenho essa noção,mas tenho alguma curiosidade em saber até onde chega o meu.

Vejo  pelo tráfego de onde o blog é visualizado e por algumas mensagens que me chegam por e-mail que há portugueses e não só, pelo mundo fora a vir aqui buscar uma receita ou outra a alguns até me dizem que não comentam por um motivo ou outro.

Hoje desafio todos a comentar alguma coisa, nem que seja só o sítio de onde me estão a ler, assinando o nome ou não, podem fazer de modo anonimo, não é preciso ter blog :-)

8 claras
2 gemas
300 g de farinha
200 g de açúcar
100 g de manteiga
150 ml de sumo de laranja
Raspa de 2 laranjas
1 colher de sopa de fermento

Calda
50 ml de sumo de laranja
2 colheres de sopa de açúcar
50 gr de manteiga (não meti)

Bater as claras em castelo e reservar

Bater o Açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado e juntar as duas gemas e bater bem.
Juntar o sumo e a raspa de laranja e bater bem. Envolver a farinha peneirada com o fermento e misturar bem.
Por ultimo envolver as claras em castelo e levar ao forno em forma de buraco untada e enfarinhada a 180º durante 30 a 40 min.

Entretanto preparar a calda levando a mistura ao lume para a calda aquecer e derreter a manteiga no caso de a querer por.

Quando o bolo estiver bem cozido, retirar do forno e deitar a calda em cima ainda na forma e levar de novo ao forno para absorver a calda e dourar em cima.

OBRIGADA A TODOS :-)

Bolo de prata

Tinha no congelador tantas claras congeladas que nem sei bem de onde vieram tantas, então ultimamente tenho aproveitado para fazer bolos com elas, em vez de pudins e sobremesas, que era onde antes as costumava utilizar mais, provámos, gostámos e a receita deste veio directamente do meu primeiro livrinho de receitas escritas á mão.

A receita já tem mais de 30 anos e nunca o tinha feito.
Tenho neste livro montes de receitas que nunca fiz, porque sempre que encontrava uma receita que me parecia boa ou alguém me dava uma, escrevia lá e por vezes nem testava, foi agora a altura certa :)

6 claras

100 gr de manteiga

1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha com fermento

Sumo e Raspa de um limão/laranja grande

Bater a manteiga com o açúcar até se desfazer e ficar com um creme fofinho, em seguida juntar a raspa e o sumo de limão envolver.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver delicadamente.

Bater as claras em castelo com a pitada de sal e adicionar cuidadosamente sem bater á restante massa.

Levar ao forno previamente aquecido a 180º, numa forma de buraco untada com a manteiga e polvilhada com farinha, durante mais ou menos 40 min. confirmando sempre com um palito, porque tudo depende do forno.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficou lindo... a fotografia foi a possível, porque quando dei conta já estava partido.... nem arrefeceu.

Bolo de claras e iogurte grego de limão

Já há muito tempo que guardo claras no congelador, mas por vezes não escrevo quantas meti na caixa ou no frasco, pensando utilizá-las em breve, só que isso nem sempre acontece e quando vou utilizar já não me lembro quantas tem.

Foi o que aconteceu com um frasco reciclado das compotas que tinha bem cheio, decidi por isso pesar, para ver e anotar a quantidade.

Os bolos de claras normalmente levam sempre muita manteiga, para substituir a gordura da gema, mas como é do conhecimento das minhas seguidoras aqui no blog, não sou muito fã de meter óleo nem manteiga a granel nos bolos, por isso pensei substituir por iogurte grego, um iogurte cheio de gordura, só que na minha cabeça é uma gordura mais saudável.....

Farófias no microondas

Por vezes há pequenas soluções que nem tínhamos pensado experimentar, mas que resultam na perfeição.

Gosto muito de doces com claras em castelo, seja no forno sejam estas tradicionais farófias e raramente as fazia, porque não gostava do procedimento de as cozer em leite, nunca sabia bem se já estavam bem cozidas e depois de escorridas e postas no pirex para servir acabava sempre por aparecer liquido no fundo e o leite creme acabava por ficar com um aspecto esquisito.

Vi uma receita que é feita no microondas e resolvi experimentar, adorei o resultado, cozem super bem, não se pegam ao prato que se utiliza, ficam redondinhas e sequinhas, impecáveis, adorei.

Pavlova para a despedida do ano 2013

Despeço-me de 2013 com esta maravilha para os olhos e para o paladar, uma Pavlova

Um doce misterioso e cheio de segredos, dizem os Australianos que é seu, mas os Novazelandezes, não querem deixar para os vizinhos a autoria e chamam-na de sua, na origem do nome todos concordaram e foi em homenagem a uma bailarina russa Anna Pavlova que visitou aqueles países em digressão.

É para aquelas bandas da oceania muito popular e normalmente servido por alturas do natal.

Por cá não é um doce muito popular, mas há já algum tempo que andava com vontade de fazer, só não tinha ainda surgido a oportunidade e foi para estas festas que saiu.

Tinha algum receio por causa do suspiro e não posso dizer que ficou maravilhoso alto e fofo, mas também com 4 claras não podia esperar um doce gigantesco, mas ficou douradinho e crocante por fora e macio por dentro como mandam as regras. Os frutos vermelhos são a combinação perfeita.

Para o suspiro
4 claras
230 gr de açúcar em pó.
1 colher de café de açúcar baunilhado
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de sobremesa de maisena

Para a cobertura
1 pacote de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar
frutas a gosto

Bater as claras em castelo firme e quando estiver juntar o açúcar em pó e bater mais um pouco para envolver.

Juntar o fim o sumo de limão e a maisena e envolver bem sem bater.

verter a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal untado e levar ao forno a 150º durante 15 min, depois baixar para os 130º e deixar mais 45 min, no meu forno ficou branquinha, tive que ligar o gril uns minutitos para dourar um pouco.

Deixar arrefecer dentro do forno.

Retirar depois de bem fria e na hora de servir cobrir com natas batidas em chantily com pouquinho açúcar. 

Cobrir com frutas a gosto e está pronto.

Tanta curiosidade e vontade de fazer este doce e o desejo ficou cumprido e satisfeito, experimentei e para mim está experimentado, não será doce a repetir, é demasiado doce para os gostos cá de casa.

Com esta receitinha linda desejo a todas as minhas amigas e amigos, seguidores e simples visitantes um ano novo com tudo que mais desejarem, que seja um ano bom com muita saúde e alegria principalmente.

FELIZ 2014

Bolo de Hóstia

Claro está que o nome não tem nada a ver com o bolo em causa, mas foi o nome que o meu menino lhe deu, por ser o bolinho que fiz para a sua primeira comunhão.

Como ele não é muito apreciador de bolos muito elaborados e nunca come, fiz este porque ele adora morangos e adora pão de ló, também não é propriamente um pão de ló, mas é um bolo de claras que no aspecto parece e no sabor é delicioso, já está por aí no blog com o nome de Bolo do Miguel, que para o caso nem era o meu :-))

Neste eu fiz algumas alterações, passo a receita tal como fiz desta vez, porque a outra já cá está.

7 claras + 2 ovos inteiros

150 gr de manteiga

280 gr de açúcar

250 gr de farinha

Sumo de 1 laranjas e 1 limão

Raspa de uma laranja

100 grs de coco

1 pacote de natas frescas

Morangos q.b. e bolinhas decorativas.

Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme homogéneo.
Junta-se os 2 ovos inteiros, o sumo e a raspa de laranja e do limão.
Batem-se as claras em castelo e vai-se adicionando, alternando com a farinha.
No fim junta-se o coco.

Coze numa forma untada e polvilhada com farinha, 200º durante 30 min.

Para o recheio e cobertura eu fiz chantilly e juntei morangos e bolinhas de prata que o meu menino adora...

Mas conseguiu resistir até ao fim da festa e os convidados terem saído, para começar a roubar as bolinhas  e os morangos que ainda restaram.

Bolo de claras e citrinos

Tinha umas claras de sobra e como já tenho muitas congeladas, resolvi fazer um bolo só de claras, uma daquelas receitinhas bem fáceis e óptimas para aproveitamento destas.

8 claras

250 gr de açúcar

200 de farinha

120 gr de

1laranja

meio limão

Primeiro bater as claras em castelo bem firme.

Em seguida bater o açúcar com a manteiga, eu derreti um pouco no microondas, para ser mais fácil de bater.

Juntar o sumo da laranja e do limão e continuar a bater.

Envolver aqui a farinha e bater mais um pouco, para não ficar com grumos.

Por ultimo envolver com cuidado as claras e levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha a 200º, durante 30 minutos.

Por dentro ficou um bolo fofinho e mais branco que os que levam gemas, mas muito bom de sabor.

Torta de chocolate a melhor do mundo

Esta é a minha opinião, cada um é livre de gostar do que gosta e se há o melhor bolo de chocolate do mundo porque não a melhor torta e esta sim uma verdadeira delicia, o outro para mim não faz justiça ao nome, demasiado enjoativo, demasiado doce e para além disso demasiado caro, esta torta para além de caseirinha e sem nada de artificial é uma maravilha para quem gosta de chocolate.

Uma torta simples na confecção e até a enrolar sai sempre bem, mesmo a mim que sou um desastre a enrolar tortas e uma excelente sugestão para aproveitar claras, que sempre sobram e acabamos por fazer sempre o mesmo com elas.
Excelente pela simplicidade para comemorar mais um dia especial, o dia em que há 21 anos atraz me casei.

Macarons ou talvez não

De tanto ver macarons no blog da Claudia resolvi experimentar, o blog dela é uma tentação, porque tem sempre umas coisas espectaculares, mas quase sempre com muitos preceitos e rigor, coisa que eu não sou muito.
Mas mesmo assim lá me aventurei nos macarons, que já há algum tempo se andavam a rir para mim , claro que para além de ser uma coisa que nunca provei, nem faço ideia de como resulta e  parece-me uma coisa delicada demais, com demasiados preceitos para a minha paciência, que normalmente invento sempre nas receitas e raramente consigo seguir uma á risca.

Fui fazer um estudo das receitas da Claudia e fiz com o fruto seco que tinha em casa, neste caso amêndoa e a receita que utilizei foi a que ela fez com castanha do pará.

2 claras envelhecidas por dois ou três dias
1/2 copo de 250ml de farinha de castanhas do Brasil ( usei amendoa)
1 copo de 250ml de açúcar em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de extrato natural de baunilha (não usei porque não sou fã do sabor de baunilha)

Das receitas que li e do que eu percebi fiz assim.

Deixei as claras numa tacinha coberta em cima da banca por 2 dias, para envelhecerem.

Bati em castelo e quando estavam já firmes, juntei as colheres de açúcar até ficarem bem firmes.

Envolvi a amendoa moída muito bem com o açúcar em pó e envolvi esta mistura com bastante cuidado nas claras, até estar tudo muito homogéneo.

Na receita da Cláudia ela explica uma serie de preceitos dos quais eu tentei cumprir alguns, quem quiser pode vêr lá no blog dela os pormenores.

Abdiquei do saco de pasteleiro, porque como tinha pouca fé no resultado, achei que era trabalho demais e formei as bolinhas com uma colher de sobremesa e deixei a descansar um bocadinho antes de ir para o forno, para formar uma pelicula.

O tempo de cozedura que ela recomenda é 15 minutos a 150º, os meus nesse tempo e nessa temperatura estavam crus, não sei se os fiz demasiado grandes.

Tive que deixar o dobro do tempo.

A textura como nunca provei os originais não faço ideia se ficou parecido ou não, o aspecto não me pareceu nem primo, mas o sabor dos meus e a textura ficou muito boa.

Ficram levinhos e a desfazerem-se na boca, muito bons.

Bolo do Miguel

Este bolo é bom para aproveitar as claras que sobram de vez em quando.

Ingredientes:
6 claras (ou as que se tiver) e 2 ovos inteiros
150 gr de manteiga
340 gr de açúcar
250 gr de farinha
sumo de 2 laranjas
raspa de uma laranja
100 grs de coco

Preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme homogeneo.
Junta-se os 2 ovos inteiros, o sumo e a raspa de laranja.
Batem-se as claras em castelo e vai-se adicionando, alternando com a farinha.
No fim junta-se o coco. Coze a 180º.

Nota: Bater tudo muito bem com a batedeira electrica, no mínimo 5 min e quando se colocar no forno colocar por cima da forma uma folha de alumínio, que se retira ao fim de cerca de 20 min.